1樓：無鋒福健
大公尺發糕。原料：
大公尺粉、白糖、酵母粉、熟芝麻。
做法：1、大公尺粉（有的地方叫粘公尺粉）適量白糖加冷水調成稀糊狀，粉水比例為1：2。
2、隔水加熱，其間要不停的攪動，至到公尺糊出現顆粒狀的形態時即可。（不要加熱的太過太乾，那樣發酵時不容易膨脹，口感較幹較緊）
3、少許酵母粉用溫水調開，公尺糊溫度降到不燙手時，將酵母水調入調勻，倒入容器中密封發酵（我是放到飯盒裡發的），天氣熱的話大概發五個小時就好了，看到公尺糊的體積變大，表面有好些魚眼泡時基本就可以了。
4、面上灑熟芝麻，開水上鍋，大火蒸25-30分鐘即可。
這個發糕最好現吃現蒸，放到下頓就不那麼香甜了。
大公尺發糕（這次就是隔水蒸的時候弄得太幹了，所以成品很緊實，將就看吧，呵！）
2樓：學長啊寧
請稍候。準備食材大公尺250克 清水150毫公升 公尺酒15毫公升糖50克 酵母3克 小蘇打2克製作步驟 1、先來泡公尺，250克大公尺洗淨後加水泡發；建議隔夜泡發，因為時間最少是需十個小時以上，泡好的大公尺輕輕一捏就碎了，這種程度就很好了；2、瀝掉水後倒入料理機中，另外加150毫公升清水，15毫公升公尺酒，50克白糖，打成細膩的公尺漿，一定要細膩一些，這樣做出來的口感才會好；3、打成細膩的漿後加3克酵母，繼續打幾秒，只要沒有顆粒就行；4、將混合好的公尺漿倒入大碗中，蓋上保鮮膜醒發至體積的倍大，也可以放冰箱冷藏發酵過夜，低溫發酵做出來的口感會更細膩一些；5、醒好的公尺漿表面會有大氣泡，加2克小蘇打，攪拌至順滑細膩的狀態；6、小碗刷油防粘，倒入公尺漿，七分滿就夠了，裝入碗中後靜置十分鐘，靜置的時候就可以提前燒水了；7、麵糊靜置10分鐘以後震一下小碗，去除表面的大氣泡，然後放入上汽的蒸鍋中，大火蒸40分鐘，關火後燜5分鐘避免塌陷再出鍋，稍微的放涼後脫模，完整的大公尺發糕就做好了。
純大公尺面的發糕做法？
3樓：教育小百科是我
配 料：
1.細砂糖350公克 水500公克 。
2.低筋麵粉450公克 玉公尺粉50公克 泡打粉公克。
操 作：(1)將材料1拌勻至細砂糖溶化無顆粒狀。
(2)材料2過篩後加入，拌至麵糊質地非常光滑光亮，靜置5～10分鐘。
(3)碗內鋪上紙杯模，再倒入麵糊至約7分滿，即可置入蒸鍋，以大火蒸約12分鐘即可。
蒸煮中不可開啟鍋蓋，否則蒸氣散出，會使發糕發不起來。
4樓：生活幫啊寧
準備食材。大公尺250克 清水150毫公升 公尺酒15毫公升。
糖50克 酵母3克 小蘇打2克。
製作步驟。1、先來泡公尺，250克大公尺洗淨後加水泡發；
建議隔夜泡發，因為時間最少是需十個小時以上，泡好的大公尺輕輕一捏就碎了，這種程度就很好了；
2、瀝掉水後倒入料理機中，另外加150毫公升清水，15毫公升公尺酒，50克白糖，打成細膩的公尺漿，一定要細膩一些，這樣做出來的口感才會好；
3、打成細膩的漿後加3克酵母，繼續打幾秒，只要沒有顆粒就行；
4、將混合好的公尺漿倒入大碗中，蓋上保鮮膜醒發至體積的倍大，也可以放冰箱冷藏發酵過夜，低溫發酵做出來的口感會更細膩一些；
5、醒好的公尺漿表面會有大氣泡，加2克小蘇打，攪拌至順滑細膩的狀態；
6、小碗刷油防粘，倒入公尺漿，七分滿就夠了，裝入碗中後靜置十分鐘，靜置的時候就可以提前燒水了；
7、麵糊靜置10分鐘以後震一下小碗，去除表面的大氣泡，然後放入上汽的蒸鍋中，大火蒸40分鐘，關火後燜5分鐘避免塌陷再出鍋，稍微的放涼後脫模，完整的大公尺發糕就做好了。
5樓：幻彩
做法：1、黑公尺粉和普通麵粉各半。
2、發酵粉加糖用溫開水化開（發酵粉量比平時多一些，糖的分量依各人口味）
3、將2分次倒入1中和成稀軟的麵糰。
4、放在溫暖的地方發酵（要發得老一些）
5、倒入墊了屜布的蒸鍋中，撒上堅果，蒸30分鐘6、出鍋，晾涼後切塊食用。
6樓：0澤國a網盤
材料公尺粉110克，中筋麵粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克。
做法1.公尺粉加入麵粉。
2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，（泡打粉選擇無鋁的）3.攪拌均勻。
4.模具事先塗油。
5.將麵糊倒入。
6.醒發至表面有很多氣泡，並漲上一些。
7.再蒸20分鐘左右即可。
粘公尺粉發糕的家庭的做發糕怎麼做才又軟又好吃
7樓：匿名使用者
讓發糕更鬆軟的秘訣就是——燙麵！燙過的玉公尺麵，其中的澱粉糊化，做出來的發糕更蓬鬆細膩。經過幾次實驗，我已經把用量具體化——用家裡吃飯的小碗就能準確稱量材料！
不需要電子稱你也可以輕鬆稱量原材料，做出好吃的發糕。
做法步驟：用吃飯用的小碗來量取一碗玉公尺粉和一碗麵粉，一碗熱水和半碗冷水。*請用燒開的沸水來燙玉公尺麵！溫水是燙不了的，會成麵糊！
用乙個大碗盛放玉公尺粉，在熱水中加入三湯匙白糖，攪拌融化，把熱水衝倒入玉公尺粉中，用筷子攪散，晾涼。
一湯匙酵母倒進冷水中，攪拌一下，靜置十分鐘。不需要攪拌到酵母完全溶解，靜置後酵母會自己溶解。
等玉公尺麵放涼後，放進麵粉和酵母水。
取乙個大碗，倒入一湯匙食用油，抹均勻。放進麵糰，壓扁，蓋上蓋子發酵。
發糕發酵到兩倍大，灑上紅棗粒，用手輕輕壓實，放進蒸鍋。
蒸鍋大火上汽後，轉中火蒸30分鐘。
8樓：凱瑞特先生
主料粘公尺粉。
200g輔料酵母粉。
3g冰糖。適量葡萄乾。
適量黑芝麻。
適量步驟。1.冰糖在開水裡溶化，晾涼。（開水不用太多）2.粘公尺粉與酵母粉一起放容器內。
3.加入冰糖水，如果冰糖水不夠，再加入適量清水，要一點一點的加，以免一下子加太多水不好補救。
用筷子按乙個方向攪成無顆粒的稀糊狀，多攪拌幾下，成品會更細膩。
4.加入葡萄乾。
5.攪拌均勻，放置陰涼處餳一兩小時左右。
6.這是發酵至兩倍大的粉糊。
7.再次攪拌，排氣，體積縮小。
8.另取一乾淨容器，底部放蒸屜布，將粉糊倒進去，抹平，上面撒些黑芝麻。（容器上要留有餘地，因為還會再次發酵膨脹。）
9.入鍋蒸二十分鐘左右，燜五分鐘，出鍋。頂部開了花的發糕，呵呵。
純大公尺面的發糕做法
粘公尺粉發糕的做法步驟圖，粘公尺粉發糕怎麼做
9樓：匿名使用者
粘公尺發糕。
來用料（a）粘公尺粉自 300克。
bai耐高糖du酵zhi母dao 5克。
白糖 110克。
水 300克。
（b）粘公尺粉 300克。
耐高糖酵母 5克。
白糖 110克。
水 300克。
紅麴公尺 4克。
粘公尺發糕（酵母版）的做法。
（a）水，酵母粉，白糖，拌均勻，糖和酵母粉融化。加入粘公尺粉拌均勻至無結塊。
蓋上蓋放到溫處發酵兩倍大。
蛋糕模具放入鍋裡，冷水上鍋煮到滾開水，糊狀倒入模具8分滿，大火蒸25分鐘。
放涼，脫模。
成品b，紅麴公尺和水用攪拌機攪拌，過濾。
酵母粉，水，白糖混合拌融化，加入粘公尺粉，拌一拌無結塊。
蓋上蓋放到溫處發酵兩倍大。
冷水上鍋，模具放入鍋裡，煮到滾開水，拌好糊狀倒入模具8分滿。大火蒸25分鐘。
大公尺發糕製作
10樓：南橘國服呂布
【大公尺發糕】10個月以上。
純大公尺發糕的做法鬆軟又好吃
11樓：你粉底沒我的厚
純大公尺發糕
材料：大公尺粉、白糖。
製作步驟：
1、大公尺粉適量白糖加冷水調成稀糊狀，粉水比例為1：2。
2、隔水加熱，期間要不停的攪動，至到公尺糊出現顆粒狀的形態時即可。（不要加熱的太過太乾，那樣發酵時不容易膨脹，口感較幹較緊）
3、少許酵母粉用溫水調開，公尺糊溫度降到不燙手時，將酵母水調入調勻，倒入容器中密封發酵，天氣熱的話大概發五個小時就好了，看到公尺糊的體積變大，表面有好些魚眼泡時基本就可以了。
4、面上撒熟芝麻，開水上鍋，大火蒸25-30分鐘即可。
營養價值：
1、穀維素：大公尺中特有的成分穀維素，被稱為「美容素」，是植物行的黑色素抑制劑，性質溫和，無***。同時，還能降低毛細血管脆性，提高肌膚末梢血管迴圈機能作用，進而防止肌膚被裂和改善肌膚色澤。
2、稻糠甾醇：對肌膚具有很高的滲透性，能維持細胞的柔軟和濕潤，有效保持肌膚表面水分，還能促進肌膚新陳代謝、抑制肌膚發炎。
12樓：魯姐美食
鬆軟大公尺發糕怎麼做？準備大公尺泡一夜，進入破壁機裡面加入水打碎，加入酵母，白糖麵粉，醒發後，上鍋中即可。
13樓：網友
我感覺純奈米的發糕。的做法。你得會做，如果會做的話。既柔軟又好吃，但是我不會做哪位大師大廚會做給我指點一二。謝謝採納。
大公尺面的發糕怎麼樣做，純大公尺面的發糕做法
純正大公尺發糕的做法主料 大公尺粉100g 麵粉100g 輔料 泡打粉5g，酵母2g，溫水180g步驟 1 將大公尺粉與麵粉以1 1的比例與泡打粉以及白糖混合，放入麵包機中。2 將酵母溶於溫水中，倒入麵包機中，和成麵糰。3 取出麵糰整理成形。4 取一盆底部抹油，放入麵糰，再將其一同放入烤箱中，啟動發...
大公尺發糕如何製作？大公尺發糕的製作
芝麻大公尺發糕怎麼做？把大公尺提前泡好，倒入榨汁機裡面榨成公尺漿，加入白糖麵粉酵母攪拌成麵糊，倒入杯子烤製。鬆軟大公尺發糕怎麼做？準備大公尺泡一夜，進入破壁機裡面加入水打碎，加入酵母，白糖麵粉，醒發後，上鍋中即可。大公尺發糕 10個月以上。大公尺發糕 口感筋道。教你大公尺發糕做法。首先準備好一些大公...
大公尺麵包怎麼做，大公尺麵包的做法
主料高筋麵粉 220克 全麥麵粉 20克大公尺粥 150克 輔料酵母2克鹽 2克細砂糖 20克步驟 1.公尺飯糊，我是用大公尺飯煮的，煮到大公尺成爛糊狀 2.將除黃油外的所有材料按先液體後粉類的順序放入麵包桶內，牛奶需要留下一些，看麵糰乾濕情況新增。我只放了20ml，麵糰就已經顯濕。所以剩下的沒加。...