1樓：愛喝粥
原 料：童子雞半隻斬塊、花菇/干貝/枝竹泡軟、下水、蘑菇、菠菜、麵條、雞湯、麻油、鹽。
操 作：1、雞塊燙飛水後沖洗乾淨，麵條、菠菜燙熟置碗裡，雞湯燒開。
2、放進雞塊、干貝、枝竹、下水、蘑菇燒煮5分鐘，加鹽/麻油調味即可。
營養價值：麵條 - 又名面、水面、麵條子。 麵條古稱「湯餅」、「奢面」、「素餅」、「煮餅」、「水引餅」、「不託」等；麵條一詞是。
雞肉 - 雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比。全文 所有雞肉菜譜。
所屬菜系：精品主食 - 主食，是人們生命活動時所需「能量」的主要提供者，是人類賴以生存的主要食品。它包括穀類、薯類和糧、豆類食品做。
2樓：雲南萬通汽車學校
用料 去骨雞腿 1只 麵線（細） 1把 薑片 10大片 芝麻油 適量 日式清酒 適量 麻油雞麵線的做法 將去骨雞腿。
麻油雞怎麼做好吃
3樓：求頤
1準備原料。2
薑切片，蔥切成蔥花，雞洗淨，剁大塊備用。3鍋中放適量芝麻油，下薑片炒香。
4下雞塊煎到雞皮微微焦黃。
5放冰糖炒到融化，下公尺酒大火煮開。6
放適量清水，轉小火煮到雞肉軟爛，嚐嚐鹽分加適量鹽。如果想要喝雞湯，這裡可以多加一些水，公尺酒的量按個人口味新增即可。7
撒蔥花就可以出鍋了！8
菜菜留的湯比較少，大家要喝湯的話，公尺酒和水都要多下一點，再配上一碗麵條，美滋滋！芝麻油香氣濃郁，公尺酒香掩蓋了雞肉的腥氣，嘗一口，唇齒生香。
麻油雞怎樣做才好吃？
4樓：仁芷文
蒸爛的雞1只，什件50克，菠菜、水發木耳備25克，油1500克，醬油40克醋25
克，蔥花、蒜片備2克，料酒30克，鹽1克，白糖30克，香油，l0克，水澱粉50克。
製作步驟。1 什件切片用開水焯一下。菠菜切段。
2用碗把醬油、醋、糖、鹽、澱粉、味精、蔥、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳調成汁；
3勺內放油，等油七成熱，雞下油炸透撈出，去大骨撕成條，碼放盤裡。坐勺倒上汁炒熟淋香油，澆在雞肉上即成。
土雞1300公克，老薑片50公克，當歸片4公克，黑麻油3大匙，公尺酒1瓶，鹽2茶匙，雞精粉1茶匙，細砂糖少許。
製作步驟。1將土雞清洗後剁成大塊狀，每塊約70公克左右。
2取鍋燒熱至約80℃左右，加入黑麻油後，將老薑片下鍋爆香，再把土雞塊下鍋爆炒至表皮呈現略焦狀。
3於作法2中倒入半瓶公尺酒、當歸片與4碗水，煮滾後蓋上鍋蓋轉小火再煮15分鐘。
4、15分鐘後掀開鍋蓋，再加入剩下的半瓶公尺酒、鹽、雞精粉及細砂糖再煮5分鐘即可。
雞腿、花椒粉、辣椒粉、紅油、鹽、蒜泥、薑泥、蔥碎，生抽、糖、胡蘿蔔絲、香菜、香油、芝麻、花生碎。
製作步驟。1兩隻雞腿放在水裡煮30分鐘。關火泡在熱湯中，燜涼；
2乙隻碗裡放花椒粉、辣椒粉、熱油澆一下做成紅油。我家那個吃辣椒太差了，我沒放多少，就那點，還把他辣的哈拉哈拉的；
3紅油碗裡加入鹽、蒜泥、薑泥、蔥碎，生抽、糖；
4胡蘿蔔絲用水焯熟撈出來，跟雞肉、香菜拌在一起，把調料都到進來，放點香油、芝麻、花生碎。
主料：雞腿(4只)、紅椒(1只)、蔥(1根)、蒜(3瓣)、姜(3片)
調料：油(3湯匙)、生抽(2湯匙)、芝麻油(3湯匙)、公尺酒(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)
製作步驟。1雞腿洗淨，斬成塊狀；薑切成片，蒜頭拍扁去衣。
2紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊；蔥切成蔥花 、
3燒熱3湯匙油，放入蒜瓣以小火煎至金黃色，放入薑片炒香，倒入雞塊大火爆炒2分鐘。
4注入1碗清水煮沸，加入2湯匙生抽、3湯匙芝麻油、2湯匙公尺酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽炒勻。
5倒入紅椒塊，與鍋內食材一同炒勻，加火燉煮15分鐘，開大火收至湯汁近幹。
6灑入蔥花，拌炒均勻後，即可出鍋。
台灣麻油雞的做法 麻油雞怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
不加水的正宗台灣麻油雞的做法。
我另外加了香菇，因為孩子喜歡，正宗的是不加的台灣的黑麻油和公尺酒，**有賣。
黑麻油入鍋，熱鍋冷油。
加入薑片。煸炒至生薑顏色變深。
下雞肉煸炒至無血水。
加公尺酒，蓋過雞肉。
剛剛加進去的公尺酒還未燒開，等到沸騰。
沸騰後改小火，關油煙機！重要的時刻來嘍。
用報紙捲成條點上火後沿著鍋點著鍋內的公尺酒，這步是為了揮發酒精大火會持續1分鐘左右把酒精揮發掉，蓋蓋子熟到肉酥後加鹽便可出爐！我買的是童子雞大概15-20分鐘雞肉就酥了！
我們家孩子喜歡香菇，正宗的是沒有加香菇的。
上面的油，不要以為太油沒用哦，台灣人是把最上層的黑麻油用來拌麵線吃的，賊香。
台灣麵線。煮熟後加入麻油雞上層的麻油來拌一下吃，小朋友可以吃一碗。
6樓：檸萌
摺疊做法。
1、鍋中放適量芝麻油。
2、放薑片。
3、4、雞肉下鍋拌炒，我一般用煎的，因為這樣子骨頭不至於劃傷鍋子哈。。
5、煎到雞肉表面微焦。
6、放冰糖(把冰糖磨成冰糖粉就更好了)。。1-2顆就行了，稍稍拌炒下，讓冰糖溶化。
7、8、放適量公尺酒，可以多一點哈。
9、大火煮開。
10、放清水適量，看自己要喝多少雞湯哈。。哈哈11、蓋上鍋蓋大火煮5-8分鐘。
12、轉小火慢慢燉到雞肉熟。
13、燉啊燉啊燉。。。
14、放適量鹽調味，繼續煮3-5分鐘。
15、撒蔥花。
16、可以再滴點芝麻油。。當然怕油就不要放也行哈。。
雞肉麵條怎麼做好吃？
7樓：魯姐美食
麵條怎麼做好吃？首先在碗中調好調料，然後放入煮好的面料，然後再加上剛剛煮麵條用的湯，淋上去即可。
8樓：狂暎
麵條這樣做吧，美味！
9樓：匿名使用者
這做法我得3大碗，有誰挑戰一下。
10樓：小廚神美食
生活需要儀式感，即使吃麵，也要吃出西餐的感覺！
11樓：美食林哥
麵條煮熟後涼水淘涼，雞蛋打碎，鍋中刷油將麵條鋪平，雞蛋倒入，煎成餅，刷上自己愛吃的醬料，完成！
12樓：咚咚鏘個叮咚
用雞腿做麵條那是相當的好吃，簡單乙個小方法：準備子切塊的雞腿肉，洗淨備用。青菜洗好，備用，最好是那種很嫩的娃娃菜。
大蔥切碎，注意別辣著眼睛，乾紅椒三個，切好備用。先準備好炒鍋，待油熱後，爆一下碎蔥和乾辣椒，然後放雞腿肉，待雞炒的變色之後，放鹽和醬油，然後加水燉。一直燉到雞腿肉熟了，放青菜一起燉一下，菜不要燉太熟，然後把肉和菜一起撈出來，剩肉湯，再加水，水開，煮麵條。
麵條快熟時，再放肉和菜一起煮。起鍋時放入蒜苗和香油，特別美味，試試吧。
餄餎面怎麼做好吃竅門
13樓：宮野·灰原
食材明細。
主料：小麥麵粉80克、蕎麥麵粉80克、莜麥麵粉80克、鹽3克、清水150ml
輔料：黃瓜絲適量、小蘿蔔絲適量、豆芽菜適量、扁豆絲適量、芹菜絲適量、大蒜瓣適量。
配料：芝麻醬適量、三合油適量、花椒辣椒混合油適量。
雜糧餄餎面的做法步驟。
1、把三種麵粉混合拌勻，再放入少許鹽拌勻。
2、然後用溫水和面。
3、麵糰要和的稍軟一些就和北方的餃子面軟硬差不多就行。
4、然後蓋上溼毛巾鬆弛10分鐘備用。
5、調製拌料；往芝麻醬裡放少許鹽用涼開水澥開。
6、芝麻醬澥好後備用。
7、把鬆弛好的麵糰放入模具裡。
8、用手調整好模具的絲杆並擰好蓋子。
9、鍋中水燒開，然後用手旋轉絲杆把餄餎面一氣呵成擠入鍋中，中間最好不要斷條，麵條定型後用筷子輕輕攪動一下。
10、水再次煮開麵條浮出水面後再略煮一分鐘便可撈出。
11、撈出後可以過水也可以不過，吃的時候澆上芝麻醬、三合油以及辣椒花椒混合油，再放上面碼即可拌食。簡單快捷的「壓餄餎面」就做好了。
小竅門：麵食特點：外表美觀清新、麵條爽滑筋道、口味香濃麻辣、製作快捷省時。
1、麵糰的軟硬要合適，和餃子麵糰的軟硬差不多就行，麵糰要揉勻，鬆弛後就不必再揉了，否則太硬擠起來費勁。
2、三合油製作：三湯匙鮮醬油、一湯匙陳醋、一小茶匙香油（麻油）。辣椒花椒混炸製作成拌料即可，也可單獨炸製。
3、面碼用的蔬菜，按自己喜好搭配即可。
4、餄餎麵用任何雜糧都可以製作。拌麵也可以用炸醬或各種面滷都可以，最簡單的就是芝麻醬，呵呵。
5、炸醬：鍋中倒油，放幾粒花椒炸香，如果肉餡偏瘦，可多放些油，將肉餡倒入鍋中，大火翻炒，肉餡半白半紅時倒入少許料酒， 放入蔥、姜、蒜，繼續翻炒出香味，並且肉色全部變白放二勺鹽，並倒入醬油（也可以用乾黃醬替代醬油），大火繼續翻炒約一二分鐘，加入澱粉糊；將肉末與澱粉糊攪拌均勻，小火咕嘟約一分鐘，最後倒入少許醋，倒入醋可使醬汁更鮮美。如果喜歡五香粉和胡椒粉最後可撒入少許。
來自 美食天下 大炒勺 的作品。
14樓：小葉愛生活
回答1、按照配方稱量麵粉、増筋劑，把稱量好的増筋劑直接撒在麵粉中，適當混合均勻。 2、和面加點食鹽有利於麵筋的形成，把食鹽溶在和面水中。 3、和成光滑的麵糰。
4、把和好的麵糰放置醒發30分鐘，麵糰靜止醒發的目的是讓麵筋鬆弛伸展，更有利於擠壓成條。5、機器和麵的醒麵時間一般為半個小時左右；手工和麵的醒麵時間可以適當長一些。6、把醒發好的麵糰分割成適合擠壓的麵塊。
7、揉成適合面筒大小的麵塊，放入面筒中擠壓成條。 8、麵條一般煮3分鐘左右即可撈出。 9、也可以把煮好的麵條過一下冷水，這樣麵條不容易粘到一起，而且口感更爽滑。
10、把煮好的麵條澆上喜愛的滷汁，就做成了味道鮮美的傳統麵食—餄餎面哦。
製作餄餎面要選擇筋度高的麵粉，一般市場上銷售的高筋粉、特精粉、超精粉等筋度高的麵粉都適合製作餄餎面，而一些筋度高的特一粉也可以用於餄餎面的製作。
製作餄餎面使用海韋力增筋劑的新增量一般為，如果感覺麵條的筋度太大，可以適當降低新增量，增筋劑用量的調整範圍是哦。
油麵怎麼做如何做好吃
15樓：0澤國a網盤
1.取乙個碗，要擦乾淨，滴水不留。
2.放入麵粉。
3.加一點點鹽會更好吃一些。
4.拌勻。5.加入食用油。
6.要多一點，油麵稀一點比較容易抹。
7.拌勻就像這樣。
8.用鏟子鏟一點會順著邊緣滴下來就可以了。
小貼士1、加點鹽味道會好一點。
3、多加一點油，方便抹。
16樓：ww士多啤梨
蔥薑蒜切成碎末，胡蘿蔔切成細絲，里脊肉切成細絲；
油菜淘洗乾淨，掰成小塊；小蔥切成寸段；韭菜切成寸段；2/4碗裡打兩個雞蛋，鍋裡放油，油熱後放入雞蛋液煎至兩面金黃，撈出；3/4鍋裡放油，油熱後放入蔥薑蒜炒香，放肉絲翻炒一分鐘，放入胡蘿蔔絲煸炒兩分鐘；4/4
放入雞蛋、油菜；
放入油麵、蔥段和韭菜段，並加入適量的鹽、生抽、蠔油，翻炒約半分鐘；
撒入適量的孜然粉，辣椒粉，攪拌均勻，出鍋。
醬油雞怎樣做才入味，醬油雞怎麼做好吃 放點蒜會更香更入味
食材主料土雞乙隻 輔料醬油1500毫公升姜幾片蔥幾根桂皮1小塊香葉2片八角2顆冰糖900克 步驟1.一 把土雞洗乾淨瀝乾水，把蔥結和姜放進雞肚子去。二，準備一口鍋，放進1500毫公升的醬油，900克 1.8斤 的冰糖，香葉2片，八角2顆，桂皮1小塊，開大火把冰糖熬至融化。三，把雞放進鍋裡開大火把醬汁...
晒乾的雞怎麼做好吃法，晒乾的醬油雞怎麼做好吃法
五講四德庸你妹 1 一般是先剁成小塊，先用清水泡一下 怕雞太鹹 然後瀝乾水份，放上蔥姜，帶盤上籠旺火蒸30分鐘蒸透。食用時將雞改刀成寬1釐米，長5釐米的條，裝盤隨蘸汁一起上桌即可。最好用高壓鍋來蒸 關鍵 風乾雞肉質比較緊，一定要用旺火蒸透。因為一般這種雞都是用土雞做的。2 蘸汁 分別將餈椒和剁椒剁碎...
喬麥麵怎麼做好吃？蕎麥麵怎麼做好吃
1 可以做碗坨，將適量的蕎麥麵用水開啟成糊狀 不要太糨 然後倒在小的容器中 例如普通的吃飯碗 然後放在微波爐中大火15分鐘即可。2 切成小塊放些鹽 醋 韭菜花 蒜末，拌勻即可。蕎麥涼麵吧。材料很簡單，蕎麥麵一包 日式泡菜一包 涼麵醬油一罐 海苔條一包 芝麻海苔 拌飯用的那種 一包 清酒一瓶 非必需品...