1樓：炮仗花
1、面要發好。面一定要發起來，脹到原來的2倍大即可。
2、面要揉好。每個面劑子要充分揉透。我的經驗，每個劑子揉100下（嘻嘻，現在練得左右手都會揉了）。
3、成型後要餳好。饅頭成型後，要充分餳好，拿在手裡，感覺到輕飄飄的就行了，也就是餳20-30分鐘。
4、屜要選好。現在的鍋多是不鏽鋼鍋，容易聚水，將饅頭燙死。所以，我的經驗是用竹屜，非常好的，而且**也不貴。
5、火要用好。餳好的饅頭上鍋，直接大火，開鍋後15分鐘就熟了。
其他秘方：可以用牛奶代替水；稍加一點糖，更膨鬆。
試試吧。
2樓：蒲公英花開丶
材料1、普通麵粉1斤多(就是平常吃飯的兩碗半)
2、酵母8-9克
3、溫水一碗(平常吃飯的碗)，水溫一定要有一點溫溫的但不燙手的那種
4、糖適量可以根據自己的喜好
做法1、取乙個大的容器，倒入半碗的溫水，另外半碗溫水加糖攪拌好備用。
2、加入酵母，靜置片刻再攪拌，你會發現如果加入酵母就立刻攪拌的話，很不容易攪拌開，過一會兒後就很好攪拌了。
3、加入一碗的麵粉邊攪拌邊加入麵粉，攪拌好後再加入另半碗用溫水泡好的糖水，再加入半碗多的麵粉接著攪拌。
4、這時的麵粉已經成雪花狀了，現在可以用手的揉幾下，和成麵糰。這時你會發現，麵糰雖然沒有非常光滑，但也不會非常粗糙，這就是因為開始的時候麵粉邊加邊攪拌。
5、把放麵糰的容器蓋上蓋，靜置6-7分鐘。
6、6-7分鐘後取出，你會發現麵糰已經有一點變大了，在桌上撒上幹麵粉，把麵糰放在幹麵粉上接著揉。你會發現現在揉麵很好揉，只要幾分鐘就可以把麵糰，揉的很光滑。
7、接下來就是讓饅頭涼了也好吃的關鍵了，將剩下的半碗多的幹麵粉一點一點的揉進麵糰裡。
8、揉好的麵糰很軟，但是很幹。這時就可以下劑，揉出形狀了。
9、在籠屜上抹點油可以防沾，把揉出形狀的麵糰擺上去，鍋裡不加水，稍微加熱一下，大概有一點溫溫的就行（這是為了可以加快發酵，適用於天冷的時候）
10、把籠屜放進去發酵，40分鐘左右開啟鍋蓋可以看到已經比原來的大很多。
11、這時就可以加冷水上鍋蒸了，蒸20分鐘就可以了，蒸好後一定要等5分鐘才可以開鍋。
怎麼蒸饅頭有嚼勁又好吃，怎麼蒸饅頭才好吃有嚼勁
幹酵母粉用35度 37度溫水 或溫牛奶會白一些 化開，用這個水和麵。到軟硬適度不粘手，揉光用濕布蓋好醒麵發酵。約2到3個小時是肯定能發起來地。然後將麵置於案板上，加乾麵再揉勻，再醒一會。這會子就隨便你了，是加豆餡，是放肉和菜或是其它東東作成諸如豆包 包子 花卷 糖三角就看你的想吃啥了。成型後，再放約...
怎樣蒸的慢頭才好吃，怎樣發面蒸出來的饅頭好吃又鬆軟？
竅門，在柔好麵弄成饅頭之後再放10分鐘，別幹了就行。怎樣發面蒸出來的饅頭好吃又鬆軟？蒸饅頭包子的發面教程 饅頭 是傳統的北方主食，很多喜愛麵食的朋友，一日三餐幾乎都要吃饅頭，雖然自己蒸饅頭看似很容易，但是要想蒸出鬆軟又好吃的饅頭卻不是那麼容易的。今天小編就來分享幾個小竅門，保管您蒸出的饅頭又好看又好...
鵪鶉怎樣蒸才好吃，鵪鶉怎樣蒸才好吃？
當歸燉鵪鶉蛋 女人每個月都會來月經，這幾天容易脾氣暴躁，而且面色蒼白，虛弱至極，這都是因為女性在月經期間大出血所致，所以很多女性在月經過後都會吃些補血食物，這個當歸補血湯既簡單又好喝，不錯喔。據說3 4個鵪鶉蛋相當於乙個雞蛋的營養，還加了點輔助藥材黃芪 黨參 紅棗枸杞等，具有益氣生血功效，對女性極易...