1樓：那個閃電
用高壓鍋燉，具體做法如下：
主料：豬腿骨600g、冬瓜150g
輔料：鹽適量、大蔥適量、紅棗2個、枸杞適量、小蔥適量、香菜適量、料酒適量、廚用吸油紙1張、姜適量
步驟：1、準備食材，蔥切段、薑切片、紅棗2個、枸杞適量。
2、將豬腿骨斬成幾個大塊，洗淨，加清水泡去血水。
3、鍋內加清水燒開，倒入豬腿骨，再次焯去血水及逼出髒的漂浮物後，撈出用溫開水洗淨。
4、電壓力鍋內放入豬腿骨、蔥段、薑片、紅棗、枸杞，加入適量清水，在調入少許料酒。蓋好電壓力鍋蓋，連線電源，先保壓40分鐘。
5、冬瓜去皮切厚片，小蔥洗淨切小段、香菜洗淨切小段。
6、待自然排氣解壓後，開啟電高壓鍋蓋子，用廚房吸油紙吸去表面油脂，放入冬瓜。
7、調入適量鹽，再將高壓鍋蓋，蓋好，再保壓10分鐘。
8、待自然排氣解壓後，開啟蓋子，撒入蔥花、香菜。即可。
9、盛出就可以享用啦。
2樓：楊桑柳
一、骨頭湯的做法
1: 大的骨頭開啟放在涼水裡上火煮,水開後撇雲浮沫.
2:打沫乾淨後在湯裡放十顆左右的花椒,蔥切段,最好再放一些胡蘿蔔(因為胡蘿蔔是小人參,具有很高的營養價值)一起燉,起鍋時放鹽.
3:水最好一次性放夠,中途不要掀鍋蓋,如果是高壓鍋燉的話十來分鐘就能享用既美味又營養的骨頭湯.對身體虛弱的人來說,這種做法是最宜人的.
無論是什麼動物的骨頭，都涼水下鍋，骨要砸開的。中火燒到要開去浮沫。下香辛調味料，加點料酒，點一點醋，清湯就用小火燉兩個小時左右（不加蓋）。
濃湯（也就是奶湯），就用大火煮半個小時（加蓋）再用小火煮乙個小時左右，水都要一次加夠，非加不行時只能加開水，決對的影響質量的），出鍋以前不要放鹽，在去完浮沫後可以點醋是利於骨中鈣在湯裡的溶解。出鍋後想怎麼樣喝就看自己的愛好，沒有規定。
二、香菇玉公尺大骨湯的做法
菜譜原料：豬大腿骨一根、葫蘿蔔一根、玉公尺乙個、香菇5朵、姜3片
菜譜調味料：鹽 菜譜做法：
1、大骨頭砍段，葫蘿蔔，玉公尺切段，香菇用水泡發去掉硬根
2、將大骨放入開水中焯水2分鐘，撈出衝去血沫放入砂鍋中
3、加適量的水燒開，加入所有的原料，湯煲好後最後加鹽調味 要注意哦：鹽不要加的太早了，湯味很好了，不要加味精了（用一般的砂鍋煲湯：大火燒開後轉小火乙個半小時）
三、沙鍋大腿骨頭湯的做法：
沙鍋骨頭湯原料：豬大腿骨1000克，百葉100克，紅棗、水發豬蹄筋、油髮魚肚、蓮子、干貝、黃豆、枸杞子、水發筍乾、精鹽、味精、蔥、姜、料酒、胡椒粉各適量。
1)豬大腿骨每根斬成兩段，百葉切成條，油髮魚肚用開水浸軟，洗淨，切成條，水發筍乾切成條，紅棗、干貝、黃豆、枸杞子分別用清水浸泡。
2)豬大腿骨、百葉條、水發豬蹄筋、油髮魚肚條、水發筍乾條分別放人開水鍋中，焯水後撈出洗淨。
3)豬大腿骨放人大沙鍋中，加蔥、生薑、、料酒、清水，燒開，撇去浮沫，轉小火燜煮至肉爛湯濃，放入黃豆、水煮筍乾條、蓮子，、紅棗、水發豬蹄筋、油髮魚肚條、百葉條、干貝、精鹽，煮沸後放人枸杞子、味精，撒入蔥花、胡椒粉，離火即可。
沙鍋骨頭湯特點：湯鮮味美，肉爛髓肥。
四、黃豆大骨湯的做法：
黃豆大骨湯的做法菜系及功效：私家菜 補虛養身食譜 貧血食譜 骨質疏鬆食譜 工藝：煮黃豆大骨湯的製作材料：
主料：豬脊骨1000克,大豆250克調料：大蔥10克,鹽5克
黃豆大骨湯的做法：
1.黃豆洗淨後泡入清水中約1小時，撈出瀝乾水分；蔥洗淨切成蔥花。
2.豬大骨用熱水氽燙後，衝去浮沫。
3.鍋中放入6杯水燒開，放入豬大骨熬煮高湯，約一小時後將豬大骨取出。
4.放入黃豆煮至熟軟，最後入鹽調味，撒上蔥花即可盛出食用了。
湯類 燉豬骨湯啊，大骨燉湯怎麼做
當天出的新鮮的大骨熬湯很鮮美，基本不用加什麼。泡一泡去掉血水，加水煮，隔一會翻一下防 巴鍋 湯開了，就要用湯勺打去血沫，這個過程時間稍長一點，盡可能多打，而且應該加一點冷水讓湯重新開，打血沫。接下來加鹽，吃不準就少加一點，吃的時候不夠再加。注意可能還有血沫繼續湧出，再打。看著沒有什麼血沫了，轉小火，...
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微笑中的憂傷 主料 豬蹄2個 輔料 小米40克 調料 生抽150毫升 植物油250毫升 江米酒600毫升 水適量做法 1.把小米洗淨 2.豬手剁大塊後入冷水中，加熱水燒開去除血質和腥味後撈出瀝乾水分3.小鍋入油燒至180 200度左右，開中火炸豬手4.炸到表皮有些焦黃收縮後撈出 5.砂鍋底部鋪少量小...