1樓：小小小墮落
公尺醋白醋都可以。
給你找了做的方法希望對你有用。
500克蒜 配50克鹽 300克紅糖 30克公尺醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水。
制法：1、蒜頭去老皮，留2厘公尺假莖，蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散(目的是為了讓蒜入味)
2、蒜頭泡清水5-7天，每天換水。
3、蒜頭入壇，一層蒜一層鹽，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天後拿出日曬，皮乾後，若有老皮再除去……均勻地碼入壇中。
4、水燒開，加紅糖，離火；水溫80度左右時加醋；待涼透後衝入蒜壇，封壇，7日以後待紅糖轉為果糖後就可食用。
5、回味糖味濃厚，鹹中略酸，如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作萊時當糖醋汁使用，蒜香濃烈，別有風味，只是不可再用於淹蒜了。
2樓：把閒散時間竄成真珠
泡臘八蒜得用紫皮蒜和公尺醋，將蒜瓣去老皮，浸入公尺醋中，裝入小壇封嚴，放冰箱冷藏，至啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以用，味道獨特。
泡臘八蒜為什麼得用紫皮蒜？紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。近年來市場上紫皮蒜不多見。
用一般的蒜，泡出來，別看瓣大但口感不脆，發紫。種蒜的又怎麼說呢？紫皮蒜低產，比一般的蒜少收兩成，誰還種？
紫皮蒜在市場上偶有所見，麥收後就上市了，**比一般蒜高三分之一。這道理不是一樣嗎？收成少，可能賣個好價呀！
泡臘八蒜為什麼得用公尺醋？公尺醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋燻醋泡過蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是燻醋，略帶糊味，也許這正是它的特色，其實這只是習慣罷了，好吃不如愛吃嘛！
過去人們都說不是臘八這天泡的蒜顏色不綠。根本不是那麼回事，醋泡蒜的反應就是綠蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。如今您要是到老北京風味的餐館用飯，吃炸醬麵，一年四季都給您上一小盤翠綠的臘八蒜。
3樓：雪御璐罄馨
用白醋醃製比較好吃些。
醃糖蒜用什麼醋
4樓：媳婦比老婆好聽
醃糖蒜用低度的公尺醋、香醋、陳醋均可，不能用高度的，也不用量大，因糖蒜醃製一段時間後會自行發酸。做糖醋蒜的時候，要按照1：1的比例，另外需要注意，醃製大蒜的容器需要保證無水無油，這樣糖蒜儲存的時間才會更長久。
烹飪小技巧：選紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗厘公尺，剝去1-2層外皮，洗淨。
每100公斤大蒜備鹽3公斤、清水3公斤。入缸時一層蒜一層鹽，撣清水少許。為便於倒缸，大蒜入缸當晚往缸內續水，水與蒜平。
續水後用手抄翻一次，第2天早上再翻動1次。從入缸第3天開始，連續3天，每天換水1次，以去掉辣味。撈出，瀝水1夜，第2天入壇。
每公斤蒜放白糖500克、鹽25克、水少許。壇封好，置陰涼處。每隔1天，從晚上8時至次日5時開封放氣1次，共5-6次，放氣時注意防蠅。
從封壇起，每天早晚滾壇1次，2個月後，即可食用。
醃糖蒜用什麼醋好吃？
5樓：源問蘭
糖蒜的家常做法，5斤大蒜，3斤醋，教你做最好吃的醃糖蒜。
6樓：生活達人妙招小妹
低度的公尺醋，香醋，陳醋均可，不能用高度的，也不用量大，因為糖蒜醃製一段時間後會自行發酸，
醃糖蒜用什麼醋
糖醋蒜是怎麼醃的
用醋醃糖蒜能不能兌水，白醋醃糖蒜怎麼醃
醋醃糖蒜不能兌水，製作方法如下 主料 蒜200g 輔料 白糖適量，鹽適量，醋適量 步驟一 將蒜外面的皮去掉，只留一層皮，放到淡鹽水中泡一天。步驟二 大蒜瀝乾水。步驟三 蒜和食用鹽攪拌均勻，醃製半天。步驟四 將蒜放到容器中，放入白糖。步驟五 白糖裹在蒜上。步驟六 倒入食醋，蓋好蓋子醃製15天。步驟七 ...
醃鹹菜用什麼醋好啊，醃糖醋蒜用什麼醋比較好
撿心事的兔子 用白醋即可，下面介紹做法 準備材料 芥菜疙瘩適量 食用油適量 花椒適量 鹽適量 薑絲適量 幹辣椒適量 白醋適量 製作步驟 1 芥菜疙瘩用鋼絲球沖水洗乾淨，晾乾 2 切絲，不能太細也不能太粗，總之勻稱 3 五個切一大盆，然後攤開晾幾個小時，我是晾了一晚上，沒有水汽更好存放 4 幹辣椒切段...
糖醋蒜的醃法十斤蒜放多少鹽和醋糖
餘生只愛洲洲 十斤蒜放白糖4斤3兩 鹽7兩 醋1兩2多。做法如下 用料 鮮蒜10斤 白糖4斤3兩 清水10斤 鹽7兩 醋1兩2多做法1，蒜先剝掉老皮留最後兩層皮。2，用清水把蒜沖洗一下，然後放入盆中加入鹽和清水浸泡2 4小時以上，然後撈出瀝乾水。3，鍋中放入白糖，米醋，清水浸泡10來分鐘，然後用大火...