1樓：欻飛
1.買好的萵筍去皮洗乾淨。 萵筍去皮可以先用菜刀去粗的那頭的皮，這個特別厚，用去皮刀削不動。
(去皮刀就是削土豆那種都可以)菜刀削的時候不要太用力，太用力會削好厚，少量多次慢慢削。菜刀削個大概就可以用去皮刀削乾淨了。
2.切。5厘公尺厚的片，盡量均勻些。比較細的地方可以斜著切，可以大一點。 可以稍微厚點，但一定不要切太薄了，用鹽水後兩天就可以幹。
真的不要為了快乾切太薄，乾透揭都揭不下來。
3.粗的就直接切，都切好後，撒鹽，用手翻拌均勻。
4.翻拌好可以放冰箱過夜，或者醃製最少半個小時，讓鹽盡可能多的把萵筍裡的水醃出來。這樣可以減少晾曬時間。
5.平鋪到晾曬網上，用做蛋糕的晾架幹的更快，上下通風。有的話推薦用這個。 有專門晾菜的也可以用那個，或者也可以用風乾機。千萬別用不透氣那種，大概率會壞的。
晾完有的會變白，這個是正常現象。不要擔心剛開始切的厚幹了會不會太厚，幹了只有不到一公釐厚。
2樓：牛一種態度
1、用開水把萵苣燙一遍。
2、加些許鹽將萵苣醃製一下，第一種方式更常用一些。
3、一般來說，我們在曬製萵筍幹時會變色，原因主要是氧化反應，多會變成紅色。
4、萵筍在削皮後暴露在空氣中，萵筍中富含多酚類物質，這些物質就會和空氣中的氧發生反應，所以會產生能讓植物變色的醌物質，最開始只是簡單的紅色。
5、如果再進一步氧化，就會聚合而成褐色素和黑色素，萵筍就會變成褐色或者黑色，如果變成了黑色，食用口感也會大大降低。
6、萵筍是生活中常見的一種蔬菜，有著清脆的食用口感，味道清新，深受人們的喜愛。
7、一般來說，新鮮的萵筍有著鮮綠色的葉子，葉子的顏色更偏向翠綠或者青綠，如果葉子已經變黃甚至是腐爛，這種萵筍不要購買。
8、萵筍在購買時，盡量選擇橫截面薄的萵筍，因為橫截面薄的萵筍皮比較薄，食用口感更好，但是水分含量低一些，顯得比較乾澀。
筍乾肉絲的做法筍乾肉絲怎麼做好吃筍乾肉絲
新軍都專業祛白 筍乾炒肉絲的做法 1.準備材料。2.胡蘿蔔切碎，蔥切段。3.筍乾泡好後在鍋內炒乾水。4.肉絲用鹽，糖和胡椒粉醃製。5.把胡蘿蔔碎和肉絲拌勻，加鹽。6.熱鍋下油，下蔥段爆香。7.下肉絲翻炒變色。8.倒入筍乾。9.加少許水，中火燜一下。10.倒入少許生抽。11.出鍋前加蠔油提鮮。12.裝...
筍乾怎麼吃？筍乾的做法大全，素炒筍乾的做法大全
檸檬兒肥肥 筍乾提前泡發好，肉切片備用。起鍋加油，油熱後放入蔥薑蒜爆香，再放入肉片翻炒。肉片炒至金黃色後，放入竹筍乾煸炒，再加入食鹽醬油就可以了。素炒筍乾的做法大全 筍乾紅椒青椒蒜 蠔油鹽雞精食用油 將筍乾泡24小時後切成絲，然後再用冷水泡幾個小時。如果想快也可以用高壓鍋壓半小時，切成絲後還是要用冷...
竹筍幹怎麼儲存，筍乾應該怎麼儲存
1 採用真空包裝或密封包裝，然後存放於陰涼 乾燥庫里即可。2 鮮筍加鹽用鍋焙乾，再放入儲藏罐裡密封儲存，這樣2 3年不會有變質現象的。3 想要筍乾不變色，一般情況就是在梅雨前要把筍乾曬下，曬得很幹，然後放冷庫冷藏。小貼士 吃筍乾好處多多。1 由於筍乾含有多種維生素和纖維素，具有防癌 抗癌作用。2 發...