1樓：網友
【酸奶辮子麵包】
原料：原味酸奶290g、雞蛋液40g、高筋麵粉400g、鹽3g、糖50g、耐高糖酵母粉5g，表面裝飾刷雞蛋液，熟白芝麻適量。
製作過程：1、把所有原料放進麵包機桶裡，先放液體，再放粉類，我用的酸奶是家裡訂的玻璃瓶原味酸奶，特別稠的那種；
2、麵包機啟動揉麵程式，一次揉麵20分鐘，一共啟動兩次。這裡需要注意一下，酸奶的濃稠度和麵粉的吸收性都會對麵粉的軟硬度產生影響，所以按這個配方製作麵包時，一定要多觀察麵糰的柔軟度，並適當進行調整（增加粉類或者增加液體含量）；
3、揉成乙個光滑柔軟並有彈性的麵糰，麵糰揉好以後可以取出來拉抻一下，能夠拉出薄而不破的膜；
4、發酵至2－3倍大，用手指在中間戳個洞，不會塌；
5、排氣揉均勻，分成15個等大的小麵糰；揉圓後蓋上保鮮膜靜置15分鐘左右；
6、靜置後的麵糰又長大了一些；
7、取一塊麵糰擀開，將裡面的空氣排出去，再捲成乙個長卷；
8、卷好的麵糰很短；將它放在保鮮膜下蓋住休息，依次把所有的麵糰都擀成長條形的卷；
9、取其中乙個麵捲，用手搓成長條；
10、搓出三個長條後，就可以開始編辮子了；
11、編好的乙個辮子麵包胚；
12、把五個辮子麵包都編好了，擺放在不沾烤盤裡；放置烤箱，加盤熱水，醒發至兩倍大；
13、醒發好的麵包刷上雞蛋液；
14、再用擀麵杖蘸水後再點上芝麻粘在麵包上，如果想省事，也可以直接把熟白芝麻撒在麵包上；
15、放進烤箱中層，160度28分鐘左右；
16、烤好的麵包形狀完整，表面金黃，味道也是香香的；
2樓：大腦門
前言用酸奶做的麵包，沒有吃出酸味，麵包非常柔軟。
處於健康考慮，加入了麥粉。
麵包是人類食品中營養素含量最完全的，原因是通常麵包所缺乏的營養素是脂肪，可是吃麵包的時候，常常都加上牛油或瑪琪琳。
因為它的主成份是碳水化合物，所以人們喜歡與含有脂肪或蛋白質高的食物一起吃，全麥麵包與白麵包之營養價值不一樣，其分別如下： 白包與全麥麵包的成份比較 水份蛋白質脂肪澱粉纖維素礦物質 白麵包。
全麥麵包。
由上表可知白麵包所含之蛋白質比全麥麵包高，脂肪含量則較低。
3樓：呼市新東方烹飪學校
要到專業的學校系統的學習下這樣才能學習到真正的手藝，出去之後才能有更好的前途，選擇學校的話要綜合考慮師資、資質、環境裝置等各方面，最好是那種辦學幾十年的那種，各方面都不錯。
酸奶麵包的做法烤箱
4樓：帳號已登出
想不到用濃稠酸奶代替湯種，用直接法都可以做出這樣鬆軟又拉絲的麵包來，真好，省時又省製作步聚，口感一點不輸湯種，第一次手揉出手套膜，高興呢！(2023年4月8日重新修改一下方子)
用料 高筯麵粉 305克。
濃稠酸奶 130-150克(因各牌子高粉吸水率不同，酌量加)
溫水 30克。
酵母 4克。
雞蛋 1只(約40克)
糖粉 40克。
奶粉 10克。
鹽 4克。玉公尺油(或黃油) 30克。
酸奶麵包(直接法、省時、超鬆軟)的做法。
將酵母放入30克溫水中，攪拌酵母溶於水，靜至5分鐘後用。
將酵母水、糖粉、奶粉、高筯麵粉、雞蛋、酸奶一起放入麵包機(或用手揉)和面程式，啟動一次和面。(酸奶可以用附圖的這種老酸奶了)
揉到麵粉有擴充套件性時加和鹽和玉公尺油(或黃油)繼續揉到麵糰出手套膜。
然後放在盤裡，用濕布蓋好，放入烤箱，烤箱調到發酵檔，溫度調到30度(冬天調到35度)，在烤箱底層加一盤水，保證烤箱裡有足夠的溫度和濕度，時間調到60分鐘(發酵到倍大)
發酵好後拿出粉團手揉排氣，用揉和摔的手法揉約10-15分鐘(或可以放進麵包機再揉乙個和面程式)，這個過程很重要，排氣排得好，做出來的麵包組織會更細膩。
排好氣後，分割成8等份，用濕布蓋著，鬆馳15分鐘後用擀麵棍擀平後卷起來，再造形或滾圓，放入模具(模具先塗一層簿油防粘)
造形後再放入烤箱發酵30分鐘(冬天調到38度)，發到倍大。
在麵包面塗上一層蛋黃液(只用蛋黃不要蛋白，烤出的顏色會更漂亮)。
烤箱200度預熱5分鐘後，調到180度烤18-25分鐘，小麵包只需18分鐘，**這款花形麵包要烤25分鐘)
烤好後在麵包上塗一層蜂蜜，後灑上椰蓉更香，椰蓉我是烤好後才放的，也可以烤前放，按個人喜愛。
麵包內部組織細膩鬆軟。
5樓：匿名使用者
酸奶有助於消化，加入乾果和蜂蜜後，味道特別好。我沒想到酸奶會做麵包。麵包柔軟，易於食用。
我沒想到酸奶會和麵包混在一起。酸奶麵包是一種麵包，主要材料是麵粉、原味酸奶、植物油（或黃油）等，麵包適合所有年齡段，它需要在烘烤過程中烘烤到表面金黃。
食材明細。高筋麵粉210克；低筋麵粉90克；煉奶30毫公升；酸奶105克；即溶酵母（最好用耐高糖酵母）3克；水30毫公升；細砂糖60克；鹽5克；無鹽黃油60克。
酸奶麵包的做法詳細步驟。
第1步。將30毫公升溫水和即溶酵母混合，再將除黃油外的所有材料倒進柏翠麵包機的桶內，用筷子稍為攪拌一下。
將麵包桶裝回麵包桶上，開啟和面功能，和麵15分鐘。
第2步。加入黃油後，再開啟和面功能，和麵30分鐘。
揉好的面有手團成圓形。
第3步。裝成密封袋，擠出袋內的空氣，放冰箱進行冷藏發酵（如果是有時間，就直接放溫暖處進行第一次發酵）。
發酵好的麵糰，按壓排氣，分成兩等份，進行中間發酵約20分鐘。
第4步。做完中間發酵後，取麵糰擀開。
拉開麵糰左邊往內折起至1/2處。
第5步。再把右邊往內折起至1/2處。
將折口處朝下，放烤盤上。
第6步。放入烤箱中，開啟發酵模式，做最後發酵。
最後發酵完成後，用剪刀在麵糰上剪出橫線，再在麵糰上刷上一層簿蛋液，放進預熱至180度的烤箱中，烘烤20分鐘即可。
酸奶麵包的做法小貼士。
1、製作步驟第5步把酸奶和麵粉混合的時候，一開始會有一點粘手，但揉20-30秒後就不會粘手了。切記切記揉的時間一定不要超過30秒，否則麵包的組織會變得粗糙難吃。
2、一定不要減少泡打粉的量，否則無法保證麵包膨發的程度。
3、麵糰做好後，要盡快放進烤箱，否則也可能會影響麵包的膨發。
4、如果把酸奶換成無糖酸奶，省略細砂糖，就成了糖尿病朋友也適宜吃的無糖小圓麵包。
5、烤好的小圓麵包，表殼酥脆，內部鬆軟，非常可口。但要注意一定要趁熱吃，否則口感會大打折扣的。
酸奶麵包的做法竅門
6樓：生活**解惑
酸奶麵包的話，跟平時做麵包的方法是一樣的，然後後期放水的時候換成酸奶就可以了，這樣做出來的酸奶麵包口感非常完美。
7樓：歐朗寧
酸奶麵包的做法竅門這種的做法有一些技巧，你要注意它的配置主要是要不能麵包，做起來就不口感不好。
8樓：小安的仰望
製作酸奶麵包的時候一定要將酸奶攪拌均勻，然後在塗抹的麵包上面吃起來的時候特別的扣扣。
酸奶怎麼做麵包的做法
酸奶麵包怎麼做？
9樓：你頭髮亂了喔
簡單易學的蒸麵包，按照這個方法保證你做出來麵包蓬鬆宣軟。
酸奶麵包製作方法酸奶
10樓：匿名使用者
酸奶麵包做法如下所示。
1、準備食材：蛋液50克，鹽5克，原味酸奶160克，小麥粉300克，蜂蜜20克，糖35克，奶粉15克，發酵粉3克，黃油20克。
2、將酸奶、小麥粉、蜂蜜、白糖、鹽和發酵粉，混合均勻揉成麵糰。
3、將麵糰加入黃油，揉至光滑，發酵。
4、將麵糰搓成長條切成小塊，搓成條擰成麻花辮盤起，二次發酵至倍大，刷上蛋液。
5、烤箱提前180度預熱，將麵包坯送入烤箱烤製25分鐘即可。
酸奶全麥麵包怎麼做
11樓：呼延文玉登嫣
用料高筋粉。
160g全麥粉40g
酸奶50g糖30g鹽3g
牛奶100g
酵母3g蛋液適量。
廚師機攪拌10分鐘，整形酸奶全麥麵包的做法步驟1發酵後撒上黑芝麻和蛋液酸奶全麥麵包的做法步驟2180度烤箱，15分鐘。
怎樣用烤箱做酸奶麵包
怎樣用酸奶製作麵包？
12樓：校花陽萌萌
酸奶製作出來的麵包非常好吃，又松又軟，還有拉絲的感覺，下面就來看下怎麼用酸奶製作好吃的麵包吧！
新年伊始，冬季天氣寒冷，其實也是挺適合開烤箱製作蛋糕、點心、麵包的季節；在烤箱旁期待著自己親手製作的美食烘焙成熟，近距離感受烤箱的溫暖，呼吸著空氣裡瀰漫的糕點香氣，這種感覺真的太美妙了~
關於製作麵包，一般我們會將牛奶作為液體材料加入，其實也可以加入同樣是乳製品的酸奶，可以增加口感、豐富營養，保持麵包的柔軟度，增加儲存時間。那麼如何用酸奶製作麵包呢？下面分享一款適合家庭製作的酸奶小餐包，柔軟細膩，做法簡單，新手也可以輕鬆的hold住喲。
食材：雞蛋1個 高筋麵粉300g 原味酸奶160g 鹽2g 酵母4g 黃油30g 細砂糖40g 蜂蜜（刷面）適量。
1. 取出麵包機桶，放入刷面的蜂蜜和黃油以外所有食材（這一步也可以手工製作）
2.約10分鐘左右麵粉成團後，將室溫軟化的黃油加入麵糰。
分鐘後麵糰揉出手套厚膜即可。
4.將面團團圓蓋上保鮮膜放入烤箱啟動發酵。
小時左右，麵糰發大兩倍。
6.麵糰揉一會排氣並分成75g左右嗯8麵糰靜置10分鐘。
7.用擀麵杖弄成長舌狀，再捲成長條像麻花一樣，再環扣起來。
8.放烤箱發酵40分鐘，大出2倍。
8.烤箱170℃預熱，上下火烤30分鐘。
9.取出適量蜂蜜加入涼開水，比例：1：1
10.出爐的麵包表面刷一層蜂蜜即可。
這麼香軟可口的酸奶麵包就做好了！最後希望能幫到你！
為什麼糖、鹽、酵母要分開放？
糖不僅是調節麵包口味的調味劑，也為酵母的食物，為酵母提供養分，也能改變酵母發酵的速率。鹽的加入對於麵包製作也很重要，它可以強化麵筋，保持麵糰的彈性，減緩氧化。但是鹽和糖不能直接和酵母接觸，主要是因為酵母屬於一種真菌，是有生命的，如果直接和鹽、糖混合，因為鹽、糖溶液的滲透壓都很高，容易讓酵母脫水死亡。
13樓：燈火闌珊處
將所有酸奶混合揉成麵糰，蓋上保鮮膜進行發酵。發酵好的麵糰分割成4份放在烤盤上，將烤盤放入烤箱內。烘烤。
14樓：媛媛
酸奶麵包的做法。
1.材料混合，揉至能拉出薄膜。
2.滾圓，放在溫暖的地方發酵到3倍大、割幾刀排氣口。
3.烤箱預熱200度，烘焙30分鐘。
酸奶麵包的做法烤箱，酸奶怎麼做麵包的做法
想不到用濃稠酸奶代替湯種，用直接法都可以做出這樣鬆軟又拉絲的麵包來，真好，省時又省製作步聚，口感一點不輸湯種，第一次手揉出手套膜，高興呢！2015年4月8日重新修改一下方子 用料 高筯麵粉 305克。濃稠酸奶 130 150克 因各牌子高粉吸水率不同，酌量加 溫水 30克。酵母 4克。雞蛋 1只 約...
酸奶全麥麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃
微湖情 用料酸奶 雞蛋 原味酸奶 190克 紅糖30克 鹽3克全麥粉 王后的 300克 黃油20克 酵母5克 豆沙餡兒 果仁適量 步驟 1 所有材料除了餡料外放入麵包機內，先放酸奶 雞蛋，然後對角放紅糖 鹽，接著放全麥粉，黃油切片加入，麵粉中間挖個小坑加入酵母。步驟 2 混合均勻揉麵程式結束後進行一...
酸奶餅乾的做法，酸奶小餅乾的做法步驟圖，酸奶小餅乾怎麼做
睢喆 用料低筋麵粉 160g 玉米油 10g 配方奶粉 20g 酸奶 約80g 蛋黃 2個 約38g 做法步驟 1 首先準備食材 2 依次將酸奶 玉米油 蛋黃倒入面桶中，按照先液體後固體的順序來放食材 3 再倒入配方奶粉 低筋麵粉，將面桶裝上東菱廚師機，選擇最快速的攪拌功能，將所有食材攪拌成麵糰 沒...