1樓：小琳珠
肉丸子怎麼做才好吃？首先豬肉再加上蒜頭，加入胡椒粉雞蛋清等，放入絞肉機打碎，再加入冰塊抓勻，最後擠成丸子涼水下鍋，浮起即可。
肉丸子的做法
2樓：推書人湘雪
材料：豬肉餡500克。
輔料：蒜2瓣、姜1塊、小蔥1根、胡椒粉1／2小勺、玉公尺澱粉6茶匙、五香粉1／2茶匙、醬油4茶匙、香油1小勺、鹽適量、雞蛋1個。
1、準備所需材料。
2、將姜沫、蒜沫、蔥花、雞蛋加入肉沫裡。
3、再加入醬油、玉公尺澱粉、鹽、香油、胡椒粉。
4、把它拌勻，然後打攪上勁。
5、鍋內加入清水燒開。
6、用虎口擠出肉丸子。
7、將擠出來的丸子全部放鍋內，然後開大火煮6分鐘左右。
8、再撈出瀝乾水分。
9、鍋內加入適量清水、醬油、五香粉、料酒。
10、燒沸後加入丸子。
11、稍煮片刻後加入水澱粉勾芡。
12、最後撒上蔥花即可出鍋。
3樓：跟著老王看新鮮
主料：豬肉泥1000克、雞蛋6個。
輔料：生薑少量、小蔥適量、食鹽9克、料酒1茶匙、白胡椒粉適量、玉公尺澱粉30克、蠔油10克。
1、準備好所有材料，豬肉泥可以買現成的也可以自己買豬肉回來剁，我這個是自己剁的。
2、生薑弄成薑汁，蔥切段，放入鹽、胡椒粉、雞蛋、玉公尺澱粉、料酒，一起順時針方向攪拌上勁。
3、攪拌至2分鐘左右加入30毫公升的清水，繼續順時針方向攪拌，大概3／4分鐘左右就可以了。
4、倒半碗清水，放到澱粉水碗裡一下，這樣可以防止勺子粘肉泥。
5、倒入色拉油，大火燒熱、大概到油溫七分熱的時候，先弄乙個很小很小的肉丸放進去試試油溫，丸子放進去滾濺說明油溫更合適，這這時候轉中火，迅速的用勺子把肉丸子乙個個的放入油鍋。
6、肉丸子要順著鍋旁邊乙個個的放進去，不要用鍋鏟翻，可以用竹筷輕輕的劃，防止肉丸子粘在一起，先放進的顏色變深就可以用筷子夾出來了。
7、炸好的肉丸子控油，出鍋！炸好的肉丸子外酥裡嫩，非常鮮美，冷透放冰箱可以儲存一周，可以用來做紅燒肉圓，也可以做湯的時候放進去。
4樓：一人廚
教你豬肉丸子滑嫩q彈的做法。
5樓：生活小當家番茄
生氽丸子怎麼才能圓圓的呢。
1.豬肉餡加雞蛋，壓水過的梨末，姜未，蔥未，料酒，生抽香油，五香粉，鹽少許一起順著個方向攪拌，雖然攪拌的手特別酸，但是為了將肉打勁道做出的丸子更q彈。
2.燒半鍋水至水開後一定把火關到最小這是關鍵(火大了丸子下鍋會散開的)現在可以利用勺子將肉餡做出球型，乙個乙個丸子下鍋，一直都是最小火的直到所有的丸子都飄上來了那就說明丸子成型熟了，這時火可以開大些給鍋中丸子湯熬濃一。
3.碗裡放適量丸子，薑絲，香菜末，鹽，香油，加入適量氽丸子的湯頭，完工。
6樓：匿名使用者
1、原料：新鮮豬肉。
2、輔料及配方：以1公斤鮮肉計，需水300-500克，澱粉100-150克，改良劑5克，鹽10-25克，味精及其他調料適量。配方中澱粉的用量可調整至500-800克，但隨著澱粉量的增加，成品風味也相應降低。
3、製漿：先將原料洗乾淨，去掉大筋，放入冰櫃冷凍一下取出，將肉平放在菜墩上，用木棒或刀背有節奏地潰排斬（注意：切不可用刀刃斬剁）。
要斬透，使肉全部成泥，將肉泥放入盛器，先加少許水（冰水更好）和改良劑（改良劑可用卵蛋白代替，但口味略差），用竹筷將肉泥劃散成糊狀後放入其它調料及澱粉，順乙個方向用力打攪，使肉泥與其他輔料充分溶合，致肉泥膨大1倍左右即可。
4、出丸：備潔淨盆乙個，盛40℃-50℃溫水，左手攥肉泥（將肉泥放入冰櫃冷至0℃再出丸口味更佳），從虎口處擠出肉丸，右手邊緣光滑的羹匙接住，放入溫水中浸10-15分鐘，然後放鍋內煮熟，煮丸水溫控制在90℃左右，把熟丸撈入水中迅速降溫，撈起瀝乾水分即可烹食或**，也可將漿裝入模具內，蒸煮熟透成有彈性的肉性，切片烹食。
7樓：你頭髮亂了喔
這樣做的肉丸子小孩子都喜歡，簡單又好吃。
8樓：耿鈮
超簡單的家常豆腐肉丸子做法，家人都愛吃。
肉丸子的家常做法
9樓：信必鑫服務平台
炸丸子是把瘦肉剁餡，加薑末、雞蛋、味精、鹽拌勻，把油加熱至七成熱下鍋炸製，口感鬆脆，味道鮮美，是河北一帶有名的小吃，更是春節家家戶戶必不可少的美食。筋道酥脆的丸子，十分值得回味。
蘿蔔丸子。原料：青蘿蔔450克、雞蛋1個、小麥麵粉150克、鹽6克、姜20克、花椒粉3克、油。
做法：1.姜帶皮剁成末；花椒炒熟磨成粉狀；新鮮青蘿蔔洗淨，擦成絲，用刀剁一剁，不要太碎。
2.將所有配料倒入盆裡，攪拌均勻，到蘿蔔可以成團即可。
3.油鍋燒到6成熱，下入丸子，中火慢炸至表面金黃即可。
豆腐丸子。原料：豆腐、雞蛋、鹽5克、雞精2克、蔥5克、姜5克、澱粉、胡椒粉2克、油。
做法：1.豆腐用刀背壓成泥狀，放入大碗中，將雞蛋清、蔥薑末、生粉、鹽、雞精、胡椒粉一起放入豆腐碗中，往乙個方向攪拌上勁。
2.鍋中倒油，燒到溫熱（五六成熱）時，一手抓起豆腐餡，捏成拳頭狀，將豆腐從虎口擠出丸子形，另一手用勺子舀到油鍋中，炸成金黃色即可。
南瓜丸子。原料：南瓜、胡蘿蔔、麵粉、油、鹽、香菜、五香粉。
做法：1.胡蘿蔔、南瓜去皮，擦成細絲；加入洗淨切碎的香菜，灑上鹽醃半個小時。
2.南瓜醃出水後，一點點加入麵粉。，邊加邊攪拌均勻，直至成粘稠狀，最後加少許五香粉調味，將混合蔬菜團成丸子。
3.起油鍋，油熱放入南瓜丸子，炸透即可。
地瓜丸子。原料：紅薯500克、乳酪50克、糯公尺粉200克、油、糖。
做法：1.地瓜洗淨去掉外皮，蒸熟後壓成泥，加打順滑的忌廉乳酪拌勻，再加200克糯公尺粉和適量白糖充分拌勻。
2.油溫7成左右的時候，挑起一小塊入油鍋油炸，炸成金黃色立刻撈出控油即可。
肉丸子原料：豬肉餡750克、雞蛋1個、饅頭2個、鹽、蔥、姜、料酒1湯勺、生抽1湯勺、澱粉2湯勺、五香粉、油。
做法：1.豬肉餡放入五香粉、料酒、生抽、鹽攪拌均勻醃製一會；饅頭去皮，搓成饃屑；澱粉加清水製成澱粉水。
2.醃製好的肉餡中加入蔥薑末和乙個雞蛋攪拌均勻，放入澱粉水和饃屑，用筷子沿乙個方向攪拌至上勁。
3.鍋中放油，七成熱，將肉餡從食指與拇指之間擠出乙個圓圓的丸子，用右手大拇指颳起肉丸放入油鍋中，炸至金黃熟透即可。
藕丸子原料：藕2段、麵粉、鹽、雞精、香油、澱粉、小蔥、油、甜辣醬。
做法：1.蓮藕洗淨去皮切碎後放入攪拌機攪拌成泥，把多餘的水分擠掉，放入。
肉丸子的家常做法
10樓：仁芷文
1.做丸子的肉還是帶點肥肉會更香，所以做豬肉丸子時最好選用前腿肉或後腿肉，這兩個部位的肉肥瘦相宜，而且口感較嫩，做出的丸子香嫩好吃。
先將豬肉絞或剁成細膩的肉泥狀，如果時間來得及我一般都是用刀團圓剁，刀剁的比絞餡機絞的肉口感更好一些。
2.再取一塊老豆腐碾碎後和豬肉放到一起，豆腐和豬肉的比例大約為1：1，然後加入適量的蔥花、薑末、鹽、生抽、五香粉和胡椒粉，攪拌均勻後再加入兩勺玉公尺澱粉、2勺麵包糠、1個雞蛋、1克小蘇打，再充分攪拌均勻後下手將其團成大小均勻的丸子，丸子大小根據自己的喜好，方便入口即可。
做丸子時，加入澱粉是為了增加餡料粘性，防止炸的時候散花；加入雞蛋和豆腐一逗或鉛是為了增加營養和口感，二是使它內部更加鬆軟；加入麵包糠和小蘇打，可以使炸好的丸子外皮更酥山好更脆，涼了也不會變硬。做丸子時加雞蛋和澱粉是很多朋友都會加的，而加麵包糠和豆腐，很多朋友卻不知道，可以試一下，真的很好吃。
3.鍋中加多一些的植物油，燒至5~6成熱時，也就是用一根筷子試一下，周圍起密集的小泡時溫度就達到了，這時再放入豬肉丸子小火炸製，先不要著急翻動，待丸子完全定型後再輕輕地攪動，使其受熱均勻，炸至丸子表面金黃、完全熟透後盛入盤中備用。
這時丸子就可以開吃了，外酥裡軟，特別可口，不過，為了吃起來更美味，我們再燒個湯汁澆上，這樣配公尺飯吃特別下飯。
4.另起鍋加入適量的清水，大火燒開後先加入適量的食鹽、白糖、生抽和蠔油，攪拌均勻至調料化開後再倒入少許水澱粉勾芡，用勺子不停地攪動，至湯汁黏稠後撒入適量的小公尺椒圈和蔥花，翻拌均勻後將其澆到炸好的豬肉丸子上，香噴噴、營養又好吃的豬肉丸子就做好了。
肉丸子的家常做法
肉丸子的家常做法簡單
自製肉丸子家常做法，家常自製肉丸子的做法竅門
您好親，很高興你的問題，這邊幫你整理答案，您稍等一下哈！肉丸子正宗做法 1.肉切末，打入雞蛋清 鹽 胡椒粉 蔥 姜 蒜粉，同一方向攪拌上勁後加澱粉攪 2.肉餡分次加清水，邊加邊攪拌，至有阻力時再加水，全程約攪15至20分鐘，加荸薺末充分攪拌融合 3.水快開時小火下丸子，全部下完後，蓋蓋開大火，水開後...
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水煮豬肉丸子的做法，水煮肉丸子的家常做法
冬瓜丸子湯 主料 肉餡 冬瓜 輔料 料酒 蛋清 薑末 鹽 薑片 蔥段 雞精 香菜做法步驟1.肉餡加入料酒 蛋清 薑末 鹽攪打上勁兒 2.鍋中水開後，放入薑片 蔥段，改小火，用虎口擠出大小均勻的丸子，逐個放入鍋中 3.丸子全部擠好後，大火煮開，放入去皮切成片的冬瓜，煮十分鐘，放入鹽和雞精調味，再撒上香...