1樓：生活助手小許
親親您好，很高興為您服務！
這邊為您查詢到：蒸包子是大火還是小火。
1。包子會有很多的餡料，有些是素食餡的，有些是肉餡的，就時間的長短來說，一般肉餡的包子可能需要比普通的包子蒸的時間更久一點，蒸包子的時候，可以先用大火把鍋燒開，然後轉成中火或者小火，再蒸20分鐘就行了，不能蒸的時間過長，不要著急把蓋子開啟，可以悶個五分鐘左右。
2.先將蒸鍋中的水大火燒開，然後轉成中火，我們在把裝有包子和饅頭的蒸籠放上去，加蓋保持中火12分鐘左右，即可出鍋食用，這樣蒸出來的包子饅頭就是又香又軟，口感適中的最佳之選。
3.電磁爐蒸：小的那種10分鐘左右，大一點的就15分鐘-20分鐘！
蒸籠蒸：要看包子的大小，大的一般需要蒸20分鐘，小的蒸15分鐘就可以了。(注：
籠內刷油，包子包好後放入籠內，鍋內放入足量的水，燒開後把籠放入鍋上，蒸15--20分鐘即可，水一定要燒開後再蒸，如果水燒不開蒸出的包子不容易熟，也不好看。
如果不按正確的時間和火候的話：1.時間過長。
包子皮也會發硬的，在包子蒸熟之後，也不要馬上把鍋蓋掀開，因為鍋裡的溫度很高，開啟蓋子之後，就會產生熱脹冷縮，包子會立馬的回縮，變得塌陷。
2.火過大。
如果大家把火開太大的話，那麼鍋裡就會產生很多水蒸氣，鍋蓋上聚集的水蒸氣就會滴在包子上面，這對包子的影響很大，裡外受熱不均勻，會讓包子皮起很多的氣泡，還會發發硬，表面還會各種扭曲。3.火過小。
雖然這個加熱過程讓包子和饅頭的裡外整體受熱均勻，但是蒸製的時間過長，最後蒸出來的包子和饅頭就不夠香，而且蒸得太久的話蒸籠內的蒸汽就會凝聚成水，包子和饅頭就會吸收他們，最後蒸出來就非常軟塌。
如果您近期有烹飪的打算的話，祝您一次成功 越做越好吃。
最後祝您一切順利 越來越好[愛心]
2樓：陽光燦爛
建議大火轉中火。
在蒸包子的時候最開始需要用大火蒸，這樣包子皮才能快速地受熱膨脹，而當鍋內的溫度公升高到一定溫度之後，此時就需要將火力改成中火來進行蒸製。
不然如果溫度太高的話就會產生較多的水蒸氣，此時產生的大量水蒸氣向上公升發至鍋蓋的地方就會遇冷變成水珠，並從鍋蓋上面滴落到包子皮上，從而就會影響到包子的口感。
蒸包子是冷水還是開水上鍋。
冷水上鍋。一般在蒸包子的時候是需要冷水上鍋的，這樣包子才能隨著水溫的公升高而慢慢二次發酵蓬鬆起來，而且內外受熱均勻，蒸出來的包子才會鬆軟可口。
如果是直接熱水上鍋的話，那麼就會使得包子皮瞬間受熱變硬，此時不僅就會影響到包子的蓬鬆性，而且也會導致內外受熱不均，蒸出來的包子吃起來口感也不是很好。
蒸包子15分鐘能熟嗎。
視情況而定。
包子的種類有很多，主要可以分為素餡和肉餡兩種，而且每個包子的個頭也有大有小，所以對於不同的包子來說，需要蒸製的時間也是不同的。
如果是個頭較小的素餡包子，那麼蒸15分鐘是可以熟的；但是對於一些個頭較大的肉餡包子來說，那麼就可能需要蒸20-30分鐘左右才能被徹底蒸熟，為了人體健康著想，建議最好是將包子蒸熟之後再吃。
蒸好的包子為什麼會回縮。
可能是因為熱脹冷縮。
如果在包子蒸好之後立刻開啟鍋蓋的話，那麼此時包子就會因為溫度的迅速降低而出現塌陷回縮的情況，吃起來口感也沒有那麼鬆軟。
所以一般在包子蒸好之後需要先關火，然後關著鍋蓋燜幾分鐘，等到鍋內的溫度下降之後再開啟鍋蓋，這樣就能有效地防止包子出現塌陷回縮的情況。
3樓：江蘇新東方烹飪學院
蒸包子建議一開始用大火，水開之後改為中火。
4樓：匿名使用者
蒸包子一般都是先大火燒開水，然後轉中火。
中火十五分鐘，包子差不多就能蒸好了。
蒸包子用大火還是小火
5樓：璩修潔
先大火後小火。
蒸包子需要先用大火，待水燒開之後再轉小火，因為大火可以保證鍋內足夠多的水汽，可以使包子迅速的膨脹定型；待水開之後再轉小火，這時候的小火能夠使鍋內有足夠久的蒸汽慢慢蒸包子，包子能夠鬆軟，吃起來的口感則會更佳。
包子包好之後不能直接上鍋蒸：
好多朋友把包子包好之後就會直接上鍋蒸，其實這樣做是錯誤的，如果這樣的話蒸出來的包子就會非常容易出現死麵的現象，包子發硬，吃起來不好吃。
大家在蒸包子的時候，面一般是需要發酵2次，第一次是發面的時候，第二次是包子包好之後上鍋蒸之前，這一步就是人們經常說的二次醒發。
正確的做法是包子包好之後放在鍋中，在鍋中倒入35度左右的溫水，然後把包子放在鍋裡面，蓋上蓋子醒發10分鐘，醒發的時候一定要注意，蓋子要蓋好，這樣是避免包子皮出現風乾的現象，如果風乾了以後包子吃起來的時候也比較容易發硬。
6樓：匿名使用者
建議先用大火，再轉中火。
包子一般15-20分鐘即可蒸熟，大火15分鐘轉中火5分鐘，不要立即開啟鍋蓋，容易導致包子塌陷及附著過多的水珠。關火後再燜一會，等溫度降下來再開啟。用農村的老話說，就是讓包子再受受氣，防止夾生。
7樓：廣西華南烹飪學校
建議一開始用大火，水開之後改為中火。 蒸包子一開始的時候要用大火，這樣能夠讓鍋內保持有大量水蒸氣的狀態，然後改為中火，這樣蒸出來的饅頭就能快速膨大定型，吃起來鬆軟香甜。不宜用小火蒸，容易導致包子皮塌陷、口感也不鬆軟。
8樓：奇哈社建站
大火蒸：大火適合蒸包子、饅頭之類的麵食，可以始終保持大量水蒸氣的狀態，這樣蒸出來的饅頭就能快速膨大定型，吃起來鬆軟香甜。 小火蒸：
俗話說小火慢燉，小火不適合用來蒸東西。如果用小火蒸饅頭，會導致饅頭塌陷、口感也不鬆軟，而且還有很大的水汽，像是悶出來的。
冷水下鍋，開始用大火，水開冒氣後用中小火。
前幾天我才做了一大鍋，可好吃了，一頓吃3個。
蒸饅頭包子有幾個要點，相信我，這是我經過n次實踐總結出來的，我之前蒸也是你這樣的問題。
我的做法。1，面要發好，但不能發過（發酵時間跟天氣溫度、酵母比例有很大關係，不能量化，只能觀察，發到2~3倍大小就可以了）
2，面要揉好，揉的越長時間越好（我一般500g麵粉發的面雙手要揉200下）
3，整好型後要二次發酵（時間大約20分鐘，但還是要看是否發起來了再蒸）
4，冷水下鍋，鍋冒氣後關中小火。
5，蒸15分鐘關火後不要馬上開蓋，捂3~5分鐘再開蓋。
蒸包子是大火還是小火蒸包子用什麼火
9樓：匿名使用者
不管是大火還是小火，需要保證的是鍋內有充足的水蒸汽，這讓蒸的包子才好吃。
蒸包子火大還是火小蒸出來好-蒸包子開鍋後用大火還是小火
10樓：無雅詩
蒸包 子建議大火蒸，開鍋以後可以轉成中火，這樣蒸出來的包 子口感更好。如果用小火的話，很可能會導致包 子變硬或者塌陷回縮。
食材準備：韭 菜適量，雞蛋2個。
做法步驟：1、包餡使用的九菜可以切的稍微大一點，不用像菜餡兒那麼碎，因為蒸的過程加熱的時間比較長，切得太碎會使九菜更快發黃，也可以加一些小蘇打避免變顏色 。
2、九菜切好之後用炸好的蔥薑油來拌勻九菜，油的量大一些，一般一斤餡兒可以放1一兩油。記住，這個時候還沒放任何調料。把炒好的雞蛋放涼，然後拌過油的九菜在一起拌勻，然後放入鹽調味，只放鹽即。
3、九菜用油拌過之後可以減緩出水的時間，但如果放的時間長了也是會出湯的。所以九菜餡兒一定要在面和皮都準備好的情況下再拌，並且要盡快包完，包完以後上冷水蒸，開鍋以後中火再蒸10分鐘
這種放了蔥薑油的九菜雞蛋餡兒包正好自後裡面的餡料九菜翠綠，入口滑嫩不幹，放了蝦皮使得包餡兒更鮮美，吃起來真的很美味。
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