1樓:候山
做法一。食材:西蘭花小半顆、白菜四五片、香菇四五個、土豆乙個、木耳若干、火鍋粉帶五六根、腐竹兩根、火鍋底料半包、蒜泥若干。
步驟。1、我們首先就是將需要進行泡發的菜,先提前泡發了。
2、將香菇和土豆切成片,用水浸泡。
4、在小鍋裡面倒入半鍋的水,將火鍋底料放入,煮開了。
5、然後就是將香菇放入,用小火燉5分鐘,可以使得湯變得更加鮮美。
6、然後就是將粉帶、西蘭花、腐竹、木耳、娃娃菜都放入。
做法二。用料:鵪鶉蛋8個、大蒜3瓣、蔥1段、姜少量、土豆1個、粉絲1把、香腸1根、魚丸2個、牛肉丸2個、腐竹1根、豆腐皮1張、大料2個、郫縣豆瓣2勺、剁椒1勺、乾辣椒2個、花椒10粒、雞精適量、辣椒油適量、麻辣粉適量、孜然粉適量、胡椒粉適量、花生油一湯勺、雞精適量。
1、將所有的食材都準備了,可以根據大家的自己喜好加入。
2、將蔥薑蒜、花椒、大料、辣椒等調料準備好。
3、起鍋燒油,將蔥薑蒜放入炒出香味。
4、再放入兩大勺郫縣豆瓣和一大勺剁椒,繼續進行煸炒30秒。
5、然後倒入適量的水,煮沸了。
6、將準備好的食材放入,繼續煮,煮20分鐘左右。
7、我們在出鍋之前,再放入粉絲,最後放入,因為煮太久是會影響口感。
8、然後就是將胡椒粉、麻辣粉、孜然、雞精和辣椒油放入,就可以食用了。
2樓:班亦玉
1.需要準備的調料。
蒜泥、香菜、小公尺辣椒、小蔥、芹菜、芝麻、香油、花椒麵(花椒油也行)、冒菜紅油、味精。這些都是需要準備的,不過根據個人愛好會有所不同的~
蒜泥最好是用獨頭蒜做成的。小蔥,芹菜連帶葉一起切成顆粒,小公尺辣椒就切片(小細圈),去皮的白芝麻幹炒出香味(微黃的時候)就可以了,冒菜紅油(沒有就用辣椒紅油哦,不吃辣也可以不妨的)。
2.煮菜(冒菜)
需要按照菜品的成熟順序先後下菜,如凍貨、肉類先放,部分菇類也可以先放。容易煮熟的後放。比如毛肚、鴨腸、易熟的蔬菜等。煮好之後放碗裡,記得蔬菜放下面葷菜放上面哦。
3.調製口味。
拿乙個碗,根據菜的分量加入冒菜紅油、蒜泥、芹菜、小公尺椒、花椒油(如果是花椒粉直接撒在上面就可以了)、香油、味精。
4.倒入調料最後撒上花生、芝麻以及蔥花就大功告成。
冒菜怎麼做
3樓:此id已成大爺
做法:1、準備好所需要的食材:金針菇,丸子,火腿腸,豆腐,豆腐皮,木耳,土豆,青菜等等,準備好自己喜歡的菜。
2、準備好蔥,姜,蒜,花椒,豆瓣醬,火鍋底料。
3、起鍋燒油下入蔥薑蒜爆香,炒香之後加入一勺郫縣豆瓣醬,炒出紅油,加入火鍋底料。
4、倒入適量的清水,水的多少要根據食材多少來放水過多影響口感。
5、水開後煮5分鐘撈出香料。
6、先下入與都豆皮木耳煮開。
7、煮開之後再下入土豆片藕片等等。
8、煮開2分鐘加入自己喜歡的青菜煮上二分鐘。
9、出鍋後撒上一點香菜芝麻就可以享用了。
4樓:超超
豆瓣醬炒香加水放火鍋丸子豆皮和其他你喜歡的素菜一鍋燉。
怎麼做冒菜,冒菜的做法
5樓:炎仌王
主料牛肚200克。
蘑菇50克。
豆腐皮100克。
油豆腐100克輔料藕。
1節土豆。1個白菜。
150克。黑木耳30克。
涼粉50克。
調料火鍋底料。
半包冒菜的做法。
1.所有食材洗淨,該切片的切片,切塊的切塊。
2.冷藏的火鍋底料鍋端出,想要熱量更低,可以揭去表面紅油,火鍋底料加水可製成這樣的鍋底。
3.大火煮沸後開始新增食材,從最耐煮的開始:依次加入千張(豆腐皮)、木耳、蓮藕、油豆腐、土豆、蘑菇。
4.煮到土豆熟透加入牛肚、白菜、藕和公尺涼粉,再次煮滾一下下就可以關火了。
5.煮好的菜盛到碗中,我這個鍋底滋味已經相當濃郁,省略碗底的炒料,僅保留一些大蒜、蔥花灑在表面。
6.最後幾勺麻辣湯汁澆在蔥蒜表面即可開動。
6樓:詹古香喬慧
材料火鍋粉。
花菜木耳。公尺涼糕平菇藕土豆。
萵筍黑豆豉。
30克蒜。3瓣老薑。
1小塊草果。
1個香果。1個小茴香。
1小勺桂皮。
1小塊白扣。
2個香葉。1片三角。
1個胡椒末。
花椒末芝麻油。
花椒油郫縣豆瓣。
2大勺味精。
鹽二荊條。小公尺椒香菜。
做法1準備炒料:黑豆鼓先切細,蒜剁爛。
2.鍋中放油,炒先豆瓣。
3.再加入黑豆豉、蒜、老薑,繼續炒香。
4.加入小半鍋的高湯,或者清水,放入所有材料中香料的料包,撒下胡椒末和花椒末,煮開後,小火20分鐘。
5.木耳和火鍋粉提前泡軟。
6.各種菜料洗好、切小塊。
7.將菜放入熬好的湯底中。
8.視菜量,大火5—10分鐘,就可以了。
9.碗中放入芝麻油、花椒油、味精和鹽,二荊條青椒和小公尺椒切細,香菜切段。
10.把菜撈起來放入芝麻油碗中,加適量湯汁,撒上青椒、小公尺椒和香菜,即可。
自己在家怎麼做冒菜?
7樓:刁瀚海書舒
2、把所有菜洗乾淨切好(菜可以按自己的喜好準備)3、後放入3-4碗清水,放入其他備料,小火著20分鐘左右4、水開放入肉,金針茹、木耳、蝦條、火腿,等煮5分鐘左右5、放入土豆,青菜粉,放醬油、鹽、醋煮2分鐘,關火。
6、裝入碗裡,自己做的就是好吃。
如何做冒菜
8樓:與卓哥哥聊聊
「夏天天氣炎熱,廚房溫度太高,這個冒菜呢不需要大火炒,用煮的就可以。不油膩,由於芝麻醬裡加了蒜碎,口感也不錯,就公尺飯很下飯呢。冒的菜呢,大家自由發揮,選擇自己喜歡的就ok!」
食材明細。主料土豆粉。
一袋輔料。香菇適量。
金針菇適量。
土豆適量。生菜葉適量。
豆腐皮適量。
菜花適量。配料芝麻醬。
適量韭花醬。
適量豆腐乳。
適量香油。適量食鹽。
適量味精。適量其他口味煮。
工藝十分鐘。
耗時簡單。難度冒菜的做法步驟。
冒菜的做法步驟:1 1把準備煮的菜都清洗乾淨,該切絲的切絲,該切片的切片。
冒菜的做法步驟:2 2把大蒜搗成蒜碎,待會混合到芝麻醬裡。
冒菜的做法步驟:3 3芝麻醬,豆腐乳,韭花醬,等你喜歡的調味醬混合。
冒菜的做法步驟:4 4燒水煮菜,正兒八經的川味冒菜是用雞湯等來煮的的,我這沒條件,就白水煮了,味道是比那張複雜的要差一些,但平時常沒問題的。記得煮菜的順序,先放難熟的,比如土豆菜花。
冒菜的做法步驟:5 5把所有的菜都煮好,喜歡寬粉,土豆粉的,最後加入。我買的是那種可直接涼拌的土豆粉,所以最後下到鍋裡燙熟就好了。
冒菜的做法步驟:6 6把芝麻醬盛入碗底,用適量的煮菜湯化開,濃淡程度根據自己的口味了。
冒菜的做法步驟:7 7加入香油,鹽,味精等你喜歡的調味料,配上白公尺飯,ok。簡單吧,夏天吃很不錯的,又不需要炒,也無油煙。
冒菜怎麼做?
9樓:鴟夷子皮
用料火鍋粉。
花菜木耳。公尺涼糕平菇藕土豆。
萵筍黑豆豉 30克。
蒜 3瓣。老薑 1小塊。
草果 1個。
香果 1個。
小茴香 1小勺。
桂皮 1小塊。
白扣 2個。
香葉 1片。
三角 1個。
胡椒末花椒末。
芝麻油花椒油。
郫縣豆瓣 2大勺味精鹽。
二荊條小公尺椒。
香菜冒菜的做法。
準備炒料:黑豆鼓先切細,蒜剁爛。
鍋中放油,炒先豆瓣。
再加入黑豆豉、蒜、老薑,繼續炒香。
加入小半鍋的高湯,或者清水,放入將有材料中香料的滷料盒,撒下胡椒末和花椒末,煮開後,小火20分鐘。
木耳和火鍋粉提前泡軟。
各種菜料洗好、切小塊。
將菜放入熬好的湯底中。
視菜量,大火5—10分鐘,就可以了。
碗中放入芝麻油、花椒油、味精和鹽,二荊條青椒和小公尺椒切細,香菜切段把菜撈起來放入芝麻油碗中,加適量湯汁,撒上青椒、小公尺椒和香菜,即可小貼士1、冒的菜,當然是可以隨喜好選。除了上述的菜品外,海帶、豆腐乾、土豆粉、腐竹、冬瓜、黃瓜、金針菇等等等;
2、湯底可不是一次性的,可多次使用,不過次數也不宜過多,三次左右是沒有問題的。
10樓:工農兵
先分別煮熟,然後大雜燴,澆點湯,齊了。。。
成都冒菜的做法及配方,冒菜的做法及配方
青春離線 冒菜的做法 用料 青菜適量 肉類適量 香料適量 牛油適量 高湯適量 酒釀 大蔥丁 洋蔥丁 薑片 豆瓣醬 乾辣椒 各適量 1 把所有食材提前處理乾淨 各種香料用溫水浸泡十分鐘。2 泡過的香料倒入牛油中翻炒片刻,加入酒釀 大蔥丁 洋蔥丁 薑片 豆瓣醬炒勻,加入乾辣椒繼續翻炒五分鐘。3 然後在鍋...
正宗成都冒菜的做法,成都冒菜的做法及配方
方法 步驟 準備炒底料 把香料和花椒分開用水浸泡20分鐘。鍋中放色拉油和牛油,放入豆瓣 大蔥 生薑 醪糟 啤酒 大蒜 冰糖翻炒,待小火炒至豆瓣水氣快乾時,下香辣料並改用大火翻炒勻,見鍋裡的油沸騰時,再改小火熬約30分鐘,到時再下入泡好的香料繼續炒30分鐘以上,直到鍋裡的豆瓣有發酥的感覺時,把泡漲的紅...
滷水型冒菜製作方法,冒菜哪種品牌好?
製作方法 1 制滷水。炒鍋置旺火上,下菜油燒到6成熟後,下豆瓣醬 先剁細 煵酥,速放入薑公尺 花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉 研細的冰糖 牛油 醪糟汁 料酒 精鹽 胡椒粉 乾辣椒 草果等佐料。熬開後打去泡沫即成滷水。2 制主料。將勞菜洗淨 兔腰 鱔魚 鴨腸切成2厘公尺長寬的方塊 毛肚 豬環喉...