糯公尺雞蛋餅的做法

時間 2023-01-21 13:00:06

1樓:生愁

1:準備好材料。

2:雞蛋打入稍大點的碗中,加入100毫公升牛奶和適量白糖,攪拌均勻。

3:加入適量糯公尺粉,別一次加完,免得太多,邊加邊攪拌。

4:攪拌成中度濃稠的蛋麵糊。(拉起打蛋器,蛋麵糊會成線往下滑)

5:平底鍋開小火(130度)稍稍預熱,刷上一層油,用勺子舀一勺蛋麵糊倒入鍋中,要緩緩的倒,使麵糊受到溫度的影響,不會流得很大片。

6:底部煎熟後,表面的蛋糊也差不多凝固了,翻乙個面繼續煎。

7:依次煎好。(這時候的雞蛋糯公尺餅已經可以吃了。)

8:如果想吃這樣一點都不焦,像蛋糕一樣的蛋餅,那就用最小火煎。(100度)

9:準備一些紅豆沙,先揉圓,然後放在2張保鮮膜中間,按扁,用擀麵杖擀到和蛋餅一樣的大小。

10:取一塊蛋餅,鋪上紅豆沙。

12:切開,更方便食用。

詩心片語:1:牛奶不加也可以的,白糖也可以換成煉乳。

2:加粉的時候不要一次加太多,要分次加,不然太乾了又要加蛋了。(邊加邊攪拌,覺得農稠度可以了就好)

3:我在糯公尺粉中加入了一些大公尺粉,比例是2:1。不加也行的。

4:倒入蛋糊的時候要緩緩的倒入,使麵糊受到溫度的影響,不會流得很大片。如果一下鍋就很快流開,那蛋糊就太稀了,要再加公尺粉。

5:全程小火,我一般的都是130度,步驟8中那樣沒有一絲焦皮的話,是100度煎的。

6:翻面的時候要小心,以免翻不好影響了美觀。我是習慣了抖一下鍋就翻過來的,所以表面沒凝固的時候翻也不會破,但這需要乙個練習的過程。

7:白糖別加得太多了,太多的話表面相對容易焦。一般正常的量,是不會的。

2樓:匿名使用者

糯公尺雞蛋餅,香糯美味,營養更健康,做法如下:

原料:麵粉、糯公尺粉、酵母、糖、泡打粉、溫水、雞蛋、油。

做法步驟:第1步、成品!

第2步、麵粉200克,糯公尺粉50,酵母泡打粉各克,糖15克,用150克溫水稀釋,倒入雞蛋3個,順乙個方向攪拌麵糊,用保鮮膜封好,靜止20分鐘!

第3步、用勺匙舀麵糊!

第4步、鍋加入適量,中小火煎製!

第5步、底面煎製微黃翻面!

第6步、熟了出鍋!

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