1樓：無雅詩
白菜粉條方法：
食材：白菜半棵、五花肉150克、粉條50克、八角2個、薑片3片、大蔥1小段、生抽2勺、老抽1勺、鹽1勺，火鍋底料一袋。
做法步驟：1.粉條放溫水中泡軟，白菜洗淨，撕成大片，無花肉洗淨切成片，大蔥切成小段，薑切片。
2.起鍋，不放油，下入五花肉片，一直煸炒至出油微焦，加入蔥薑炒出香味，加入生抽，老抽，翻炒至肉片上色，下入白菜，將白菜炒至見軟，加入能沒鍋白菜的清水，八角，將鍋中水大火煮開。
4.水開後，將泡軟的粉條鋪在白菜表面，加火鍋底料攪拌再蓋轉小火將所有食材悶熟，最後加入少許鹽調味，大火稍加收汁即可。
白菜別名大白菜、小白菜、油白菜、松菜，為十字花科草本植物白菜和青菜的幼株。每100克白菜含水分克，蛋白質1.
7克，脂肪克，碳水化合物克，粗纖維0.
6克，灰分克，鉀130毫克，鈉毫克，鈣69毫克，鎂12毫克，磷30毫克，鐵0.
5毫克，錳毫克，鋅毫克，銅0.
03毫克，硒微克，胡蘿蔔素毫克，維生素b10.
06毫克，維生素毫克，菸酸毫克，維生素c47毫克，並含矽、鉬、硼、鎳、鈷等微量元素。
2樓：思雨
我們這叫大燴菜 白菜，粉條，豆腐 豬肉再加些土豆會更好吃，燉的時候注意火候小火慢燉，等土豆變得綿軟就可以了 出鍋前大火收一下汁。
3樓：網友
肉湯 大油炒菜 五花肉 桂皮 大料 就行。
燉菜怎麼做好吃亂燉
4樓：無雅詩
亂燉主料：時令蔬菜 豬五花肉 炸好的土豆 海帶 豆腐泡 皮渣 肉丸子 小酥肉。
輔料：蔥薑蒜 八角 黃豆醬或者甜麵醬 生抽 老抽 食鹽 香油 白糖 耗油 料酒。
大鍋菜亂燉做法。
1.首先把準備好的時令蔬菜切成不規則的形狀備用，然後在把炸好的土豆切塊，海帶切菱形狀，豆腐泡切塊，皮渣切小塊，五花肉切片，炸好的肉丸子和小酥肉放入盤中備用；
2.把切片的五花肉片放入到碗中，開始醃製下低味，倒入生抽一勺，料酒一勺，蔥薑蒜粒然後用筷子攪拌均勻醃製10分鐘；
3.起鍋燒油，油溫3成熱的時候下入八角爆香，在倒入醃製好的五花肉片翻炒幾下後，再加入一勺黃豆醬把五花肉和黃豆醬重複的融合到起後，倒入開水莫過五花肉片大火燒開轉小火把肉燉煮15-20分鐘即可；
4.五花肉燉好後再依次下入海帶，土豆，豆角（時令蔬菜）燉煮5分鐘讓蔬菜充分的吸收豬肉的味道；這樣燉出來的菜吃的才有味道；
5.燉煮5分鐘後根據家庭人員多少加入適量的開水，這裡一定是開水否則五花肉會醒，然後再依次下入豆腐泡，小酥肉，肉丸子，蒜薹後燉煮3分鐘即可；
6.最後開始調味，一勺食鹽，一勺白糖，一勺陳醋，一點香油，一點耗油，再下入蔥薑蒜粒最後下入當地特產皮渣攪拌均煮3分鐘即可出鍋美味完成（這裡切記一點千萬不要加鹽太多否則太鹹大部分的食材是半成品所以鹽的成分不少）；
5樓：世含玉
1東北亂燉一般有紅燒肉、豬排骨、茄子、扁豆、土豆、南瓜、青紅尖椒，做的時候要先在鍋裡放上適當的動物油，再放大蔥、老薑、蒜在鍋裡煸炒，一定要煸出香味，然後順序放入扁豆、茄子、青紅尖椒、土豆，炒至四成熟的時候繼續加入高湯和做好的紅燒肉、排骨等，根據口味適量加入食鹽、雞精等調味品就可以了。
2.東北燉菜適宜燉的蔬菜有白菜、土豆、蘿蔔、玉公尺等等，只要能夠經得起小火燉煮的，然後吃的時候是綿軟，而不是散爛的所有蔬菜都可以用作燉菜。
3.燉菜的火候和廣東煲湯有點像，只不過時間沒那麼長，都是大火開鍋之後轉成小火，燉菜一般有20分鐘左右就可以，當然也看燉什麼，如果光是蔬菜不用那麼長時間，有肉應該是半個小時到40分鐘左右。
4.燉菜一要注意葷素搭配，是不是五色俱全，可以放白菜、扁豆、南瓜、菌類，中醫講陰陽五行五色，這樣搭配起來顏色也好看，另外營養也充分。
5.要注意的是燉菜的容器，一定不要用鋁製和錫製的鍋燉菜，因為如果要燉酸性食物東西，經過長時間的燉煮會產生一些反應，對身體非常不好，建議用砂鍋燉煮。
6樓：匿名使用者
胡蘿蔔燉羊肉。
原料： 水1200毫公升、料酒3小匙、蔥薑蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙 胡蘿蔔300克、羊肉180克。
做法：1、胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾，並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用。
2、將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝乾。
3、起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。
4、 將胡蘿蔔、水及其他調味料（除香油外），一起放入鍋內用大火煮開。
5、 改小火煮約1小時後熄火，加入香油即可起鍋。
特色 羊肉 補虛弱、益氣血，長期食用可補中益氣，預防手腳冰冷、幫助消化、止咳。
tips1.本道菜不可加入粉絲一起食用，否則會破壞原有的功效。
2.烹調時不可加入酸味食物，否則會破壞其功效。本道菜可滋補養身，經常食用對改善婦女的手腳冰冷特別有效。
趕快試試吧，做一道屬於你的胡蘿蔔燉羊肉。
7樓：匿名使用者
燉菜當然是火候很重要，而且就是你的下料菜一定要非常新鮮，佐料和火候一定要非常準，這樣燉起來非常好吃。
8樓：晴
燉菜想要做的好吃，首先必須要選取合適味道的幾種新鮮的蔬菜，然後在燉煮的過程中注意好是這樣和火候的把握。
9樓：門津
燉菜怎麼做好吃亂燉，燉菜可以加入肉和蔬菜一起搭配，這樣才有營養，還要注意調味。
10樓：匿名使用者
燉菜想要做出來好吃，你的用排骨先煮湯，然後再放入各種青菜跟食材亂燉熟透即可。
11樓：冰雪永恆
您要是吃肉的話先做點紅燒肉吃一頓，剩下的肉來做亂燉好吃。亂燉（豆角，土豆，茄子，尖椒，西紅柿。）先把洗淨的豆角炒了，炒製8分熟，加入土豆塊，茄子塊，尖辣椒塊，西紅柿塊。
醬油翻炒（不吃肉的多放點植物油在炒豆角時）後加入紅燒肉。加摸過食材的水。鹽適量，大火燒開轉小火到食材軟熟。
加味精出鍋。
12樓：巴嘉
飯菜咱們做好吃亂燉。有相對做好吃的菜了，可以亂燉，什麼排骨，豆角。還有許多玉公尺。鞋子放在一起亂燉燉出來的味道特別鮮美好吃。
13樓：聆聽_聽雪老師
最喜歡的燉菜就是東北的亂燉了，白菜燉粉條，再加幾片瘦肉。非常的可口好吃而且暖和。
14樓：了不起的鱻
燉菜是要講究火候的所有的菜，一定要囤地很爛，才會好吃燉菜的話，可以選擇先呼一些骨頭，然後用骨頭湯一起來做燉菜會更好吃。
15樓：枚若煒
怎麼做好吃亂燉亂燉裡邊兒放點兒茄子，西紅柿，土豆，甘藍了，雲豆擱點兒肉一頓就可以自己呀。
16樓：情感諮詢員
燉菜一定要注意火候，一般用小火燉菜，這樣做出來的菜比較好吃。
17樓：來自大峽谷端麗冠絕的貂蟬
剩菜怎麼做？好吃亂燉，如果做亂燉的話，可以把一些什麼土豆呀，茄子呀，辣椒呀，那些雜菜都可以放在一起燉，這叫亂燉，但是燉出來味道別的好，放上肉或者是骨頭做出來怎麼樣都好吃？
18樓：井翰
先把豬五花肉在鍋裡煸香，然後在依次放入豆角和茄子繼續煸，然後放水開始燉，然後放入粉條，最後加鹽起鍋。
19樓：牢寄雲
姨菜為了做得好吃，都會把各種菜和料理放進鍋裡一屯亂燉，內面有甜酸苦辣鹹鮮，，就成了美咪。
20樓：以陽德
人才怎樣燉好吃燉菜先將肉焯水，然後起鍋燒水加入大料姜，這樣等出來的菜非常常的好吃。
21樓：情感解惑桃桃子老師
最出名的就是說五花肉燉白菜呀，這樣子挺好吃的，隨便燉都好吃，再加一點粉條也行。
22樓：網友
燉菜怎麼做？能好能好吃的亂燉嗯，可以用大骨湯放點紅燒肉，放點紅燒肉罐頭，青菜全放裡，最後放香菜特別好吃。
23樓：網友
現在怎麼吃這個亂燉的話不好，因為什麼呢？最主要的就是也肯定對什麼如果對應豬腳的話，酸菜對應豬肉夾特別好吃。
24樓：方昳夢
燉菜怎麼做好吃亂燉。你如果想亂燉的話，就買點火鍋底料放什麼？放什麼菜裡面都可以既好吃又亂燉。
燉菜怎麼做好吃
25樓：匿名使用者
食用油的區別在於油本身的油酸比例（飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸等）。
所以不同的油是具有不一樣的油酸比例，目前只能建議你更換著吃油比較健康（花生油、玉公尺油、葵花籽油、菜籽油、大豆油等）
花生油燉排骨相對會香一些。
豆油由於本身的香味有限，所以做菜的時候需要用豆油來提香就不行了。
而且豆油有一種豆腥味，有一點影響口味，也不適合燉菜。
其它的炒菜時可以做的。
26樓：曦和
燉菜好不好吃，關鍵是看你的燉菜的湯了，一般燉菜都放很多大料來提公升湯的鮮美，大料現在超市都有賣配好的，很便宜也很方便。
如果燉肉的話還可以適當加點黃酒，味道會更鮮美的。
27樓：李振明
北方的燉菜，都是用濃厚的高湯！用料厚重，是說大蔥，大姜，大料，樹椒，蠔油等。
28樓：angel_魚包
放在砂鍋的那種燉鍋裡慢慢燉，好吃。就是燉的時間慢些。
怎麼做燉菜
29樓：奚瀅
蔡其實最好做了嗯，燉菜一般主要就是時間掌握好時時間嗯，燉菜的時間一定要長，還有就是要看火候嗯，燉的時間越長才越入味嗯，這樣的話，做出來的菜就非常的好吃。
30樓：晚安汐醬
看你要燉什麼菜啊。一般燉菜不要放過多的調味料，可以多加點菜類的食材，保證原汁原味。純屬個人意見…也可以找度娘。
燉菜怎麼做
31樓：陌上_卿名酒酒
食材明細。
橄欖菜半個。
土豆粉條。1包豆腐。
1塊十三香。
適量老抽。適量耗油適量鹽。
適量鹹鮮口味燉。
工藝廿分鐘。
耗時簡單。難度燉菜的做法步驟。
燉菜的做法步驟：1 1豬肉切成稍厚一點的片，下過煸炒。
燉菜的做法步驟：2 2加入十三香和老抽。
燉菜的做法步驟：3 3加適量的清水，再加入耗油。
燉菜的做法步驟：4 4水開後加入橄欖菜和豆腐燉菜的做法步驟：5 5菜稍軟了之後加入鮮的土豆粉條，這種粉條很好熟。
燉菜的做法步驟：6 6最後加適量的鹽即可。
燉菜怎麼做好吃?
32樓：賈冰檸檬
素拌蓴菜的做法：
1. 將素火腿、素雞洗淨切成絲；
2. 鍋置火上，放入清水，水開後倒入蓴菜；
3. 待顏色變成翠綠色後撈出過涼水，瀝乾水分；
4. 放入盤內加入鹽、雞精、香油拌勻；
5. 撒入素雞絲、素火腿絲即可。
簡易燉菜的做法，簡易燉菜怎麼做好吃，簡易燉菜
33樓：花銘雪
食材主料。
大白菜150g
豆筋100g
幹粉條50g
炸雞塊150g
輔料香油適量鹽。
適量雞精。適量蠔油。
適量步驟。1.粉條適量。
2.炸雞塊適量。
3.切好的豆筋適量。
4.切好的白菜適量。
5.把清水倒入砂鍋內，火開啟。
6.先放入雞精適量。
7.放入鹽適量。
8.放入蠔油適量。
9.無需水開，水熱後就把洗乾淨的幹粉條放入鍋中。
10.等鍋中水開，再放入豆筋。
11.隨後放入切好的白菜。
12.開鍋。
13.開鍋後，放入雞塊。
14.稍微在鍋滾一下即可關火。
15.隨即放入香油。
16.上桌。
小貼士燉菜時，家裡如有炸雞塊、丸子、魚、排骨等都可作為配料或是主料來燉。
34樓：文庫精選
內容來自使用者：zytt
豬肉燉粉條的做法。
1、五花肉切大塊；
2、蔥、薑切片，花椒、八角備用；
3、鍋中水沸後，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水衝洗淨血汙；
4、鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻；
5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；
6、加入適量溫水沒過五花肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可，大火煮開，小火煮乙個小時；
8、將粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可。
這個豬肉燉粉條用寬粉最好，沒有寬粉用這種粗粉條也行，不能用粉絲。俺買了寬粉，但聞著味兒不對，就用了原來買的粗粉條。據說用土豆粉條最好，俺用的是紅薯粉條也很好吃！
其他幾種亂燉的做法：毛家紅燒肉的做法2.下百威，但錢再多也千萬不要放喜力那種2 .
特點：麻辣鮮香，滑爽細嫩。
燉菜有什麼訣竅嗎？燉菜，怎麼做才能做得好吃
1 前提是無論葷蔬菌類等食材，都要先去除異味，再處理好刀工，合理配伍，尤其進入秋冬，可按時令養生搭配主輔料。2 原料需經過焯燙去掉血腥浮沫和異味，再燉制，目的是避免在燉時出現不良氣味和湯色渾濁。冷水下鍋適合異味重 血汙多的原料，沸水下鍋適合鮮味足 血汙少的原料。然後用大火，隔水蒸燉，或旺火燒開，小火...
鐵鍋燉菜的做法，鐵鍋燉菜怎麼做好吃，鐵鍋燉菜
電飯鍋燉肉做法。電飯煲可以做燜肉，非常的簡單，下面來看看做法。準備食材 豬肉適量 腿肉 五花肉 里脊肉都行 準備配料 叉燒醬適量 生抽少許 蠔油適量。詳細做法 1 豬肉清洗乾淨待用。這裡用的是臀尖肉，位於臀部的上面，肉質鮮嫩，烹調時可用來代替里脊肉，味道比較香，也可以用五花肉或者是里脊肉來做。2 洗...
羊肉燉菜 羊肉燉菜的做法羊肉燉菜怎麼做才好吃
黑豆燉羊肉。黑豆燉羊肉湯的竅門一 用料。主料羊肉400克黑豆50克。調料食鹽適量料酒適量正和山楂片少許。黑豆燉羊肉的做法。1 黑豆洗淨，放入水中浸泡4小時。2 羊肉洗淨切塊，放入冷水鍋中燒開，撈出沖淨 3 枸杞洗淨，山楂洗淨去核，切片 4 鍋置火上，放入羊肉塊 薑片 黑豆 料酒和適量水 5 大火燒開...