1樓：匿名使用者
大頭菜小炒的做法
1.毛豆剝後後放入蒸鍋蒸20分鐘
2.把毛豆拿出放涼備用
大頭菜小炒md.jpg
3.把大頭菜清洗一下
4.把大頭菜切成細丁
大頭菜小炒aw.jpg
5.彩椒切成丁
6.上次我說香豆腐乾，有人說沒見過，看看**，也切成丁大頭菜小炒sw.jpg
7.熱鍋後加油
8.先放入大頭菜丁炒出香味
9.加入豆腐乾丁
大頭菜小炒dl.jpg
10.加入蒸熟的毛豆
11.加入少許鹽
12.加入三勺水繼續翻炒讓食材相互入味
大頭菜小炒fy.jpg
13.加入彩椒丁
14.淋上香油
15.加入一點雞精就大功告成了啊
醃的大頭菜怎麼做好吃
2樓：半夏半暖
1.大頭菜切兩半然後再切兩半。
2.蒜、姜和辣椒切好。
3.熱油，放入花椒炒香。
4.放入姜炒香。
5.加入辣椒和蒜。
6.倒入醬油和醋，加少許煮熟。
7.等涼了之後放入大頭菜。
8.之後要蓋保鮮膜，然後一周後翻一翻，大約兩周就可以吃了。
3樓：無西東
材料土豆，紅辣椒，花椒油，生抽，醋，鹽，麻油做法1、土豆去皮洗淨切絲，乾紅辣椒洗淨去蒂去籽切絲。
2、鍋內加水燒開，放入土豆絲煮透撈出，過涼開水，瀝乾水分裝盤。
3、放紅辣椒絲、花椒油、麻油、適量醋、生抽、鹽，拌勻即可。
4樓：張航學姐
回答您好，醃大頭菜好吃又脆的醃製方法如下:
1、把買回來的大頭菜洗乾淨以後，去皮，切成小塊，放入大一點的容器內。
2、放入食鹽，並攪拌均勻。醃製1小時左右就可以了。
3、1小時候會產生大量的水分，把醃製過的大頭菜裡面的水分全部倒掉，並用冷開水清洗一下，濾乾水分。
4、放入蒜末、辣椒、糖、醬油，開水攪拌一會，等糖全部化開以後放入冰箱，冰消溫度調節到4--6度。
5、冰箱內放置3小時左右就可以取出來，倒入盤中，就可以吃了。
注意事項
用鹽醃製過的大頭菜清洗一定要用冷開水。
容器放入冰箱需要蓋住，不然會竄味。
根據每次需要吃的量，吃多少取多少。剩餘的大頭菜繼續放入冰箱，下次吃一點問題都沒有，一般一周內吃完，完全不會變壞。
更多9條
5樓：愛別等
個人最喜歡的小炒，火爆大頭菜，簡單又美味，希望大家能喜歡
6樓：美食主播桿子哥
大頭菜就這樣吃比肉都好吃，不信你試試
7樓：陌上_卿名酒酒
材料醃製過的大頭菜500克（覺得新鮮的比較辛辣，所以很少炒新鮮的）蒜蓉 鹽 香油
做法1、大頭菜切細條，泡在冷水裡，中途換3次水。
2、泡到沒有了鹹味，淋乾水。
3、熱鍋加入油，倒入蒜蓉，爆香。
4、倒入大頭菜條翻炒10幾分鐘，加入鹽入味。
5、最後滴入幾滴香油拌勻。
6、放到有蓋子的碗裡，吃不完蓋上蓋子放到冰箱裡。
7、吃粥和吃飯的時候吃一些，開胃下飯，利濕解毒，開胃下氣
醃大頭菜怎麼做好吃
8樓：愛別等
個人最喜歡的小炒，火爆大頭菜，簡單又美味，希望大家能喜歡
9樓：張航學姐
回答您好，醃大頭菜好吃又脆的醃製方法如下:
1、把買回來的大頭菜洗乾淨以後，去皮，切成小塊，放入大一點的容器內。
2、放入食鹽，並攪拌均勻。醃製1小時左右就可以了。
3、1小時候會產生大量的水分，把醃製過的大頭菜裡面的水分全部倒掉，並用冷開水清洗一下，濾乾水分。
4、放入蒜末、辣椒、糖、醬油，開水攪拌一會，等糖全部化開以後放入冰箱，冰消溫度調節到4--6度。
5、冰箱內放置3小時左右就可以取出來，倒入盤中，就可以吃了。
注意事項
用鹽醃製過的大頭菜清洗一定要用冷開水。
容器放入冰箱需要蓋住，不然會竄味。
根據每次需要吃的量，吃多少取多少。剩餘的大頭菜繼續放入冰箱，下次吃一點問題都沒有，一般一周內吃完，完全不會變壞。
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10樓：美食主播桿子哥
大頭菜就這樣吃比肉都好吃，不信你試試
怎樣醃大頭菜最好吃
11樓：藕夾
大頭菜鹹菜
原料：大頭菜100千克，食鹽25千克，清水30千克。
方法：1、將大頭菜去掉鬚根、葉及粗皮，然後晾曬去掉附著的水。
2、去掉附著的水後下缸，放一層撒一層鹽，放完後澆入一些清水。
3、每天倒缸一次，7天後，每3天倒缸一次，醃製40天即成。
紅辣大頭菜
原料：鹹大頭菜5000克，鹽50克，醬油500克，辣椒粉100克。
做法：1、將上述方法醃好的鹹大頭菜洗好切成不分散的薄片入缸，用醬油泡2-3天，取出;
2、把大頭菜片，撒勻辣椒粉，細鹽，放入容器中醃製5天即成。
另一種醃大頭菜方法：
將買來的大頭菜洗淨，削去毛根，剜去頂葉，晾乾水分。將大頭菜一切兩瓣，醃菜的罈子裡將水對好（大約20斤水一斤鹽）放入大頭菜淹沒。醃製30-40天，水已經發粘，此時大頭菜內的菜水已經全部析出，拿出洗淨切花刀。
壇內水棄之不用，罈子洗淨，加入醬油十斤，白糖兩斤，白酒半斤，放鮮薑片一斤（味更好）將大頭菜沒入醃透約20-30天即可吃了，自家慢慢吃而且長時間不壞。
12樓：美食主播桿子哥
大頭菜就這樣吃比肉都好吃，不信你試試
13樓：勵君豪
醃大頭菜的時候，大頭菜首先給它洗乾淨，晾乾水分之後，首先要放些鹽，把它提前醃製一下，然後加入花椒，這能夠增加的香味和口味
怎樣做醃大頭菜好吃
14樓：半夏半暖
1.大頭菜切兩半然後再切兩半。
2.蒜、姜和辣椒切好。
3.熱油，放入花椒炒香。
4.放入姜炒香。
5.加入辣椒和蒜。
6.倒入醬油和醋，加少許煮熟。
7.等涼了之後放入大頭菜。
8.之後要蓋保鮮膜，然後一周後翻一翻，大約兩周就可以吃了。
15樓：張航學姐
回答您好，醃大頭菜好吃又脆的醃製方法如下:
1、把買回來的大頭菜洗乾淨以後，去皮，切成小塊，放入大一點的容器內。
2、放入食鹽，並攪拌均勻。醃製1小時左右就可以了。
3、1小時候會產生大量的水分，把醃製過的大頭菜裡面的水分全部倒掉，並用冷開水清洗一下，濾乾水分。
4、放入蒜末、辣椒、糖、醬油，開水攪拌一會，等糖全部化開以後放入冰箱，冰消溫度調節到4--6度。
5、冰箱內放置3小時左右就可以取出來，倒入盤中，就可以吃了。
注意事項
用鹽醃製過的大頭菜清洗一定要用冷開水。
容器放入冰箱需要蓋住，不然會竄味。
根據每次需要吃的量，吃多少取多少。剩餘的大頭菜繼續放入冰箱，下次吃一點問題都沒有，一般一周內吃完，完全不會變壞。
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16樓：美食在家裡
一到冬天湖南人都喜歡這樣醃大頭菜，傳統老做法，簡單又好吃
17樓：美食主播桿子哥
大頭菜就這樣吃比肉都好吃，不信你試試
18樓：陌上_卿名酒酒
材料醃製過的大頭菜500克（覺得新鮮的比較辛辣，所以很少炒新鮮的）蒜蓉 鹽 香油
做法1、大頭菜切細條，泡在冷水裡，中途換3次水。
2、泡到沒有了鹹味，淋乾水。
3、熱鍋加入油，倒入蒜蓉，爆香。
4、倒入大頭菜條翻炒10幾分鐘，加入鹽入味。
5、最後滴入幾滴香油拌勻。
6、放到有蓋子的碗裡，吃不完蓋上蓋子放到冰箱裡。
7、吃粥和吃飯的時候吃一些，開胃下飯，利濕解毒，開胃下氣
醃製大頭菜鹹菜怎麼做
19樓：wuli小亮仔
主料：捲心菜100g
輔料：食鹽適量、味精、適量、蔥適量、調和油適量、白糖、適量、白醋適量1、大頭菜撕成小塊
2、蔥切小段
3、將大頭菜和蔥段放入容器內
4、放入適量的細鹽拌勻
5、放入適量白糖拌勻
6、倒入適量的醋拌勻
7、再放入味精調味
8、再放入香油將其拌勻即可
20樓：
大頭菜就是甘藍，醃甘藍鹹菜具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：甘藍 500g、黃瓜 450g、食鹽 2小勺、雞精 1大勺、魚露 2大勺、元貞糖 1大勺。
1、第一步準備好甘藍和黃瓜。
2、然後用刀把甘藍切絲。
3、放入鹽拌勻，靜置半小時。
4、倒掉醃出的水分，撈出甘藍絲。
5、黃瓜切片與甘藍絲拌勻。
6、放入魚露。
7、倒入辣椒麵，蒜末，薑末，雞精，糖，拌勻，靜置3小時。
8、這樣就完成了。
注意事項：1、由於魚露有鹹味，所以不需要再額外放鹽。
2、甘藍絲和鹽醃出的水分需要倒掉，不然會影響口感。
21樓：然諾一瞬
材料：
捲心菜100g
食鹽適量
味精適量
蔥適量調和油適量
白糖適量
白醋適量
步驟：
1、將一整顆的大頭菜洗乾淨，並且切開後，用手撕成小塊，不要太小，但也不要太大片。
2、將大蔥切成小段備用，盡量切得整齊一點。
3、將剛才切好的大頭菜和蔥段都放入同乙個容器內，容器不要太小，不然比較容易掉出來。
4、在容器裡，放入適量的細鹽，並且拌勻。
5、接下去再在容器裡放入適量白糖拌勻。
6、然後再在容器裡倒入適量的醋拌勻。
8、最後再放入香油，並且充分拌勻。這個拌勻過程非常重要，關係到好吃的口感，所以建議可以戴著一次性手套，然後將其拌勻即可。
9、最後裝盤，一碗美味的大頭菜鹹菜就做好了。
22樓：法治第一線
農村媽媽用大頭菜醃鹹菜，好吃又下飯，過年解膩必備的一道小菜-
23樓：今夕何夕是朝夕
食材準備
大頭菜、食鹽、醋、五香面、精鹽。
方法步驟
1、準備好新鮮的大頭菜，卻掉須、跟，洗淨後切絲。
2、將切好的大頭菜放入容器裡面，倒入食鹽，翻拌均勻，醃製三天。
3、醃製好的大頭菜撈出，放在通風乾燥的地方曬乾。
4、將精鹽在炒鍋裡面炒熟，加入醋、五香麵拌均勻製成調料。
5、把曬乾的大頭菜加入調料，用手抓拌均勻，放入密封的容器內，醃製七天即可。
淹的大頭菜怎麼做好吃
24樓：匿名使用者
芥菜醃製方法
1、先將芥菜洗乾淨，再將菜晾乾，沒有生水。
2、將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鏟洗乾淨晾乾，沒有生水。
3、將芥菜切絲。
4、切薑末、辣椒。
5、用乾淨油炒，油量可以比炒菜略多一些。
6、油熱後：放花椒出味、放大料翻炒後放薑末、辣椒出味放鹽（別太鹹）、放醋，根據汁的多少放菜絲翻炒四到五分鐘趁熱放入缸內。
放至於陽台，當天不加蓋，第二天密封好
25樓：愛別等
個人最喜歡的小炒，火爆大頭菜，簡單又美味，希望大家能喜歡
26樓：美食主播桿子哥
大頭菜就這樣吃比肉都好吃，不信你試試
醃製大頭菜的家常做法大全怎麼做好吃
27樓：廣溫倫賦
材料大頭菜，蔥，姜，蒜，香菜，辣椒油
做法1、大頭菜，洗乾淨；
2、用手撕開，成為塊；
3、加鹽，用力揉搓；
4、放置半天，把水倒出；
5、加入蔥、姜、蒜、香菜、辣椒油拌好即可。
醃大頭菜最正宗的做法 怎麼做醃大頭菜
28樓：豬仔紅色
食材主料
大頭菜350g
輔料白糖
10克醬油
少許步驟
1.切小條 放入油鍋炒
2.放入白糖和醬油繼續炒 然後鍋中加點水燒熟即可3.出鍋
4.一出鍋兒子就下手，放嘴巴裡吃起來 很脆還出聲響
29樓：匿名使用者
1、大頭菜，洗乾淨；
2、用手撕開，成為塊；
3、加鹽，用力揉搓；
4、放置半天，把水倒出；
5、加入蔥、姜、蒜、香菜、辣椒油拌好即可。
醃大頭菜最正宗的做法 怎麼做醃大頭菜
醃製大頭菜的做法步驟。前期準備 生大頭菜10斤前期準備 鹽3兩 砂糖 白的紅的都可以 4兩。後期準備 味精 白酒 辣椒粉少許 葉兒耙葉子 竹片 倒扣的泡菜罈。將大頭菜洗乾淨後，晾曬幾天，乾度根據自己的喜好來晾曬，喜歡濕潤點就少晾曬些時日就可以了，然後，放一碗白酒，把晾曬好的大頭菜在裡面滾一圈，讓大頭...
大頭菜的做法，大頭菜怎麼做好吃，大頭菜的家常做法
材料。醃製過的大頭菜500克 覺得新鮮的比較辛辣，所以很少炒新鮮的 蒜蓉。鹽。香油。做法。1 大頭菜切細條，泡在冷水裡，中途換3次水。2 泡到沒有了鹹味，淋乾水。3 熱鍋加入油，倒入蒜蓉，爆香。4 倒入大頭菜條翻炒10幾分鐘，加入鹽入味。5 最後滴入幾滴香油拌勻。6 放到有蓋子的碗裡，吃不完蓋上蓋子...
涼拌大頭菜怎麼做好吃，涼拌大頭菜的家常做
1.大頭菜洗淨，撕成塊狀。2.撕好的大頭菜放到開水中焯水，燙一下。焯燙好的大頭菜放到冷水中過涼。3.焯燙好的大頭菜放到冷水中過涼。然後再攥幹水分。4.然後再攥幹水分。5.加適量的鹽 公尺醋，核桃油調味。6.再加入一勺紅辣椒油，攪拌均勻即可食用。主料大頭菜200克 輔料鹽1克陳醋適量糖5克辣椒油適量步...