1樓：99承情
如果菜做苦了，可以加入一些糖進行調味，這樣就不會苦了。
當做菜做苦了之後，可以回鍋再去重現加點調料。可以加入糖或者醋或者醬油去調味。
糖是最好用也是最方便的掩蓋苦味的方法。放入一些糖，均勻攪拌之後，味道一定會比原來更好吃一點，而且也不會太苦。
也可以加入醬油或者醋來調味，看個人喜好，喜歡吃酸一點就可以多加點醋，如果不喜歡吃酸的，可以多加一點醬油調味，效果也非常好。
2樓：匿名使用者
鹽過多了做菜時掌握不好放鹽過多，可以放點糖或者少量味精來調和一下；如果是煲湯的話，時間要求不那麼急，不妨將一些洗淨的生土豆切片，或者把一塊水豆腐切成若干小塊放入，便可使湯味變淡。大公尺也有很好的吸附作用，將一把大公尺用布包好放入湯內，同樣可達到均衡過鹹的效果。
醋放多了如果不小心醋放多了，比較快捷的方法是加適量白糖，即可調和過酸的口味。
菜太苦了比如黃豆醬沒有調好，或者是炒苦瓜，口味很苦，加點白醋或糖都可以除去苦味。
菜太甜了對於過甜的菜，不妨放些胡蘿蔔和黃瓜一起炒，便可大大減弱甜膩的口味。如果是甜湯的話，稀釋便能輕鬆解決過甜的問題。
油膩的湯過於油膩的湯，稀釋和加醋都能使膩感減輕，還可將少量紫菜在火上烤一下，扯碎後撒入湯中，不但去油膩且口味更佳。
菜做苦了應該怎麼辦？
做菜苦怎麼辦
3樓：匿名使用者
1.把菜上的農藥洗淨，用蔬果洗滌劑浸泡10-20分鐘，或用清水浸泡30分鐘換水連續2-3次。
2.有些菜在一定的季節會泛苦味，只要做菜的時候適當加少於糖可掩蓋苦味，口感微甜。
4樓：專屬燒菜婆
苦的話，要看你是不是鹽放多了？鹽放多了也會苦，如果是菜本身的苦，那你可以加糖。或者在燒之前拿水焯下也可以的。
5樓：匿名使用者
少放鹽該放雞精或其他替代物，加料酒。
6樓：精雕細刻技術
請問你是哪種菜，每種菜的做法都不一樣的。
炒菜時 肉苦了怎麼辦
7樓：網友
肉本身不會苦的，你看下其他材料，或者是感冒等引起的味覺問題。
一般炒菜加一點點糖是去除苦味的常用方法。
8樓：網友
放點糖或甜麵醬，微放點醋。
菜苦了怎麼辦
9樓：來自天堂的星辰
菜苦了一種是苦菜、苦瓜等本來就有苦味的菜，如果感覺太苦，可以用水焯一下，加一點醋。
如果是沒有苦味的菜苦了就不要吃了。
10樓：匿名使用者
用鹽水浸十五分鐘就可以啦！
炒菜感覺很苦是怎麼回事
青菜很苦怎麼回事？ 5
11樓：網友
青菜有一點苦味或者澀味，是因為平常的莖部含有少量的鞣酸，不會對身體有什麼損害。鞣質（單寧類）、生物鹼以及一些糖苷、多酚類物質都可能為植物帶來苦味。在某些環境影響下（如低溫、動物啃食、病害等），植物會大量合成某些代謝產物，這就是有些本來不苦的蔬菜會變苦的原因。
不同蔬菜產生的苦味各有不同。 去除青菜苦味的方法： 1、不買不合時令的青菜，冬天的青菜才好吃，被霜打過了口感甜甜糯糯，是一年中最好吃的時候。
①因為青菜中含有芥子油苷類物質，這類物質通常是有苦味的，氣候溫暖時，種的青菜會有些苦味；霜降等降溫天氣的到來，會延緩青菜的芥子油苷類物質合成。 ②冬季夜間的低溫青菜呼吸作用減弱，白天光合作用產生的碳水化合物就會更多地在植株內積聚，糖分、氨基酸等營養成分也隨之增加。在低於4℃的霜降天氣裡，青菜會因為受凍造成細胞損傷，細胞膜破裂，細胞內的糖、氨基酸等物質也會外滲出來，形成了甘甜、軟糯的誘人口感。
2、用開水燙過再炒，或者先燒開水洗淨的青菜焯一下，瀝乾水分。 3、急火快炒，炒青菜需用大火快速翻炒，時間不宜過長，燜熟的易出苦澀味；青菜所需的油需多放些，油少也容易出苦澀味；也不能放鹽過早，在快起鍋時再加調料。 4、可適量加放少許白公尺醋或白砂糖可壓低苦味。
注：青菜再苦，還是要吃點的，補充維生素和纖維素。青菜的菜柄（偏白部分）是儲存營養的地方，營養比菜葉更豐富。
一般來說，青菜柄越肥厚營養越好，整棵菜的口感也略勝一籌。
12樓：東鳴玉
青菜很苦？隊了苦瓜類那種都苦，五一放假就因為這青菜中淡淡的澀味做個比對，回到老家隨便炒了個苦麥菜超好吃，根本不存在淡淡的苦澀味，生菜也一樣，但是如果在城市菜市場買的菜就有，不信你買點回去煮，不放味精，只是鹽，很容易分出來！
13樓：d綺夢
因為青菜中含有芥子油苷類物質，這類物質通常是有苦味的，氣候溫暖時，種的青菜會有些苦味；霜降等降溫天氣的到來，冬季夜間的低溫青菜呼吸作用減弱，會延緩青菜的芥子油苷類物質合成。白天光合作用產生的碳水化合物就會更多地在植株內積聚，糖分、氨基酸等營養成分也隨之增加。形成了甘甜、軟糯的誘人口感。
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