1樓：諸城巨集科機械****
蒸魚是沸水入鍋。因為魚肉是得別嫩的沸水入鍋蒸5—7分鐘就好了。時間非常重要時間段則不熟時間長則老。
如果你冷水下鍋等倒水沸時魚就老了。沸水蒸魚可以使魚肉更加鮮美多汁，口感也更好。
蒸包子是用冷水還是熱水上鍋？
2樓：妙招助手
蒸包子用熱水上鍋還是冷水？包子鋪老闆教我一招，鬆軟可口超好吃
3樓：那個閃電
冷水上鍋，以下是具體做法。
主料：麵粉360克、乾酵母3克、水180克輔料：梅菜肉餡280克
1.準備材料
2.將麵糰料倒入麵包機，
3.攪拌成光滑麵糰，封好，置溫暖處發酵。
4.麵糰長大至兩倍，內部成蜂窩狀。
5.取出，排氣，揉勻。
6.搓成長條，
7.分割成10等分。
8.按扁，包入餡料。
9.捏出褶子，收口。
10.擺入蒸屜，蓋好蓋子，醒發40分鐘左右。
11.冷水上鍋，上汽後大火蒸15-20分鐘。
12.熟透熄火，出鍋。
4樓：位元網
在家裡蒸包子，很多人至今都沒有搞明白到底是用冷水還是熱水蒸，所以蒸出來的包子總是塌皮，而且吃起來也很粘牙，一點也不蓬鬆，其實這都是因為蒸包子沒有講究正確方法造成的。大家想知道怎麼做包子才能既不影響美觀，又能最大程度地保留營養嗎？
一、蒸包子用冷水還是熱水？
第一鍋用冷水蒸，記得一定要事先把籠屜布用水泡透，裝鍋時，屜布也要溼溼的鋪上去，**等開鍋上氣後計時，蒸7分鐘即可出鍋，千萬不要超時，蒸第二鍋時，把屜布用冷水洗過，往鍋中添一碗冷水，就可以裝鍋，這次**直接蒸8分鐘即可出鍋。
二、蒸包子的最佳時間？
一般家裡製作包子，包子生坯包好後就要上籠蒸了，在此要掌握好蒸包子要多長時間。生坯逐個放入籠屜中後，每個包子之間要留有約2指寬的空隙。籠屜放入鍋中，鍋底加適量清水，加蓋用旺火蒸約15分鐘即熟。
三、包子吃起來還是有點幹是怎麼回事?
看來還是水量沒有控制好，一般而言，一斤麵粉六兩水比較合理，口感最好，水太多，包子也會容易塌陷的，所以水量一定要控制好。
訣竅是，麵粉里加一小勺白糖一點鹽，第一次發酵後要好好揉麵，一定要到麵糰表面的細孔揉沒了看上去非常光滑才可以，做好第二次發酵，冷水上鍋蒸16分鐘肯定非常ok啦!
5樓：蜜兒愛生活
蒸包子是用冷水，還是用熱水？很多人做錯了，難怪不好吃
煮飯用冷水還是熱水？哪個才是正確的？
6樓：位元網
煮飯用開水，可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素，減少營養損失。
煮飯的時間越長，
維生素b1損失的越快~
蒸饅頭用冷水
蒸饅頭包子用冷水，
放入饅頭後再加熱升溫。
這樣可使饅頭均勻受熱，
並能彌補麵糰發酵不佳的缺點，
蒸出的饅頭鬆軟可口。
煮麵加涼水
煮乾麵條時，
不必等水大開後下鍋，
水熱之後就可以下鍋了。
煮麵的過程中，
應隨時加涼水讓麵條均勻受熱，
這樣容易煮透且湯清~
溼麵條則應待鍋中水大開時才下鍋，
煮時點兩次涼水即可~
解凍用冷水
化凍要用冷水，
凍肉、凍蝦等用熱水化凍會失去鮮味。
燉魚、骨湯、雞湯用冷水
清燉魚要用冷水，
這樣魚湯才會沒有腥味。
但必須一次放足水，
如果中途加水，
會減少原來的鮮味~
煮雞湯時應用涼水，
並逐漸加溫，
煮沸後用文火慢燉。
如發現水太少，應加開水，
切不可中途加冷水，
以免湯的溫度突變影響營養和味道。
水開後放蒸魚
蒸魚或蒸肉時，
待蒸鍋的水開了以後再上屜。
能使魚或肉外部突遇高溫蒸汽而立即收縮，
內部鮮汁不外流，
熟後味道鮮美，有光澤。
煮肉用冷水還是熱水
煮肉湯時，
應先將水燒開再放肉，
熱水煮肉味美，
冷水煮肉湯味香。
煮牛肉用開水，
一個蛋加一湯匙溫水攪勻，
就不會炒“老”，
且炒出的蛋量多，鬆軟可口。
煮雞蛋時，
先將蛋放在冷水裡浸溼，
再放進熱水裡煮，
蛋殼便不會破裂並且容易剝皮。
能使肉保持大量營養成分，
味道特別香。
鮮肉煲湯，應等湯開後下肉；
用醃肉煲湯，應冷水下料。
炒肉絲加水更嫩
炒肉絲、肉塊加少許水翻炒，
可以控制和彌補爆炒肉時水分損失。
中途加清水不僅可以避免糊鍋，
而且還可以使肉質比不加水的鮮嫩~
熬豬油先加水
熬豬油時，
先在鍋內放入少量水，
再將切好的豬油放入，
這樣熬出來的油顏色晶亮而無雜質。
炒蔬菜要加開水
做菜湯時，
應將水燒開再放菜，
最好加入適量的澱粉。
炒、煮蔬菜時，
不要加冷水，
否則會使菜變老變硬；
加開水炒出來的菜又脆又嫩。
用沸水煮新筍不僅容易熟，而且鬆脆可口，
想要保持筍脆的口感，
就用冰塊冰鎮一下。
7樓：超級妙招王
煮飯是用冷水好還是熱水好？煮了這麼多年，今天才弄明白
8樓：小牛妙招兒
煮飯該用冷水還是熱水？教你一招，煮出的米飯香嫩可口還不粘鍋
蒸螃蟹冷水還是熱水蒸，需要蒸多長時間
9樓：匿名使用者
螃蟹洗淨放到盤子裡以後。你切一些薑絲。把切好的薑絲放到螃蟹上面。
因為螃蟹是寒性的食品。姜是熱性的食品。放到一起蒸以後，可以緩解螃蟹的寒性。
水開後，把螃蟹放到鍋裡面。蒸15分鐘就可以食用了。
10樓：匿名使用者
螃蟹需要蒸多長時間，才是最合適的
11樓：射手
蒸螃蟹放冷水，需要蒸20分鐘，具體操作步驟如下：
1、將大閘蟹用清水衝淨。
2、鍋中放涼水燒開，將大閘蟹放入盤中後，再放入蒸鍋內。
3、蓋蓋子大火蒸20分鐘即可。
4、將生薑切成絲狀，將醋倒入生薑中，並加入少許紅糖。
5、掀開蟹蓋，去掉蟹心、蟹胃、蟹腮、蟹腸即可蘸醋薑汁食用。
12樓：老狐狸修煉中
冷熱水都行，肚臍向上，視螃蟹大小，一般開鍋15到20分鐘。
蒸螃蟹冷水還是熱水蒸
13樓：欣欣自
蒸螃蟹冷水時把螃蟹放蒸鍋裡，煮開後，蒸十五分鐘就可以。
蒸螃蟹的做法：
用料：螃蟹、姜、香醋
1、買來的新鮮螃蟹放盆裡，放食鹽水泡半天的時間，使螃蟹吐出髒東西。
2、螃蟹殼上和背面的髒東西用牙刷刷洗一下，用清水沖洗乾淨。
3、蒸鍋中放水，將瀝乾水分的螃蟹放入蒸架上，蓋上鍋蓋，煮沸後，蒸15分鐘。
4、蒸的時候準備蘸料，把姜切末，放碟子裡，倒入少許的香醋。
5、把蒸好的螃蟹擺入盤中，就可以食用了，吃的時候配蘸料吃。
14樓：匿名使用者
冷水進去，螃蟹就跟著下去，這樣螃蟹不會跑出來
羊血放入鍋中為什麼會粘鍋低呢
15樓：佰之麗語
羊血粘鍋原因
1、羊血和鍋之間沒有隔離層，就是直接接觸，容易粘鍋；
2、鍋子跟油燒得不夠熱；
3、鍋子本身品質不佳，建議換不沾鍋或中式大炒鍋；
4、羊血打冰庫拿出來後沒解凍完全就下鍋。
蒸魚用開水還是冷水，蒸魚用冷水還是熱水
ceo雄風 冷水上鍋蒸，我以前都是把鍋裡的水燒熱了後，再把魚放入蒸，老爸說那樣魚肉突然遇熱會收縮，裡面的腥味就不容易出來，所以你蒸的魚肉就會發腥。原來是這樣啊，後悔知道晚了！ 燉魚 燉魚要用冷水無腥味，並應一次加足水，若中途加水，會沖淡原汁的鮮味。蒸魚 蒸魚或蒸肉用開水，使魚或肉外部突然遇到高溫蒸氣...
清洗內衣時，用冷水，還是用熱水，用冷水洗內衣好,還是用熱水洗內衣好
萬光譽丁名 朋友，洗內衣用熱水還是用冷水一般沒有什麼要求，以前要求用熱水是為了防毒，現在可以考慮用 虎牌 專用皁，洗好後在太陽下晒乾即可。 曹妃賁溪 不知道樓主說的內衣是指文胸呢還只是小背心。如果是洗文胸的話就不能用太熱的水，不然會把文胸洗的走樣。一般來說貼身穿的內衣用溫水洗會比較好 鄂冰濯玉 溫水...
燉湯用熱水還是冷水，燉湯用冷水好還是熱水好
身為廣東人的我喜歡用冷水煲湯，因為這樣子比較好喝有點慢火煲乙個多小時，那樣子湯都是精華了，所以冷水比較好喝。燉湯應用冷水，這樣燉的湯又鮮又美味哦。燉湯最好用冷水煮，優其是燉肉類湯，易血水慢慢滲出，這樣燉出的湯比較鮮美。燉豬肉骨頭湯用冷水還是熱水，主要是看您想吃肉還是想喝湯。如果想吃肉，最好用熱水煮，...