1樓：易諾千金
餃子餡的話，可以放入鹽巴味精料酒，拿去調一下，味道就不錯
2樓：東北小廚來哥
花椒水泡好，加入豆油，肉餡放入精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，乙個方向攪拌。
3樓：美食林哥
餃子這麼好吃原來是因為餃子餡加了蔥薑蒜大料泡的水！
4樓：南橘國服呂布
肉餡可以根據口味自由搭配哦
5樓：愛看**的昕
在做餃子餡時有很多竅門，下面我來總結幾點。在做肉餡時，可以加一些花椒水，它不僅能去除腥味，而且味道也會更鮮美。只需將花椒在溫水中浸泡3分鐘撈出花椒就可以了。
或是在餃子餡中加個雞蛋清，也能讓肉末更顯鮮嫩。
葷素搭配均勻，好吃又營養，平常做餃子餡時，若是肉餡太瘦，吃起來發柴口感不好，若是肉餡太肥，吃起來又過於油膩。所以在肉餡的選擇上，一般選擇肥瘦比例3:7或者肥瘦比例4:
6，這樣做出的肉餡最好吃。當然，只吃肉也不夠健康，所以最好在餃子餡中加些蔬菜，菜和肉的比例為1:1或1:
0.5比較合適。不僅更餡料營養，而且也會吸收油脂，增加餃子餡的口感。
調餡時，先加調料再加水，我們在拌餃子餡時一定要先放調料，再加水，如果順序錯了的話，不僅調料難以入味，肉餡也會沒味道，而且餃子餡怎麼攪拌都不均勻。調餡時加勺耗油縮水提鮮，拌餃子餡時，除了要放些香油、醬油、蔥、姜、鹽等，別忘了加入適量蠔油，不僅可以大大提高餃子餡的鮮味，而且具有一定粘度的耗油還能幫助鎖住水分，做出的餡料成型不出水，餃子煮後還能鮮美多汁。
肉水比例要掌握，做肉餡時為了增加軟滑的口感，我們通常都會加些水，要想拌好餃子餡，記住比例，乙份500g的肉配上250g半份水，做出的餃子餡汁水飽滿。而且剁菜餡時容易出汁，可以將多出來的蔬菜汁代替水在肉餡中攪拌，維生素豐富，營養一點不浪費，而且拌出的餃子餡還會有一股淡淡的清香。
同一方向要分次攪拌，在攪拌肉餡的時候都隨意攪拌，導致做出來的餡料鬆散難吃。其實只需朝著同一方向分次攪拌，做出的肉餡黏糯成團，好吃彈牙。記得要從加調味料開始，到加水都要朝著同一方向快速攪拌。
打水時要分次少量，直到水被肉餡吸收後再加水。餃子餡為蔬菜和肉類，這種搭配非常合理。肉中富含優質蛋白質，蔬菜中則有維生素、纖維素、微量元素等。
怎樣和餃子餡
6樓：匿名使用者
《餃子篇》大肉大魚不能天天吃
7樓：東北小廚來哥
花椒水泡好，加入豆油，肉餡放入精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，乙個方向攪拌。
8樓：南橘國服呂布
肉餡可以根據口味自由搭配哦
9樓：美食林哥
餃子這麼好吃原來是因為餃子餡加了蔥薑蒜大料泡的水！
如何拌餃子餡好吃，怎樣拌餃子餡怎樣拌餃子餡兒好吃
王者榮耀南橘 肉餡可以根據口味自由搭配哦 東北小廚來哥 花椒水泡好，加入豆油，肉餡放入精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，一個方向攪拌。 餃子篇 大肉大魚不能天天吃 美食林哥 餃子這麼好吃原來是因為餃子餡加了蔥薑蒜大料泡的水！怎樣拌餃子餡怎樣拌餃子餡兒好吃 教你這樣拌餃子餡，好吃上癮，一口氣吃30個沒...
白菜餃子餡怎麼調才好吃，白菜肉餃子餡怎樣調好吃？
鮮肉白菜餃的做法詳細介紹 菜系及功效 精品主食 補氣食譜 補血食譜。口味 鹹鮮味 工藝 蒸鮮肉白菜餃的製作材料 主料 澄粉500克。輔料 食用色素15克，豬肉 肥瘦 400克教您鮮肉白菜餃怎麼做，如何做鮮肉白菜餃才好吃 1.澄粉納盆衝入開水揉成燙麵糰 2.另用少許澄粉染成綠色待用 3.將燙好的澄麵出...
白菜餃子餡怎麼調，白菜肉餃子餡怎樣調好吃？
白菜餃子餡怎麼調 準備食材 五花肉，白菜，麵粉，蔥，姜，生抽，料酒，鹽，五香粉，食用油。肉餡用王守義十三香 雞精 老抽 芝麻油 蔥 姜 鹽醃製十分鐘。把白菜剁碎了，加少許鹽醃一下，把白菜裡的水分擠到乙個碗裡。把白菜擠出來的水加進肉餡裡，不要加太多，然後把肉餡乙個方向絞一會 嘿嘿，手痠為止 絞的由稀變...