1樓：酸菜的王先生
放入生抽、蠔油、生粉、食用油、糖炒瘦肉不會硬。
瘦肉250克、蠔油2勺、生抽2勺、糖1小勺、食用油1勺、生粉1勺、蔥1小把、水半小碗。
二、方法/步驟
1、將瘦肉洗乾淨，放入生抽、蠔油、生粉、食用油、糖攪拌均勻，醃製15分鐘。
2、鍋中倒入適量食用油，燒熱。
3、倒入瘦肉炒至變色。
4、加入半小碗水，翻炒1分鐘。
5、最後放入蔥即可。
6、出鍋裝盤。
2樓：冰之_無限
很多人炒瘦肉炒出來很硬，我教給你方法瘦肉炒的鮮美不老又好吃。
食材食譜熱量：338(大卡)
主料瘦肉 200
方法/步驟
1選肉、切肉
選上好的裡脊肉，這裡切法很重要，豬肉的肉質比較嫩，肉中筋少。橫切易碎，順切又易老，要斜者纖維紋路切，這樣才能達到即不易碎，又不易老的目的。2醃製
把切好的肉片加適量鹽、醬油醃一下，用手抓勻，最好加點白酒，炒肉會香些。3炒肉
適量油放入鍋燒燙，加姜蔥爆鍋
瘦肉倒入鍋中大火翻炒，將瘦肉炒到八成熟，可以加入其它菜（如青椒等），菜炒熟瘦肉也剛好炒熟，這樣就不會炒老了
end注意事項
瘦肉要斜者纖維紋路切，
瘦肉要炒到八成熟，菜炒熟瘦肉也剛好炒熟，這樣就不會炒老了
3樓：雲夢之巔
樓主想要炒肉細膩，不老硬。不妨加點蛋液和嫩肉粉裹肉，鍋裡倒入菜油，冒煙時放入肉絲快炒，很快的撈起，肉就會爽滑細嫩。
4樓：自然之聲東阿店
放雞蛋清，鹽，澱粉，醃製一下再抄
瘦肉要怎麼炒才會又滑又嫩？？？
5樓：
用紅薯粉加白糖醃1－2小時。肉切薄片後，拿醬肉和生粉淹一淹，最重要的是拌一些油進去，醒1個小時。 再放進鍋裡面炒，加圓蔥，黑椒，生抽等，很美味。
6樓：匿名使用者
肉絲切好以後，用涼水泡一會，去掉血水，然後擠乾淨水分，加料酒，少許鹽，澱粉，然後用手反覆的抓。抓好之後放點色拉油，放那裡醃製一會，這樣弄好的肉絲炒出來非常滑嫩，不過炒的時間不能長，肉剛熟就可以，不要反覆炒
7樓：′溪風落
用澱粉加水，再把切好的肉絲攪拌其中，這樣炒出來的肉質就很嫩滑了。希望能幫到你。
8樓：匿名使用者
這個關鍵的地方是：加地瓜粉；炒8分熟盛起來，然後放青椒炒熟最後再把肉放下混炒調味。
9樓：我愛大閘蟹
用澱粉醃製肉絲，就可以了
洋蔥炒豬肉怎麼炒好吃，洋蔥炒瘦肉怎麼炒好吃又簡單
先把豬肉炒熟了再下洋蔥，洋蔥下鍋稍微炒一下就出鍋！先把豬肉洗乾淨，再切成片加一勺蠔油和生粉，少量鹽，少量雞粉，攪拌均勻醃十分鐘。再把洋蔥剝掉外面的皮子，再切成絲備用。鍋燒七成熱，先炒洋蔥，洋蔥要開大火快速炒軟鏟在盤子裡備用。鍋洗一下，再來炒豬肉，豬肉也要開大火快速爆炒至豬肉變成白色就好。接著把炒好的...
韭菜炒瘦肉怎麼炒好吃，韭菜炒肉怎麼炒好吃
一般要帶點肥的炒著才好吃，因為有油多點吃著香，如果不帶肥的，那就多放點油或者用蛋清澱粉把瘦肉上漿抓一下，然後走油鍋裡走一下，這樣的瘦肉就嫩了，然後用鍋裡的餘油把走油的肉下鍋炒，然後放點鹽，味精雞精，喜歡吃點的再放點糖 有肥的話可以再擱點紅醬油 然後把韭菜下鍋和肉一起炒熟，裝盤即可！注意事項 這道菜其...
瘦肉怎麼炒才能把它炒成白色的
肉買回來後用水泡一會，把血水泡出來。還有就是飯店都是滑炒的肉，變色後就拿出來，你肯定是炒老了。飯店都是分開炒好的，再合在一起。就是先把肉炒一下，變色就撈出來，然後再倒油炒菜，炒的差不多的時候再把肉放進去，加調料出鍋。還有一個竅門就是，炒肉前把肉用一些澱粉抓一下，最好再倒一些油抓勻 使肉和肉之間分開，...