1樓：顧輕舟老師
幹煸四季豆。
材料：四季豆1斤、絞肉1兩、蝦公尺1大匙、冬菜2兩，蔥末3大匙、薑末1茶匙、蒜末1茶匙，酒1茶匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙、味精1/8茶匙、鹽1/4茶匙、醋1/4茶匙。
做法：1.四季豆摘洗淨，瀝乾水分。蝦公尺用水泡軟，切末。冬菜洗淨，亦剁末。
2.鍋中燒熱3杯油，用大火炸四季豆，炸至外皮微皺即撈出。
3.倒出炸油，留油1大匙，放入蝦公尺、冬菜、蒜末、薑末及絞肉，炒乾。
4.加入四季豆與其他調味料，待炒拌入味後，起鍋置入盤中。
注意：在幹煸時，火候要小心掌握，不要將四季豆燒焦了！
四季豆是菜豆的別名，菜豆是豆科菜豆種的栽培品種，又名：芸豆，芸扁豆、豆角等，為一年生草本植物，是餐桌上的常見蔬菜之一。
1、四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經；
2、化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛溼停常用之品；
3、有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；
4、主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑濕傷中、吐瀉轉筋等症；
5、有抗B肝病毒的作用，鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脫水或製罐頭。
2樓：知道z嗎
幹煸豆角的做法。
1將豆角去筋，洗淨，濾乾水分。
2蔥、姜、蒜切成末。
3鍋中放入油，熱後放入四季豆小火炸黃至九成熟，再取出把油瀝乾。
4鍋內油燒熱，把蔥、姜、蒜、辣椒爆香。
5加入豆角、酒、鹽、雞精精翻炒均勻即可。
3樓：每一天
先用燒開的油爆炒辣椒，等辣椒像乾辣椒一般了再放四季豆炒。配料看著點放就好了。
4樓：東北小廚來哥
四季豆切成段，炸好，放入肉末，放入花椒辣椒炒香，精鹽雞粉白芝麻。
5樓：愛別等
川菜系，幹煸四季豆，下飯菜，椒麻口個人做法、口味，並不能代表所有人喜歡。
6樓：匿名使用者
不粘鍋，加點油，豆角放進去中火慢慢煸~~~
7樓：小廚神美食
教你「幹煸四季豆」的正確做法，這樣做口感香脆，最下飯。
8樓：耿鈮
家常幹煸四季豆的做法。
幹煸四季豆的做法家常是怎樣的？
9樓：幹萊資訊諮詢
主要材料：四季豆、瘦肉、芽菜（也可以用其他的，比如說梅乾菜、鹽乾菜、榨菜等代替）
輔料：一小塊生薑、三個大蒜、料酒、醬油、食用鹽、花椒、乾辣椒、雞精。
工具：盆子。
第一步：首先我們將四季豆去掉筋掰成一小段一小段的，再倒入清水清洗乾淨後備；
第二步：將精選的瘦肉剁碎，同時將洗好的薑蒜切成薑末和放在準備好的小碗裡面備用；
第三步：在鍋中加入一定量的油燒熱，這個時候再放入肉末煸炒出香味來。然後再加入料酒和醬油均勻翻炒；
第四步：我們再加入碎公尺芽菜炒出香味來，然後香味出來後就可以撈出；
第五步：把鍋洗乾淨後燒熱再加入油，七八成熱的時候加入四季豆煸炒，兩分鐘左右後再放一點食用鹽，開中小火慢慢煸炒，此時注意四季豆應該炒至表面是微焦的狀態，成虎皮狀，到這個時候四季豆就基本上炒熟了；
第六步：把炒好的四季豆撥到鍋的一邊或者撈出來也可以，鍋中放入花椒、生薑和大蒜放入鍋中，煸炒出香味來，然後再和四季豆一起把它們翻炒均勻，最後就加入芽菜和肉末，少許雞精，翻炒均勻後即可裝盤。
注意事項：四季豆一定要炒熟了為止，沒有炒好的四季豆吃了可能有中毒的風險喔。
幹煸四季豆要如何做才好吃？有哪些簡單的家常做法？
10樓：筱杭糖糖果
首先食材需要：四季豆、紅椒段和豬絞肉。做法：
鍋內熱兩大匙油，放入四季豆，及1/4茶匙鹽，中火煸炒、直至豆子表皮起皺，盛出備用，鍋內剩下的油，放入薑蓉、蒜蓉爆香，放入豬絞肉煸炒、直至肉明顯縮小，油脂煎出來，加入炒好的四季豆及紅椒段，及調味料（1/4茶匙鹽 1大匙料酒 1大匙生抽 1/2茶匙白糖，1/2茶匙香醋），再翻炒約2分鐘入味即可 。
11樓：搬磚學姐
我個人覺得幹煸四季豆在家簡單做就是最好吃的，有油炸過在炒的，也有單純炒的，我個人更喜歡用油炸過在炒的，這樣做的幹煸四季豆更香，更入味，配上乾辣椒一起炒，是超級下飯的一道菜。
12樓：奔放露骨
四季豆放油肉片和雪菜放在一塊做，味道特別可口。首先將四季豆洗淨後過油中炸至八分，控乾油份備用，其次熱鍋涼油把肉放入裡面翻炒，爆出肉香味之後加入調料和雪菜，最後放入豆角翻炒，然後加入適當調味料調，即可出鍋。
13樓：溫柔的女人
想要做的特別好吃，最好的辦法就是用油炒，然後裡面放一點肉丁，這樣的味道是非常完美的，適當的放一點蠔油，味道更加的不錯，口感很棒，第1點可以用來蒸著吃，味道是非常完美的，第2點可以放一點花椒大料，然後放點孜然，炒的是味道也是很不錯的。
14樓：小鍇學姐
炒四季豆的時候要先將四季豆過一下水，可以將四季都切成絲，然後再和瘦肉一起炒；也可以將試著做折成一段，做成清炒四季豆；也可以將四季度和茄子一起炒，做成茄子四季豆。
15樓：依依很美的
首先就是要將豆子洗乾淨，直接放在鍋裡面進行翻炒，這樣製作出來的味道也是非常的好吃，在中途可以往裡面放一些鹽，這樣吃起來口感會更加的棒，這樣的做法也是一種非常家常做法，做起來非常方便。
請問幹煸四季豆怎樣做才好吃？
16樓：愛喝粥
幹煸四季豆的做法。
要準備一些豬肉餡，豆角，大蒜，乾辣椒，花椒，色拉油，生薑，鹽以及生抽，四季豆挑選細長型的，清洗乾淨以後折成長段，水分瀝乾，這樣做油炸的情況就能減少很多，可以用廚房紙把水分吸一下，然後再準備配料，需要準備一些大蒜末，再準備一些豬肉餡，豬肉餡可以挑選肥一些的，這樣幹煸以後就會更香，把乾辣椒切成段狀，鍋裡面燒熱加入色拉油，四季豆要炸熟炸透，這一步非常重要，不然會出現中毒反應，四季豆也是非常吃油的，所以油要多放一些，這樣可以炸出香味，大概煸炒3到4分鐘，等到邊上出現褶皺，有一些發焦黃就可以了，鍋裡剩一些底油，把豬肉餡放下去煸炒，煸炒發白以後繼續翻炒，一直炒到發金黃，然後再加入乾辣椒，花椒，蒜末，生薑末煸炒，加入適量的生抽，再把煸好的豆角放進去，加入一些鹽翻炒均勻就可以出鍋吃了，味道也是非常不錯的。
製作幹煸四季豆還可以換另外一種方法，做四川風味的，需要準備的材料就是四季豆，白糖，乾辣椒，鹽，醬油，蒜子，把四季豆的老筋撕掉，然後再折成小段，鍋裡面加油燒熱，把四季豆放下去炸到皮皺起來，然後盛出來備用，辣椒切成小段，大蒜切碎，鍋裡面燒熱加一些油，把辣椒以及大蒜粒放下去炒香，然後再加入四季豆，加入一些鹽翻炒半分鐘，最後加一些白糖，醬油調味，這樣就可以了。
17樓：靈魂答者
將四季豆兩頭去蒂，去除中間的筋，摘成5厘公尺長的段，洗淨備用。
蔥薑蒜洗淨切沫。
鍋內下300克色拉油，待油溫燒至六七成熱，即手放油表面有明顯的熱度時，放入四季豆炸乾，盛出備用。
鍋內再放入15克色拉油，待油溫燒至7成熱時，放入花椒5克，放入豆瓣醬小火煸炒出紅油時，倒入肉沫。加入蔥薑蒜爆香後，加乾辣椒10克，放入炸好的四季豆，繼續加入鹽10克，味精5克，雞粉10克，白糖8克，料酒10克，胡椒粉5克，大火爆炒1分鐘即可出鍋。
18樓：匿名使用者
幹煸四季豆，洗淨後要焯水到六七成熟，（可縮短煸炒的時間）撈出瀝乾水份，比平時炒菜放油要多點，將蒜片爆香下四季豆翻炒，基本炒熟後放鹽生抽蠔油炒均，再放點雞精和蒜沫炒均出鍋。四季豆一定要炒熟吃，否則會中毒嘔吐。
19樓：蘇主任
幹煸四季豆是非常好吃的一道菜餚，做法也非常簡單，主要是把四季豆用油炸一下，炸到外皮收緊撈出鍋中，放油倒入蔥，姜乾辣椒爆香後，加入四季豆，翻炒均勻，加生抽料酒，五香粉，再點少許的麻油，加鹽出鍋。
20樓：神猴國
新鮮的四季豆。洗淨。切成4到5公分的小段。
然後又。油最好是稍微的。砸一下。
撈出控油熱鍋。放入四季豆。煸炒一下放肉。
辣椒。幹煸的辣椒就可。
21樓：淡浩初
把四季豆清洗乾淨，控乾水分，放入油鍋中炸一下，炸至變軟撈出鍋中燒油蔥薑，乾辣椒爆香後，倒入炸好的四季豆，快速的翻炒，加入生抽料酒食鹽調味兒就可以了。
22樓：網友
四季豆掉水，熱鍋倒油放乾辣椒花椒蔥薑蒜煸炒成虎皮色，放生抽鹽起鍋。
23樓：焦沛若
放蒜爆香，放四季豆煸，當心焼幹了，朝鍋邊沿噴點水，四季豆一定要煸熟透，不然這豆角有毒！
幹煸四季豆的做法
24樓：戴蒙崗居
用料主料
豆角300克、豬肉餡100克、乾辣椒6-7個、蒜半頭、色拉油1大勺、花椒適量、姜少許。
輔料
生抽1大勺、鹽半小勺。
幹煸四季豆的做法
1.四季豆選擇細長的那種比較好，易熟。洗淨後擇成長段，然後瀝乾水分。這樣一定盡可能瀝乾，否則一會過油炸的時候，會有油飛濺出來。用廚房紙吸乾水分，是比較快的方法。
2.利用瀝乾水分的時間，來準備配料。需要半頭蒜，放的多才好吃，切碎了備用。
3.需要100克左右的豬肉餡，肥點的好吃，幹煸後更香。
4.乾辣椒剪成段，備用。
5.熱鍋後放入比較多的色拉油，四季豆要炸透炸熟，否則會中毒的，這個很重要。另外四季豆比較吃油，多放油幹煸的時候可以炸出豆角的香味，更好吃。
6.大概要煸炒3-4分鐘，一定要等豆角邊上出行褶皺，甚至有些乾皮發焦黃才是熟透了。
7.剩下的底油少量即可，多餘的可以留著炒其他菜用。撈出豆角後放入少量底油放入豬肉餡煸炒。
肉餡發白成肉沫後還要繼續煸炒，等肉沫發金黃了，放在炒鍋邊緣，放入薑末、蒜末、花椒和乾辣椒煸炒。
8.放入少量的生抽，然後加入煸炒好的豆角，放入少許的鹽，翻炒後即可出鍋。
幹煸四季豆的幹煸怎麼讀幾聲， 幹煸四季豆 的 幹煸 怎麼讀 幾聲
幹煸的煸讀作bi n，第一聲。幹煸又稱煸炒或幹炒，是一種較短時間加熱成菜的方法，原料經刀工處理後，投入小油量的鍋中，中火熱油不斷翻炒，原料見油不見水汁時，加調味料和輔料繼續煸炒，至原料乾香滋潤而成菜的烹調方法。成菜色黃 或金紅 油亮，乾香滋潤，酥軟化渣，無汁醇香的風味特徵。幹煸的關鍵之處可理解為 煸...
幹煸肉末四季豆的做法，幹煸肉末四季豆怎麼做
林夕的微笑 幹煸肉末豆角 主料豆角 豬肉末 豆角半斤 豬肉末二兩輔料大紅辣椒 乾紅辣椒 蔥薑蒜 各種輔料適量幹煸肉末豆角的做法步驟 1.將豆角洗乾淨，沸水在鍋裡綽水1 2分鐘後撈出，焯水時在鍋中滴入少量料酒，可以去除豆腥味兒。2.撈出焯過水的豆角過涼水中放置。3.將肉餡中加入鹽，極味鮮醬油，料酒，蔥...
幹煸四季豆需要煮多長時間？
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