1樓：jq左
【小蔥拌花蛤】所需材料：花蛤2斤、小蔥1把、油鹽適量、香油1湯匙、乾辣椒5-6個、料酒1湯匙、海鮮醬油2湯匙、白糖少許、
做法步驟：1.買花蛤最好買商家已經吐過沙的花蛤，把買來的花蛤放在清水中，加入少許鹽，幾滴油，攪拌均勻，放置半小時，讓花甲把沙吐乾淨。
2.鍋內加入水，大火燒開，加入料酒，下入花蛤，要用勺子不停的攪拌，使花蛤都均勻受熱，等花蛤全部張口，就可以把花蛤都撈出了。撈出之後用清水把花蛤沖洗乾淨，這樣吃著不牙磣。
3.然後用手取出殼裡面的花蛤肉，放在盆裡待用。
4.小蔥摘去老葉和蔥皮，沖洗乾淨，再把小蔥斜刀切段。
5.把乾辣椒用廚房剪，剪成段，辣椒籽不要，將乾辣椒段放在耐熱的碗內，鍋內加入油燒熱，將熱油淋在乾辣椒上，將乾辣椒炸出香味。
6.把小蔥段放在裝花蛤肉的盆內，淋入炸好的辣椒油，再加入香油，鹽，白糖，海鮮醬油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。一盤色香味俱全的小蔥拌花蛤就做好了。
2樓：匿名使用者
貝類一般都是直接煮吃的時候調蘸料和大蒜，蒸的，炒的也有。
3樓：匿名使用者
用料 黃蜆 小半斤。
美國貝 小半斤。
老酒 適量。
生薑 大拇指大小。
蔥 適量 鹽 適量。
黃蜆湯（貝類通用）的做法。
放入水足量（不要過多），大火，放入老酒適量，生薑切片加入，蔥適量。
水沸後挑活的黃蜆和美國貝加入（美國貝可能看不出）張口即取出（黃蜆很快，美國貝要過一會兒），可看情況關小火。湯中加鹽攪勻，倒出。
4樓：陳其喜
貝類可燒烤，水煮，蒸，炸，辣爆等。
貝類海鮮該怎麼吃？
5樓：匿名使用者
辣炒蜆子。
備料：蔥、姜、紅乾椒、料酒、糖、雞精、鹽、色拉油。
做法：蔥薑均切長絲、紅椒切掘棗液段，滾油時將蔥薑辣椒入鍋煸炒，再將吐好沙子洗淨的蜆子。
入鍋翻炒，放入鹽雞精適量，糖少許，巖廳料酒半匙。蓋上鍋蓋，等開鍋後撒些香菜末，再炒至蜆子開殼即盛出判物。
口感：鮮、嫩、香、帶些許微辣。
答案補充。再告訴你個秘籍，吐乾淨的現在可以放在乾鍋（就是鍋裡不填水）裡煮一下，等殼一張口的時候就拿出來控一下再炒，這樣炒出來的蜆子湯很少！
6樓：匿名使用者
買回來的貝類，如果只是用清水扒嫌浸泡，貝類也只會緊閉雙殼，不肯開口。如果你在水中放入少許的鹽或醋，貝類的胃就會受到刺蘆並激而猛吐沙了。
另外，也可以在放貝類的水中放一把刀或一塊鐵，這樣也會加快貝類的吐沙速度。
為了防止貝類將吐出的春譁手沙再次被貝類吸回去，在浸泡時，可將被類放在濾水簍中，再將濾水簍擺在水盆上，使濾水簍保持四或五公分的距離。如此，貝類吐出來的沙就會沉落盆底，不會再被貝類吸回去了。
貝類的食用方法
7樓：血盟孑孑
要想盡量避開貝類的安全隱患，放心享受美味，就必須要從清洗烹飪等幾個方面入手：
第一，不吃內臟。重金屬等汙染物容易富集在貝類生物的內臟團中，而肌肉中的重金屬含量最低。因此，只能吃貝類的肌肉部分。
「看顏色」是較簡單的判斷方法。開啟殼後，略微發黑的肉塊多是內臟團。有些貝類內部有一根黑色的沙線，也不能吃。
第二，挑外殼平滑的。相對外表疙疙瘩瘩的生蠔、扇貝等，蟶子、貽貝等外表乾淨、平滑，附著髒東西少，相應汙染也少。
第三，鹽水浸泡，充分加熱。烹飪前，先要把貝類放入食鹽水中「養」一段時間。這樣能幫助貝類排出各種毒素和沙子。
然後，要用小刷子仔細清潔貝殼的表面。烹飪手法首選蒸、煮等，能徹底加熱、殺死細菌。加工時，要冷水下鍋，保證內外生熟度一致。
燒烤的方法易造成受熱不均、外熟裡生，建議少用。
貝殼怎麼吃法
8樓：匿名使用者
主料貝殼（各種貝類）適量 薑蒜適量。
鹽適量炒貝殼的做法步驟。
1. ps:螺貝的處理方法，挖來的螺貝用清水稍微洗一洗（不能太用力，會把他們洗死了），然後用一盆清水放點鹽或者辣椒，泡24小時，中間換兩次水，讓他們呼吸的時候吐沙。
2. 煮之前可以稍微用力搓洗螺貝。這段時間順便煮一鍋開水，一點要全面煮開。
水開之後關火，把螺貝放到開水中燙，燙到他們張開嘴就可以撈起來瀝乾。ps:不能冷水下鍋煮或者熱水滾太久，因為這樣螺貝的肉會煮老，而且螺貝裡面的營養都會流失到水中，畢竟我們不是在煮湯。
9樓：揚凰
可以麻辣或紅燒（味道好），用來燉湯也行（營養價值高）
金針蛤蜊湯。
用料： 大蛤蜊十六個，金針菜六十克，金菇八十克，蔥一條，鹽、麻油各半茶匙，清水八碗。
做法： (1) 用淡鹽水養蛤蜊，使其吐淨沙泥；金針菜洗淨，剪去硬蒂；金菇洗淨瀝乾。
(2) 燒滾清水，下蛤蜊、金針菜和金菇，滾至蛤蜊張開口後，加入蔥段，調味，下蔥即可。
附註： 蛤蜊即是文蛤，生長在沿海泥沙中，味極鮮美；挑選時，敲其殼，聲越響越好，半張口的不新鮮或已死。
火腿鯽魚蛤蜊湯。
蛤蜊的食療效果與河蚌相同，是滋陰補氣的，與河鯽魚同燉，特別適合工作或者學習壓力重的mm喝，而且脂肪含量極低。
主料：新鮮河鯽魚（七八兩重的最好，太大則肉質粗、腥味重）一條，蛤蜊一斤，火腿三四片。
輔料：嫩菜心幾棵，生薑五六片，鹽、黃酒少量。
步驟一：蛤蜊在水中淨養半天，可滴兩滴麻油逼其吐沙。燒一鍋水，滴幾滴黃酒、放兩片生薑，水沸後關火，立刻把洗淨的蛤蜊倒入，蛤蜊遂慢慢張開殼，水面上有白沫浮起。
撈出這些氽過水的蛤蜊，洗淨。待用。
步驟二：河鯽魚洗淨晾乾，肚子上每一面劃三四刀。鍋中先用薑片擦拭，然後倒少許油，放薑片、蔥白煸香後，下鯽魚兩面煎到金黃後，烹入少量黃酒。
步驟三：把蛤蜊、河鯽魚移入燉鍋中，一次性加滿開水（不能用冷水，否則湯汁不會呈濃白色），中火燉開後，加入火腿片、薑片，用小火燉至湯汁濃白、魚肉酥爛時，根據個人口味加細鹽（注意火腿已經比較鹹，加鹽不要過量），最後扔幾個小菜心，略開後即可關火上桌。
注意點：煎魚時，生薑擦鍋、魚身晾乾、油溫中等，即不會粘住鍋底。蛤蜊要選個大殼白的，此種蛤蜊最上乘，且久燉不老，肉質及其鮮嫩。小菜心最後加，否則壞了湯色。
10樓：愛吃的棉棉同學
貝殼類海鮮吃法，蟶子**不能吃分享，教你小技巧快速去內臟。
貝類吃什麼？
11樓：匿名使用者
烏龜會趁貝伸出其肉時將其咬叼出並吃掉。而且有時，龜也會被貝噴排出的髒物和病菌感版染。建議不要權。
貝也吃泥。用池塘裡的淤泥(乾靜的河沙鋪上做背景很好，但要乾淨，洗靜。)加上稍微淹過貝一點點的水，就想是在淺灘上一樣，很好看。
離開水不能活。但幾個小時沒問題。不過要攜帶，最好裝水。
貝吃什麼，我已經說了。水底泥沙，苔藻和小水蟲。如果要養觀賞，用玻璃露天缸凹凸不平，模仿淺灘鋪上石子泥殺，但如果汙染了水質就不好看了。
裝上水位稍微淹過貝一些的水，放入貝幾個。一般吃以上微生物和沉澱泡爛過的魚類飼料。龜糧在內。
但每次喂完吃乾淨後要清洗一次。而且，貝本身就喜髒。懶的管那麼多就不會起到什麼觀賞效果。
因為貝會不停的吐出泥沙汙染水質。沒什麼精力管理就直接拿桶用井水。河水或存放過的自來水養好了。
水很髒了就換。
12樓：暖萱紫菱
貝類的攝食方式有捕食和濾食之分。捕。
食性種類又可分為草食性和肉食性。許多。
專原始性腹足類如鮑、馬蹄螺屬。
、笠貝等和許多肺螺類，如椎實螺 、蝸牛、煙管螺 等都是草食性。中腹足目中的一些有水管的種類，如鳳螺和新腹足目中的種類大多為肉食性的，它們有的攝食動物的屍體，有的吃水螅、環蟲、雙殼類、蟹類、魚類等食物。頭足類也都為肉食性，它們捕食雙殼類、蟹類，甚至追逐魚群捕食魚類。
雙殼類絕大多數是濾食性的。
貝類，屬軟體動物門中的瓣鰓綱（或雙殼綱）。因一般體外披有1—2塊貝殼，故名。常見的牡蠣、貽貝、蛤、蟶等都屬此類。現存種類萬種左右，其中80%生活於海洋中。
13樓：手機使用者
吃水裡的浮游生物，包括動物和植物微生物。
哈哈，是微小的。
其他就不知道了。
貝類乾貨怎麼吃
14樓：湖濱
貝類要先放水裡泡發一段時間，等泡發的步驟完成之後再洗淨，可以放在湯裡面，有提鮮的作用，也可以用來炒雞蛋，我們家就經常做干貝炒蛋，非常好吃。
貝類海鮮怎麼吃好吃？
15樓：匿名使用者
貝類海鮮適何鹽水 爆炒 大一點的貝類 生耗扇貝可以蒸和碳燒 上面放蒜蓉 貝類還可以做湯 放豆腐波菜都行。
16樓：在凱旋門用功讀書的爬山虎
不要用濃湯，那樣會掩蓋海鮮的鮮味。
17樓：沬完待續
水煮，什麼都不放，只適量鹽。
這是什麼貝類，怎麼吃？
18樓：匿名使用者
這是速凍鮑魚肉啊，可是好東西。
速凍鮑魚解凍後可視作鮮鮑處理。其加工流程為：解凍－洗刷－拍打－上漿－烹調。
凍鮑解凍可用微波爐，也可用冷水衝漂。化開後用軟刷洗刷乾淨，除淨黏液。然後用刀面或木棒敲拍兩面，使肉質鬆軟，改刀後加入嫩肉粉，酒，澱粉等靜置2小時後用於滑炒。
最簡單的：鮑魚解凍之後用雞湯小火煮十分鐘就可以吃了。
可以做濃汁鮑魚。化凍洗乾淨，加高湯在鍋裡煮熟。另起鍋放油，蔥薑蒜沫爆香，放入帶高湯的鮑魚，加點火腿丁香菇和西蘭花，為了好看可以放少許醬油或味極鮮，然後加水澱粉勾芡出鍋即可！
也可以改良如下：鮑魚切小丁，放高湯鍋裡煮熟。另起鍋爆香，放入鮑魚丁、香菇、西蘭花、泡好的百合，點一點味極鮮，加點水澱粉勾芡點香油，加點香菜沫出鍋。
炒鮑片原料： 鮑魚。
佐料：糖＋生抽 拌好，口味自己可以調。
做法：鮑魚切片（橫切豎切都可以，看你喜歡。。。切片後洗淨， 用開水過一下，這樣的做法是為了炒的時候不會出水。
起油鍋，薑蔥辣椒，然後放鮑魚炒，放佐料。
注意時間，鮑魚容易老，一收汁就可以 起鍋了。
熬鮑魚用高階蠔油（李錦記金標蠔油）加上母雞、豬骨頭和火腿熬製的湯汁就最好了，無論幹鮑鮮鮑或冰凍鮑都可以用這個汁來炮製，前提是鮑魚要夠大，火要非常弱，並且應該用沙鍋熬製而不能用不鏽鋼鍋或鐵鍋。
鮑魚本身是無味的，鮑魚的味道好不好一是火候二是鮑汁；
鮑汁很多人認為一定非要鮑魚才可以，其實不然，鮑汁的主要成份是：雞肉、火腿、豬皮（也可以用豬腳）等，至於鮑魚其實放不放都無所謂。
鮮鮑魚何干鮑魚的質地很不相同，基本是兩種食物。
鮮鮑魚在高溫下，質地會有從爽脆（3分鐘內）到堅韌（三小時內）到鬆軟的過程。所以只有兩種吃法，一是生的或者快火半生的吃法，二是二長時間烹調。
幹鮑魚質地堅硬，煮後質地綿軟有粘性。口感有點像放冷的年糕。其實不太好吃。
私下認為，半生不熟的爽脆鮑魚，是最好的吃法。
19樓：城裡郊外
這是冰鮮的鮑魚。吃的加工方法很多，最簡單的方法：
自然融化開冰凍的鮑魚。
按照自己的口感調好汁料。
在開水中燙一下鮑魚。要掌握好時間的長短，時間長了會咬不動。時間短了會不熟。
把做熟的鮑魚沾汁食用。
貝殼類海鮮應該怎麼吃，貝類海鮮該怎麼吃？
愛吃的棉棉同學 貝殼類海鮮吃法，蟶子 不能吃分享，教你小技巧快速去內臟 貝殼類海鮮應該怎麼吃 我的花圃 用料貝殼類 蒜蓉 紅綠辣椒 香蔥 耗油 鮑魚汁 醋 做法1 先把殼類外面洗乾淨，再加清水和油，放置30分鐘2入底油加蒜蓉 3加耗油，鮑魚汁。翻炒均勻。關火以後，加2 滴醋 醋少一點就可以 4把一大...
貝類海鮮怎麼做才好吃，貝類海鮮的做法？
叢林探野 趕海挖上來的各種海鮮，用鐵鏟一次性把它們炒了 愛的風信子 貝類海鮮可以水煮 蒸 辣炒等。蛤蜊一類的要煮，蜆子和海紅可以洗淨直接放在鍋裡煮，洗的時候那一點點水就可以了，這樣煮出來的貝類原汁原味。時間要短，開口就好了。扇貝 夏貽貝 不能煮，要蒸，夏貽貝蒸好以後將上面的殼去掉，在貝丁上畫上十字花...
貝類海鮮的做法，貝類海鮮怎麼做才好吃？
買回來的貝類，如果只是用清水浸泡，貝類也只會緊閉雙殼，不肯開口。如果你在水中放入少許的鹽或醋，貝類的胃就會受到刺激而猛吐沙了。另外，也可以在放貝類的水中放一把刀或一塊鐵，這樣也會加快貝類的吐沙速度。為了防止貝類將吐出的沙再次被貝類吸回去，在浸泡時，可將被類放在濾水簍中，再將濾水簍擺在水盆上，使濾水簍...