1樓：木子學長**答疑
您好親，很高興你的問題，這邊幫你整理答案，您稍等一下哈！
肉丸子正宗做法：1.肉切末，打入雞蛋清、鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜粉，同一方向攪拌上勁後加澱粉攪；2.
肉餡分次加清水，邊加邊攪拌，至有阻力時再加水，全程約攪15至20分鐘，加荸薺末充分攪拌融合；3.水快開時小火下丸子，全部下完後，蓋蓋開大火，水開後煮3分鐘；4.撇去浮末，加鹽、胡椒粉、香油、香菜攪拌即可。
我家是做肉丸子的去賣的希望對你有所幫助！祝您生活愉快！
2樓：日照趕海找鐵哥
肉丸子怎麼做才好吃？首先豬肉再加上蒜頭，加入胡椒粉雞蛋清等，放入絞肉機打碎，再加入冰塊抓勻，最後擠成丸子涼水下鍋，浮起即可。
3樓：仉玉軒
1，把豬肉肥瘦搭配剁成餡，放蔥薑和肉一起剁碎。喜歡有嚼勁的可以把肉餡剁成肉粒，再用刀背敲打幾下。追求口感細膩的可以把肉餡剁成肉泥。
2，肉餡中倒入料酒拌勻，放鹽、胡椒粉、花椒粉、糖、耗油攪拌均勻，然後把雞蛋打入肉餡中用筷子順著乙個方向使勁攪打上勁。
3，看到肉餡已經打成粘糊狀態灑上紅薯芡粉拌勻。
4樓：耿鈮
超簡單的家常豆腐肉丸子做法，家人都愛吃。
5樓：宮谷
把肉絞成肉餡兒，然後和各種調料一起攪拌均勻，做成丸子，然後放到清水裡煮10分鐘就可以了。
6樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
香菇雞肉丸子湯：雞胸肉700克、姜10克、香蔥10克、胡椒粉少許、雞蛋1個、玉公尺澱粉3湯匙、大料水150克、食用油1湯匙；其他：西蘭花適量、小番茄適量、精鹽適量。
第1步：雞胸肉要自然解凍，或冷水沖洗解凍，用清水泡一泡，瀝去水分，去筋膜後，切成小塊；接下來用料理機攪打成雞肉糊，或者直接剁成雞肉糊；
第2步：準備好姜、蔥、大料水，大料水是用少量的花椒、香葉、八角，加入清水燒開後，煮一煮，放涼備用；大料水可去腥，提味；煮好要放涼才可以用哦；
第3步：將食材加入到料理機中，加入香菇片、姜、蔥，700克雞肉與香菇可分兩次攪打，一次可容500克，這裡是700克，可分兩次，攪拌更快，也可保護機器；
第4步：絞肉機二檔攪拌，東菱無線料理機，6秒細膩攪拌，可以剝蒜，簡單輕便；
第5步：然後，兩次攪碎的肉糊再同放到攪拌杯中，加入雞蛋1個、玉公尺澱粉3湯匙、繼續攪拌均勻；再分次加入大料水，繼攪拌均勻；
第6步：最後，加入精鹽和食用油拌勻，如圖，筷子插於中間不倒，肉糊細膩水潤，這樣做出來的雞肉丸子鮮嫩不柴，而精鹽不要提前加入，提前加入到肉中，會影響雞肉吸收水分，影響口感；
第7步：右手抓著肉糊，從虎口處擠出丸子，湯匙颳到鍋中；煮丸子，冷水下鍋，煮至浮起撈出，放於冷水中冷卻；裝袋軟冷凍儲存；我用電燉鍋來煮丸子，用慢燉模式，火候小，煮丸子正合適；
第8步：另起鍋燒開水，加入蔥花、精鹽、食用油，燒開後加入西蘭花、小番茄，雞肉丸子，燒開後即可上桌。
家常自製肉丸子的做法竅門
7樓：劍經業
家常自製肉丸子的做法竅門，豬肉是我們最常見的一種肉類，豬肉的做法很多，把豬肉做成丸子是很多人喜歡吃的一種吃法，我們可以自己在家也能做丸子，以下分享家常自製肉丸子的做法竅門。
將肉塊用料理機打成肉泥，盡可能多打一會兒，會讓肉更有勁道，且更碎。蘿蔔塊也用料理機打碎。蔥、蒜、姜都切碎待用。
將肉泥、蘿蔔泥和切碎的蔥薑蒜，以及雞蛋、生粉（或紅薯粉）、鹽、醬油、 生抽放在乙個大碗裡，攪拌均勻，注意：要按乙個方向攪動（會使得肉丸子更有嚼勁）。
攪勻過後，再帶上廚房一次性手套，將拌好的肉泥拿出來放到砧板上摔，摔到肉泥很有韌性為止。
抓取適量肉泥，放到虎口位置擠出肉丸胚子，待用。
鍋燒熱，倒入調和油，油量能沒過肉丸為好。待油燒開（沒有了浮沫）後，轉 中小火，下入肉丸胚子，用筷子翻動，防止炸糊了。
待肉丸子炸成金黃色，就可以出鍋了，香噴噴的肉丸子就做好了。可做菜，也是上佳的零食喔。
豬肉500克，切成片。
絞成肉泥。加入蔥末薑末。
一勺澱粉。一勺耗油。
一勺生抽。一勺料酒。
一小勺鹽。兩個雞蛋，蛋白和蛋黃分離。
倒入蛋清。順時針攪拌。
加入一勺溫水，繼續攪拌後在加一勺溫水，攪拌攪拌。
用手心向虎口處擠壓，形成乙個肉丸。
左手擠，右手用勺子挖起來。
鍋裡放涼水，乙個接乙個把肉丸放鍋裡，最後肉丸都漂浮在水面上，說明肉丸熟了。
肉丸出鍋。先將澱粉用水進行勾兌一下，等會兒要放入肉裡面的。
現在一般在買肉的時候，都可以將肉進行攪碎的，商販在攪碎的時候裡面就放入了蔥和生薑絲的，有的甚至連鹽都加進去了，然後放入澱粉水，用筷子按照乙個方向進行攪拌。
然後將鍋中放入水，就可以開始準備做肉圓了，直接是冷水的時候就可以開始做了，不用將水燒開的。
用小湯勺將肉末在掌心中加工，直到變成圓形的就可以了。
然後就放入冷水中，將電磁爐進行加熱。
下面就一直在做肉圓了，鍋開的時候，可以用勺子將肉圓翻一下，使得受熱均勻。
將上面的浮末去掉，**進行燒煮，直到所有的肉圓全部都浮起來，熟了就可以裝盤了。
家常自製肉丸子的做法竅門
8樓：銳月夢浪令暖
肉丸子的製作方法：
1.準備食材：
準備豬腿肉2斤，把肉皮去掉，先切成薄片再剁成肉末。
切點薑片、蔥片放在一起，再抓入一小撮花椒，幾粒乾辣椒，一粒八角備用。
切點蔥段、薑末放入料理機中，加入適量的清水打成蔥薑汁，把裡面的蔥薑渣瀝出來，只用蔥薑水。
2.調肉餡：
盆中加入兩勺白糖，一勺胡椒粉，一勺雞粉，少許十三香，倒入適量的生抽，淋入蔥薑水，蔥薑水能起到去腥增香的作用，直接加蔥薑末的話炸出來的肉丸子容易黑，順著乙個方向把料汁全部打進肉末裡面，再倒入剩餘的蔥薑水，繼續攪拌摔打給肉末上勁。
肉末非常黏手、一抓一團的時候打入乙個雞蛋，抓拌至肉末把雞蛋全部吸收，再抓入一小把澱粉繼續拌勻備用，澱粉能夠增加肉餡的黏性，做出的丸子不易鬆散。
3.炸丸子：
鍋內燒油，油溫五成熱時轉小火，抓一把餡料在虎口處擠成丸子放入鍋中，用小火慢慢炸，最先下鍋的丸子已經炸定型、變成黃色，先把它撈出來以免生熟不一，丸子全部定型以後把剛剛撈出的丸子重新放入鍋中，保持小火炸3-4分鐘，丸子炸透、炸成金黃色時就能出鍋了。
4.開始烹飪：
鍋內留底油，放入蔥、薑等小料翻炒出香味，從鍋邊加適量的清水，放入炸好的丸子，加入食鹽2勺，胡椒粉1勺，雞粉3勺，老抽3克調色，加入適量的十三香、料酒去腥，蓋上鍋蓋，大火燒開以後轉小火燜煮20分鐘。
20分鐘以後把丸子盛出來均勻擺放在盤中。
把鍋中的料渣撈乾淨，勾入一點水澱粉把湯汁收濃，再淋入一點明油提亮色澤，攪勻以後起鍋，把湯汁均勻澆在丸子上面，一道香糯有彈力的肉丸子就做好了。
自做肉丸子怎樣做
9樓：奈子
【準備食材】：瘦肉1斤，紅薯澱粉半斤，鹽。（肉和紅薯澱粉的比例為2:1）
做法】：首先把瘦肉切碎，放入破壁機中，加入50ml清水，啟動破壁機點打功能，30秒左右就可以打成肉泥了。
這是破壁機打出來的肉泥，特別細膩，但是破壁機一次不能放超過1斤肉，不然就帶不動了，如果肉很多的話就分幾次來打會比較好。如果沒有破壁機，也可以在賣肉那裡用絞肉機打碎，實在沒機器那就自己剁吧。
紅薯澱粉中滴入少量水，能溶解澱粉的水量就可以了，多餘的水要倒掉。
把紅薯澱粉加入肉泥中，再加入一勺鹽，將肉泥沿乙個方向攪拌至上勁。
鍋裡倒入半鍋水，將水燒開後轉成小火，開始做肉丸。左手抓起肉泥，用虎口擠出肉丸。
然後用小勺子挖入水中，就這樣一勺乙個，小勺子沾點水再繼續挖，這樣做的肉丸表面更平整。
把肉丸全部做好後，轉大火將水再燒開。
肉丸煮熟以後就會浮起來，這時候可以用濾勺把上浮的肉丸先撈起來。
肉丸子的家常做法簡單
10樓：
豬肉 100克雞蛋 1個鹽 適量生抽 1勺味精 適量雞精 適量蔥 1根生薑 1片澱粉 3-4勺純淨水 適量蠔油 適量豬肉丸子的做法步驟步驟 1space純奶手撕吐司的做法 步驟1材料準備： 1、把豬肉剁成肉泥，如果有機器用機器打車肉泥更方便一些； 2、生薑切成沫； 3、蔥根部切細。步驟 2space純奶手撕吐司的做法 步驟1把肉沫、姜沫、蔥沫放入碗中，打入乙個雞蛋，另加入適量鹽，味精，生抽，蠔油（蠔油少一些），把所有調料與肉沫攪拌均勻，最後加入澱粉，再次攪拌（切記一定混合均勻）步驟 3space純奶手撕吐司的做法 步驟1再切一點蔥花和生薑備用。
步驟 4space純奶手撕吐司的做法 步驟11、起鍋燒油，倒入純淨水。此外加入切到的生薑，雞精調味。 2、待鍋裡的湯水溫度公升高（不用等水開了，開了肉丸容易散）手中取一團肉沫，利用拇指和食指擠。
肉丸子的家常做法簡單
肉丸子的家常做法簡單
肉丸子家常做法，肉丸子的做法
肉丸子怎麼做才好吃？首先豬肉再加上蒜頭，加入胡椒粉雞蛋清等，放入絞肉機打碎，再加入冰塊抓勻，最後擠成丸子涼水下鍋，浮起即可。肉丸子的做法 材料 豬肉餡500克。輔料 蒜2瓣 姜1塊 小蔥1根 胡椒粉1 2小勺 玉公尺澱粉6茶匙 五香粉1 2茶匙 醬油4茶匙 香油1小勺 鹽適量 雞蛋1個。1 準備所需...
豬肉丸子有哪些做法 ？豬肉丸子的做法家常做法
教你豬肉丸子滑嫩q彈的做法。豬肉丸子的做法家常做法 豬肉丸子。豬肉丸子用豬肉做的丸子。中醫認為，豬肉性平味甘，有潤腸胃 生津液 補腎氣 解熱毒的功效，主治熱病傷津 消渴羸瘦 腎虛體弱 產後血虛 燥咳 便秘 補虛 滋陰 潤燥 滋肝陰 潤肌膚 利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥 乾...
水煮豬肉丸子的做法，水煮肉丸子的家常做法
冬瓜丸子湯 主料 肉餡 冬瓜 輔料 料酒 蛋清 薑末 鹽 薑片 蔥段 雞精 香菜做法步驟1.肉餡加入料酒 蛋清 薑末 鹽攪打上勁兒 2.鍋中水開後，放入薑片 蔥段，改小火，用虎口擠出大小均勻的丸子，逐個放入鍋中 3.丸子全部擠好後，大火煮開，放入去皮切成片的冬瓜，煮十分鐘，放入鹽和雞精調味，再撒上香...