1樓：等級你妹
鮮肉白菜餃的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 補氣食譜 補血食譜。
口味：鹹鮮味 工藝：蒸鮮肉白菜餃的製作材料： 主料：澄粉500克。
輔料：食用色素15克，豬肉(肥瘦)400克教您鮮肉白菜餃怎麼做，如何做鮮肉白菜餃才好吃 1. 澄粉納盆衝入開水揉成燙麵糰；
2. 另用少許澄粉染成綠色待用；
3. 將燙好的澄麵出條下節子，加入綠色澄麵包入鮮熟肉餡，做成白菜形，上籠蒸熟即成。鮮肉白菜餃的製作要訣： 1. 如果鮮肉餡沒處理好，在捏餃子花瓣時心餡會露出來不好操作；
1. 鮮豬肉主要含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅等成分；
2. 豬肉主要功效是益氣補血、滋陰潤燥，作為食補佳品，作用廣泛。
小帖士-食物相剋：
食用色素：如果在固體食物中新增人工合成色素，人們不易發現其比例是否適當，因而易對人體造成過量食用所帶來的危害。在液體飲品中新增，可以用肉眼發現其濃度的大小，色澤過豔則不宜飲用。
2樓：匿名使用者
【製作食材】：白菜，肉末，食鹽，食用油，香油，菠菜，芝麻油，麵粉，雞蛋，蔥花，生抽，老抽，蠔油。
【方法及步驟】
1、首先準備乙個白菜，將菜葉掰下來以後，清洗乾淨，再用刀把白菜切成碎丁，盡量越碎越好。切好的白菜，將其裝入碗中，然後加入兩大勺食鹽，攪拌均勻，用食鹽將白菜中的水分給殺出一部分，大概需要15分鐘。
醃製白菜的這個時間段，我們還要準備一小把菠菜，將其清洗乾淨後，切斷並加入到熱水當中，焯水兩分鐘，去除菠菜中的草酸，並控水撈出，備用。
2、把焯水好的菠菜，倒入到攪碎機當中，並加入適量清水，將菠菜攪打成菠菜汁後，倒出備用。然後準備乙個大碗，碗中加入200克麵粉，再加入少許食鹽，增加麵粉筋性。最後把準備好的菠菜汁，加入100毫公升到麵粉當中，一邊加入，一邊攪拌，把麵粉攪拌出棉絮狀。
接著我們要往麵粉中，再加入一小勺小蘇打，然後下手將麵粉揉成麵糰。揉好的麵糰，要覆蓋上一層保鮮膜，讓其醒發半個小時。
3、除了採用菠菜汁和面以外，我們還要用清水和面，並採用同樣的方式，再準備200克的麵粉，將其揉成麵糰，醒發半個小時。等白菜醃製好以後，我們要準備一塊紗布，然後把白菜放入紗布當中，用力擠乾水分，將其裝入大碗中。
然後往白菜中加入兩大勺的香油，以及一勺芝麻醬油，用筷子將白菜攪拌混合均勻。接著我們要往白菜中，再加入適量提前準備好的3、7肥瘦的肉餡。
4、往大碗中再打入兩個雞蛋，以及一小把蔥花，我們就可以對餡料進行調味了。加入適量食鹽，生抽，胡椒粉，少許蠔油，並用筷子順著乙個方向，把所有食材攪拌上勁，用來包餃子的肉餡，就算是準備好了。
等麵糰醒發好以後，我們要把兩個麵糰都取出，並把菠菜汁麵糰擀成大面片狀。而白麵糰，我們要將其揉成長條狀，然後用菠菜汁麵皮，將白麵糰條包裹起來，再用刀分成大小相同的小劑子。
5、最後，我們要把小劑子，用擀麵杖擀成麵片，然後再把準備好的白菜餡料，包入麵片當中。接著，用自己包餃子所常用的方式，把麵片和餡料包成餃子形狀，乙個個的餃子胚，就做好了。
做好以後的餃子，只需準備適量熱水，將其熱水入鍋。然後等水燒開後，再加入適量涼水，並重複三次，等餃子被完全煮漂浮，就可把煮好的餃子，出鍋食用了。
白菜肉餃子餡怎樣調好吃？
3樓：度小史
白菜肉餃子餡怎麼調好吃，我們都知道白菜容易出水，首先要把白菜擰水，把白菜切碎，加入適量的食鹽，醃製10分鐘，再用紗shabu布包住擰水，拌肉餡的時候放點花粉水和香油，味道更好，我們還可以在調餡的時候加入乙個雞蛋，這樣餡料會更緊實。
餃子是中國傳統美食，用麵皮包餡，包成半月或者元寶形狀，包好的餃子可以拿來製作成蒸餃、煎餃或水餃，餃子起源於東漢時期，相傳是醫聖張仲景發明的。
特別是在我們河南，餃子可是過年必不可少的，我們那還流傳著「好吃不過餃子」、「冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管」等俗語，餃子的口味也是眾多，蝦仁餡、芹菜豬肉餡、韭菜雞蛋餡等，我們家最常吃的就是豬肉韭菜和豬肉白菜餡的，好多人都會說自己做的餃子不好吃，其實就是餡沒調好，下面我們就來聊聊白菜豬肉餡的做法。
一、白菜豬肉餡的小技巧。
2、調餡的時候一定要先將豬肉餡醃製入味，最好放點花椒粉拌肉餡，攪拌的時候不能亂攪，要朝乙個方向攪，多攪拌一會，攪拌至粘稠時再加入白菜進行攪拌。
3、我們在調餡的時候可以加乙個雞蛋，這樣餡料會更緊實；可以放一點香油，味道會更好。
二、白菜豬肉餡製作步驟。
1、食材：豬肉、白菜、蔥、姜、雞蛋。
調料：花椒粉、食鹽、耗油、生抽、五香粉、香油、料酒、雞精。
2、把洗乾淨的豬肉剁碎，自己剁的口感更好，也可以用絞肉機攪碎，剁碎的豬肉放入盆中，加入食鹽、花椒粉、耗油、生抽、五香粉、料酒、雞精、香油，用筷子順著乙個方向攪拌，使肉餡醃製入味。
3、白菜洗乾淨瀝水，放在案板上切碎，裝入盆裡，放一點鹽，醃10分鐘。
4、蔥剝去外皮，洗乾淨瀝水，剁成蔥末；姜去皮洗乾淨瀝水，剁成薑末，把剁好的蔥、薑末放入醃製的肉餡裡，用筷子繼續順著乙個方向攪拌均勻。
5、醃製好的白菜，找一塊乾淨的紗布，倒在紗布上，用紗布包住，用力擰水，擰到沒有水分就可以了。
6、把擰好的白菜放在肉餡裡，用筷子繼續順著乙個方向攪拌，這時候再加入乙個雞蛋，這樣餃子餡不容易散開，餃子餡會更緊實。
7、攪拌均勻，就可以了，一盆美味的白菜豬肉餃子餡就調好了。
總結：通過了以上的分析，我們知道了白菜豬肉餃子餡怎麼調好吃，調餡的時候先把豬肉餡醃製入味，再放白菜，白菜切碎醃製10分鐘，用紗布包住，擰乾水，調餡的時候加入乙個雞蛋，餃子餡會更緊實，要順著乙個方向攪拌餃子餡，這樣調出來的白菜豬肉餃子餡鮮味十足，非常好吃。
4樓：匿名使用者
豬肉洗淨剁成肉沫加入薑粉、醬油、蠔油、花椒油、香油。然後順一方向拌勻，白菜洗淨剁碎，加1小勺鹽，醃10分鐘，然後將水分擠出。韭菜洗淨切成細沫。
加入適量的香油拌勻，讓油鎖住韭菜的水分。將擠出水的白菜和韭菜加入到肉沫裡。再加入適量的鹽，拌勻即可。
5樓：職場導師陳老師
首先把買來的豬肉剁碎，然後加入一些生抽，老抽。食鹽醃製一下。再把白菜清洗乾淨，然後切碎。放到醃製好的豬肉當中，攪拌均勻即可。
6樓：天才人物我無敵
首先我們將白菜切碎，放入水中焯熟，撈出，然後將肉餡放入盤中，加入適量的食用油攪拌均勻，再把白菜放入其中，加入各種調料攪拌均勻即可。
7樓：劉長順
首先我們把白菜切碎放入水中焯燙，10分鐘左右撈出攥幹水分，然後放入肉餡當中加入食用油，十三香，鹽，料酒，生抽，蔥花薑末攪拌均勻即可。
8樓：鄉村榮姐
白菜餃子餡怎麼調最好吃，教你乙個小妙招，這樣調餡好吃的不得了。
白菜肉餡餃子怎麼調餡好吃
9樓：江蘇新東方烹飪學院
主料：小麥麵粉適量。
輔料：豬肉適量、白菜1棵、雞蛋2個。
調料：食鹽適量、醬油適量、雞精適量、姜1塊、料酒適量、香油適量、五香粉適量、植物油適量、大蔥4棵。
烹飪步驟。1、溫水中加入少許鹽，再倒入麵粉揉成很光滑的麵糰（特別說一下，麵糰要在調餡前提前揉好，最好能醒1個小時左右）
2、剁好的豬肉餡加入兩個雞蛋，順時針攪動，不一會就會從稀變的很濃稠，將攪好的肉餡加入老抽和料酒，鹽拌勻（只加夠肉餡的就可以）
3、白菜洗淨，切成很碎的末，蔥和薑切末。
4、切碎的白菜放入乾淨的紗布，兩隻手用勁擰去白菜的水分。
5、去水分的白菜加蔥末、薑末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油、植物油拌勻。
6、肉餡倒入拌好的白菜中拌勻，肉餡就ok了。
7、取一塊麵糰擀成長條，再切成均勻的小劑子，撒點麵粉，用手按扁，擀成圓餃子皮。
8、取乙個餃子皮，放入肉餡，中間捏一下。再用兩手的食指在靠外面的餃子皮各推出乙個折，兩手的食指和拇指用力捏下去即可。
9、煮餃子一次要添足水，水開後下入餃子，餃子煮開後加入適量涼水再煮開，反覆三次即可。
10樓：趙靈兒美食
白菜肉餡餃子怎麼調餡才好吃？教你小技巧，皮薄餡鮮，一鍋不夠吃。
11樓：檀以彤
白菜餡切好以後，用鹽將水分醃出，放入十三香，蔥薑沫，肉餡，調製均勻即可。
12樓：網友
把肉餡兒用調料喂好。白菜洗淨，用鹽剁碎。放到一起攪拌均勻即可。
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