1樓：簡單小子啊
【冬瓜扁尖老鴨湯】
【材料】
老鴨半隻
乾扁尖80克
冬瓜200克
鹹火腿30克
枸杞1小撮
蔥薑適量
鹽少許【做法】
1、乾扁尖提前用冷水浸泡至軟，洗淨後撕成細長條備用2、鴨子洗淨剁塊，冷水下鍋，焯水後撈出用流動的水沖去浮沫3、湯鍋內放開水，將蔥薑、火腿片、鴨子放入，再將扁尖和枸杞放入，大火燒開後轉小火燉2小時左右（待鴨肉軟爛），然後將冬瓜放入，繼續燉20分鐘，最後加入少許鹽調味即可
小叮嚀：
1、鴨子盡量選用瘦型的，如果不是，在烹煮之前最好把肥油的部分去除以免太過油膩
2、焯鴨子的時候用冷水下鍋，可以最大程度的去掉鴨子的腥氣3、扁尖是用鹽醃製的嫩筍尖，浸泡的時候不用把鹽味都泡掉，否則就不鮮美了
因為扁尖和火腿都有鹹味，所以，最後的鹽份要酌情新增，以免過鹹
2樓：安徽新東方烹飪學校
光鴨乙隻（重約750克），冬瓜1500克、火腿粒25克。調料：生薑5片，大蔥1棵，精鹽3茶匙，味精2茶匙，紹酒0.5湯匙，胡椒粉1茶匙，上湯3杯，二湯3杯。
製作方法
將鴨用常法宰殺，洗淨，鴨背劈開，去內臟，敲拆四柱骨，去清鴨肺、毛仔，放開水中氽過，撈出洗淨，去黃衣，放入燉蠱中，加入二湯、精鹽、味精、火腿粒、紹酒、薑片、蔥條，加蓋放入籠內蒸至剛熟。將冬瓜去皮去瓤，改成蝴蝶形或秋葉形，放入開水鍋中焯過，再放入冷水中冷。
鹹鴨燒冬瓜怎麼做好吃
3樓：半夏半暖
1. 把鹹鴨腿淨泡去其鹹味，然後切成小塊焯水。
2. 把洗淨鴨腿放入電高壓鍋，再放入蔥薑、八角、料酒，再倒入清水蓋上鍋蓋，燒熟備用。
3. 冬瓜去皮切成厚片，然後焯水備用。
4. 鍋內倒入少許菜油，倒入冬瓜翻炒兩下，再放已熟的鴨腿和鴨湯大火燒開，再放少許雞精和麻油即可。裝盤後灑上蔥花。
4樓：安徽新東方烹飪學校
光鴨乙隻（重約750克），冬瓜1500克、火腿粒25克。調料：生薑5片，大蔥1棵，精鹽3茶匙，味精2茶匙，紹酒0.5湯匙，胡椒粉1茶匙，上湯3杯，二湯3杯。
製作方法
將鴨用常法宰殺，洗淨，鴨背劈開，去內臟，敲拆四柱骨，去清鴨肺、毛仔，放開水中氽過，撈出洗淨，去黃衣，放入燉蠱中，加入二湯、精鹽、味精、火腿粒、紹酒、薑片、蔥條，加蓋放入籠內蒸至剛熟。將冬瓜去皮去瓤，改成蝴蝶形或秋葉形，放入開水鍋中焯過，再放入冷水中冷。
冬瓜老鴨湯怎麼做如何做好吃
5樓：匿名使用者
用料主料
鴨肉1只
輔料冬瓜
1塊棗(幹)
1把黃芪
1小把山藥
1根調料
食鹽適量姜適量
蒜適量枸杞適量
胡椒粉適量水適量
冬瓜老鴨湯的做法
1.鴨子洗淨切成大塊，架鍋煮水，將鴨塊放入2.將煮出血沫的鴨塊焯過水後瀝出
3.在鍋中加入適量的油， 下入姜和大蔥煸炒4.煸炒出香味後加入焯過水的鴨塊一起翻炒
5.鴨子微微煸出油後加入適量的水和幾粒枸杞， 紅棗，黃芪， 淮山6.大火煮開後文火煮上三十分鐘
7.待鴨子八成熟時加入切成大小適中的冬瓜塊8.再煮上十分鐘後加入鹽和胡椒調味
9.煮好的冬瓜塊層半透明狀， 而鴨子湯味道鮮美
6樓：今夕何夕是朝夕
用料： 冬瓜:500克枸杞:適量鹽:適量淮山:適量老鴨:500克紅棗:5個姜:小塊北芪:適量
步驟：1
老鴨斬件、去掉厚皮(不然太油了)
2老鴨飛水
3老鴨過冷水、清洗乾淨
4清洗乾淨、冬瓜去皮去籽切塊、紅棗去核、姜去皮切片、北芪、淮山、枸杞5除了冬瓜外、把所有材料放入鍋內、加入適量清水6大火燒開、小火慢煲1-2小時
7放冬瓜煲10-20分鐘、放鹽即可飲用8成品
鹹鴨煲湯怎麼做、
7樓：匿名使用者
品名：鹹鴨煲湯
材料：老鴨 適量、石竹筍 適量、鹽 少許、老薑 少許、蔥 少許、料酒 少許、蔥花 少許
做法：1、石竹筍提前浸泡，泡軟，切小段待用
2、鴨子處理好洗乾淨，剁塊，薑切片，蔥切蔥花
3、炒鍋放少許油，放薑片爆香，鴨肉放入煸炒，一定要將水分炒出，可以去鴨腥味，噴少許料酒
4、將炒好的鴨肉放到湯鍋中，加清水，大火煮開，放筍乾，繼續煮20分鐘，轉小火燉至鴨肉筍乾熟
5、沒有湯鍋，直接用炒鍋也可，其實我家更喜歡的方法是用高壓鍋，省時，味道其實也挺好）
6、放鹽調味，撒蔥花
冬瓜老鴨湯的做法步驟圖，冬瓜老鴨湯怎麼做好吃
8樓：匿名使用者
「天氣酷熱，要經常煲湯來消暑。夏天最經常喝的就是冬瓜湯了，今天就做乙個冬瓜煲老鴨湯。」
食材明細
主料冬瓜適量
老鴨適量
輔料花生適量
眉豆適量
沙參適量
蜜棗適量
黃豆適量
鹹鮮口味
煲工藝一小時耗時
普通難度
冬瓜老鴨湯的做法步驟
材料包括：冬瓜，老鴨，花生，眉豆，沙參，蜜棗，黃豆。
先來看看各種各樣的豆類！黃豆忘記了擺上去。
冬瓜切成一塊塊！
把鴨斬件洗乾淨，燒一鍋水，將鴨塊倒進去汆水。
汆水後的鴨塊撈出來，洗乾淨備用。
將全部材料倒進高壓鍋，加上兩片姜，煲60分鐘。
撒點鹽就是夏日的消暑靚湯了。
9樓：0澤國a網盤
食材主料
鴨子1/2只
冬瓜500g輔料油
適量鹽適量姜
適量大蔥
適量黃芪
適量淮山
適量枸杞
適量紅棗
適量步驟
1.鴨子洗淨切成大塊， 架鍋煮水，將鴨塊放入；
2.將煮出血沫的鴨塊焯過水後瀝出；
3.在鍋中加入適量的油， 下入姜和大蔥煸炒；
4.煸炒出香味後加入焯過水的鴨塊一起翻炒；
5.鴨子微微煸出油後加入適量的水和幾粒枸杞， 紅棗，黃芪， 淮山；
6.大火煮開後文火煮上三十分鐘；
7.待鴨子八成熟時加入切成大小適中的冬瓜塊；
8.再煮上十分鐘後加入鹽和胡椒調味；
9.煮好的冬瓜塊層半透明狀， 而鴨子湯味道鮮美。
小貼士1. 鴨子最好挑選麻鴨， 這樣的鴨子個小而不油膩；
2. 煲湯前先將鴨子切成大小適中的塊後要焯水；
3. 由於鴨子的皮下脂肪都比較厚，預先將鴨子煸...()
老鴨冬瓜湯的做法步驟圖，老鴨冬瓜湯怎麼做
鹹鴨腿燴冬瓜怎麼做
10樓：林夕的微笑
用料鹹鴨腿
冬瓜 蔥薑八角
鹹鴨腿燴冬瓜的做法
把鹹鴨腿淨泡去其鹹味，然後切成小塊焯水。
把洗淨鴨腿放入電高壓鍋，再放入蔥薑、八角、料酒，再倒入清水蓋上鍋蓋，燒熟備用。
冬瓜去皮切成厚片，然後焯水備用。
鍋內倒入少許菜油，倒入冬瓜翻炒兩下，再放已熟的鴨腿和鴨湯大火燒開，再放少許雞精和麻油即可。裝盤後灑上蔥花。
11樓：安徽新東方烹飪學校
光鴨乙隻（重約750克），冬瓜1500克、火腿粒25克。調料：生薑5片，大蔥1棵，精鹽3茶匙，味精2茶匙，紹酒0.5湯匙，胡椒粉1茶匙，上湯3杯，二湯3杯。
製作方法
將鴨用常法宰殺，洗淨，鴨背劈開，去內臟，敲拆四柱骨，去清鴨肺、毛仔，放開水中氽過，撈出洗淨，去黃衣，放入燉蠱中，加入二湯、精鹽、味精、火腿粒、紹酒、薑片、蔥條，加蓋放入籠內蒸至剛熟。將冬瓜去皮去瓤，改成蝴蝶形或秋葉形，放入開水鍋中焯過，再放入冷水中冷。
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