1樓:匿名使用者
最好有平底鍋,實在沒有就炒菜鍋,開小火,要鍋慢慢的溫熱,鍋底刷層炒菜油,盛飯的大勺子,舀一勺倒進鍋裡,要趕快戴上手套搖勻麵糊,均勻的薄薄的覆蓋在鍋底,火一定不能太大,不然會糊掉。
1-2分鐘餅邊會起皮,小心拿鏟子在手的幫助下翻面,要技術嫻熟才能做,小心燙手。再1分鐘就差不多了。中間的油炸薄餅不健康,我不吃,要喜歡的話,可以提前做好薄的跟紙一樣的麵皮油炸。
2樓:匿名使用者
1,麵粉150克,加水250克,和成麵糊。和麵糊均勻的竅門是一次加足水,第一次加水不夠的話,和出的麵糊裡面有小疙瘩,不易散開。
2,雞蛋2個,打入和好的麵糊裡。再次和勻。雞蛋一定要等麵糊和好了再加,特別強調一下,不能加在幹麵粉裡,很不容易和勻。
當然如果你使用攪拌工具就可以不那麼在意先後了。
和好的麵糊放一會。準備下面這些內容。
3,小蔥3棵,切碎。
4,胡椒絞碎。現成的胡椒碎粒或粉就不用再加工了。
5,奶油切成小塊。
6,細鹽。7,雞蛋4只。
上面的內容準備好了,就動手攤煎餅吧。
8,平底餅鍋加熱,中火偏小一點,加入一塊奶油,待奶油融化,加一勺麵糊(我都是用盛湯的湯勺,一勺剛好一張餅)。搖動餅鍋,讓麵糊攤薄。
9,搖開的麵糊在餅鍋裡變成一張薄餅,灑上蔥花,打上乙個雞蛋(雞蛋不要弄碎,就像煎荷包蛋一樣),灑胡椒碎,鹽,再灑一點蔥花。
10,待雞蛋慢慢凝固,先翻起煎餅的一部分,蓋在雞蛋上,煎餅成半圓形,再將煎餅整個翻乙個面。
11,用鏟子試試蛋黃的硬度,差不多就可以出鍋了。(喜歡嫩蛋黃的,要再蛋黃還沒有完全凝固的時候就出鍋,餅的溫度會讓蛋黃還有乙個繼續凝固的過程,如果已經凝固的差不對了,吃的時候蛋黃就會老了)。
12,還可以煎成四方形,就是將煎餅的四個邊反別翻到雞蛋上。呵呵是不是有點真正的荷包蛋的感覺。
13,150克的面加上250克的水和2個雞蛋,可以煎8個這樣的餅。上面煎了4個帶雞蛋的,剩下的麵糊再煎4個沒有雞蛋的:
從9開始,搖開的麵糊在餅鍋裡變成一張薄餅,在麵糊還沒有全部凝固的時候,馬上灑上蔥花,胡椒碎,鹽。待麵糊全部凝固的時候,給煎餅翻乙個面,再煎一會。然後再翻面,出鍋,讓帶蔥花的一面朝上,好看。
3樓:匿名使用者
把雞蛋炒熟然後拌碎在切好的韭菜裡加些作料拌勻,擀好的皮要薄,這是門難的手藝(平時都是老媽來做這道工序),餡兒鋪平放在皮中間,後然按緊,多餘的麵皮邊用碗口轉著切掉,烙的時候火候最重要,用軟火最好,由於是素的,基本兩分鐘的時間就搞定了。
求煎餅果子醬料做法 50
4樓:匿名使用者
郫縣豆瓣100克,四季寶幼滑花生醬100克,甜麵醬200克,蠔油一勺,胡椒粉、冰糖少許,薑末、蒜末、蔥末,30克乾紅辣椒剁碎,植物油,香醋。把豆瓣剁成茸,與花生醬、甜麵醬、蠔油一起裝入盆中,攪拌均勻成混合料。燒熱鍋,倒油,油要多,油熱,先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香,再將混合料倒入鍋中,然後用小火,用鍋鏟慢慢推勻即可。
5樓:柳笛輕揚
煎餅果子用的香辣醬的做法。
1.大約20克麵粉加入清水攪拌成面水靜置待用。把蒜排散切成末,鍋內放一小勺油,小火把蒜末和薑粉放入炒香。
2.稍加些水,依次把白糖、鹽、芝麻醬、辣椒醬放入,燒開後,3.放入調好的麵水,小火燒開即可。
4.味道香辣,鮮香,可用於煎餅果子和直接塗在餅上食用烹飪技巧。
鹽要放的少些,要不在加上辣椒醬的鹽,就會。
6樓:匿名使用者
以600g植物油為例。
用料泡椒 200g(小孩用的瓷勺4勺)
芝麻醬 50g(一勺)
花生醬 50g(一勺)
辣椒油 20g(一勺)
大蒜仁 50g(一勺)
花椒粉 10g(少許)
味精 60g(一勺)
超級鮮味王 10g適量。
雞精 50g(一勺。
白糖 10g(適量)
精鹽 30g(半勺)
煎餅果子飄香辣醬的做法。
先將泡椒剁細、大蒜瓣剝皮搗碎。
用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、辣椒油、大蒜仁、花椒粉、超級鮮味王、雞精、白糖、精鹽等拌合均勻。
把菜油燒至八成熟放泡椒細末炸香,然後倒入瓷器調好的料中,蓋上蓋子,讓其冷卻後再嘗一下,如果成了,適當放點白糖、味精,淡了加點鹽即成飄香辣醬。
7樓:在鼎湖峰燒烤的菠蘿蜜
你覺得不好吃,怎麼不在學習之前提前品嚐一下味道呢。學習技術還是要選擇正規的學校好,先品嚐一下味道,滿意再學習。
重慶的特色美食!!!!
8樓:壹加壹是不等於二
1、翡翠涼粉。
翡翠涼粉也稱臭葉子涼粉,因顏色翠綠、清爽宜人、粉皮滑爽而得名。製作時用沸水淋在盛於器皿中的臭黃荊葉子上,後攪拌成墨綠色汁液,再用筲箕和紗布過濾,最後用純草木灰做的滷水點滷,輕輕攪拌均勻涼透即可。鮮香酸辣的翡翠涼粉流傳至今已成為消暑清熱的特色小吃。
2、重慶小麵。
重慶小麵的知名度絕不亞於火鍋,在重慶,街邊的麵攤格外火。小麵一般作為重慶人的早餐或者簡略的午餐,但是它的製作過程卻不會因此而簡易,麵條韌性十足,滋味鮮美無比,**實惠。
3、蕎面豆花。
蕎面豆花是彭水最具大眾氣息、歷史最為悠久的特色美食,純天然的蕎麥粉現場手工擀製而成麵條,下鍋煮熟後配以預先製作好的豆花,食客可根據自己的口味來調製作料,當然也可以食其白味,吃起來有一種濃郁的清香,多食不膩、非常下飯,是一種非常健康的食品。
4、雞雜。雞雜是重慶人非常喜愛的江湖菜,遊磁器口的人,往往少不了吃一頓雞雜。現炒一鍋端上桌,雞心、雞肝、雞腸等與辣椒混雜,鍋底還繼續加熱,越煮越辣,誘人胃口大開,公尺飯都要多加一碗。
5、重慶毛血旺。
重慶的名小吃之一,也是磁器口三絕之一。將鴨血旺切成一字條形,和鴨胸肉,豬肚、豬心火腿腸片加辣椒炒至香,再加入配菜後澆上牛油,味精等等。味道麻、辣、香、鮮、燙,湯汁紅亮,味道醇厚。
9樓:匿名使用者
本大叔水晶燜鍋連鎖餐廳,創立於2023年,目前遍布浙江、雲南、廣西、湖北、重慶等地。本大叔的口號是「本色」「本真」「本味」「有種」「有趣」「有料」。產品源自台灣,獨門秘製醬料,綜合30多種藥材提煉而成。
菜品味道鮮美、原汁原味、營養豐富多樣;好吃不上火。特色裝修、貼心服務。年輕好晚是本大叔的開店宗旨。
本。大叔水晶燜鍋(江北大融城店)
10樓:匿名使用者
重慶特色三角粑是流行於重慶市的地方美食,歷史悠久,是重慶經典傳統早餐,三角粑是泡粑的公升級版,都是以大公尺為主料,再用專業的鍋復煎烤,三角粑得名於直角三角形的形狀,剛烤出來的更好吃!
11樓:匿名使用者
重慶特色三角粑火遍大街小巷,男女老少都愛童年幸福美食。
重慶特色三角粑,讓80後90後重慶人念念不忘的童年味道,軟糯香甜的三角粑,你有多久沒有吃過了?
12樓:市士恩宓嫣
去泉水雞一條街吃嘛,田園山莊那家還不錯,一雞三吃,味道很正。
重郵老校門門口有**雞吃,還可以,份量足。
13樓:公子
上次匆忙去匆忙回來,最懷念是火鍋!在**都吃不到那個味道了。。
14樓:匿名使用者
火鍋,還有瓷器口麻花。
15樓:曾小菲菲
火鍋、小麵、酸辣粉、陳麻花、桃片、雞雜、豆干等等。
重慶有沒有什麼比較著名的小吃,什麼地方可以學習
16樓:重慶新東方烹飪學院
重慶名小吃很多啊,你可以找家專業的烹飪學校學習,學校小吃專業多種多樣:重慶火鍋、酸辣粉、烤魚、重慶小麵、缽缽雞、燒烤、涼麵涼皮、麵食、小炒類、麻辣燙冒菜等等都能學到。
17樓:丿饕餮鍋鍋
多了去了,你去賣小吃的那裡看他怎麼做就可以。
重慶有一種夾脆皮的春捲怎麼做
18樓:愛做夢的我
主料薄煎餅。
200g紅豆沙200g輔料油。
適量麵包糠。
適量調味麵粉。
適量步驟。1.主輔料: 薄煎餅、紅豆沙餡、麵包糠、調味麵粉2.把豆沙餡切塊,做餡料。
3.把薄煎餅改刀切成大小適中的形狀,做春捲皮。
4.將調味麵粉加水和成麵糊,做粘合劑。
5.取一塊煎餅,放入豆沙餡。
6.依次折起,接觸的地方抹一些麵糊粘牢。
7.這就是做好的春捲生坯。
8.取乙個生坯,先沾麵糊。
9.再蘸麵包糠。
10.依次全部做完。
11.鍋燒4分熱油,放入春捲,小火慢慢炸製。
12.炸製到表面金黃,即可撈出,放在吸油紙上吸掉多餘的油。
13.然後即可裝盤食用。
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