1樓：王貳王老師
1、原料：梅肉(前腿肉)2公斤，糖500克，鹽100克，高梁酒200克，紅蔥頭100克，陳皮50克，醬油100克，甜麵醬100克，雞蛋2顆，麥芽糖250克。
2、製作方法：梅肉切成大片條狀。
3、醃料：糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麵醬。醃漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻，在室溫下醃40分。
4、醃好的梅花肉以叉子串起，進爐烤已攝氏270度，烤20分鐘。
5、烤製表面著色，邊緣焦掉時取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。
6、放進烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍幹即可。
廣式叉燒肉的正宗做法
廣式叉燒肉的好吃做法？
2樓：ccc菜辣椒
廣式叉燒肉怎麼做？
五花肉加調味料、香料醃製過夜，取出加糖拌勻放入空氣炸鍋，烤20分鐘中途翻面兩次刷醃汁，剩餘的醃汁煮沸澆在肉上即可。
食材。五花肉460g
食鹽適量。白糖適量。
料酒適量。生抽適量。
顯示所有食材↓
烹飪步驟。步驟 1/9
五花內洗淨瀝乾放入大碗中，加入食鹽、白糖、料酒、生抽、蠔油和麥牙糖用手抓勻。
步驟 2/9
再放入蒜片、陳皮、香葉拌勻，加蓋放冰箱醃製一夜。
步驟 3/9
取出時加2小勺白糖，拌勻。
步驟 4/9
再將每塊醃肉，扎上些小孔，方便入味。
步驟 5/9
將醃好的五花肉，放入空氣炸鍋的烤架上，兩面刷層醃汁。
步驟 6/9
200度烤20分鐘。
步驟 7/9
烤至8分鐘後，開啟，翻面再刷層醃汁合上蓋子，繼續。
步驟 8/9
中途再翻面，刷汁一次。
步驟 9/9
時間到取出，將剩餘的醃汁，新增少許清水，置於燃氣上煮滾，淋在叉燒肉上即可。
小貼士。1、原料：選擇五花肉、夾心肉和梅條肉都可，梅條肉最佳。
2、醃製時間越長越入味，最好一夜以上，實在來不及，4小時也行。
3、烤製中途：最好取出翻面刷醃汁，即入味又好看。
4、烤製溫度和時間，還得視自家情況而定。
3樓：推上豬肉去趕集
做法。梅花肉切成長條狀，擦拭乾淨。調理碗放入甜麵醬，五香粉，砂糖，蛋液，紹興酒，鹽，食用紅(可免)拌勻放入肉醃漬1小時。
用棉線將豬肉繞圈綁好。
移入預熱好的烤箱，上下火各200度烤30至40分鐘。
烤好之後取出，拆去棉線冷卻，切盤羅！
叉燒肉怎麼做？
4樓：匿名使用者
製作叉燒肉。
取豬梅肉500g，用刀背在豬梅肉兩面上反覆輕敲片刻（此法可使豬梅肉在醃製時更易入味），再改刀將豬梅肉切成6厘公尺寬的大條，放入可密封的容器中進行醃製。
叉燒肉的醃製的方法與用料同製作排骨時完全一樣，作料用量、醃製時間也基本相同。烤製時間要依據肉塊的大小與烤箱功率自行調節。一般為30-50分鐘。
將烤好的肉從烤箱中取出，稍稍放涼後將肉切成厚的片即可裝盤。叉燒肉片味道鹹鮮、韌勁兒十足，口感非常筋道，搭配公尺飯味道極好，還可以根據自己的喜好，搭配一些蔬菜，使營養更加均衡。
關於叉燒醬：
叉燒醬是現成的罐裝醬料，這種醬料濃稠紅潤、味道醇厚，有了它，製作叉燒極為簡單。只需再搭配些簡單的蔥薑蒜等作料就可以進行醃製。醃製時一定要將叉燒醬與肉充分混合均勻，醃製的時間也要稍長一些，一般情況下，可將排骨或肉在冰箱中醃製一夜，這樣處理過的叉燒肉，烤製之後非常入味，香氣十足。
叉燒肉怎麼做的
5樓：瘦猴廚房
【叉燒肉】
【所需食材】：豬梅花肉，生薑，蔥，叉燒醬，蜂蜜，生抽，老抽，純花生醬。
【做法步驟】：
1、將豬梅花肉洗淨，切成小一點的塊狀。
2、取一大碗，倒入叉燒醬、生抽、老抽、蜂蜜、花生醬、料酒，調成乙個醃料汁。
3、把切好的豬梅花肉放入醃料碗裡，加蔥薑拌勻，要把肉蘸滿醃料。
4、天氣如果比較熱，可以放到冰箱裡面儲存，將梅花肉浸在醃料裡醃製至少2小時。
5、烤盤裡鋪上一層錫箔紙，放入醃好的豬梅花肉，入烤箱中上下火200度烤20分鐘。
6、取出烤盤，把叉燒肉翻面，刷上一層醃料，再次放入烤箱烤20~30分鐘。
7、直到烤到豬肉熟透，表面成自己喜歡的顏色為止。
6樓：意海深藍
主料豬前膀肉。
1000g叉燒肉調味料。
1袋輔料油適量。
蔥薑適量。步驟1.主要食材，豬前膀肉、叉燒肉調料。
2.將肉切成6厘公尺長2厘公尺寬的長條，放入調味料醃製6小時以上。
3.醃製好了撈出控乾，用七成熟的油炸透。
4.在放入蔥薑、原汁小火煮至1小時即可。
5.叉燒肉做好了。
7樓：罐頭小廚
戴氏免烤秘製叉燒！好吃懶做的肉食動物可以high起來啦。
叉燒肉怎麼做
8樓：生活達人木木
叉燒肉的製作方法如下：準備食材：梅子肉800克、叉燒醬100克、黃酒2茶匙、蠔油、2茶匙、蜂蜜10克、薑片10片、蔥段15克。
1.梅子肉切大塊，泡去血水，加入所有調料。
2.加入所有調料後充分抓勻，醃漬6個小時以上。醃漬過夜更入味。
3.電飯鍋底部鋪上香蔥段，薑片。放入醃漬好的梅子肉，盡量每塊都要接觸到鍋底，不要疊壓。
4.按電飯煲煮飯鍵。
5.第一次跳保溫後，給肉翻個面，再次按煮飯鍵。
6.第二次跳保溫就可以取出大快朵頤。切塊，開吃。
9樓：莫不可明
原料：梅肉(前腿肉)2公斤 糖 500克 鹽 100克 高梁酒 200克 紅蔥頭 100克 陳皮 50克 醬油 100克 甜麵醬 100克 雞蛋 2顆 麥芽糖 250克。
製作方法：1、梅肉切成大片條狀。
2、醃料：糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麵醬3、醃漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻，在室溫下醃40分4、醃好的梅花肉以叉子串起，進爐烤已攝氏270度，烤20分鐘5、烤至表面著色，邊緣焦掉時取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)6、放進烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍幹即可。
叉燒肉怎麼做
廣東叉燒肉正宗做法和配料
10樓：棠豆豆寶貝
正宗的廣東叉燒肉做法：
豬里脊肉洗淨，分切成約寸長的大塊。
取一大碗，放入肉塊，加入生薑和2勺叉燒醬，叉燒醬本身很鹹，不用再加鹽、味精等作料調味，也不要加料酒，這樣醃出水來、醬汁太稀就無法厚重的包裹在肉的表面，如果嫌肉比較腥，可以將肉用料酒、蔥薑或者再加點兒檸檬汁先醃乙個小時後，將肉沾幹再用叉燒醬醃製。
拌勻後用牙籤在肉塊的每乙個面都細密的扎上小洞，然後再用手抓揉2分鐘，使其更好的入味，然後密封放進冰箱，醃製24小時，烤箱預熱，上下火200度，將肉塊均勻的碼在烤網上，烤5分鐘左右至肉塊表面的醬料烤乾結皮。
然後在肉塊表面刷上蜂蜜，注意每乙個面都要刷到，將火力轉到180度，再烤20分鐘即可，想要表面蜜汁更厚更亮，可以中途再刷一次，最後將烤好的肉取出，冷卻後切片裝盤即可。
注意事項：第一選好肉，一般用梅頭肉(又叫梅花肉，肉裡有絮狀脂肪的)最好，梅子肉、里脊肉其次，其實個人覺得帶點兒肥邊的腿肉也不錯，這樣烤出來的肉更帶點兒油，口感更好，純瘦肉會有點兒偏柴。
第二選好醬，選擇口感好、色澤好的叉燒醬就是成功了一半。
第三一定要選乙個火力猛的烤箱，不然烤出來的肉會很老不好吃。
最後要注意多刷蜜汁，這樣成品更油亮美觀，還有要注意冷卻了再切片裝盤，熱的時候切肉是散的，不成形。
11樓：豆豆安靜
1五花肉500g洗淨，切片裝碗。
2加入叉燒醬，拌勻醃製一晚。
3不粘鍋加熱，倒入鵝油15ml，待油溫八成熱時放入醃好的五花肉，煎至兩面金黃。
4再倒入清水2小碗，加入冰糖2顆。
5大火燒開煮約7分鐘，再轉小火慢燉約15分鐘，最後再轉大火收汁。
6出鍋前淋上白酒1勺，盛出即可享用。
12樓：匿名使用者
材料：料酒，鹽，生抽，八角，叉燒醬，蜂蜜。
做法：1、將準備好的里脊肉(最好帶一點肥)洗淨，瀝乾水，切成1/2手掌大小，置深底盤中。
2、倒料酒，放2-3顆八角，抹上叉燒醬，醃漬3小時。
3、取出後再撒上鹽和生抽，入味，放冰箱醃漬隔夜(前後約12小時以上)。
4、烤箱預熱。
5、里脊肉取出後瀝乾水分，烤盤鋪上錫紙，將里脊擺好，再塗一層薄薄的叉燒醬。
6、放入烤箱190°上層20分鐘。
7、取出後再瀝一次水，翻一面塗上薄薄一層蜂蜜，置烤箱170°中層10分鐘即可。
小訣竅1、烤好後立即取出，切片，留在烤箱內過久肉會變得很幹。
2、想更入味，可在中間取出的時候就切片，再塗蜂蜜。
叉燒肉怎麼做，正宗叉燒肉怎麼做
做法一食材準備 材 料 梅肉 前腿肉 2公斤。配 料 糖 500克 鹽 100克 高梁酒 200克 紅蔥頭 100克 陳皮 50克 醬油 100克 甜麵醬 100克 雞蛋 2顆 麥芽糖250克 食用色素黃色5號 1克。製作步驟 1.梅肉切成大片條狀。不同做法叉燒肉 17張 2.醃料 糖 鹽 蔥頭 陳...
叉燒的製作方法？廣東叉燒肉正宗做法和配料
握手 您好，很高興為您解答，請您耐心稍等一下，現在正在為您準備答案，謝謝理解！您好！叉燒豬肝的做法如下 豬肝除淨筋絡，斜切成厚片。將豬肝片洗乾淨，控去水分。豬肝片內放鹽 小蘇打 薑蔥醃1 小時。醃入味後去掉薑蔥，加乾澱粉拌勻，用開水焯過。把番茄醬 口急 汁 鹽 白糖 味精 胡椒麵 香油 溼澱粉兌成芡...
叉燒的製作方法，自己做叉燒肉的製作方法
回答食材準備 材 料 梅肉 前腿肉 2公斤。配 料 糖 500克 鹽 100克 高梁酒 200克 紅蔥頭 100克 陳皮 50克 醬油 100克 甜麵醬 100克 雞蛋 2顆 麥芽糖 250克 食用色素黃色5號 1克。製作步驟 1.梅肉切成大片條狀。2.醃料 糖 鹽 蔥頭 陳皮末 高梁酒 醬油 甜麵...