1樓：pi未來公鏈
您好，1. 芥菜整棵洗淨晾曬一天；2. 找個無水無油乾淨的玻璃瓶；3.
曬好的芥菜碼到玻璃瓶子裡； 乾淨的鍋裡加能夠沒過瓶中芥菜量的水，放幾勺鹽、適量花椒到水裡燒開，記住不用太鹹哦，可以弄點點水嚐一嚐，就是平時燒菜的鹹味就可以了，水開2分鐘左右後關火，晾涼，撈掉花椒粒兒，倒入芥菜瓶中，沒過芥菜，撕一些保鮮膜密封包住瓶口，擰上蓋子擰緊就大功告成了，放到陰涼通風的地方，只需靜等半個月後，金黃酸爽脆的泡酸菜出來了。 ps:也可以在晾涼的水裡加幾滴白酒，便於發酵哦！
4. 半個月至二十天後就是這樣子的成品了，顏色漂亮吧！5.
又過半個月我才拿出來食用，瞧瞧！金黃亮澤，沒有一絲怪味，只有天然的酸味兒呢！6.
酸菜洗淨切碎擠乾水，放到炒至變色加了剁椒蠔油調味的肉沫裡，炒至乾爽；7. 噹噹當，引得口水流出來的酸菜炒肉沫就好啦！金黃酸爽脆，直接下飯、配白粥或者包到包子裡，嘿嘿！
不要太開胃好吃哦！
2樓：生活小達人錦鱗
稍等哦。將白菜根部去掉。
將白菜的所有葉片都取下來洗乾淨，用手甩一甩葉片上面的水分
每一片的白菜幫部分都用刀平著片薄
然後將幾片摞在一起切成細絲
將切好的白菜絲全部放入盆中，撒上鹽，用手將菜絲和鹽一起揉一揉，菜絲變軟變蔫出水就可以了。
將變軟的白菜絲和出的水都塞入無油無水的瓶中，灌滿，蓋上蓋子，期間不用開啟，放到太陽直射不到的陰涼的地方，15~20天以後就能吃了。如果室溫非常熱，可以放在室溫2~3後，放入冰箱冷藏發酵
白菜絲一定要切得細一些，醃好後吃的時候撈出來就能吃了，不用再切絲，包餃子只需剁幾刀碎一點就行因為白菜是洗乾淨的，當然如果嫌酸可以用清水洗兩遍，瓶子裡的酸菜湯味道也很好，喜歡吃酸的，燉菜的時候可以倒進去一些味道非常好，還可以用來煮麵條，放上辣椒油就是酸辣面
鹽的量多點少點都沒問題，就用你的手抓上一把就可以了用純淨水瓶塞滿後，因為瓶口小菜絲都會浸泡在湯汁裡，只需蓋上蓋子就不用管了，吃的時候開啟就可以了，不過用純淨水瓶酸菜不好取出來，可以醃好後將瓶子用剪刀剪開瓶口將菜絲倒出來。
您可以參考一下哦
祝您生活愉快！！天天開心啦❤️
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