1樓：帳號已登出
說到肉丸子呢，不知道常不常吃，反正我們這個地方逢年過節，還有平時想吃的時候都會做！每個地方做肉丸子都有每個地方的特色，我們這裡也一樣，不過我們這裡做的肉丸子需要比較多的材料，當然做出來味道也與眾不同，同樣的做起來也比較麻煩！其實也有簡單的做法，味道也獨特有風味，這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享乙個做法簡單，卻非常好吃的【清水肉丸】做法，喜歡吃肉丸子的朋友們，就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們，也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
在開始正式製作之前，我們首先需要準備以下食材：五花肉650克，食鹽1茶匙，胡椒粉2茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，雞蛋清1個，澱粉2湯匙，香菜葉子適量，冰塊適量。
第一步：將買回來的豬肉，清洗一遍，然後用廚房紙巾吸乾表面水分，再放到菜板上面，用菜刀從中間往下切，切到豬皮的地方，把刀放斜，再往外一推，豬肉跟豬皮就分離了，將取出來的豬肉切成小塊，然後放入絞肉機裡面，再加入1茶匙食鹽，加入1茶匙胡椒粉，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入2湯匙澱粉，再打入1個雞蛋清，放入5塊冰塊，然後蓋上蓋子，啟動絞肉機，將豬肉絞碎成肉泥。這裡說明一下：
絞肉機絞碎的肉泥比較碎，所以呢口感沒那麼好，如果有時間的話，建議大家用菜刀剁，這樣口感會更好！
第二步：等豬肉絞碎成肉泥之後，將肉泥轉移到湯盆裡面，再加入1小勺食油，然後攪拌均勻，這樣我們的原料就製作完成了！
第三步：起鍋燒一鍋開水，水不用燒開，燒至90°左右即可，然後一直開小火燒著，再用左手抓起肉泥，用虎口擠成乙個肉丸子，再用湯匙舀起，放到鍋裡，如果能夠快速浮起來的肉丸子，就算是成功的，重複操作，直到將所有的肉泥都做成肉丸子！
第四步：等所有的肉丸子都做好之後，再慢煮一會，用漏勺輕輕地推動一下，等所有的丸子都浮起來之後，就可以出鍋啦！準備乙個湯盆，盆裡放1茶匙胡椒粉，再放少許食鹽，然後將肉丸子連湯一起倒入湯盆裡面，最後放上香菜葉子點綴即可！
青菜豬肉丸的做法
2樓：生活寶典
主料
豬肉餡(300g)、青菜(150g)
調料：
油(適量)、鹽(適量)、小蔥(適量)、生薑(適量)、雞蛋(乙個)、玉公尺澱粉(4勺)、胡椒粉(適量)、鮮醬油(適量)、老抽(少許)
廚具：
炒鍋、平底鍋、不粘鍋。
做法步驟：
1、備好食材：豬肉餡、蔥花和薑末。
2、肉餡中放入雞蛋乙個、鹽、蔥花和薑末(各放2/3)、胡椒粉、玉公尺澱粉4勺(雞精隨意)
3、調料放好後，用筷子順一方向攪打，直到肉餡上勁有黏性為止。
4、青菜洗淨備用。
5、鍋中倒入油量稍多的菜籽油(其他食用油均可)，開中火燒5層熱時轉中小火。從虎口中擠出圓圓的肉丸，再用勺子舀到油鍋中炸制。
6、肉丸炸至9層熟或全熟撈出(要保持顏色金黃不可炸糊哦)
7、把多餘的油倒出留適量底油，放入剩餘的蔥薑末，中火煸香。
8、倒入青菜煸炒片刻後，放入鮮醬油、白糖和少許老抽翻炒均勻。
9、放入炸好的'肉丸並倒入適量清水，炒勻後蓋上鍋蓋，中火燒制2分鐘。
10、湯汁收至差不多時，勾入薄芡翻炒均勻即可出鍋。
11、趁熱吃非常香哦！
小竅門：
1：肉餡一定要順一方向攪上勁，這樣做出的肉丸不會鬆散。
2：炸製肉丸的油溫不能過高，一直保持中小火。
3：肉丸炸熟後才能縮短燒製時間，這樣青菜可以保持綠色狀態。
4：肉丸一次可以多做點放冰箱冷凍儲存，無論做湯、紅燒還是火鍋都可以隨時取出食用。
蔬菜丸子的家常做法
蔬菜丸子的家常做法
蔬菜丸子的家常做法怎麼做？
白菜肉丸子怎麼做？
3樓：薄荷**專家
主料： 白菜 500克 豬肉(瘦) 150克。
輔料： 雞蛋 50克。
調料： 醬油 30克 鹽 3克 味精 1克 料酒 5克 姜 5克 白砂糖 10克 澱粉(豌豆) 20克 植物油 100克 各適量。
白菜肉丸子的做法：
1.將豬肉剁成末；姜切成末；將白菜取其幫洗淨切成4厘公尺長、2厘公尺寬的塊。
2.將豬肉末放入碗內，加雞蛋、薑末、醬油10克，和澱粉拌勻成餡，用六成熱的油炸成小丸子待用。
3.將植物油放入鍋內，投入白菜煸炒幾下，加入料酒、醬油20克、鹽、白糖、丸子，移至微火上燉至入味，然後移至旺火上收汁，放入味精，裝盤即成。
肉菜丸子的家常做法
4樓：匿名使用者
準備金針菇、香菜、胡蘿蔔。首先將金針菇去根，然後將金針菇撕散放到水裡，清洗乾淨。洗乾淨的胡蘿蔔切片再切成絲最後切成小丁。
切好以後放入盤中。再把香菜洗乾淨，切成末。也放入盤中。
把瀝乾水分的金針菇切碎放入盤中，然後在盤裡打入乙個雞蛋，適量的鹽、雞精、13香。再放入一碗麵粉攪拌均勻，把它攪成糊狀。起鍋燒油，油六成熱之後放入丸子。
用勺子攪一攪不要讓丸子粘連在一起。將丸子炸至表面，金黃就可以出鍋了，這樣肉菜丸子就製作完成了。
5樓：ccc菜辣椒
1.蘿蔔去皮，剁成碎末，蔥花切成小絲，將蘿蔔倒入豬肉末中，將蔥花倒入，倒入薯粉、雞蛋，攪拌均勻。
2.加入鹽，倒入醬油少許，加入適量的水，攪拌均勻，鍋中坐油，把剛剛調製好的陷用手握拳頭樣式擠壓出來放入鍋中。
蔬菜豬肉丸子怎麼做好吃
6樓：匿名使用者
食材食譜熱量：72(大卡)
主料夾子肉500g
時鮮蔬菜300g
方法/步驟。
選肉。做丸子對肉的要求特別高，一定要選用夾子肉，即豬前腿與豬身相連的部位。用手指輕按若感覺油膩則多為泔水餵養，有彈性輕微發黏，則肉質較好較新鮮。
好的肉質做丸子口感非常好，不需要勾芡也能成型。
選好肉後按肥瘦約3:1的比例，手工剁碎。碎肉機出的肉往往很老，沒有彈性，比較粗，且不易成型。
剁的過程中可根據肉的老嫩加入適量的水，一定要少。中年人一般不需要剁的很碎，但是老年人和小孩食用的話則盡量剁碎一點。
捏丸子。好的肉餡有了，好的形狀會讓家裡的老人和孩子更有食慾。洗淨雙手（或者帶衛生手套，但是有手套可能不是很方面），再次攪拌肉餡，然後左手團雞蛋大的肉餡，握緊拳頭，食指越往下越握緊，這樣乙個圓圓的丸子就會出現啦。
如果是做蔬菜肉丸湯，等水開始冒小泡的時候開始下丸子，避免水沸騰後水泡將肉丸沖散，先下的時候個頭捏大一點，這樣能保證一鍋丸子能同時起鍋。（丸子煮久了也會變老）。如果是油炸，將油燒五分熱，就可以下丸子，滾兩圈起鍋，即定型，顏色也好看，還很健康。
最後做糖醋丸子啊，紅燒丸子的時候，再烹飪熟透會更健康，更入味好吃。
7樓：網友
主料馬鈴薯丁(脫水)500g、胡蘿蔔半根、香菜適量調料調和油適量、食鹽適量、花椒粉適量、味精適量蔬菜丸子步驟1
土豆去皮切厚片，擺盤中，入鍋蒸至爛熟。
步驟2胡蘿蔔、香菜切細末備用。
步驟3土豆蒸好後，用勺子壓成泥。
步驟4土豆泥中加入胡蘿蔔、香菜末、鹽、味精、花椒粉，再打入乙個雞蛋清，攪拌起勁。
步驟5取適量土豆泥，用手搓成小丸子。
步驟6炒鍋入適量植物油，燒至七八層熱，放入小丸子，炸至金黃色即可出鍋。
豬肉丸子有哪些做法 ？豬肉丸子的做法家常做法
教你豬肉丸子滑嫩q彈的做法。豬肉丸子的做法家常做法 豬肉丸子。豬肉丸子用豬肉做的丸子。中醫認為，豬肉性平味甘，有潤腸胃 生津液 補腎氣 解熱毒的功效，主治熱病傷津 消渴羸瘦 腎虛體弱 產後血虛 燥咳 便秘 補虛 滋陰 潤燥 滋肝陰 潤肌膚 利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥 乾...
肉丸子家常做法，肉丸子的做法
肉丸子怎麼做才好吃？首先豬肉再加上蒜頭，加入胡椒粉雞蛋清等，放入絞肉機打碎，再加入冰塊抓勻，最後擠成丸子涼水下鍋，浮起即可。肉丸子的做法 材料 豬肉餡500克。輔料 蒜2瓣 姜1塊 小蔥1根 胡椒粉1 2小勺 玉公尺澱粉6茶匙 五香粉1 2茶匙 醬油4茶匙 香油1小勺 鹽適量 雞蛋1個。1 準備所需...
水煮豬肉丸子的做法，水煮肉丸子的家常做法
冬瓜丸子湯 主料 肉餡 冬瓜 輔料 料酒 蛋清 薑末 鹽 薑片 蔥段 雞精 香菜做法步驟1.肉餡加入料酒 蛋清 薑末 鹽攪打上勁兒 2.鍋中水開後，放入薑片 蔥段，改小火，用虎口擠出大小均勻的丸子，逐個放入鍋中 3.丸子全部擠好後，大火煮開，放入去皮切成片的冬瓜，煮十分鐘，放入鹽和雞精調味，再撒上香...