1樓：匿名使用者
健康功效。捲心菜：養肝。
食材用料。捲心菜 半個相剋食物。
火腿腸 2根。
番茄醬 適量相剋食物。
蒜蓉醬 適量。
孜然粉 適量。
芝麻鹽 適量。
油 適量。炸串的做法。
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1.捲心菜半個，火腿腸兩根。
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2.將捲心菜切成四方塊（大約2厘公尺左右），插上竹籤。
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4.火腿腸剝去外衣，從中間切開，串上竹籤，用小刀在火腿腸上割1厘公尺左右深的口，不要割到底，像圖上一樣，往上割2刀，每個面有3刀，每根竹籤上的火腿腸都這樣割6刀。
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5.串好的捲心菜要洗一下，然後瀝乾水分，火腿腸割完備用。
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6.油鍋裡多倒一點油，油七成熱的時候就將捲心菜和火腿腸放進去，用中火炸。
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7.捲心菜炸軟就可以了（也就是2-3分鐘）。
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9.將炸好的串放盆裡，稍微傾斜一下控油。
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10.控油的時候準備蘸醬，番茄醬和蒜蓉醬倒入盤裡攪拌均勻，孜然粉和芝麻鹽倒蘸醬盤裡不用攪拌。
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11.將菜串放入醬盤裡，用刷子均勻的刷上醬，火腿腸不用刷醬。
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12.刷好醬的捲心菜放到乾淨的盤裡，火腿腸也放上，均勻的撒上孜然粉和芝麻鹽就可以吃了。
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13.美美噠來幾根。
小貼士。炸串要用中火，小火炸出來會比較油膩。
蘸醬比例是1:2，蒜蓉醬1番茄醬2，因為孩子不能吃辣，所以我調的醬是酸甜口的，喜歡吃辣的可以不放番茄醬，也可以用蒜蓉醬和甜麵醬調，再就是可以用自己做的辣椒油加上麻醬調醬也是很好吃的。
2樓：皮城女警小特特
炸串要想做得好吃，一是注意把握好油溫，二是調料味道要好。炸串可以這樣來做：
1.準備各種自己愛吃的蔬菜，丸子，肉類，給它們用竹籤穿起來，備用。
2.準備個空盤，來調個料汁，一勺辣椒麵，一勺熟芝麻，半勺孜然粒，一勺奧爾良醃料，半勺孜然粉，鹽，雞精，白糖少許，一勺蠔油，然後鍋中燒油，油微微冒煙，潑2勺在配料上，攪拌均勻備用。
3.鍋中多燒些油，油溫5成熱，先下丸子，肉類，再下入青菜，小火慢炸，炸好撈出控油，再均勻地刷上剛才做的料汁即可。
3樓：安徽新東方烹飪學校
想學炸串可以到小吃培訓學校學習，一般小吃培訓學校都是有教學的，學費一般在幾千元，學習時間為3-7天，建議可以到學校自己去品嚐下，因為賣小吃主要是靠味道，味道好才能更賺錢。
4樓：匿名使用者
復炸！第一遍大致就是將食物做熟，二遍復炸根據食物的要求，比如脆、嫩、色澤等等，控制好油溫復炸，製作出外焦裡內或者顏值超高的串類。
炸串醬料秘方
5樓：侯爵哆啦
主料：孜然粒50g
輔料：油適量、鹽適量香、葉適量、番茄醬適量、黃豆醬適量、生抽適量、蠔油適量、黑糊椒粒適量、白胡椒粉適量、孜然粉適量、雞精適量。
1、將調料都準備好。
2、將孜然粒，用料理機打碎。
3、鍋裡多倒些油，放入香葉炸香。
4、然後將孜然末倒入，火不要太大，以免糊掉。一分鐘後，將火關掉。
5、加入番茄醬。
6、加入黃豆醬。
7、加入生抽。
8、加入蠔油。
9、加入些黑糊椒粒。
10、再加入些白胡椒粉。
11、加入鹽。
12、最後，再放入些孜然粉。這時候**，邊加熱邊攪拌，將所有調料攪拌均勻，熬一分鐘再關火。
13、加入雞精攪拌均勻。
14、成品。
6樓：blackpink_羅捷
主料：麵粉100克。
調料：水200毫公升、老抽15克、白砂糖20克、食用油20毫公升、五香粉5克、鹽2克。
做法步驟：1、準備麵粉。
2、水，老抽，白砂糖，攪拌均勻。
3、鍋中倒入食用油，預熱。
4、麵糊倒入鍋中。
5、加入五香粉，鹽。
6、中火翻炒均勻即可。
7樓：青春離線
用料：甜麵醬 170g、洋蔥 大個半個或者小個乙個、大蒜頭 一顆、花生醬 50g、蠔油 15g、糖 65g、鹽 適量、花椒粉、五香粉 少許。
1、首先先洗乾淨洋蔥和蒜頭，然後把洋蔥、大蒜切小粒。
2、熱鍋放油，油熱之後倒入大蒜，爆香。
3、爆出香味之後，再倒入洋蔥到鍋裡，煮至變軟撈出。
4、最後，跟甜麵醬、花生醬、蠔油、糖、五香粉以及花椒粉，混合均勻即可。
8樓：餘生只愛洲洲
用料：甜麵醬170g、洋蔥1半個、花生50g、蠔油15g、鹽適量、花椒粉、五香粉、孜然粉少許、水400ml、番茄醬25g
做法1，洗乾淨蔬菜，洋蔥大蒜切小粒。
2，起油鍋，多倒一些油，，油熱倒入大蒜，爆香。
3，再倒入洋蔥爆香，讓其變軟。
4，倒入甜麵醬、番茄醬、花生醬、蠔油、糖、五香粉、花椒粉、孜然粉翻炒均勻，倒入水煮開。
5，最後把鍋裡的醬料倒入破壁機打均勻即可。醬就做好啦。
9樓：大妞小食
炸串好吃全靠醬料，公開我的秘製調料配方。
我想問炸串怎麼炸好吃，用什麼料好。
10樓：幸運的楓陽
炸串炸好後撒的那非常香而且很好吃的調料粉叫做孜然粉。
孜然粉主要由安息茴香與八角、桂皮等香料一起調配磨製而成的。是我們生活中最常用的一種調味料之一。常用於烹飪牛、羊肉，能夠祛除其腥味，令其肉質更加鮮嫩。
特點：孜然粉口感風味極為獨特，富有油性，氣味芳香而濃烈。它主要用於調味，是燒、烤食品必用的上等佐料，同時也是配製咖哩粉的主要原料之一。
功效：用孜然粉加工牛羊肉，可以祛腥解膩，並能令其肉質更加鮮美芳香，增加人的食慾。孜然粉具有醒腦通脈、降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，祛風止痛。
對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。用孜然粉調味菜餚還能防腐殺菌。
11樓：大妞小食
炸串好吃全靠醬料，公開我的秘製調料配方。
12樓：匿名使用者
孜然粉，辣椒粉不都行，看你個人口味喜歡什麼，
好吃的炸串如何做？
13樓：羽晨
炸串要先用料酒醃製。
14樓：尉典
健康美食家中做，大廚分享配方您最愛，炸串配方詳細製作教程。
15樓：杜先生和陳小姐呀
美食就是要又好看又好次~這個禮物你心動了嘛？
如何才能做出最好吃的炸串？
炸串醬料秘方
侯爵哆啦 主料 孜然粒50g 輔料 油適量 鹽適量香 葉適量 番茄醬適量 黃豆醬適量 生抽適量 蠔油適量 黑糊椒粒適量 白胡椒粉適量 孜然粉適量 雞精適量 1 將調料都準備好。2 將孜然粒，用料理機打碎。3 鍋裡多倒些油，放入香葉炸香。4 然後將孜然末倒入，火不要太大，以免糊掉。一分鐘後，將火關掉。...
炸串串的醬怎麼做，炸串的醬料怎麼做？
這個一般都是自己的獨特配方，是不會外傳。你可以根據公開的資料，加入一些特有的調理或者更換或者調整劑量，配製出自己的配方，這樣就會吸引你的顧客了。 芝麻，香料，大串料，胡椒粉，辣椒粉，椒鹽，孜然用油拌一下就可以了 炸串用的辣醬 1 配料 泡椒500克 芝麻醬150克 花生醬200克 辣椒醬40克 大蒜...
炸串怎麼掛糊和怎麼刷醬，學炸串 炸串怎麼做
芝麻，香料，大串料，胡椒粉，辣椒粉，椒鹽，孜然用油拌一下就可以了 炸串用的辣醬 1 配料 泡椒500克 芝麻醬150克 花生醬200克 辣椒醬40克 大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超級鮮味王10克，雞精100克，白糖20克，精鹽20克。2 先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗碎。3 用一瓷器裝入芝...