1樓：勾音
1豬小腸，用筷子把它翻過來，然後用搓洗三次。
鍋裡放水，放入薑片，花椒，八角，蔥白，再放入洗好的豬腸，把豬腸，煮到八成熟。
豬腸，撈出切成菱形狀，姜切絲，蔥切段紅綠椒，切絲。
薑和蔥段，放進油鍋翻炒幾下。
放入豬腸一起炒幾下。
放入青紅椒，翻炒。
炒的差不多了放入味精，老抽，食鹽要少放，因為在洗豬腸的時候已經放鹽了，就在那個時候，豬腸已經吸收了一些鹽分。
攪拌入味，就可以裝盤，享用了。
2樓：哈哈一笑
槽，小腸要炒出來脆的話，首先要炸一下，那樣子的話炒出來才會脆才會好吃。
3樓：李和霖
炒小腸怎麼炒才會脆方法
小腸要完全洗乾淨，然後大火爆炒才會脆。
原料：嫩薑片1/3杯，豬小腸1/2斤，蔥2支，麵粉，醬油1/3大匙，白醋1大匙，鹽1/2小匙，香油1/3大匙，糖1/3大匙。
做法：將豬小腸洗淨去除油脂，再利用筷子將豬小腸內面翻出來，用麵粉抓洗再以清水沖洗乾淨，此步驟重複多次直至豬小腸完全洗淨。
煮（一）鍋開水，將豬小腸放入川燙去腥後立即撈起，用冷水洗淨瀝乾待涼後，切成3公分長段備用，蔥洗淨後切段備用。
起油鍋，放入蔥段爆香，依序放入嫩薑片及豬小腸拌炒，再加入所有調味料(香油除外)一起拌炒，煮至入味後熄火，淋上香油即可盛盤。
【爆炒小腸】
材料。小腸200克，青椒1個，紅蘿蔔 四分之一個；
姜1個，鹽，味精，花生油。
做法。將煮好的小腸切段，青椒撕塊，紅蘿蔔切片。
將適量花生油倒入鍋中，熱至5成放入薑片，翻炒，再依次放入小腸、青椒、紅蘿蔔翻炒。
加入適量鹽、味精，起鍋裝盤。
土豆絲怎麼炒才會脆，怎麼炒土豆炒出來是脆脆的？
步驟一 先把整個的土豆去皮。記住土豆可千萬不要先帶綠色的哦 步驟二 切成2mm左右的片。切的時候一定要慢，力度要均勻，從上往下斜著切。然後再切成絲狀。步驟三 切好後放入清水中泡十分鐘，加少許的鹽，這樣可以把土豆中的澱粉浸出，在炒的時候就不會粘鍋。步驟四 撈出，把鍋加熱，倒入油，等油熱透後再倒入土豆絲...
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豬肚是一種比較補的食材，一般分為兩個，乙個大肚，乙個小肚，一般小肚會比較苦，所以在烹飪的時候可以選著做成辣的，或者是酸辣的，而且很多客人到飯店都不會願意吃小肚，但是我們做廚師的，是不可能把它丟掉的，都是摻雜在豬大肚裡面，切的稍微小一點客人就看不出來了，自己在家裡不建議購買小肚食用！今天就來教大家一些...
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材料準備 藕 酸辣番茄醬 食用油 姜 大蔥 鹽第一步準備食材，藕去皮後切成藕丁。鍋內盛適量清水，燒開後倒入藕丁，開水焯燙3分鐘左右，撈起瀝乾水分備用。第二步鍋內倒入適量食用油，蔥和姜放入鍋內，煸炒至爆香。第三步鍋內加入焯燙好的藕丁，均勻翻炒。第四步根據個人口味加入適量醬料。第五步翻炒均勻使其充分入味...