1樓：匿名使用者
一、金針菇黑椒牛柳。
原料：牛柳200克，金針菇300克。
調料：生粉15克，蛋清10克，美極鮮20克，味精5克，雞粉5克，家樂牌黑胡椒汁30克。
製作：1、牛柳放入生粉、蛋清、美極鮮、味精、雞粉醃漬上勁(牛柳上漿時不要放鹽，放鹽會使牛柳變硬)，入四成熱的寬油中滑油至八成熟撈出，青紅椒條滑油備用。金針菇汆水墊底。
2、鍋留底油，放入蒜片、薑片、蔥花炒香，放入改過來的，一片一片的，金針菇墊底，千萬不要用洋蔥，出水，吸黑椒汁，牛柳放生粉、蛋清、美極鮮、味精、雞粉醃漬上勁(不放鹽，會硬)，過油，底油滑熟，八成熟即可，青紅椒條。鍋留底油蒜片、薑片、蔥末、黑椒汁煸香，添高湯、雞粉、美極鮮調味，勾薄芡，放入牛柳、青紅椒片翻炒均勻盛在金針菇上即可出鍋。
點評：用金針菇代替洋蔥打底這個菜的香味就沒有用洋蔥打底香了，金針菇熟了也要生水的呀。
二、香辣雞翅尖。
原料：雞翅尖600克，黃飛鴻香辣酥30克，乾辣椒20克，芝麻20克。
調料：香辣滷水一鍋，美樂香辣醬15克，味精5克，白糖3克。
製作：1、雞翅尖浸泡去血水後，入沸水鍋(鍋中放少許薑汁水去腥)中汆水，放入香辣滷水中小火慢慢浸滷20分鐘至入味，撈出入五成熱的油鍋中拉油備用。
2、鍋留底油，放入乾辣椒煸香，再放入香辣醬、味精、白糖、黃飛鴻香辣酥、雞翅尖翻炒均勻，撒芝麻即可出鍋。
怎麼做好四川的家常菜呢？
2樓：巫曉曼
經典美食：手撕包菜】食材：捲心菜，花生油，鹽，醋，生抽，水澱粉，白糖，蒜，朝天椒。
製作：1、包菜用手撕成碎片、洗淨、瀝乾水。2、將所有配料調成一碗醬汁。
3、鍋燒熱，倒入油，加熱至十成熱，把包菜放進去快速翻炒，不斷翻炒炒至回軟，馬上倒入糖醋汁，再炒一分鐘即可出鍋。 〖地三鮮的一種做法〗1.茄子土豆去皮，切滾刀塊；2.
青椒手掰成小塊；3.鍋中入油，七成熱時，將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出；4.將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加青椒塊即一起撈起；5.
少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略燒；6.加入水澱粉大火收汁即可。 都是頂好吃的菜~
3樓：匿名使用者
三絲生菜。
主料： 生菜（團葉） 400克。
配料： 木耳(水發) 15克。
調料： 辣椒(紅、尖、幹) 2克 白砂糖 15克 姜 15克 鹽 4克 醋 8克 香油 10克。
製作方法 1. 將生菜洗淨，切成3厘公尺長的段，放盆內加精鹽拌勻稍醃；
2. 乾紅辣椒去蒂，籽泡軟；
3. 水發木耳、乾辣椒洗淨切絲；
4. 生薑去上切成細絲；
5. 把生菜擠去水分，加醋、白糖、味精拌勻放盤內；
6. 入乾辣椒絲、木耳絲、生薑絲，另將香油燒熱，倒在三絲上，拌勻即可。
拌蘭花腐竹。
主料： 西蘭花 150克 腐竹 150克。
調料： 鹽 4克 味精 4克 白砂糖 4克 醋 1克 香油 10克。
口感 形態美觀，色彩分明，清鮮爽口，富有營養。
製作方法 1. 將西蘭花切成小朵；
2. 腐竹用溫水泡軟，切成5厘公尺長的段；
3. 勺內加水燒開，將西蘭花、腐竹分別入沸水中焯一下；
4. 將蘭花、腐竹撈出，投涼，瀝淨水；
5. 將西蘭花用精鹽2克、味精2克、白糖2克、醋1克、香油10克拌勻；
6. 碼擺在盤中間，將腐竹用餘下的精鹽、味精、白糖拌勻；
7. 呈放射狀圍擺在蘭花四周即成。
番茄炒豆腐。
主料： 豆腐(北) 150克 番茄 500克。
調料： 植物油 100克 大蔥 20克 白砂糖 5克 味精 2克 鹽 4克 澱粉(玉公尺) 5克 番茄汁 20克。
製作方法 1. 豆腐切小塊；
2. 蔥洗淨切段；
3. 番茄去蒂切塊；
4. 起油鍋，下蔥爆香，加入番茄爆炒片刻，放入豆腐煮約8分鐘；
5. 調好味，加入茄汁，埋芡即可。
肉片青椒。主料： 柿子椒 500克。
配料： 豬肉(瘦) 100克。
調料： 植物油 30克 料酒 4克 鹽 4克 味精 2克 大蔥 2克 姜 2克 醬油 3克 澱粉(玉公尺) 3克。
製作方法 1. 將柿子椒洗淨，去掉籽及蒂，及刀斜切成片；
2. 蔥、姜切成小片；
3. 將肉切成片，放醬油克、料酒1克、澱粉1克，抓勻；
4. 將蔥、姜、醬油、料酒、鹽、味精、雞湯、澱粉放入碗中，調成碗汁；
5. 炒鍋放油燒熱後，將肉片放入煸炒八成熟時，將調好的汁放入，加青椒一起煸炒，汁掛勻後即可出鍋食用。
四川炒青菜怎麼做好吃
4樓：紫氣東紫氣
主料香麥菜500克 輔料油適量鹽適量雞粉少許大蒜3瓣步驟炒青菜的做法步驟11.麥菜摘去老葉，浸泡洗淨炒青菜的做法步驟22.大蒜拍碎備用。
炒青菜的做法步驟33.鍋裡放油把大蒜炒香。
炒青菜的做法步驟44.倒入香麥菜翻炒。
炒青菜的做法步驟55.翻炒至菜變色放鹽調味炒青菜的做法步驟66.下少許的雞粉即可起鍋。
四川人做的菜為什麼那麼好吃？
5樓：網友
口味適中，色香味俱全。
6樓：網友
太片面了吧~~~到了廣東 估計沒人會喜歡。
7樓：網友
因為是天府呀，天府的菜當然好吃了，哈哈。
8樓：十萬個為什麼
我覺得那麻辣燙蠻好吃的。
9樓：網友
我沒有吃過真正的四川菜啊。
10樓：匿名使用者
淡而不焦，入而有味。辣而排汗去毒順心理肺。
四川菜的三大名菜是什麼？怎麼做？
四川酸菜湯的正宗做法，四川酸菜湯怎樣做才好吃的做法
11樓：year幸運寵兒
主料 3人份。
豬肉bai300克、酸菜。
1袋輔料du
八角zhi3瓣、姜2片、大蔥dao2段、樹椒2個、精鹽5克酸菜內湯容步驟1
酸菜湯的做法大全。
豬肉用水煮五分鐘，撈出！
步驟2酸菜湯的做法。
換一鍋新水放入肉塊、蔥段、薑片、樹椒、鹽、大料煮25分鐘步驟3酸菜湯的家常做法。
放入酸菜煮二十分鐘，可加水兩次。
步驟4酸菜湯的簡單做法。
把肉塊切成片在煮十分鐘，出鍋！
12樓：易12天
材料bai
白菜、中等肥瘦豬肉適du量 蕃茄 金針菇 豆腐zhi 洗公尺後的水 辣椒dao
蒜粒回 蔥花生油 鹽 芝麻答油適量 糖適量。
四川泡菜湯的詳細做法步驟：
1.要把白菜切成條狀或其它形狀，不易太大的，太大了做起來不好操作，用盤子裝起來。
2.把中等肥瘦豬肉切好，用盤子裝好，也是不易太大塊，用碗裝起來。
3.購買豆腐的時候要買那些比較滑的，用水泡一30分中再切成一小塊一小塊的，用碗裝起來。
4.蕃茄要買看起來是新鮮的那些，而且色澤也要好。
5.把金針菇洗乾淨，用盤子裝起來。
6.一切準備好就開始熱鍋，加入花生油後倒入蒜粒，慢炒兩三分鐘把香味炒出來後放入豬肉慢炒三分鐘，後再加入泡菜一起炒。
7.觀察那些白菜都開始變成其它顏色後，加入適當的洗公尺水當湯底，放入蕃茄，待水煮開後，放入豆腐和金針菇，加入辣椒一起煮，要慢慢加進去，不小心濺飛的。
水傷到人。8.煮10分鐘左右，嘗試一下熟了沒有，如果孰了就加入蔥花 芝麻油 適量的食用鹽 糖適量，再小火煮一到兩分中就可以食用了。不然就再煮多一會。
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烹飪步驟 1 6先選擇顏色深的 老點的 蓮花白和蘿蔔菜。然後把它們都切好 盡量切的粗點，個人認為這樣弄出來的酸味兒才能全在菜裡 2 6接著把切好的菜反覆淘洗幾遍，直到水的顏色不是很綠。然後把菜裝進容器裡。3 6在炒鍋裡注入能淹沒菜的水燒開，趁燒水的時候可以把芡粉倒在碗裡用水攪勻。等水燒開把攪勻的欠勾...
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平巧凡卓暉 我們家裡是這樣做的 1 準備你所需要的冷開水，然後將水盛放到容器內 注 一定要確保你的容器沒有裂縫，能夠很好的密封 接著放適量的泡菜鹽 八角 花椒 薑到裡面 2 到市場上買些 朝天椒 嫩姜 青菜頭或蘿蔔 酸菜等等你想要泡製的東東都可以買來放到容器內浸泡 3 浸泡兩天之後稱二三兩的 麻糖放...
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