1樓：匿名使用者
你這是把面發過了，在蒸的時候有蒸汽撐著自然會很圓很大，但是一關火，開鍋蓋就鱉下去了！方法其實很簡單，第一：發面的時候面中加發酵粉的比例要嚴格按照說明上來，同時和麵的時候面不要和的太軟，要稍微硬一點。
第二：面發好後要加入鹼麵，這個環節也非常重要，加入鹼麵後才能讓酵母菌停止發酵，發酵過度饅頭會酸的。第三：
面發好，加鹼麵和好後，切成饅頭狀。在上火蒸的時候先用大火將水燒開，燒開後轉為中火即可。再強調一遍，你一直出現的問題就是把麵發過了，發酵過頭了。
因為發酵過度讓麵糰組織加大擴散，撐起了表面但卻失去了支撐力，因此膨脹後又塌陷下去了。一定要控制好發酵時間或減少酵母粉數量祝你蒸出又大又圓不會凹下去的饅頭！
2樓：無望de守候
酵母粉加多點，但要蒸長一點時間，饅頭就會大點了！才能讓它吃起來沒有那個酵母粉的味最好！
3樓：頭志
關鍵是在蒸前要發酵！
如何蒸饅頭
4樓：有故事的老師
1、酵母和小蘇打混合，放入碗中，加入40度左右的清水攪拌至熔化，然後將酵母水倒入麵粉中，加適量水攪拌成絮狀，和成麵糰2、麵糰放在溫暖的環境中發酵約4個小時，直到麵糰內有蜂窩狀3、在案板上倒上麵粉，把麵糰放在上面繼續揉搓，將揉好的麵糰搓成長條，扯成小麵糰，並揉成饅頭狀；4、將饅頭放入蒸鍋蒸熟蒸饅頭時，如果麵糰已經充分發酵，可以直接用開水蒸，如果饅頭沒有充分發酵，可以用冷水上鍋蒸。
5樓：匿名使用者
麵粉家酵母 加水拌勻 放在塑料帶裡 醒開 游成小饅頭 再醒開 就可以蒸了。
6樓：彤承悅
超市買的袋裝饅頭嗎？拆開包裝把饅頭放入盤內，等水開了放進去蒸5分鐘就可以了。買點煉乳淋在上面味道好極了。
7樓：問題有很多個
1 買小麥自發粉，用溫水和面，2 和好以後放置發酵，差不多半個小時，發酵時應注意用布或保鮮膜或蓋子蓋上，以防麵糰表面乾裂。
3 之後盡量不要太多揉搓麵糰，做成乙個個小饅頭。（放入蒸屜時注意之間的空隙）
4 蒸鍋加入少半鍋水，饅頭上鍋，**。差不多20分鐘就可以了。
自己蒸的比買的好吃多了。
如何蒸饅頭？
怎麼才能把饅頭蒸好呢？
8樓：寶木明
家裡常吃的饅頭還是用泡打粉和酵母粉，再加少量的糖，主要是你在揉麵時，要多揉幾次，使其和麵粉充分混合，這樣的好處是饅頭口感會在平常饅頭和麵包之間，老少都喜歡，而且顏色比較白，另外，出鍋時，不要急著揭蓋，否則饅頭容易收縮和發黃。希望能用的上。
9樓：匿名使用者
傳統蒸法關鍵問題：
1、和面不能太軟，跟餃子面一樣硬度就行，發好之後就會變得很稀軟。
2、面一定要發透，使鹼的時候，用面鹼適量，加水調勻，倒在發好面的盆中，把鹼水都揉進麵中，再醒發10分鐘。
酵母蒸法關鍵問題：
1、冬夏溫度掌控好，夏季40分鐘左右，冬季溫暖處最少2小時。
2、無論是包子、饅頭，包好之後一定要放置20分鐘，這時成品還會長大，長大後再放進籠屜蒸，效果非常好。
3、酵母要用溫水沖開，水溫跟手溫一樣，在把麵粉加入到酵母水中，這樣酵母在麵粉中相對均勻，作用力好。
10樓：匿名使用者
麵和好後放在稍熱的地方等2個小時在做，例如放在太陽下面。
怎樣才能 蒸好 饅頭 5
11樓：藝家麥麵點
本人是專業製作麵食的，說明你是用面肥發面蒸鹼饅頭、用酵母蒸酵母饅頭還是酵母加泡打粉的饅頭，或是少許老麵加酵母加泡打粉加一點鹼的饅頭。
是家裡蒸一點吃還是饅頭房生產，如果家裡蒸一點吃給你乙個家蒸的工藝。如果是饅頭房生產，面肥發面蒸鹼饅頭工藝需購買，其它免費。
12樓：一面清香
要想蒸好饅頭，必須要有乙個好的心態。靠別人所謂的經驗傳授，只能借鑑，還必須自己去做，去總結。
13樓：星星啟辰
(1)蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
2)發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15-20克。麵糰揉軟後，蓋濕布4-6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
3)冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在麵裡放點白糖，就可以縮短發面的時間。
4)在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
5)蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
6)蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又軟。
14樓：阿蕾
找度娘很多種方法，小白也可以得心應手。
15樓：雪域的天使
聞饅頭的香味就成了。
如何蒸饅頭？
16樓：謝胖胖
酵母粉5g，倒進一碗溫水中攪拌至完全溶解。水溫掌握在30-35度，用水去試感覺到溫熱不燙即可。水溫過高或過低面都發不好。
麵粉倒進化好的酵母中，攪拌至大面雪化狀。
加水和成軟硬適中的麵糰，蓋上濕布，放在溫暖處發酵。室內溫度不同，發酵的時間2-4小時不等。冬天如果家裡是地暖的話，可放在地上發酵，很快就會發好。
待麵糰發酵至原來的兩倍大，用手一抓呈大片蜂窩狀，就是發酵好了。
發酵好的面分成兩團，在案板上加麵粉揉至氣泡完全消失表皮光滑，搓成長條切成大小均勻的劑子，揉成饅頭形狀。
17樓：緣來同行路
取麵粉適量，加入少許酵母粉，加水調成絮狀，然後用手揉成麵糰，用紗布蓋住，放置乙個晚上，然後加入麵粉繼續揉麵成麵糰，做成饅頭狀，冷水上鍋蒸熟即可。
18樓：蜜桃mt鴨
很簡單你去街上買乙個生饅頭。
再在家裡蒸一下。
然後。美味～～
19樓：希臘歐雪
要新增一種叫做饅頭伴侶的新增劑 它的作用是增白 增大 蓬鬆 香軟 涼了不塌陷 一定要買好的 無鋁的 不管是商用還是自己吃都放心。
20樓：香菸找我把
據說放洗衣粉的效果會更好。但是是害人的不能做。
怎麼蒸饅頭？怎樣蒸饅頭？
吃饅頭的時候如果想要蒸著吃，這時候是需要我們注意方法的，首先要從發面開始，需要在麵粉中放入適量的發酵粉，然後開始進行發面的工作，用水和勻之後開始揉，等到不沾手的時候就可以了，然後把麵糰放在盆中蓋好，讓饅頭能夠發酵。然後選擇取出已經發酵好的麵糰加鹼和白糖。揉透揉勻之後就可以搓成長條，揪好劑子，擺在籠屜...
怎樣蒸饅頭，怎樣發面蒸出來的饅頭好吃又鬆軟？
蒸鍋 1 一斤的麵粉 四分之一袋的安琪酵母2 將準備好的安琪用溫開水調開倒進準備好的麵粉裡，如果水不足的話可以用溫開水繼續加入麵粉裡，將麵糰和到不粘手，放進盆裡蓋上蓋子發酵二十分鐘，3 發酵二十分鐘後，麵糰是原來的2倍左右，將幹麵粉再次加入發酵好的麵糰裡，繼續和到麵糰表面光滑不粘手，再次放進盆裡蓋上...
如何蒸饅頭好吃的相關資訊，如何蒸饅頭好吃的最新相關資訊
怎樣蒸饅頭好吃 材料1 普通麵粉1斤多 就是平常吃飯的兩碗半 2 酵母8 9克 3 溫水一碗 平常吃飯的碗 水溫一定要有一點溫溫的但不燙手的那種 4 糖適量可以根據自己的喜好 做法1 取乙個大的容器，倒入半碗的溫水，另外半碗溫水加糖攪拌好備用。2 加入酵母，靜置片刻再攪拌，你會發現如果加入酵母就立刻...