1樓：匿名使用者
燒魚 燒魚簡介。
侗族風俗。秋收農忙季節，到野外收割。從水田裡捉撈家養活魚，除去鱗、內臟，洗淨後用樹枝穿魚嘴，在篝火上翻動燻烤，待魚變黃，即可食用。
用手撕魚，蘸以從家中帶來的鹽、辣椒，鮮嫩可口，別有風味。
扁豆燒魚。主料：鯇魚。
輔料：扁豆、木耳。
調料：鹽、料酒、胡椒粉、醬油、白糖、醋、薑片、蒜片、蔥段、甜麵醬、高湯、雞精、水澱粉、食用油。
做法 1、將鯇魚去鰓、去鱗、內臟清洗乾淨，剞上一字刀至背部脊骨處，放入鹽、料酒、醃製5分鐘；
2、將扁豆摘洗淨，斜刀切成段，用開水焯一下過涼，木耳洗淨待用；
3、坐鍋點火放入油，油溫5—6成熱時，放入魚煎至兩面變色，加入薑片、蒜片、料酒、甜麵醬、高湯、醬油、白糖、胡椒粉、雞精、扁豆、木耳，大火開鍋後改為小火煨10分鐘，放入蔥段略燒一會兒，用水澱粉勾芡，烹入公尺醋出鍋即可。
特點 鮮香味濃。
提示。扁豆中含有毒蛋白、凝集素及能引起溶血症的皂素，烹調前應用冷水浸泡或焯水處理。
家常燒魚。主料： 黃魚1尾，肥肉眼50克。
調料： 川冬菜、醬豆腐、韭菜花、青蒜、白糖、甜麵醬、醋、料酒、味精、蔥、姜、油各適量。
制法： 1、黃魚洗淨兩面剞十字花刀。肥肉切丁、韭菜花、川冬菜切末、蔥切絲、薑切片、蒜切段，醬豆腐搗碎。
2、炒鍋放油至八成熱，放入魚，煎至金黃色撈出。原鍋留油，下蔥薑、肥肉丁、冬菜末稍煸加入調料，放入煎好的魚，燒開後燜20分鐘，起鍋裝盤。
3、炒鍋內留底油熱，下入青蒜段炒出香味，澆在魚上即可。
乾燒魚 配料： 鯉魚一條，川鹽料酒，豬肥瘦肉末姜，蒜，泡辣椒醬油，白糖，胡椒麵，蔥備適量。
操作：1、將鯉魚兩面各剡數刀，以川鹽、料酒醃入味；
2、鍋內油燒至八成熱，將魚炸至金黃色；
3、鍋內留油，下豬肉末、白糖、川鹽、料酒、胡椒麵和鮮湯、姜、蒜、辣椒、醬油，燒至汁幹，起鍋裝盤。
特點： 魚肉鮮嫩，鹹辣酸香。
2樓：匿名使用者
燒魚的方法有紅燒、清蒸、煮湯、燉、炸、煎等。
怎樣燒魚？
3樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
4樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒。
5樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放薑蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋。
6樓：小玥嘟嘟
先抹鹽，再放禍煎至金黃，然後放水煮，放薑蒜豆瓣等料，煮熟即可。
如何燒魚
7樓：愛蝶子
1、魚背破膛去內臟、去腮洗淨，開花刀，加料酒、鹽、花椒、姜醃製碼味10分鐘；
2、炒鍋燒燙倒油燒至六成熱時，下醃製好的魚（魚皮朝下），煎至金黃色取出瀝油備用；
3、炒鍋留少許油，加入薑末、蒜末、芽菜、泡椒末、老抽炒香，摻湯後放入魚（湯要沒過魚），大火燒開轉小火燒（中途把魚翻一下），燒至湯汁基本收乾，把魚出鍋裝入盤中，鍋中的湯汁繼續用中小火收乾，燒至湯汁亮油後加入少許醋、味精，將其澆在魚上，在撒上香蔥即可。
8樓：超超
魚醃製好下鍋煎微黃，豆瓣醬炒香加水加魚。
9樓：匿名使用者
燒魚找個菜譜也比這裡問強啊。。。
10樓：雙龍美食教做菜
紅燒魚這樣做真是太美味了。
怎麼燒魚才好吃
11樓：雙龍美食教做菜
願天堂沒有廚師，魚兒慢走。
12樓：a噠噠君
紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
13樓：網友
最主要就是避腥。其餘的就是看你個人口味啦！如果四川味當然是麻辣，普通的就是酸菜魚啦，喜歡甜的就是糖醋魚。
14樓：匿名使用者
準備材料 :
1，魚 切塊備用。
2，青紅辣椒，切片備用。
3，泡酸菜適量，洗淨切好備用。
4，西紅柿半個，切片備用。
5，薑切片，蒜頭切片，備用。
做法：1，先將油鍋燒熱，2，再將青紅，辣椒、泡酸菜、姜、蒜，一起下鍋爆炒，出鍋待用3，魚，用小火煎至八分熟，下醬油調色，翻動的時候小心些，不要弄碎了魚塊。
4，將炒好的配菜重新入鍋，蓋在魚塊上面。
5，沿鍋邊注入適量水，加入西紅柿，旺火燜熟6，稍微加些砂塘、鹽，調味出鍋即可。
燒酸菜魚怎麼燒才好吃，酸菜魚怎麼燒才好吃？
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紅燒魚怎麼燒才好呢，紅燒魚怎麼燒呢
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