1樓：大寶與瑩寶
豬蹄入涼水，加鹽、廉價白酒，燒開後燉15分種，可以去豬蹄的味道。
1、把買來的豬手用煤氣灶的小火烤的變白微黃再用淡鹼水泡15分鐘，用鋼絲球再擦的白白淨淨的。(好處：去異味、去毛、皮口感好)再用水焯(把原料放進清水燒開再把水換掉)兩邊(去臭味重點)初加工完成。
做得時候姜、花椒、大料、乾辣椒、料酒、糖都有去異味的功能。
2、新鮮蹄子燒皮斬塊，放入鍋內，加水煮開，煮到蹄子利的血水都出來了再撈起，可以用溫水洗上面的油汙，不可用涼水，那樣蹄子不容易燉爛。
3、再燒一鍋水，等水熱以後下幾片姜，下幾粒花椒，最好加一整個核桃，能很快燉爛也有去除異味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水開後10分鐘，轉小火燉乙個小時就爛了，絕對好吃沒異味。
豬蹄子去除臭味的方法
2樓：牛一種態度
1、用開水燙。
豬蹄在購買回來以後是需要進行必要的處理的，因為如果處理不當的話，製作出來的菜餚就會有一些腥味，那麼就影響到它的口味。要想去除豬蹄中的腥味，那麼是需要掌握好正確方法的，可以選擇用開水來燙豬蹄，把豬蹄先在冷水中稍微清洗一下，然後在開水中燙一燙，看著時間，大概在幾分鐘左右，燙過以後它的腥味就會降低很多。
2、用花椒陳皮泡。
如果感覺用開水燙還不能夠完全把腥味去除的話，那麼還可以選擇放入一些花椒或者陳皮在裡面把它泡一泡，加入了花椒或者陳皮後，可以有效將豬蹄上的腥味去除，能夠掩蓋它的味道，並且能夠製作出來的菜餚更加的鮮香一些。方法很簡單，只要把豬蹄放在開水中，再倒入一些花椒或者成品即可。
3、用白酒泡。
可以選擇用白酒來泡豬蹄，用這種方法也是能夠去除豬蹄中的腥味的，首先要把豬蹄稍微清洗處理一下，然後再把它放到盤裡面，倒入一些溫水，再倒入100毫公升的白酒，將其浸泡大約半小時後撈起來，就可以把腥味去除一部分，做出來的菜餚就沒有了腥味，而且加入白酒後的豬蹄做出來的菜餚也會更加的鮮美一些。
豬蹄有點臭味怎麼處理？
3樓：阿紫荔枝
1、首先把豬蹄放在煤氣灶上小火烤一段時間，烤的變白微黃再用淡鹼水泡10幾分鐘（去異味），再用鋼絲球進行去毛處理。如果做食物的時候姜、花椒、大料、乾辣椒、料酒、糖等等都有去異味的作用。
2、把新鮮的豬蹄用火燒皮，然後用到切成塊狀，把塊狀的豬蹄放入熱水鍋中煮，等煮得差不多然後撈出來用熱水進行表面沖洗，再燒一鍋水放入豬蹄塊，等水熱後放姜、花椒等，都有去除異味的作用。
4樓：楠杺
more豬蹄 (適量)
白酒 適量。
花椒 適量。
桂皮 適量。
胡椒 適量。
食鹽 少量。
白醋 適量。
方法/步驟。
1/7分步閱讀。
首先將生豬蹄上的豬毛去除乾淨，豬毛的存在不僅影響口感，同樣具有一定的臭騷味兒。
2/7去除乾淨毛之後的整塊豬蹄用刀剁成幾小塊，這樣不僅有利於後續的清洗，而且有利於加熱煮熟。
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廣告3/7剁成小塊兒後的豬蹄，需要洗乾淨豬蹄，除了手揉搓之外，還可以借鑑鋼絲球，刷子清洗豬蹄的縫隙裡面殘留的髒東西。
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廣告4/7將豬蹄倒入盆中，加適量清水，加入白醋浸泡，期間換水幾次，浸泡幾個小時後撈出。
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廣告5/7洗乾淨後的豬蹄倒入鍋中加水，加適量的白酒，大火將水煮開，煮開後將水倒掉。
6/7將鍋清洗乾淨，加入花椒，胡椒，桂皮等佐料，加水繼續大火煮開，將豬蹄倒入鍋中，繼續大火煮。
7/7煮一段時間之後，將豬蹄撈起來放入碗中，用筷子扎破豬蹄，加入適量食鹽，加入適量鍋中的料汁，攪拌一下，即可食用。
注意事項。豬蹄浸泡和熬煮時注意控制時間，避免長時間的浸泡和熬煮影響口味。
將豬蹄剁小塊時注意使用刀，避免傷到自己。
5樓：雍懿
豬蹄兒有點兒臭味兒怎麼處理沒法處理，因為豬蹄兒變質了它才臭，這樣的豬蹄兒就不能吃了，吃了對身體是會有影響，會中毒的，請扔掉吧。
6樓：釗兔兔
豬蹄有點臭味怎麼處理？首先清洗乾淨後涼水下鍋放些生薑料酒大火燒開，然後撈出聞聞還有沒有臭味，如果沒有味了還可以進行下一步的製作，如果還有臭味就倒掉別要了。
7樓：網友
豬蹄有點臭味你趕緊把它扔掉去別再去食用了。
8樓：國寫
有臭味，就不要吃了吧，扔掉。
9樓：匿名使用者
臭了就是壞了吧，別處理了，買新的。
怎麼才把豬蹄的異味去掉？
10樓：網友
豬蹄營養又美味，但是豬蹄的異味還是比較重的，所以在製作豬蹄時，我們要把豬蹄的異味去掉，這樣才能做出真正的美味。
怎麼才能把豬蹄的異味去掉呢？想要把豬蹄的異味去掉，我們可以採用火燒、浸泡、搓洗、焯水和在製作時加入去腥除異的佐料或者製作成重口味的食物幾種方法，這幾種方法可以根據情況只有一兩種，或者全部都使用。
1、火燒。豬蹄經常踩在糞便等汙垢裡，豬蹄皮的毛孔會堆積大量的髒東西，並且豬皮的汗腺會分泌一些帶著異味的物質，這些就是豬蹄異味的主要**。把豬蹄用火燒至表面發黑，然後刮洗乾淨，不僅能去掉殘留的毛茬子，並且能很大程度的去除異味。
在我老家，毎乙個賣肉的攤子上都會有噴槍，買豬蹄時會給燒一下，然後刮洗後砍成塊，不過拿回家還得一塊一塊仔細清洗，否則燒黑的皮煮出來會有糊味。
2、浸泡。如果豬蹄的異味比較重，火燒清洗後還可以浸泡一下。在清水中放入拍散的蔥薑和料酒，也可以加入幾顆花椒，把豬蹄放入水中浸泡一兩個小時，期間換一下水。這樣的目的是為了泡出血水，減少異味。
3、搓洗。浸泡是為了泡出血水從而減少異味，但浸泡所需的時間比較長，如果我們沒時間浸泡而豬蹄在經過火燒後，異味還是比較重，我們就可以用搓洗法。
搓洗方法如下：在砍好的豬蹄塊裡加入麵粉，用手搓揉，直到感覺粘手，然後用清水沖洗幾遍，直到乾淨。
經過搓洗，能帶走豬蹄塊上的髒東西和血水，從而減少異味。
4、焯水。焯水是肉類去除異味用的最多的方法，在清水中加入拍散的蔥薑和料酒，放入豬蹄煮出血水。
需要注意的是要冷水下鍋，這樣才能使豬蹄中的血水隨著公升溫慢慢浸出來，如果是熱水下鍋，蛋白質遇熱凝固，把血水全部封在裡面，就達不到去異味的作用。水開後表面的浮沫即是浸出的血水，一定要去除乾淨，有時雜質太多，豬蹄上會沾上一些，可以用清水沖洗乾淨。
5、在製作時加入去腥除異的佐料或者製作成重口味的食物。
在製作豬蹄時，可以加入蔥薑、料酒、胡椒粉、花椒等可以去腥除異的佐料，也可以做成比較重口味的食物，比如麻辣味，如果是清燉豬蹄，也可以配乙個麻辣蘸料。
在日常生活中，我們最常用到的去除豬蹄異味的方法一般就是火燒和焯水，在製作時也會加入蔥薑、料酒等，只要是新鮮健康的豬蹄，經過這樣簡單的處理，做出的食物一般是吃不出異味的了。
11樓：淡淡微笑
煲湯前一定要洗淨豬蹄。洗之前可先用火燒烤豬蹄表面然後刮淨了表面的汙垢再清洗放入鍋內，加水煮開，取出再洗，原來的水不要換水開始煲湯，煮開後用文火。加入黃酒和其它佐料。
你可以加點醋也許可以去除異味 。
12樓：雲航航
在燉煮時候，加入 料酒、醋、薑蒜切片、五香粉（或八角、花椒、梓然等）、生抽、少量辣醬、鹽、糖、味精，密閉燉煮。這樣應該可以除豬蹄的味道。
13樓：旗韋曄
先把豬蹄切成小塊，放在冷水當中浸泡半小時，然後再在加入了料酒、味精、鹽等調味料的開水中焯五分鐘即可去味。
14樓：匿名使用者
先將其用火燒起皮，再將毛和髒汙去掉，再用清水焯兩邊，最後一遍倒入清水，再放入料酒，花椒，生薑等去除腥味。
如何去除豬蹄子的腥臭味
15樓：檀以彤
第一步：將豬蹄上的豬毛去除乾淨。
首先用鬍鬚刀刮掉豬蹄上的毛，先刮幾遍，用手在豬蹄上摸摸，如果不會刺人基本就刮乾淨了，然後用清水沖洗。很多人到這一步就以為豬蹄身上的毛已經完全處理乾淨了，其實還是會有一些細毛，應該用煤氣灶烤去指縫和表面一些剩餘的毛，豬毛被燒焦後，再用鬍鬚刀刮幾遍，這樣才能把殘留的毛處理的更細緻，更乾淨。因為豬毛本身就會帶有很濃重的腥味，只有把它完全的處理乾淨之後，豬蹄腥味才會淡一些。
在這裡要特別提醒的是豬蹄夾縫。這個地方是豬蹄腥騷味最主要**之一，也是雜質和油脂最多的地方，所以一定要多刮幾遍，因為這個位置不好刮。可以用刀劈成兩半。
第二步：涼水浸泡。
豬蹄預先用刀斜劃口，深見骨，然後用涼水浸泡豬蹄，大概需要2個小時以上，這樣才能把血水泡出來。如果時間緊急，可將此步驟省略，直接進入第三步。
第三步：焯水。
將豬蹄切好塊下鍋，鍋中加入蔥、姜 ，料酒，水燒開後煮5分鐘，可以見到鍋子裡會浮著一層骯髒物，撈出用清水再沖洗一遍 ，這種做法雖然可以讓豬蹄的腥味去除的較為乾淨，但是這樣的做法效果，會造成豬蹄的肉鮮味流失。所以這個步驟可作為參考，也可省略，直接進入第四步。
這裡需要特別注意的是：應該用冷水下鍋，這樣才能更徹底的去除血水，也能盡可能減少豬蹄的營養損失。等水沸騰後煮5分鐘即可撈出，不能煮過久。
很多人都是習慣等水沸騰了才把豬蹄放進去焯水，這樣豬蹄的營養成分容易被破壞，流失，而且豬蹄外皮受熱就繃緊了，難以排盡豬蹄內的血水。
第四步：加入白酒、白醋醃製。
準備一盆溫水，放入剛剛焯過水的豬蹄，加適量白酒，白醋，浸泡30分鐘後才能進行烹飪。這樣做可以使熬出來的豬蹄肉質會更緊緻，豬蹄的口感與嚼勁會更好。
白醋具有較強的殺菌除臭能力，能夠將豬蹄表面的細菌、血水和腥臭味清洗乾淨。
16樓：jq左
做豬蹄的時候要焯水，焯水時，放上幾片陳皮和十幾粒花椒，再倒入一勺白酒，就能很好的去掉豬蹄的腥味了，若是還覺得有腥味沒除淨的話，在做的過程中，再倒入一碗用花椒泡的花椒水，完全可以去掉豬蹄的腥味了。
1、煲湯前一定要洗淨豬蹄。洗之前可先用火燒烤豬蹄表面然後刮淨了表面的汙垢再清洗。
2、豬蹄切塊用沸水清洗一遍，倒掉沸水。加料可開始煲湯。
3、新鮮蹄子燒皮斬塊，放入鍋內，加水煮開，煮到蹄子裡的血水都出來了再撈起，可以用溫水洗淨上面的油汙，不可用涼水，那樣蹄子不容易燉爛。再燒一鍋水，等水熱以後下幾片姜，下幾粒花椒，加入黃酒和其它佐料（ 也可以加點醋去除異味），最好加一整個核桃，能很快燉爛，也有去除異味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水開後10分鐘，轉小火燉乙個小時就爛了。
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