1樓：網友
1、把麵粉調成糊狀，雞蛋打勻，放在一邊待用。
3、等熟，撒上蔥花，可以根據口味加甜醬，辣醬，等各種調味料，然後卷一圈就可以食用。
做法二：1、把雞蛋，鹽，油，水加在一起打至鹽溶化，慢慢加麵粉攪和，麵粉有疙瘩就用小勺壓，最後加蔥花攪拌至完全沒有麵疙瘩。然後放一旁醒幾分鐘。
2、開中火，用平底不粘鍋，在鍋裡倒一點油，把麵糊從中間倒下去，調好後的麵糊一倒下去就很均勻地向四周散開，搖晃鍋子麵糊也很快流動。如倒下去的麵糊不規則向四周散開，說明麵糊太稠了，在麵糊裡再加一點水。
3、當麵糊表面變成金黃色，且搖晃鍋時麵糊已經不動了時，就可以翻面煎了。(最好用拋的方式翻面，一來不燙手，二來練手勁。但技藝如不嫻熟最好不要這樣做！
翻面後可以蓋鍋，不蓋也可以。
2樓：蓮子愛美食
外面賣的雞蛋餅為什麼這麼軟，和麵和烙餅有技巧，學會都能去擺攤。
外面賣的雞蛋餅的做法
3樓：生活寶典
導語：雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。下面是我收集的外面賣的雞蛋餅的做法，歡迎大家參考。
先準備好材料。白面加水和成麵糊。香菜、小蔥切末，甜麵醬、蒜蓉辣醬、腐乳汁適量調配備用。
熱禍抹少許油，倒入一大勺麵糊，迅速轉動刮子。使麵糊分布於禍的表面，變成麵餅。打入乙個雞蛋，平均在麵餅上，等蛋液表面凝固後翻面。
刷上醬汁。撒入蔥末和香菜末。可依個人口味放入適量的辣椒麵。最後放入香腸和油條。
捲起即可…
地攤雞蛋餅的做法
4樓：三夜見
主料
麵粉100克。
雞蛋2個。輔料蔥適量。披薩草適量。
油適量。鹽適量。
1.麵粉、蔥花、披薩草、加水加鹽調起稀麵糊；
2.電餅鐺預熱塗油，淋入麵糊推平；
3.打入雞蛋推平；
4.在雞蛋液上撒入少許蔥花；
5.蓋上電餅鐺上盤烤；
6.烤好的雞蛋餅；
7.把烤好的餅卷起來，切塊即可食；
小貼士
電餅鐺的溫度各家的不一樣，在攤餅的時候適當的開上盤來檢視一下。
怎樣攤雞蛋餅
路邊攤雞蛋餅做法
5樓：雙麗劍
雞蛋餅是由新鮮的雞蛋、優質麵粉、澱粉、食用鹽、雞精、蔥、油、等精製而成。口感潤滑，細嫩，營養豐富，是早餐的最佳食品，不上火。下面是路邊攤雞蛋餅做法，請參考！
雞蛋是人類最好的`營養**之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋餅的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。乙個雞蛋餅所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有磷、鋅、鐵、這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程。
1準備好糖，麵粉，和雞蛋。
2糖用溫水溶化。
3糖水加入麵粉攪拌。
4拌成面糊狀後加蛋打勻。
5攪拌成流水狀的麵糊。
6不粘鍋裡放少油，舀兩勺麵糊進鍋裡。
7小火煎到餅可以轉動後，翻面繼續煎。
8大功告成啦！
攤雞蛋餅的方法
擺攤賣雞蛋灌餅類的早餐，應該怎麼做？
6樓：肖艾斯的旅行日誌
首先將雞蛋打碎攪拌均勻後備用，其次將粘稠狀的麵粉放在平底鍋內均勻鋪上，然後將雞蛋放在上面，最後正反面都成形即可出鍋。
7樓：阿斌愛動漫
1.將雞蛋打入碗中。將蔥切成碎蔥花，加入碗中。
同時根據個人口味加入鹽，味精。2.平底煎鍋中倒入油。
大火加熱至7成熱時，放入批塔餅。轉中小火。煎至開始變成金時，將餅翻轉。
3.用刀子在餅上畫乙個t型的開口。用筷子從開口處將餅挑起，然後將攪好的雞蛋倒入。
繼續用中小火煎至餅呈金；餅中的雞蛋熟透後即可。
8樓：小阿星
首先應該準備好麵粉加入適量的清水，攪拌均勻，揉成麵糰，然後擀成餅狀，在餅上打上一顆雞蛋，然後再放上生菜，培根，脆餅，撒上一些香菜和蔥花，煎至兩面金黃就可以了。
小攤上賣的雞蛋餅是怎麼弄的？
9樓：匿名使用者
雞蛋灌餅還真是很有技術含量的活。
面要活的軟， 一塊餅只需要一小點麵， 按烙餅的程式上鹽上油，圈起來， 擀平。
放在平底鍋上， 小火大概2,3分鐘上面一層就會鼓起來， 因為餅的底下被烤焦了的緣故。
快速用筷子撕開小口把雞蛋灌進去， 這塊兒就比較有難度， 因為我的餅總是只有1/3能鼓起來。
挑開之後也沒有多大空間給雞蛋， 所以總是灌不了太多， 而且灌好雞蛋後按說還要再保持底面在下面。
一點時間吧， 要是馬上翻過來雞蛋會流出來， 但是如果再保持烙這面很快就會糊了，呵呵， 總之還是挺麻煩的， 然後就是翻面， 最後放到烤箱1分鐘， 拿出來加上生菜甜麵醬就能吃了~
再來乙個。首先，你需要製作乙個能把雞蛋灌進去的餅。這個餅很好做 把一馱麵先擀成條狀麵皮，在上面抹上一層油，然後卷起來，再立起來，從另外乙個方向擀成直徑大概15cm的乙個圓餅，這樣這個餅就有了有幾個夾層在裡面。餅擀好以後，就可以放到乙個大平底鍋上煎。
鍋上要刷一層油，且油不能少，等餅在鍋上來回正反兩面都煎得微黃以後，拿一雙筷子，在餅上弄開乙個洞，這個洞不是把餅弄穿，而是把餅的上層皮弄穿，漏出中間的夾層來，然後灌雞蛋。事先把乙個雞蛋打到碗裡，加點鹽、蔥花攪勻，等餅上開洞後一下全灌進去，如果餅做的好，雞蛋就會全部灌到餅裡面，一點也流不出來，如果弄得不好就會有雞蛋從縫隙裡面滲出來，影響視覺效果。灌完雞蛋以後，再把餅翻來覆去煎一會兒，把煎好的餅放到爐子裡面再烤上一兩分鐘，雞蛋官兵才算最後完成。
再抹上一點或辣或不辣的醬，贊！
10樓：匿名使用者
材料：水，雞蛋，麵粉，蔥花，鹽，雞精。
做法：1.在容器中放入適量麵粉（看人數決定麵粉多少），再打入雞蛋乙個（如果面多可以多打幾個），加蔥花，放點鹽和雞精，放入適量水，將麵調成糊狀。
2.在不粘鍋中倒入少量油，等鍋底加熱後，在最中間倒入適量麵糊，使之自動向外流淌行成乙個餅的形狀，加鍋蓋，等餅上面能看到引泡時，翻個，烙幾分鐘後就可以吃啦！
嘿嘿，看老公是這樣做的，應該是程式上沒有什麼問題，不防大家也試試，在家吃早餐乾淨，安全，又放心，又省錢，另外，配點小公尺粥，還是很有營養地嗎，如果早上煮粥來不及，可以頭天晚上就煮好了，第二天早上熱一下就可以了，烙餅10多分鐘就搞定了。
11樓：匿名使用者
發面為什麼要打雞蛋呢？你就用麵粉，往裡面放酵母（也不用半袋那麼多吧，我是把酵母直接放在麵粉裡），天涼就用溫水和，我就這樣，從未失手過。我想是因為你放雞蛋太多的過吧，不是說麵裡放雞蛋會比較津嗎？
你要發面就不能讓面太津了，應該鬆軟一點。有人和麵的時候放酸奶或壞了的牛奶，效果不錯，你下次別放雞蛋試試。
酵母開啟了會降低作用倒是沒覺得。
還有，當面發起來以後，你往裡放一點點小蘇打，然後加點薄面和勻，放在案板上扣個盆再醒15分鐘，面會醒得更好。
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