1樓：苦苦的掙扎
韭菜花醬。材料。
鮮韭菜花2斤、鹽60克、姜4片、蘋果或梨乙個、料酒2湯勺。
做法。1. 韭菜花用剪刀挨個剪去花蒂，只留花兒，清洗乾淨，涼幹。
2、將晾乾的韭菜花先用刀剁一下，便於搗碎。
3、另把生薑磨蓉、蘋果洗淨切碎和韭菜花混合（放這些主要用來綜合一下韭菜花的辛辣味）。
4、放入料酒，鹽，用小木錘把醃過的韭菜花、姜、蘋果碎塊粉碎成韭菜泥狀。
5、盛在密封罐裡，蓋好蓋子放入冷藏室，乙個星期之後就可以吃了。
小訣竅。韭菜花醬如果在短時間內吃不完，就留一小部分放在密封罐內夠吃一段時間。剩下的就分幾部分把它們分別放在小保鮮袋內，放進冰箱裡冷凍。
想吃時只要取出一小袋室溫解凍就行了。這樣儲存的韭菜花醬解凍後顏色和味道還是很新鮮的。
韭菜花醬是中國北方民間自製的一種調味品，主要製作材料為大朵韭菜花、韭菜、鹽、鮮薑、蘋果。它有活血散淤、除胃熱、解藥毒的功效。
韭菜花醬不適合消化能力弱的人食用。
2樓：微言悚聽
醃韭菜花的季節又到了，每年這個季節我家都會醃很多的韭菜花醬留著冬天吃火鍋的時候用，自己做的韭菜花比買的要香一點，味道也更加的醇香，這都是因為醃韭菜花的時候我們用的是純韭菜花。想要醃好韭菜花，首先要從挑選開始，要挑選沒有開花的那種，就是處於花苞狀態的那種，味道會更加的濃郁一些，如果是開了花的話，做出來的味道會淡很多。
再把韭菜花的根蒂全部摘掉，摘乾淨後準備一盆清水清洗幾下，韭菜花比較髒，要多清洗幾遍，清洗乾淨後撈出控水，再把韭菜花放到另乙個盆中，加入鹽，小蘇打攪拌一下，給它浸泡十分鐘。韭菜花泡來差不多了，控水撈出，再多沖洗幾次，然後給它放到硬蓋上面自然晾乾，韭菜花晾乾給它放到案板上，把韭菜花剁碎就可以。
剁碎以後放到乙個無水無油的盆中，加入鹽，鹽和韭菜花的比例就是一斤韭菜花放二兩鹽。在這裡要告訴大家乙個方法，那是在醃韭菜花醬的時候我們不要只會放鹽，那麼今天我就給大家分享乙個新的方法，多加幾樣東西醃出來的韭菜花又香又濃，非常的好吃，攪拌均勻以後先放到一旁備用。
準備生薑先切片再剁碎，剁碎以後放到韭菜花裡面，再準備乙個雪梨對半切開，雪梨的核不要丟掉，切碎就可以，放雪梨的目的：第一是增加韭菜花裡面的水分；第二就是可以增加發酵的速度，縮短醃製的時間。準備乙個無水無油的罐子，把攪拌好的韭菜花全部放進去密封起來，這樣醃韭菜花放三天就可以食用了，就是放半年都不會壞，韭菜花醬醃好以後那來配早餐，油條，公尺飯，火鍋吃，都是乙個不錯的選擇。
韭菜花醬如何製作？
3樓：龍娘兒
風味韭花醬的做法（醬菜）
原料：韭菜花500克 鴨梨絲、薑絲、食鹽適量做法：1.把韭菜花的根部剪掉，摘除雜質後用清水洗淨2.平鋪在篦子上自然晾乾。
3.將晾乾的韭花用刀切碎稍微剁一下後放入盆中4.取適量的鴨梨、薑塊用擦菜器擦成細絲。
5.把鴨梨絲、薑絲放入盆中的韭菜花碎上。
6.均勻的撒上食鹽（食鹽可稍稍多放一些，利於儲存）7.用筷子把韭菜花碎、鴨梨絲、薑絲、食鹽均勻拌勻8.裝入保鮮盒中，蓋蓋密封。
9.放入冷藏室內，3-7天即可食用。
注意事項：1.用刀把韭花切碎後稍微剁一下即可（用料理機攪拌出的成品易出水會影響口感）
2.鴨梨絲、薑絲是起發酵和調和風味的作用（也可以用蘋果）3.裝韭花醬的容器一定要無油無水。
4樓：匿名使用者
普通家庭中韭菜花醬的制法一般是：先把買來的韭菜花3公斤加鹽醃半天，另把100克生薑、100克蘋果洗淨並切碎。然後用小型家用粉碎機或是小石磨或是擀麵杖把醃過的韭菜花、碎姜、蘋果碎塊粉碎成漿狀或者是擀成漿狀，盛在小瓦罐裡，蓋好蓋口，置乾燥陰涼處。
經過一周便可開罐食用了。生薑和蘋果在醃製韭菜花醬的過程中主要是起調和風味的作用。
5樓：純棉鞋墊手工坊
韭菜花買來先摘去幹的部分和梗，洗淨控乾水分，末刀切碎，可適當放點鹽，不放也可，裝瓶，放於冰箱冷凍室，隨吃隨取，總是新鮮的。希望能幫到你。
6樓：水誰天去
韭菜花洗淨晾乾，用絞肉機絞碎，拌上鹽花椒粉就是很好吃的韭菜花醬了。
7樓：涼月滿穹
韭菜花的製作很簡單，準備搗缸或深碗乙個，將韭菜花洗淨瀝水，放入搗缸中，加入適量鹽和新鮮韭菜葉，用搗槌敲打成糊狀，加入少許味精拌均，密封放入冰箱，12小時後即可佐餐食用，韭菜不加會很幹，色彩也不好，加多韭菜會出水，所以要適量，寧少勿多，還可以用於醃製鹹黃瓜，清香可口，不要用料理機等，沒有黏稠度，做好口感不好，希望有幫助！
8樓：匿名使用者
口味：鹹鮮味 工藝：醬。
韭菜花醬的製作材料：
主料：韭菜花5000克。
調料：鹽400克，醬油600克。
教您韭菜花醬怎麼做，如何做韭菜花醬才好吃。
將韭菜花洗淨磨碎，加入醬油和鹽，密封7天後即可食用。
韭菜花醬怎麼做？
9樓：匿名使用者
用料：韭菜花、辣椒、姜、鹽。
1、將買來的韭菜花用剪子剪去下面多餘的韭苔，清洗乾淨後放在乾淨的地方晾乾，直至不含生水。
2、把辣椒、姜、洗乾淨晾乾。
3、姜和辣椒簡單切段。
4、把所有原料放入料理機裡一起打成泥狀。注：如果很幹，就放少許涼開水(然後再加半勺鹽)再打，打成泥。
5、裝瓶後放入冰箱冷藏，乙個星期以上便可以食用。
10樓：匿名使用者
1.韭菜花洗淨去老梗，在通風處攤開晾乾水份。
2.把晾乾水份的韭菜花放入大點的容器裡，撒上精鹽醃漬30分鐘，韭菜花軟榻了方便下步操作。
3.蒜臼子裡放入適量醃好的韭菜花，少許生薑碎。
5.把砸好的韭菜花醬盛到乾淨容器裡，直到所有韭菜花都砸好後，把韭菜花醬攪拌均勻。
6.把韭菜花醬裝入乾淨的玻璃瓶子裡，不要裝得過滿（韭菜花醬會發酵）。
7.手懶的朋友可以用料理機來打韭菜花醬。
把適量的韭菜花、生薑碎放入料理機的杯子裡，放少許精鹽，倒入少許涼開水（方便韭菜花攪拌，打碎）。
8.開動機器。因為韭菜花鬆散，攪拌過程中要停機用乾淨筷子攪拌一下杯子裡的韭菜花。
韭菜花醬怎麼做
11樓：闌珊
把韭菜花摘乾淨。炒一炒。差不多就出味了。
韭菜花醬怎麼製作方法
韭菜花醬怎麼做？
12樓：易書科技
把韭菜花摘淨，用清水洗淨，用擀麵杖搗碎，再按3／10的比例加入精鹽，攪拌均勻封存，便成韭菜花醬，是冬季吃火鍋的必備佐料。
韭花醬怎麼做
13樓：那個閃電
主料：韭菜花1000g 輔料：鹽60g
步驟一：準備好買來的韭菜花。
步驟二：清洗乾淨。
步驟三：放入通風的地方，晾乾水分 。
步驟四：用刀先簡單地跺一下。
步驟五：同鹽一起放進攪拌機中，攪碎。
步驟六：取出裝瓶，放進冰箱中儲存，一周後就可以吃了。
14樓：蕗小果
製作方法 把買來的大朵韭菜花3公斤，加鹽醃上半天，將100克鮮薑，乙個蘋果(100克)洗淨，切碎待用。
用小石磨或擀麵杖把醃過的韭菜花、碎姜、蘋果塊擀壓成漿，盛在小瓦罐裡，蓋好罐口，置乾燥陰涼處。過一周就可以吃了。
製作方法 買些韭菜，摘下小花(因用量少，約500克)不用醃。
備好大蒜、鮮薑、蘋果、鹽、香油或熟菜油待用。
把韭菜花、蒜、姜、蘋果塊放在小石臼內猛舂，直至春細爛為止，然後放上鹽和油，拌勻後裝入無色的小瓶內，約靜止半小時後，油就浮在韭菜花醬上面來。只要溫度不超過38℃，儲存一年是沒問題的，吃時，用乾淨筷子撬點放在小碟裡，滴上點香油，其香味撲鼻，引人食慾。
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