1樓：**幫幫忙
豆瓣醬＋香辣醬，是自己調製的。
主食材配料：
黑魚/草魚一條（給師傅說要做烤魚，他會幫你把魚弄好）
種自己喜歡吃的配菜：土豆、魔芋、金針菇、黃瓜、藕片、金針菇等。
調味品：半顆洋蔥、蔥薑蒜、花椒八角、香葉、桂皮、乾辣椒、孜然、十三香、蠔油、生抽、老抽、白砂糖、芝麻油 、火鍋料/豆瓣醬/香辣醬。
步驟：1、把準備好的魚背上劃花刀，注意不要切斷了，放入洋蔥，老薑 ，大蒜，生抽 ，蠔油 ，老抽，提前醃製半小時；
2、魚醃製好了之後，在烤盤上鋪上錫紙，錫紙上刷油，魚的全身也刷少許油，把魚平鋪在烤盤上；
3、烤箱230度，上下火提前預熱8分鐘，魚放入烤箱之後，再烤25分鐘，注意看火，每家烤箱脾氣不同，烤到8分熟取出；
4、烤魚的同時，來準備配菜（這才是靈魂）土豆片，魔芋片等這些不易熟的食材先焯水，變軟撈出；
5、鍋燒熱後放多一點食用油，再放入蔥 姜 蒜 八角 桂皮 香葉 乾辣椒 火鍋料/豆瓣醬/香辣醬等煸香，接著放入土豆片和魔芋片翻炒。
翻炒幾下後，放入鹽，蠔油，生抽 ，老抽，料酒，白砂糖，翻炒的差不多了，再加入剩餘的配菜翻炒，加少許水，把湯汁熬濃稠一點。
注意時不時嘗一下鹹淡，可以稍微重口一點，不然烤魚會不入味。
6、烤魚烤到8分熟的時候取出，均勻澆上炒好的配菜和湯汁，撒上白芝麻，澆上一點麻油，繼續放入烤箱裡上下火烤10分鐘左右。
2樓：旺財的**生活
烤魚的配料：鯉魚一條，約1250克，色拉油80克，紅油50克 烤魚的配料a料，郫縣豆瓣醬100克，花椒粒30克，乾辣椒段50克，鮮花椒，蒜片，魚醬各10克。 烤魚的配。
烤魚需要放些什麼香料
3樓：凹凸小田螺
烤魚需要放八角、桂皮、花椒等香料。如重慶烤魚的做法如下所示。
主料：鯽魚450克、香芹60克、乾辣椒4個。
配料：花椒2克、八角2個、桂皮2片、大蒜15克、郫縣豆瓣醬1湯匙、鹽適量、胡椒粉1/4茶匙、植物油1茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1茶匙、味精1/4茶匙、生薑8片、洋蔥30克。
做法步驟1：大蒜剝成蒜瓣，乾辣椒用乾淨的濕布擦乾淨，香芹洗淨控乾水分。
步驟2：把香芹切成寸段，洋蔥切絲。
步驟3：鯽魚去鱗、腮、和內臟清洗乾淨。
步驟4：鯽魚從腹部下刀劈開，背部相連，用鹽、胡椒粉抹遍魚身，醃製5分鐘。
步驟5：盤中鋪一層洋蔥絲，再放入4片薑片。
步驟6：把醃好的鯽魚平放在洋蔥和姜上面，在魚身上倒入1茶匙的植物油和適量鹽抹勻。
步驟7：把魚放入烤箱內，200度烤20分鐘。
步驟8：起油鍋，爆香蒜瓣和薑片。
步驟9：鍋內放入郫縣豆瓣醬。
步驟10：小火炒出紅油。
步驟11：放入乾辣椒，炒至辣椒微微變色，加入八角和桂皮。
步驟12：放入香芹段略炒。
步驟13：鍋內加白糖、料酒和少許的水，大火煮開1分鐘關火，加味精調勻。
步驟14：從烤箱內取出烤過的魚，在魚身上倒入炒好的材料，放入烤箱200度繼續烤6-8分鐘即可。
4樓：歲月幽谷中
萬州烤魚最全香料配方，學會自己在家也能吃上烤魚。
5樓：農燁磊
麻椒。辣椒，最好是炒的那種香料，配菜最好放豆皮，豆芽，土豆，黃瓜，酸蘿蔔。
烤魚調料配方
6樓：爵爺的網路
樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調料，烤熟即食。流行的川式烤魚卻與傳統燒烤做法有著明顯的不同，它採用「先烤後燉」的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。據說川式烤魚的由來是從非洲傳來的，一名捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調味料邊吃烤，發現比以往任何時候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚相傳已有千餘年歷史。
原料新鮮魚一條（約1250克）、蘑菇50克，番茄125克，雞蛋100克，蔥頭75克，熟土豆500克，芹菜250克，花生150克。
調料食油100克，奶油調味汁500克，辣椒10克，香菜20克，乾酪末50克。精鹽適量，胡椒粉少許，黃油50克 ，白糖50克，味精適量，花椒2克，大料100克，香菜50克，秘製油100克。
配菜菜花、藕、黃瓜、豆芽、魔芋、胡蘿蔔、西芹等，按個人喜好新增。
（以上重量單位為製作乙份的參考量）
炒麵放什麼調料好吃，炒麵都放什麼調料
囡南南 炒麵需要放 臘肉 油菜 西紅柿 圓蔥 姜 蒜 蠔油 海鮮醬 生抽 雞精 食鹽 植物油等配料。主料 麵條400克，臘肉50克。輔料 油菜3顆，西紅柿1個，圓蔥1 2個，蒜4瓣，蔥1克，姜1克，蠔油1茶勺，海鮮醬3茶勺，生抽2茶勺，雞精1茶勺，食鹽1 2茶勺，植物油2湯勺，十三香適量。1 準備好...
炒麵放什麼調料最好吃，炒麵放什麼調料
炒麵也沒什麼可放的調料 大眾化炒麵都放 五香粉 鮮辣粉 糖 老抽 味精 鹽。炒麵放什麼調料 炒麵是一道好吃且做法簡單的美食，炒麵好不好吃，關鍵在於調味料，而且不同的炒麵，所需的調味料也是不一樣的。下面就舉例介紹炒麵需要什麼調味料。一 番茄雞蛋炒麵。材料 雞蛋2個，大番茄1個，掛麵1把。調味料 番茄醬...
炒菜都放些什麼調料，炒菜放什麼調料？
做菜什麼時候放調料好，該放什麼調料，既要保持烹調後菜的色香味，又要保持菜中營養素最大限度地不被破壞，對人體健康有益，這是一門大學問。油 炒菜時當油溫高達200 以上，會產生一種叫做 丙烯醛 的有害氣體。是油煙的主要成分，還會使油產生大量極易致癌的過氧化物。因此，炒菜還是用八成熱的油較好。醬油 醬油在...