1樓：匿名使用者
用料 豬手 乙隻。
冰糖 9-10顆。
姜 五六片。
八角 兩個。
花椒 隨自己喜好，我放了20粒左右。
桂皮 一小段。
香葉 五六片。
料酒 適量（我只在焯水那步放了料酒）
生抽 適量。
啤酒 330ml左右。
白胡椒粉 可放可不放。
陳醋 少量。
在買的時候肉攤老闆一般會幫你把豬蹄上的毛用噴槍燒掉，如果沒有，自己回來在火上燒一下。豬蹄和冷水下鍋，加適量料酒，煮開後洗乾淨瀝乾水分 步驟1
香料：八角、桂皮、香葉、花椒粒、薑片 步驟2鍋裡放少量油，入冰糖，最小火慢慢熬糖色 步驟3熬至糖全部融化，開始冒小小的焦糖色泡泡 步驟4繼續小火倒入豬蹄翻炒上色 步驟5
炒一會後倒入香料繼續翻炒，炒出香料香味 步驟6倒入適量生抽、一點蠔油、一勺香醋，然後倒入一瓶啤酒（不喜歡酒味過重就放半瓶330ml左右。湯汁不夠的話再加一些水），生抽多放一點，不用放老抽，除非想要比較深的顏色，不用放鹽，生抽和蠔油本身是鹹的 步驟7
煮開，可以把湯汁收一點再轉入電飯鍋，也可以直接轉入電飯鍋 步驟8電飯鍋開啟煲湯模式，豬蹄連湯放進去煲乙個小時左右。 步驟9從電飯鍋轉入炒鍋裡大火收汁，收汁過程會發現豬蹄顏色慢慢變深變好看，收汁差不多即可起鍋享用。喜歡的還可以燙一點蔬菜比如西蘭花、上海青之類的點綴豬蹄，也可解膩。
在起鍋前可以嘗一下鹹淡再決定是否需要另外調鹽，要差不多準備起鍋再嘗，因為汁少了會慢慢變鹹，我今天做開始時嚐淡了，加了點生抽收汁完後又覺得鹹了…… 步驟10
收汁完畢，起鍋裝盤。
2樓：匿名使用者
豬爪子紅燒燉好吃了，豬爪子切段先用油把小火冰糖炒成糖色，然後放入焯過水的豬爪翻炒，再放入蔥薑蒜各種調料加開水燉乙個小時就肉爛好吃了。
3樓：匿名使用者
豬爪子我特別喜歡吃燉的軟度適中的。可以先把豬爪子焯水裝出，然後在鍋裡放入冰糖炒糖色，再把豬爪子放進去翻炒，然後加入生抽，老抽，犛油，鹽，八角，桂肉，再加上一點點水，再倒入壓力鍋中燉熟，就可以了。
4樓：網友
燉豬爪子要想好吃，要在燉的時候放入各種香料，比如說八角。桂皮。白果。
姜。辣椒。先用武火去燉。
等冒氣了，改用文火慢慢燉，一定要燉爛了才會好吃，用筷子插一下豬腳，如果鬆鬆軟軟的就行了。
5樓：來自日清大樓見義勇為 的夾竹桃
豬爪用紅燒燉燉出來，特別好吃，首先把豬爪子開水洗淨，放上水，放一些姜，放點兒紅爐豆腐湯，放上各種佐料，就這樣燉燉好了，放上鹽，再燉15分鐘，熟了以後放一點兒蜂蜜，這樣顏色又好看，有好吃。
6樓：羲0兮
豬蹄燉蘿蔔最好吃：將豬蹄在猛火上去毛洗淨焯水，鍋底燒油放入蔥段、薑片、花椒、兩勺生抽和豬蹄爆香，放入砂鍋中，倒入蘿蔔一起燉3小時，放入鹽和雞精調味即可。
7樓：來自射擊場喜洋洋的高飛燕草
也可以紅燒也可以清燉。也可以。和蘿蔔一起燉。各種吃法，你如果想怎麼吃就怎麼做？豬腳的做法挺多。
8樓：殘陽如血
豬爪子怎麼燉好吃紅燒豬蹄兒是最有名的一道菜，既好吃又營養又健康。
9樓：襲理
做滷豬爪吃比較好，滷的味道鮮美，保留原味。
豬爪怎麼燉最好吃
10樓：網友
1.豬蹄洗淨，刮淨雜毛，切成小塊。2.玉公尺切成段，薑切片，幹尖椒切小段，蔥切碎。
3.鍋內倒入適量油燒熱，下入薑片、幹尖椒、桂皮、八角、乾豆鼓炒香。4.下入豬蹄炒至八分熟，然後加入適量的鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖翻炒至豬蹄上色。
11樓：桑葉孤吉
來做一道豬蹄吃吧！豬蹄做的好的話，吃起來油而不膩。配上一碗公尺飯，吃起來非常的過癮！那麼怎麼做豬蹄好吃呢？當然還要弄點料進去才能夠做出好吃美味的豬蹄。
工具/原料。
more豬蹄 (適量)
料酒 適量。
鹽 適量。醬油 適量。
白糖 適量。
八角 適量。
雞精 適量。
生薑 適量。
十三香 適量。
方法/步驟。
1/5 分步閱讀。
豬蹄剁成塊，鍋中燒水，水燒開把豬蹄放進沸水煮2到3分鐘，然後將豬蹄撈上來，倒掉血水。
2/5將豬蹄放入高壓鍋中同時把八角、十三香、生薑、料酒、鹽、醬油放入。
3/5在加一小碗清水放入高壓鍋煮熟，記住別煮的太爛了。煮的時候高壓鍋出氣了就可以把火關掉。
4/5壓好之後，把豬蹄倒入鍋中用大火收汁。
5/5收汁後在翻炒同時放入白糖、雞精調味之後裝盤即可。
12樓：騎項
豬爪與冬瓜燉最好吃，爽口又有營養。
13樓：我要化魔
還是燉海帶好一些，沒那麼油膩。
14樓：魚勾魚線
技巧1：燉豬蹄的過程中，如果中途水快燒乾了，加水要加熱水，千萬不能加涼水，否則會使豬蹄又腥又硬，怎麼燉都燉不爛。
技巧2：切忌燉豬蹄時一開始就加鹽，一定要等到開鍋後再加鹽，不然豬蹄也是很難燉爛的。
技巧3：想要豬蹄燉的又爛又香，可以在燉的過程中加點醋和山楂，這兩樣都可以幫助豬蹄快速燉爛，並且還能提公升豬蹄的口感，不會豬蹄吃起來太膩口，還有建議大家用黑醋，味道會更加香濃些。
15樓：法善靜
第乙個技巧豬蹄的挑選，想要燉出比較美味的豬蹄，大家就一定要注意到豬蹄的挑選這個問題，一定要看看是否能夠挑選到比較好的豬蹄，畢竟現在已經有很多的商販在售賣豬蹄，有一些商販售賣的豬蹄可能並不是特別好，存在一定的問題，比如說存在著異味又或者說是不夠新鮮，還有一些商販售賣的豬蹄是用藥水浸泡過的，這樣的豬蹄千萬不能夠購買，如果不小心買到了這樣的豬蹄的話，對身體健康會有比較大的危害，不能夠讓人放心的吃，所以對於這些問題大家是應該要多多注意一下的，在挑選豬蹄的時候必須要看看自己挑選到的是不是自然黃色的豬蹄，豬蹄是否比較鬆軟，還有有沒有非常刺鼻的味道等等。
第二個技巧豬蹄不要焯水，再燉豬蹄的時候有很多人習慣了先給豬蹄焯水，以為這樣可以讓豬蹄更加乾淨一些，其實在燉豬蹄之前是不應該要給豬蹄焯水的，豬蹄焯水有可能會導致豬蹄裡面的營養流失，而且也有可能會影響到豬蹄的肉質，會讓燉出來的豬蹄口感一點都不好，也有可能會導致燉出來的豬蹄特別硬，根本就咬不動，所以說給豬蹄焯水這個步驟完全是可以省略掉的，不給豬蹄焯水，大家可能會比較擔憂，怕豬蹄裡面有比較多的血水和髒東西，其實血水和髒東西可以通過其他的方法來解決，那就是可以用浸泡這種方法，浸泡這種方法是可以很好的去除豬蹄裡面的血水和髒東西的，一般經過浸泡以後豬蹄就會沒有什麼腥味了，血水和髒東西都會去除掉，只不過浸泡豬蹄的時間應該要稍微長一些，最好能夠達到五六個小時，在浸泡期間也應該要多次更換清水。
第三個技巧加入啤酒，在燉煮豬蹄的時候想要讓自己燉出來的豬蹄特別軟爛入味，大家也應該要注意以下，在燉豬蹄的過程當中加入啤酒進去，除了可以加入啤酒以外，其他可以加入其他的一些東西，比如說加入山楂或者加入陳皮等等。
豬蹄子怎麼燉好吃
16樓：候山
可以用黃豆燉豬蹄，需要準備一些雞精，鹽，糖，八角，生薑，大蔥，黃豆以及豬蹄，黃豆提前浸泡一下，然後豬蹄放到水裡面燙2到3分鐘清洗乾淨，鍋裡面放油，油熱以後把豬蹄，八角，蔥段，生薑片放下去爆炒，然後再加入一些醬油料酒翻炒一下，加入適量的水，水要沒過豬蹄大火燒開，再改成小火煮20分鐘，加一些黃豆，用大火燒開，然後加入鹽糖，用小火慢慢的燉煮，一直燉煮到豬蹄軟爛，如果還沒有煮熟的話，再加入開水稍微的煨一下，也應該讓黃豆變軟，最後加一些味精，蔥花就可以出鍋吃了。
花生燉豬蹄，準備適量花生，豬蹄，生抽，料酒，蔥薑，老抽，冰糖，蒜瓣以及鹽，花生放到淡鹽水裡面浸泡兩個小時，然後再把豬蹄清洗乾淨剁塊，冷水下鍋燙到發白，撈出來把浮沫洗乾淨，鍋裡面加油燒熱，把生薑絲爆炒一下，然後再改成小火，加入冰糖以及一點點的水炒出糖色，豬蹄放進去翻炒上色，加入生薑絲，蒜瓣，花生，老抽，生抽，加入一些熱水大火燒開，再用高壓鍋上氣以後52分鐘左右冷卻，等到鍋裡面湯汁濃稠加一些鹽調味就可以盛出來吃了，顏色好看，味道又非常鮮美。
17樓：溜到被人舔
可以做啤酒燉豬蹄。
材料1個豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開水、適量冰糖、適量蔥白、適量姜、適量香蔥、適量八角。
做法1)將豬蹄洗淨，剁開。
2)鍋中加入薑片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。
3)撈出後迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。
4)待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內煎炸。
5)待顏色略變後，轉中小火加冰糖炒至上色，加薑片、蔥段、八角煸炒出香味兒。
6)加入少量的開水煮至再次沸騰。
7)再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。
8)調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。
9)轉至砂鍋調成小火，加入香蔥結慢燜小時。
10)待豬蹄軟爛後，開蓋，轉大火收汁。
11)直到湯汁粘稠，關火撒上蔥花即可。
18樓：網友
先用開水過一遍撈出來，然後在放入鍋中，加入冷水，八角，花椒，姜，冰糖，白糖，陳皮，老抽，直接燉就可以了。
19樓：加大可愛
你好朋友。
首先將豬蹄用涼水下鍋焯出血沫，撈出待用。
將焯好的豬蹄用醬油、上色。
將豬蹄下油鍋煎至表皮金黃。
鍋內做水放入蔥薑蒜、花椒、大料、小茴香、香葉、草果、陳皮等香料煮開後放入上色的豬蹄。
開鍋後撇去浮沫。
烹入紹酒改小火慢燉約1個半小時。
加鹽、糖、胡椒粉、調味大火收汁直至湯汁濃稠，出鍋裝盤即可。
豬蹄子燉出來的味道是非常好的，營養價值也是很高的，更有利於人體的吸收和健康，謝謝。
請問豬蹄怎麼燉好吃
20樓：我家有菜
燉豬蹄怎麼做才能色香味俱全？豬蹄兒放料酒擼水洗淨，放入蔥段姜料，加入奧爾良調料，加入老抽用手攪拌均勻，倒入一瓶啤酒，小火燉50分鐘。
21樓：愛別等
年夜飯給家人露一手，你準備好了嗎。
22樓：浮淑珍庾春
先把雜毛處理乾淨，然後斬塊。在沸水裡煮至沒有血水，撈出在洗乾淨。取砂鍋乙個，加清水，豬蹄，生薑，幹冬菜，當歸。
鹽，料酒。大火燒開，溫火半小時即可（看個人口感，想吃爛點可以在燉一會兒）
23樓：朱桂花逯雁
首先買了豬蹄剁成塊，簡單處理一下雜毛，然後洗乾淨，放到碗裡倒生抽、姜在碗裡醃半小時，之後連生抽一起倒進砂鍋，鐵鍋也湊合，加水沒過豬蹄，蓋上鍋蓋大火燉十分鐘左右，再轉為小火蓋上燉乙個小時左右，用筷子扎皮，如果已經很爛了，就可以出鍋吃了，燉的過程中不用加鹽，轉小火後可以放兩粒八角，若干粒花椒，這個是根據自己口味加。
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