1樓：農家樂美食記
大頭魚切成大塊，打上花刀，倒入蠔油、鹽、胡椒粉醃製十多分鐘，起鍋燒油，放點剁辣椒和豆豉，炒乙個汁，澆在魚肉上，然後放鍋裡蒸十分鐘，蒸好後倒點蒸魚豉油即成。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
大頭魚把魚鱗弄乾淨，去掉內臟，洗乾淨，將魚的黑皮、腮都洗掉，控乾水分，切成小塊，放在盤子裡，放上少許鹽，料酒醃製1小時。燒鍋，放少許油，然後將大頭魚塊放入鍋中，用中火慢煎(煎至兩面微金黃色)；待煎好後，沾上酒(在鍋邊灑少許酒)，加水(如果條件允許，加熱水)，最後放上二至三片薑片。
3樓：歡歡小櫻子
大頭魚肉魚洗淨片成片，用鹽、料酒拌勻醃幾分鐘，再加水澱粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、薑切末。
2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味。
3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的薑蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。
4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。
大頭魚腩怎麼做的好吃
4樓：呼延掣
食材準備：草魚腩3斤左右，鹽，胡椒粉，兩勺黃豆醬，生抽，蠔油，花生油，姜，蔥，蒜，黃酒，辣椒圈，蔥花等。
具體做法步驟如下：
第一步：準備3斤左右的草魚腩，魚肚子裡如果有黑膜，一定要清理乾淨哦，洗乾淨後再把魚腩切小塊，厚薄均勻一點，這樣比較好掌握火候。
第二步：切好的魚腩放入大碗，加入適量的鹽，胡椒粉，兩勺黃豆醬，生抽，蠔油，花生油，把它攪拌均勻，攪拌均勻後醃製20分鐘。
第三步：準備多一點的姜、蔥頭、蔥苗，蒜頭，薑切片，蔥頭跟蒜頭剖開就行，蔥苗切成蔥花備用。
第四步：準備乙個砂鍋，砂鍋中下油，把油燒熱，下了油再來燒哦，砂鍋不能乾燒，容易爆裂。油熱後倒入姜蔥蒜片，把它們炒香。
第五步：炒香後把它們鋪平在鍋底，然後加入醃製好的魚腩，把它擺好，把碗中的剩餘的料也一起倒進去。
第六步：蓋上鍋蓋，調中小火燜5分鐘，看到鍋蓋洞口冒氣後，準備一小碗黃酒，沿著鍋邊上淋上去，這一步能增香去腥。
第七步：好了，時間到了，還沒開蓋呢，就聞到一股濃濃的香味了，好香啊，聞到口水都流出來了，開蓋撒上點辣椒圈和蔥花，再蓋上鍋蓋，關火，燜兩分鐘就可以開吃了。
大頭魚肉怎麼做才好吃
大頭魚肉怎麼做才好吃？
5樓：回家做美食
湖南人最喜歡吃的醃魚怎麼做？方法超簡單，好吃開胃，越吃越想吃。
大頭魚頭怎麼做才好吃
6樓：網友
材料豬里脊肉，雞蛋，蔥，姜，香菜，胡蘿蔔，白糖，白醋，生抽，鹽，水澱粉。
做法1、豬里脊肉切大片，厚約2-3公釐，不能太薄，太薄就炸幹了。
2、蔥、姜、香菜、胡蘿蔔切絲，根據個人口味將適量白糖+白醋+生抽+鹽調成汁。
3、水澱粉加少許蛋清調成適當稠度的麵糊，以肉片很容易均勻地裹上一層麵糊，但又不是太厚為準。
4、鍋中油五六成熱時，一片片下入裹好麵糊的肉片，中火炸熟，撈出。
5、將火調至大火，放入炸過的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得還不是太焦，一般飯店炸得比這個還要焦一些，我喜歡稍軟一點的口感。
6、鍋中留少許底油，放入蔥、姜、香菜、胡蘿蔔絲翻炒均勻。
7、放入炸好的肉片翻炒均勻，淋入調汁，大火快速翻炒出鍋即可。
7樓：孤島藍鯨
和正常的魚頭是一樣的做法，看你喜歡吃清淡點的還是口味重一點的。豆腐魚頭湯或者剁椒魚頭都好吃。
馬小壞做菜**大頭魚尾如何做好吃
8樓：0澤國a網盤
用料大頭魚尾 適量。
生薑 適量。
朝天椒(什麼辣椒都ok) 適量。
食鹽 適量。
雞精 適量。
蠔油 適量。
豆豉(有無沒事，有更好) 適量。
醬油 適量。
油 適量。香辣大頭魚尾(各種魚都適用噢)的做法。
大頭魚尾切段洗淨，用鹽醃上。鹽多些，魚會煎的很漂亮，金**黃生薑切絲，朝天椒切末，備用。
熱鍋下油，煎魚，不要急著翻面，金黃了再翻，這時可以加點水，翻炒把生薑辣椒丟下去，翻炒。悶一會。
看情況加點水，可以多一點，放蠔油，食鹽，豆豉，醬油，雞精下去吧，翻炒。悶一會。
出鍋小貼士。
醃魚時多點鹽煎出來的魚很漂亮。怕鹹後面少點調味料就好。大頭魚尾就是大頭魚不要頭的魚肉啦！
大頭花鰱魚怎麼做好吃
9樓：匿名使用者
主料 花鰱魚。
800g輔料油。
適量 鹽。適量 剁椒。
適量 蔥。適量 姜。
適量 雞精專。
適量 步驟。
1.魚先醃製；
2.剁椒；3.蔥；屬。
4.姜切絲，乾辣椒切絲；
5.煎魚，兩邊都煎黃；
6.放剁椒；
7.放糖，醋，把薑蔥乾辣椒放入鍋裡，加半碗水，加蓋燒五分鐘，即可。
大頭魚怎麼做才好吃，大頭魚的做法大全，大頭魚怎麼做好吃
娛樂休閒談天論地 大頭魚做砂鍋魚頭好吃。準備的食材有 新鮮魚頭乙個，薑片少許，紅棗幾顆，蔥花兩顆。1 首先將買回來的魚頭清洗乾淨放到鍋裡面。2 鍋裡放入油燒熱，並將魚頭放到鍋裡煎，在煎的過程中需要不斷地翻動，以免粘鍋。3 接著放入少量鹽，用來入味，將魚頭煎至兩面金黃就可以將準備好的薑片放入去，這樣就...
草魚和大頭魚肉質區別，草魚和大頭魚怎麼區別？
汪正 草魚其肉質細嫩 個體大 肌間刺少 大頭魚肉質細，纖維短，極易破碎 草魚的營養分析 1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物 2.草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老 養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用 3.對於身體瘦弱 食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可...
大頭魚怎樣做更好吃，大頭魚的做法大全，大頭魚怎麼做好吃
0澤國a網盤 食材主料 大頭魚1000g 青瓜1個 香芹菜3根 香菜3根 小米椒4個 尖椒6個 辣椒幹4個 輔料香辣醬 1.5勺 花椒10顆 八角1顆 桂皮3g 陳皮適量鹽3勺 糖1勺醬油適量 澱粉適量 料酒適量姜適量 蒜適量玉米油適量 麻油適量 水1500ml 白芝麻適量 步驟1.把魚骨剁成大概長...