1樓：北海數碼站
蘿蔔是我們平時經常吃的蔬菜，在生活中蘿蔔有各種各樣的吃法，涼拌著吃，炒著吃，或者是用蘿蔔做成肉餡包包子吃，牛肉胡蘿蔔包子餡的包子在平時很受歡迎，蘿蔔和牛肉搭配起來，食用價值特別高，做起來也比較簡單，不過需要掌握餡料的配方，下面具體介紹牛肉胡蘿蔔包子餡做法大全。
做法一。1將已經發酵過的老肥麵糰放入溫水中充分稀釋，然後倒入麵粉加適量的水和成麵糰，揉至光滑蓋上保鮮膜溫暖處自然發酵；
2麵糰發酵期間調餡；蔥薑去皮洗淨切碎，胡蘿蔔去皮洗淨擦絲；
3先調牛肉餡：在肉餡中加入適量的蔥薑碎、白糖、白胡椒粉、五香粉、生抽、料酒、蠔油、鹽沿乙個方向充分攪拌均勻；然後分多次加入老湯，繼續沿乙個方向攪拌上勁，至老湯完全融入肉餡裡，讓肉餡吸滿湯汁，這些肉餡我用了一碗半的老湯，最後加入適量的油(也可以加香油)繼續沿乙個方向攪拌上勁，最後加油的目的是鎖住肉餡中吸收的湯汁；
4然後加入胡蘿蔔絲攪拌均勻，放入冰箱冷藏；
5發酵好的麵糰取出，小蘇打5兌溫水溶解後，揉入麵糰中，要反覆揉勻，這一點很重要，揉不勻蒸出來的包子會有黃點子，揉好後用刀切開，兩邊對接不粘連，聞著沒有酸味就好了，蓋上保鮮膜或者扣上盆餳10分鐘；
6將餳好的麵糰均勻的分成若干份，擀成餅，包上餡，轉圈捏出漂亮的折，最簡單的包子大家都會包哈；
7鍋中加入適量的水，所有的包子做好後，蒸屜薄薄的刷層油，碼入包子，包子之間要留有空隙，蓋上鍋蓋大火蒸20分鐘；
8開啟鍋蓋，包子長了很大，很簡單吧，因為有酵頭髮面也很快，老法蒸包子，這包子晾涼也不硬，口感貼別好；
小竅門。1、老法發面需要用小蘇打綜合去掉酸味，我的經驗是麵粉與小蘇打比例是100:1比較合適，如果發面時沒有稱重，那麼兌小蘇打時一定要注意看和聞，揉好的麵糰用刀切開，兩邊對接不粘連，聞著沒有酸味就好了。
2、調肉餡時最好用老湯調餡，沒有老湯可以用花椒水，提前2小時用熱水浸泡，有去腥去羶的作用。
做法二。做法。
1將胡蘿蔔去皮，剁碎。
2牛肉餡放入容器，加入蔥花，薑末，鹽，味精，醬油，食用油調味。
3將胡蘿蔔放入牛肉餡中拌勻。
4和麵，醒20分鐘。
5擀餃子皮。
6將包好的餃子擺好，入鍋煮熟即可。
2樓：浮振翱
百科。蘿蔔牛肉餡包子。
蘿蔔牛肉餡包子是以大白蘿蔔、牛肉餡、低粉為主材的主食名。
中文名。蘿蔔牛肉餡包子。
主要食材。大白蘿蔔，牛肉餡，低粉。
分類。蒸類。
輔料。料酒、五香粉、姜、鹽、生抽。
快速。導航。
做法。原料。
主料。大白蘿蔔、牛肉餡、低粉。
輔料。料酒、五香粉、姜、鹽、生抽。
做法。1.把白蘿蔔切碎，擠出水（水不要丟掉）2.把蘿蔔汁和各種調味料倒入肉陷里，把肉餡捏軟，靜置五分鐘。
3.低粉加水，揉成麵糰，靜置三十分鐘。
4.肉餡靜置完後，倒入蘿蔔，攪勻。
5.麵糰靜置完後就可以切塊擀包子皮啦。
6.包包子。
7.把蒸鍋放好，大火蒸20分鐘就好了。
8.完成！
3樓：豬豬
牛肉絞成肉餡打入乙個雞蛋鎖住水分加入各種調料調好肉餡，蘿蔔用插菜板插成絲，鍋中加入水燒開把蘿蔔絲用熱水燙一下撈出去除蘿蔔氣味，擠出水分剁碎放入肉餡裡攪拌均勻就可以包包子了。
4樓：暨陽煦
怎樣做牛肉蘿蔔餡兒包子？蘿蔔洗淨切碎用開水抄一抄，用牛肉，五花肉剁碎。拌餡兒。
13，香，鹽。生抽，雞精。香油。
菜籽油。拌餡兒。用發麵包出來的包子特好吃。
5樓：唐山玖龍智慧型駕校
蘿蔔要用鹽殺殺水，牛肉一定要用花椒水打餡，包子醒麵要充分。
蘿蔔包子餡怎麼做好吃
6樓：重慶新華電腦學校
用料：1.中筋麵粉500克。
2.乾酵母5克。
3.白蘿蔔750克。
4.面積120克。
5.蝦皮10克。
6.小蔥2把。
7.辣醬30克。
8.蒜五瓣。
9.姜1塊。
10.鹽8克。
11.味極鮮醬油10毫公升（ml）
做法：1.蘿蔔洗淨去皮，蝦皮清水泡五分鐘，控乾水，蔥薑蒜洗淨。
2.蘿蔔擦絲改刀成段。
3.蘿蔔絲加鹽醃五分鐘，擠去水，麵筋切粒，薑蒜壓泥，小蔥切蔥花。
4.熱鍋注油，放入蒜姜辣醬，小火炒出紅油，倒入處理好的蘿蔔絲翻炒至水分基本幹，加入麵筋蝦皮翻炒，淋入味極鮮醬油，加鹽翻炒均勻，炒好的蘿蔔餡盛入大碗，放置晾涼。
克中筋麵粉，5克酵母，250克水，放入廚師機攪拌盆，2檔揉麵5分鐘手揉，用手掌根部多揉會兒，盡量將麵糰揉光滑細膩，接著，取出麵糰在手，揉幾下，搓成長條揉圓。分成等量約40克劑子，蓋上保鮮膜或保鮮袋，防止風乾，晾好的蘿蔔絲餡兒加入蔥花拌勻，再取乙個面劑壓扁擀成中間厚邊緣薄的麵皮，麵皮他左手掌盛入餡料，左手拇指往裡壓餡料食指配合右手順時針向推送麵皮，右手拇指與食指揪麵皮邊緣朝逆時針方向打小褶，包好包子。
6.包好的包子放置發星一小時左右，包子明顯變大，用手指輕輕壓下感覺柔軟並回彈平整，說明發酵合適，開水鍋中蒸15分鐘，關火燜兩分鐘，然後出鍋。
7樓：無雅詩
蘿蔔包 子餡做法。
首先準備材料：麵粉：400g、食用鹼兩克，酵母：適量。
豬肉餡：200g、紅蘿蔔：半個、胡蘿蔔：一棵、食用鹼：2克、鹽：兩克、老抽：2勺、洋蔥、姜：適量、料酒：二勺、十三香：一小勺。
1、將麵粉和酵母加溫水揉成光滑麵糰，置溫暖處發酵。
2、將紅蘿蔔和胡蘿蔔揸絲，拌入鹽沙出水。
3、準備乙個容器，將豬肉餡、洋蔥碎、薑碎，蘿蔔絲放到一起，然後放入除食用鹼外所有調料，再充分攪拌。
4、面發酵至兩倍大，加入食用鹼揉勻。
5、把麵分成適量大小的劑子，然後按扁。
6、用擀麵杖擀成麵片。
7、放上餡料包成包 子。
8、冷水放入蒸鍋，**，水開後再蒸十八分鐘，關火，兩分鐘後開蓋即可。
豬肉營養價值功效。
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食**，特別是精豬肉中維生素b1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素b2。
功效與作用。
1.補充蛋白質和脂肪酸。
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨。
酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎滋陰。
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
8樓：在科隆大教堂壓腿的緋鷗
蘿蔔絲醬肉包。
食材】麵粉、豬肉、白蘿蔔、蔥、姜、鹽、老抽、生抽、蠔油、黃豆醬。
具體做法】1，做包子，先揉發面。220毫公升的溫水中放入4克酵母和一小勺白糖促進發酵，攪拌融化後倒入400克麵粉，然後揉成光滑的麵糰，放置在一邊醒發至兩倍大。
2，蘿蔔去皮洗淨後用擦絲器擦成細絲，然後加入少許鹽拌勻，醃製10分鐘。
3，豬肉洗淨，絞打成肉糜。也可以切成小丁。
4，熱鍋涼油，放入蔥末和薑末炒出香味。
5，將肉末倒入鍋中，大火炒至肉末變色。
6，加入半勺老抽、1勺生抽、1勺蠔油、1勺黃豆醬，這些調味料都是有鹹味的，所以這裡就不需要放鹽了。大火翻炒均勻，關火。
7，接下來將泡軟的粉條剪短，放入鍋中，拌勻。粉條不需要完全泡發，稍微有點硬心最好，倒入炒好的肉末中，粉條可以吸收裡面的湯汁，入味更好吃。
8，這時蘿蔔絲也醃好了，攥幹蘿蔔絲多餘的水分，再將其切短一些。
9，把蘿蔔絲和肉末粉條倒在一起，再加入適量的食用油、少許五香粉調味，攪拌均勻，這樣餡料就調好了。
10，麵糰醒發好了，將其分成大小均勻的小劑子，再分別揉光滑。
11，將麵糰擀成中間稍厚，邊緣稍薄一點的包子皮，包入餡料，捏成包子即可。
12，將包好的包子放在蒸屜上，溫水上鍋，二次醒發至體積明顯變大，時間約20分鐘左右。然後大火燒開，蒸12分鐘，關火燜3分鐘就可以出鍋了。
9樓：匿名使用者
蘿蔔包子餡要這麼做才好吃。
主料。肉末適量。
蘿蔔適量。輔料。
鹽適量。生抽適量。
蠔油適量。雞精適量。
蔥薑末適量。
白糖適量。做法步驟。
1、蘿蔔切絲加鹽，醃製一會。
2、醃好後擠掉水分切碎。
3、蔥薑切碎。
4、倒入開水泡好，晾涼備用。
5、肉末中加鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油、雞精。
6、順乙個方向攪拌。
7、泡好的蔥薑水分三次倒入攪拌上筋。
8、放入蔥花。
9、澆熱油。
10、再次攪拌均勻。
11、放入蘿蔔絲。
12、攪勻備用。
10樓：北京新東方烹飪學校
將肉餡醃製好後，和蘿蔔絲與粉條攪拌均勻，放入蔥薑攪拌即可，具體的操作步驟如下：
工具/原料。
more蘿蔔 (250g)
五花肉 (300g)
粉條 (50g)
蔥 (10g)
姜 10g方法/步驟。
1/3分步閱讀。
將蘿蔔焯水。
蘿蔔劃成細絲，鍋裡水開後加點鹽，倒入蘿蔔焯兩分鐘，放涼。
醃製五花肉。
五花肉切成肉丁，調味加入鹽、十三香、花椒粉、生抽、老抽、蠔油、豆醬攪拌均勻，醃製一下。
樹上結的糖包子。廣告。
調製肉餡。蘿蔔絲切成小段，粉條切段，加點醬油上色，將粉條、肉餡倒入蘿蔔絲內，加點蔥花、薑末、食用油，再次攪拌均勻即可。
11樓：情感諮詢
你就是可以準備一些蘿蔔丁，再放一些粉絲，再加一些雞蛋，就是放入各種調料，這樣做出來的蘿蔔餡的包子是非常好吃的，味道特別的鮮美，而且就是做出來營養更是豐富一些。
12樓：炎仌王
材料。牛肉餡，蘿蔔，麵粉，鹽，糖，料酒，醬油，胡椒粉，花椒粉，蔥薑末，蠔油，調和油，芝麻油，做法。
1.牛肉洗淨剁成餡。
2.大蘿蔔洗淨擦成絲。
3.入開水鍋內焯至斷生。
4.撈出來過涼水。
5.牛肉餡加調料調和好。
6.將蘿蔔絲撈出摶幹水分，拌入牛肉餡中。
7.發好的麵糰分成大小適中的劑子。
8.擀成中間厚四周薄的麵皮。
9.包成包子後餳發20分鐘。
10.涼水上鍋蒸15-20分鐘即可出鍋。
怎樣做包子餡，怎樣做包子餡好吃
花椒水泡好，加入豆油，肉餡放入精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，乙個方向攪拌。主料 小麥麵粉 250克 雞蛋 4個 蝦仁 100克 韭菜 50克 輔料 麥芽酵母粉 5克烹飪步驟 1.準備食材 麵粉250克，雞蛋4個，蝦仁100克，韭菜50克，酵母粉5克。調料 胡椒粉5克，五香粉5克，鹽5克 料酒一湯...
兩屜牛肉包子蒸多長時間，牛肉蘿蔔餡包子上屜蒸多長時間好
牛肉包子蒸15分鐘。牛肉包子的做法 食材明細 主料 麵粉500克 或小麥自發粉 輔料 牛肉150克 豆腐乾2塊 香菇8 10朵 青菜1棵 蔥花1把 配料 排骨味粉1調羹 生抽2調羹 白糖半調羹 料酒2調羹 味精1 4調羹 胡椒粉1 4調羹 牛肉包子的做法步驟 1 牛肉切成肉末，加入排骨味粉 生抽 料...
蘿蔔絲包子的餡怎麼做竅門，蘿蔔絲包子的餡怎麼做？
江蘇新東方烹飪學院 包子，傳統的中式麵點，大江南北的早餐最常見的身影，餡料也豐富多彩，肉的，素的，海鮮的，甜的，鹹的，包羅永珍。用料中筋麵粉 500克乾酵母 5克水 250克白蘿蔔 750克麵筋 120克蝦皮 10克小蔥 1把辣醬 30克小蔥 1把蒜 5瓣姜 1塊鹽 8克味極鮮醬油 10ml 做法步...