1樓:jq左
食材準備:大魚頭1個,姜1塊,大蒜頭半個,胡椒粉,兩勺黃豆醬,鹽,蠔油,生抽,花生油,蔥絲等。
詳細做法步驟如下:
第一步:準備的大魚頭清洗乾淨後,用大刀砍成塊,大小隨自己喜歡,也有人喜歡一整個剖開兩邊來蒸的,不過我覺得這樣不方便吃,所以我還是喜歡砍成小一點的塊,魚頭砍好放入**中備用。
第三步:把切好的薑蒜加入魚頭塊中,再加少許胡椒粉,兩勺黃豆醬,少許的鹽,蠔油,生抽,花生油,把它攪拌均勻,攪拌均勻後醃製15分鐘,時間緊的話,也可以不醃製,直接準備下鍋。
第四步:待魚醃製好後,準備乙個寬口平底盤,把魚頭塊鋪平在平底盤中,盡量不要重疊在一起,這樣能受熱均勻一點,蒸出來口感更好哦。
第五步:準備乙個大一點的鍋,鍋中燒開水,放入乙個蒸架,把魚頭端進去放在蒸架上,然後蓋上鍋蓋大火蒸7分鐘,魚頭砍小塊的,而且沒有重疊一起,所以蒸的時間不用久,水開後蒸7到8分鐘左右就足夠了。
第六步:好了時間到了,關火出鍋,把魚頭端出來,撒上提前準備好的蔥絲,再澆幾勺熱油,真的是看到都流口水了,魚頭很鮮美很嫩滑,這樣一**都還不夠吃,人多的時候,加上幾塊魚腩一起做,也是非常好吃的哦。
怎麼做魚頭好吃又簡單
2樓:林夕的微笑
材料魚頭1個(約500克) 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大蔥3段 老薑3片鹽1茶匙(5克)
做法1)魚頭洗淨,從中間劈開,用紙巾蘸幹魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後,去蒂洗淨。
2)煎鍋中倒入油,待7成熱時,放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚頭擺在鍋的一邊,用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後,倒入足量開水沒過魚頭。
3)再放入香菇,蓋上蓋子,大火燉煮50分鐘。
4)調入鹽,放入豆腐繼續煮3分鐘即可。
鯉魚怎麼做好吃?
3樓:易書科技
糖醋鯉魚。
原料:鯉魚1尾(約重750克),白糖200克,醋100克,清湯300克,溼澱粉150克,醬油、精鹽、蔥末、薑末、蒜末、花生油各適量。
做法:將魚治淨,兩面剞花刀,將精鹽撒入刀口稍醃,再在周身及刀口處均勻地塗上一層溼澱粉。手提魚尾放入七成熱的油鍋中,炸至金黃色熟透,撈出擺在盤中。
鍋中留油少許,放入蔥末、薑末、蒜末、精鹽、醋、醬油,加清湯、白糖,旺火燒沸後,加溼澱粉攪勻成糖醋汁,澆到魚身上即成。
豆腐燒鯉魚。
原料:富香園內脂嫩豆腐200克,鯉魚1條,花生油、香蔥末、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、辣椒醬、水澱粉各適量。
做法:豆腐切塊。鯉魚刮鱗,挖出內臟洗淨,放油鍋微炸。
鍋內加花生油燒熱,放入辣椒醬爆香,加少量鮮湯、精鹽、味精、白糖、胡椒粉,再放鯉魚、豆腐,燒10分鐘,用水澱粉勾芡,撒上香蔥末即可。
韭黃炒魚片。
原料:鯉魚肉200克,韭黃50克,精鹽、薑末、味精、蔥段、植物油、清湯、料酒、澱粉各適量。
做法:將鯉魚肉斜刀片成魚肉片,用精鹽醃20分鐘,再加入適量澱粉拌勻。韭黃擇洗乾淨,切成段。
炒鍋置於火上,加油燒熱後,放入魚片,炸成淺黃色撈出。鍋內留底油,放入蔥、姜炒出香味,再放入魚片、韭黃段稍煸炒一下,加料酒、精鹽、味精、少許清湯,煸炒幾下,起鍋即成。
家常燒鯉魚。
原料:活鯉魚1條,蔥、姜、蒜片、花椒、香菜段、料酒、公尺醋、醬油、精鹽、味精、白糖、花生油、香油、湯各適量。
做法:鯉魚去鱗、內臟,洗淨,兩面剞花刀。炒鍋上火,加油燒熱,蔥、姜、蒜、花椒爆鍋,加入調料調味,放入鯉魚兩面煎一下,加湯,急火燒開,慢火煨透。
湯汁變濃時,將魚翻身,急火燒至湯汁將幹,加香菜段,淋香油出鍋即成。
4樓:小管家美食
黃燜鯉魚這道菜很多地方都有,今天給大家分享湖南的黃燜鯉魚做法,做的時候味道可以稍微鹹一點,不僅魚肉很好吃,湯也是很好喝的。
5樓:雙龍美食教做菜
鯉魚這麼做真好吃,給豬肉都不換。
6樓:匿名使用者
試試新吃法,鯉魚新的製作方法。
7樓:東北小廚來哥
涼水下鍋,花刀,蔥薑蒜花椒大料辣椒下入鯉魚,蠔油醬油煮熟。
8樓:農家樂美食記
鯉魚剁成大一點的塊,青辣椒切成絲,再準備點大蒜生薑和柴蘇,起鍋燒油,先把魚塊煎一下,再倒入清水,放入生薑紫蘇燉十多分鐘,然後放入辣椒調一下味,煮兩分鐘即可。
鯉魚頭怎麼做好吃
9樓:雙龍美食教做菜
鯉魚這麼做簡單又好吃,一學就會。
10樓:活著的祈禱
豆豉 耗油泡椒末 野山椒末 少許陳皮 料酒鹽味精 少許白糖 莫在於頭上。蒸 蔥薑絲麻椒乾辣椒絲 澆上熱油 就是剁椒魚頭。
11樓:懵懂者也
薑汁鯉魚頭。
原料大鯉魚頭1只約500克,生薑100克,黃酒、蔥、醬油、精鹽、白糖、味精適量。
制法鯉魚頭洗淨,用酒、鹽漬10分鐘後用溫油煎黃盛於煲中。薑末加水擠出汁,澆在魚頭上,加上酒、醬油、糖,用中火沸煮至湯汁濃醇,再調入味精、撒上蔥末。
或跟做整個鯉魚的做法一樣也行,我就特別喜歡吃魚頭,進味好吃。
12樓:匿名使用者
1魚頭洗乾淨 開水抄1到2分鐘。
2撈出魚頭 甩乾水份。
3鍋裡放油 油開了以後 把魚頭少撒點鹽(放鹽防止油崩到你)放入油鍋蓋上蓋子炸至金黃撈出。
4鍋底少留點油 加水 放入魚頭 多加幾塊用水抄好的豆腐5醬油 鹹鹽 雞精 胡椒粉 料酒適量 紅辣椒 大料 蔥花 薑片(薑片去腥)
6都放好後 蓋上鍋蓋 燉半小時 加水在頓10分鐘出鍋 非常好吃(直到湯汁跟豆腐魚頭成正比為止)
13樓:匿名使用者
試試新吃法,鯉魚新的製作方法。
小鯉魚怎麼做又簡單又好吃
14樓:小馥郡
鍋先預熱再放油,把小鯉魚放進去,煎至兩面金黃,然後少少的放一些水,放入鹽,生薑,蒜末,八角,花椒,等水收幹就可以撒上蔥花起鍋了!
怎樣做鯉魚又簡單又好吃?
15樓:司徒建設眭胭
你好,紅燒鯉魚做法簡單,很好吃哦,做法如下:
原料:鯉魚一條,辣椒,香菜,食用油,精鹽,醬油,料酒各適量。
做法:1、鯉魚處理乾淨。
2、熱鍋,加入適量花生油,將魚放進鍋內小火慢慢煎,灑一點鹽在魚身上。
3、煎魚的同時把配料弄好:蒜拍開,薑切片,辣椒、蔥、香菜切段。
4、把魚煎到兩面金黃,盛出。
5、用鍋裡剩餘的油爆香姜蔥蒜和蔥白,加入辣椒,加鹽,炒出香味,加一碗水煮沸。
6、把煎好的魚放入沸水裡,加入料酒,醬油加蓋燜煮兩分鐘,收汁。加入蔥葉和香菜。
小貼士:煎魚的時候加一點鹽,可以使魚更入味,同時防止油濺出來傷到自己。
希望能夠幫助你。
16樓:網友
家常燉魚。
材料:鯉魚一條(大約一斤左右),白糖五克。醋十克。蔥,薑切 段備用。鹽,醬油,味精,八角,適量。大紅蘿蔔皮手指寬五條。
制法:1.把魚去鱗,去內臟,洗淨。切指樣刀。
2.鍋內放油燒至八成熱。握魚尾炸魚頭,再握魚頭炸魚尾,就是把魚放油鍋中速緊一下。把緊好的魚放入盤中備用。
3.炒勺中放入紅蘿蔔皮。蔥,姜(用刀拍一下)鋪底然後放糖,醋,酒,醬油。
再放點豬油。這時把緊好的魚擺放在鍋內,加水到和魚一平,鍋開後用中火燉,水燒至一勺後放入味精即可出勺。
這樣做出的魚是螃蟹味。
請試一試。
17樓:
不是專業人士,交流一下。
清燉。將鯉魚去鱗,抽筋,剖洗乾淨,切出花刀,白酒洗一下。魚子、魚鰾、魚肝留用。提魚尾,使花刀張開,夾入香料,鹽。
倒少許油,將魚兩面稍微過一下油取出。然後倒入蔥花、蒜片、薑末爆鍋,待香味出來後,倒入水,放入魚、魚子、魚肝、魚鰾。放入醋、料酒、啤酒、剩餘的香料。
開鍋後及時品嚐鹹淡新增鹽。燉時加蓋,魚要翻身。最後揭開鍋蓋,讓水蒸發,收收汁,使湯更濃。
即將出鍋時,將蒜瓣拍碎,加香菜末入鍋。掌握火候,太早蒜不脆了,太晚則蒜太辣。
18樓:雙龍美食教做菜
鯉魚這麼做簡單又好吃,一學就會。
19樓:陌飛指南針
鯉魚這樣做好吃又簡單。
20樓:匿名使用者
先在油鍋中炸熟,然後再澆上對稀了的番茄沙司,就可以了。
當然最簡單的就是清蒸了,在煮的時候可以一併解決,切幾片姜,撒上點蔥末,然後放在飯鍋上蒸就可以了,當然不要忘了加鹽和味精哦。
美味的燉鯉魚怎麼做好吃又簡單,做法**
21樓:面朝大海路途
主料鯉魚 :1500
輔料蒜 :適。
量醬油 :適量。
香菜 :適量。
鹽 :適量。
花椒粒 :適量。
油 :適量。
姜 :適量。
料酒 :適量。
醋 :適量。
具體步驟。第一步1.鯉魚去鱗,去腸,洗乾淨。
第二步2.把鯉魚用刀劃開。
第三步3.加火燒油,油8分熱把鯉魚放鍋裡,因為魚大鍋小,我把魚切2半了。翻個,放花椒粒,薑片,蒜醬油,料酒,鹽,醋。
第四步4.把魚子放鍋裡。加水燉10-20分鐘。
第五步5.把香菜洗乾淨,切碎。
第六步6.出鍋前放味精,香菜。
第七步7.出鍋。
魚頭怎麼燉好吃又簡單
22樓:愛因斯坦大煙斗
食材明細。
花鰱魚適量。
新鮮蘑菇。適量豆皮。
適量腐竹適量鹽。
適量白糖。適量植物油。
適量香菜。適量雞精。
適量小蔥薑。
適量枸杞。適量料酒。
適量做法步驟。
1材料:花鰱魚頭 豆皮一張,蘑菇,腐竹 小蔥,姜,色拉油,鹽,料酒。香菜,枸杞,雞精。
2魚去掉魚身,小蔥洗淨挽成小把、姜分別洗淨切片;豆皮切成菱形,腐竹用熱水泡軟切成段,蘑菇洗淨掰成一片片的。
3鍋裡放涼水大火燒開,把魚頭、小蔥、姜放入鍋內;放點料酒,少許白糖。
4大火燒開,轉小火慢慢燉15分鐘左右放入豆皮,蘑菇,腐竹大火燒開,再慢慢燉10分鐘左右。
5至湯汁變得濃稠、色白,之後加入鹽調味,雞精,裝入盆中,撒上香菜沫,枸杞,美味的花連魚頭湯就好了燉魚頭湯的。
23樓:你猜啊你射手
1.材料:花鰱魚頭 豆皮一張,蘑菇,腐竹 小蔥,姜,色拉油,鹽,料酒。香菜,枸杞,雞精。
2.做法:1. 魚去掉魚身,2. 小蔥洗淨挽成小把、姜分別洗淨切片;豆皮切成菱形,腐竹用熱水泡軟切成段,蘑菇洗淨掰成一片片的。
3.鍋裡放涼水大火燒開,把魚頭、小蔥、姜放入鍋內;放點料酒,少許白糖4.大火燒開,轉小火慢慢燉15分鐘左右。
放入豆皮,蘑菇,腐竹大火燒開,再慢慢燉10分鐘左右5.至湯汁變得濃稠、色白,之後加入鹽調味,雞精,裝入盆中,撒上香菜沫,枸杞,美味的花連魚頭湯就好了燉魚頭湯的。
24樓:閩良慶汝
材料:魚頭1個。
1250克,豬腿骨750克,純淨水1500克,蔥結10克,姜15克,蔥花10克,香菜10克,白酒10克,鹽5克,雞精5克,糖5克。
製作流程:1,筒骨冷水下鍋,讓它裡面的血漬充分溢透出來,衝一下涼水,放入兩片薑片,加開水,開水一定要漫過筒骨,剛好蓋住。
這樣壓出來筒骨的湯非常鮮美。蓋上蓋子,壓制10分鐘,燜至沒有氣。
2,鍋內放入少許色拉油加50克豬油,放入生薑,將生薑爆香一點,生薑爆出來祛魚頭的腥味,所以,一定要先放生薑,再放魚頭,3、放入白酒,背面朝上這樣煎,不停旋轉鍋,放入礦泉水,再放入蔥結。我們燉魚頭的湯加上燉筒骨的湯,兩者都需要保留。
魚頭的湯有它的鮮味,再加上骨頭的湯味道就更鮮美了。魚頭在鍋裡大火沖製三分鐘後轉小火燉製兩分鐘就可以了。
4、調味。鹽10克,雞精5克,糖5克,胡椒粉3克,我們利用燉魚頭的時間,等待燉好的筒骨湯。
5、筒骨湯燉好後,倒入煲中,再將魚頭倒入煲中,小火慢燉10分鐘後,我們再撒入蔥花,香菜,這道魚頭燉筒骨就成功完成了。
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做法1 剁椒魚頭。準備食材如下 魚頭1個,剁椒150克,薑末10克,蒜末10克,蔥花10克,花生油10毫公升,豆豉5克,蠔油5克,醬油3克,鹽2克。具體做法如下 從魚頭下頜縱切開,清理乾淨備用,起鍋倒入花生油 放入剁椒,豆豉 蔥末 薑末 蒜末,大火爆香,倒入蠔油 醬油 鹽,翻炒均勻,將剁椒醬鋪在魚頭...
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0澤國a網盤 食材主料 鯉魚250g輔料油 適量鹽適量蔥 適量姜適量冬菜 適量步驟 1.鯉魚洗淨,去鰓,肚,鱗 2.準備好的冬菜 3.蔥切段備用 4.鍋加熱後加油,加入姜,放進鯉魚,兩面稍煎,煎至變色。5.加入冬菜 6.加入水,大火煮開,改慢火 7.大約半個小時後,湯就變成了這個顏色。8.加入鹽和雞...