1樓：
豬肉丸2材料:
豬瘦肉300g，肥豬肉100g，太白粉20g，玉公尺粉20g，水80㏄，蔥末15g，鹽5g，雞粉8g，糖8g，胡椒粉5g，香油15㏄
做法:1.將豬瘦肉及肥豬肉分別絞成泥狀備用。
2.太白粉、玉公尺粉、水及調味料a一起拌勻成粉漿水備用。
3.摔打攪拌作法1.的豬瘦肉泥至有黏性後，加入作法2中1/2的粉漿水，攪拌至水分被完全吸收，再加入另1/2的粉漿水繼續攪拌，至水分完全吸收並有黏性，加入作法1.
的肥豬肉泥、蔥末及調味料b的香油一同攪拌均勻，放入冰箱冷藏約2小時，待水分完全吸收。
4.取鍋燒水至滾沸時，將作法3冷藏的豬肉泥取出，並用手擠壓成一粒粒圓球狀放入鍋中煮，煮至豬肉丸完全浮在水面上即可。
2樓：一人廚
教你豬肉丸子滑嫩q彈的做法
3樓：匿名使用者
前面的已經說的很詳細了，我就補充點吧，如果在家自己做著吃的話，加雞蛋清（或者再加點澱粉）攪拌豬肉就行，既簡單又實用，要沿著乙個方向攪拌，切記不要加香油，不然肉餡下鍋後會散的。
4樓：匿名使用者
豬肉餡瘦肉多些,加少許精鹽,花椒麵,味精,澱粉,白胡椒粉.蔥薑沫,少許油,乙個方向攪拌上勁後擠成丸子.可做豬肉丸子湯,可做糖醋丸子.可做焦溜丸子
做湯直接水開放各種佐料後加入丸子或青菜即可.
糖醋,糖醋,料酒,蔥薑蒜沫或絲,生抽,少鹽放在小碗攪拌備用.胡蘿蔔青椒絲,或紅椒絲,香菜段備用
丸子用加少許雞蛋清和澱粉裹勻放在七八分熱的油鍋炸金黃色撈出瀝油,(可分兩次炸.)
鍋內留油燒熱放胡蘿蔔青椒絲翻炒幾下,放小碗糖醋汗備料燒開,放少許澱粉勾芡後,放炸好的丸子翻炒勻放點雞精撒上香菜段即可.
豬肉丸子的做法、簡單點的、
5樓：一人廚
教你豬肉丸子滑嫩q彈的做法
6樓：千與千尋
取準備好的500克豬肉，澱粉100克，雞蛋2個，蔥花油鹽少許，油約500克，醬油50克先將豬肉剁碎，放入雞蛋，澱粉，攪拌均勻，油燒至九成熱，將肉餡捏成圓形，放入油鍋，炸製金黃色即可。
7樓：匿名使用者
市場上買好的豬肉（讓商販用機器打碎），回家拌上作料、香料等 在加上一輛個雞蛋或加上少量澱粉，用手捏成湯圓那麼大就可以炸了 出鍋後澆上湯汁就ok了
8樓：繪畫丫頭
取新鮮五花豬肉500克，澱粉50克，雞蛋2個（用蛋清），蔥花200克，姜沫50克，香菜50克，鹽，花椒粉，大香粉適量，油約500克，醬油20克，料酒20克，饅頭渣250克（很重要）。1、先將豬肉剁碎，加入蔥花、姜沫、香菜沬剁勻。2、加入饅頭渣、澱粉水、蛋清、鹽、花椒粉、大香粉、醬油、攪拌均勻。
3、油燒至七成熱，將肉餡捏成圓形，放入油鍋，炸製金黃色即可。美味可口，油而不膩，外黃內酥，酥而不霰
最正宗的豬肉丸子的做法
9樓：丶song記油條條
做法：1、豬肉500克。
2、豬肉500克剁成肉泥。
3、香蔥切成末。
4、將剁好的肉泥和香蔥加入所需要的調料拌勻待用。
5、將拌好的肉餡做成肉丸。
6、將拌好的肉餡做成肉丸。
7、做好的肉丸放進蒸鍋裡蒸熟。
10樓：匿名使用者
材料： 炸丸子：肉餡（牛肉、豬肉均可）、胡蘿蔔、豆腐、香菇、雞蛋1個、蠔油、五香粉、白糖、鹽、白胡椒粉、薑末。
四喜丸子：醬油、白糖、薑片、蔥段。酥炸丸子做法：
1、將豆腐用勺子壓成碎末，然後連同胡蘿蔔粒、香菇丁、雞蛋一起放入肉餡裡，然後加入15ml蠔油、6克白糖、5克薑末、3克五香粉、3克白胡椒一起拌勻；2、肉餡沿著同乙個方向攪打，直到肉開始上勁出筋，此時可以根據自己的口味新增適量的鹽、香油，再次拌勻即可；3、然後用手將和好的肉餡團成直徑約為2-3厘公尺大小的丸子，用手勺勺壓緊，輕輕地裹上一層幹澱粉；4、鍋中的油加熱到5成熱時，轉成中火，小心放入丸子，慢慢將其炸至外表金黃，瀝油撈出即可。小貼士： 肉餡裡搭配一些蔬菜能使口感清新不油膩，除了香菇、胡蘿蔔外，冬筍、玉公尺等等都不錯，但是水分過多的蔬菜，以及盒裝的內脂豆腐則不適合。
因為水分過多不利於丸子成型，而且下鍋遇到高溫的油，非常容易爆裂，很危險；下鍋炸之前裹上一層幹澱粉，丸子炸好後外皮就有乙個酥殼，非常好吃。盡量在入鍋炸之前再裹澱粉，否則長時間放置，肉餡出水吸收了澱粉，就達不到這個效果了；肉質最好選用豬後腿肉，肥瘦均勻，口感比較好。牛肉和羊肉也可以，但是我個人感覺味道還是不如豬肉香。
四喜丸子做法： 1、炒鍋中加入少許的油，放入4-5片姜、5段大蔥炒出香味，然後放入之前炸好的丸子；2、加入30ml醬油，8克白糖、4-5片姜、5段大蔥、少許鹽，然後倒入清水，沒過丸子表面即可；3、加蓋用大火將湯汁燒開，然後轉成小火慢慢將丸子燉制約半小時；4、直到丸子上色酥爛後，轉成大火將餘下的湯汁收乾即可。小貼士：
丸子經過長時間煨燒，口感酥爛入味，因此之前團丸子時務必需要捏緊一些，否則很容易就散爛了；這個菜如果在第一步和餡時沒有加入五香粉，可以在最後的煨燒過程中再加入大料、料酒等一起燒，味道上沒有什麼差別，但是單獨吃炸好的丸子可能會有點膩；煨燒時間較長，需要隨時觀察鍋中湯汁的情況，火力也不能過大，同時注意翻動，避免糊底。最後用大火將湯汁收乾，味道則更加香濃，當然也可以留下少許湯汁，拌公尺飯則非常好吃
11樓：禮赫符成蔭
1、材料：上好的豬肉，肥瘦的比例可根據自己的愛好，冬天的時候可以按肥瘦3：7，夏天就可以2：8了。細細的小香蔥，姜，雞蛋，欠粉，鹽，雞精，麻油。
2、製作方法：將豬肉剁成肉泥，加入蔥花，薑末，雞蛋，用鹽，雞精，麻油調好口味就可以了。大家是不是覺得太簡單了，別著急，重點是3：
3、豬肉丸子的製作要訣：***
首先是剁肉，在做四喜丸子的時候講究的是細斬粗剁，可是做外婆的獨門豬肉丸子就要細斬細剁了，不僅是豬肉，姜也要這樣，反覆的剁，以致於只能在丸子中吃出薑味而看不見薑末。同理，蔥花也要切的細細的，總之，此丸子是小家碧玉型的，所以大家切不可大刀闊斧。
另乙個要訣就是攪拌了，把材料混合在一起，調好口味後，就用筷子開始順時針攪拌，一直攪到所有的東西溶為一體，而且肉已經很粘的程度。最後就是火候的掌握了，待鍋中的水沸騰後，從虎口擠出大小適中的丸子，水再次開起後就立刻將火關上，在丸子湯裡可以放很多東西，比如木耳，蘑菇，青菜什麼的，就看你的喜好了。
12樓：匿名使用者
肉丸的做法 建議或解決方案： 告訴你幾個做法吧,做肉丸的訣竅:做肉丸只可放鹽及少許味精，稍加薑蔥和黃酒，不可放醬油或糖，否則易焦煳。
麵粉、生粉的膨脹性和韌性有區別，生粉口感滑膩一些。做肉丸時蛋清多了也不好，會增加丸子的硬度和彈性。 1\肉丸茄子煲..
·配 料: 茄子 3條 絞肉 3兩 太白粉水 3大匙 香油 酌量 鹽 1/2小匙 糖 1/2小匙 公尺酒 1小匙 醬油 1又1/2小匙 胡椒粉 少許 蔥末 2大匙 高湯 1/2杯 醬油 1又1/2大匙 糖 1/2小匙 醋 1/2小匙 公尺酒 少許 爆香料：蒜末 1大匙 薑末 1大匙 紅辣椒絲 少許 ·操 作:
(1)將絞肉加入醃料拌勻，再把絞肉拿起輕輕甩打，一邊加水4～5小匙，增加其彈性。攪勻之後，以湯匙挖成小球狀之肉丸，再在肉丸上撒少許太白粉，放入七分熱的油鍋中至炸至金黃後撈起。 (2)將茄子切成3公分長滾刀塊，入油鍋中過油後撈出備用。
(3)原來的油鍋留少許油，加入爆香料爆香，再放入茄子，調味料及肉丸燜煮1分鐘後，用太白粉水芶芡後起鍋，移至另外砂鍋或陶鍋中，淋上香油，加點蔥花，再燜1分鐘即可上桌。
13樓：匿名使用者
砂鍋白菜豬肉丸子的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 滋陰食譜 營養不良食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煮砂鍋白菜豬肉丸子的製作材料： 主料：豬肉(肥)250克,豬肉(瘦)250克,白菜300克
輔料：雞蛋清80克
調料：香菜15克,鹽4克,味精2克,大蔥10克,姜10克,花椒3克,香油3克教您砂鍋白菜豬肉丸子怎麼做，如何做砂鍋白菜豬肉丸子才好吃 1. 將豬瘦肉剁成泥，豬肥膘肉切成丁，放在碗中，加入雞蛋清、精鹽攪拌均勻；
2. 白菜去葉洗淨，切成小塊；
3. 蔥、薑切細絲備用；
4. 花椒放碗內加適量水泡製出花椒水備用；
5. 香菜洗淨，切成段；
6. 將鍋置於旺火上，倒入清水燒沸，把豬肉餡做成4個大丸子放在鍋內，煮熟撈出，瀝淨水分；
7. 將砂鍋洗淨，放入白菜塊、4個大丸子，加入精鹽、蔥絲、薑絲、花椒水，添上清湯沒過主料，用旺火燒開，撇淨浮沫；
8. 用小火煮10分鐘，淋上香油，撒上香菜段，放上味精即可。小帖士-食物相剋：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
14樓：睢鳩曉曼
1、 將豬瘦肉剁成泥，豬肥膘肉切成丁，放在碗中，加入雞蛋清、精鹽攪拌均勻。
2、 白菜去葉洗淨，切成小塊。
3、 蔥、薑切細絲備用。
4、 花椒放碗內加適量水泡製出花椒水備用。
5、 香菜洗淨，切成段。
6、 將鍋置於旺火上，倒入清水燒沸，把豬肉餡做成4個大丸子放在鍋內，煮熟撈出，瀝淨水分。
7、 將砂鍋洗淨，放入白菜塊、4個大丸子，加入精鹽、蔥絲、薑絲、花椒水，添上清湯沒過主料，用旺火燒開，撇淨浮沫。
8、 用小火煮10分鐘，淋上香油，撒上香菜段，放上味精即可。
15樓：木子老師**答疑
回答您好親，很高興回答你的問題，這邊幫你整理答案，您稍等一下哈！
1.肉切末，打入雞蛋清、鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜粉，同一方向攪拌上勁後加澱粉攪；2.肉餡分次加清水，邊加邊攪拌，至有阻力時再加水，全程約攪15至20分鐘，加荸薺末充分攪拌融合；3.
水快開時小火下丸子，全部下完後，蓋蓋開大火，水開後煮3分鐘；4.撇去浮末，加鹽、胡椒粉、香油、香菜攪拌即可。
希望對你有所幫助！祝您生活愉快！
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豬肉丸配方
16樓：青春離線
豬肉丸的做法
用料：豬後腿肉400克、鹽6克、生粉水50克、雞精少量、冰塊適量、胡椒粉少量
1、 首先先把豬肉洗乾淨，然後用刀切成小塊。
2、再用攪拌機攪拌成下圖這樣，然後加調味料和冰塊，繼續攪拌一會兒。
3、再把攪打好的豬肉拿出來，放在乙個盤子裡。
5、然後把生粉水分次加入豬肉中，往同乙個方向攪拌均勻。
6、拌攪好後，放在一旁靜置大約15-18分鐘.
7、這時候洗乾淨手，再用手擠出乙個丸子，把豬肉一一擠好。
8、鍋裡水煮到有70度左右，把丸子放進去，用最小火，煮10分鐘。
9、把豬肉丸子撈起來，放進鍋裡冷水浸泡，反覆換涼水幾次就可以。
10、做好後可以馬上吃，或者放進冰箱冷藏一會，口感更佳。
豬肉丸子有哪些做法 ？豬肉丸子的做法家常做法
教你豬肉丸子滑嫩q彈的做法。豬肉丸子的做法家常做法 豬肉丸子。豬肉丸子用豬肉做的丸子。中醫認為，豬肉性平味甘，有潤腸胃 生津液 補腎氣 解熱毒的功效，主治熱病傷津 消渴羸瘦 腎虛體弱 產後血虛 燥咳 便秘 補虛 滋陰 潤燥 滋肝陰 潤肌膚 利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥 乾...
水煮豬肉丸子的做法，水煮肉丸子的家常做法
冬瓜丸子湯 主料 肉餡 冬瓜 輔料 料酒 蛋清 薑末 鹽 薑片 蔥段 雞精 香菜做法步驟1.肉餡加入料酒 蛋清 薑末 鹽攪打上勁兒 2.鍋中水開後，放入薑片 蔥段，改小火，用虎口擠出大小均勻的丸子，逐個放入鍋中 3.丸子全部擠好後，大火煮開，放入去皮切成片的冬瓜，煮十分鐘，放入鹽和雞精調味，再撒上香...
汆豬肉丸子怎麼做好吃，汆豬肉丸子的家常做法
黃昏的夕陽 材料主料 肥瘦豬肉200克，輔料 水發木耳20克，黃瓜50克，番茄75克，調料 香油10克，鹽3克，味精2克，大蔥10克，姜5克，豌豆澱粉5克做法1.將豬肉洗淨，剁碎，加入水澱粉 精鹽 蔥末 薑末及少許清水攪上勁 2.黃瓜 西紅柿分別洗淨，切成小片 3.把湯鍋置火上，放入清水1000克，...