1樓：匿名使用者
軟炸里脊。
準備食材如下：豬里脊肉250克，麵粉30克，玉公尺澱粉30克，雞蛋1個，色拉油適量，食鹽2克，醬油10克，姜2片，料酒10克。
具體做法如下：將豬里脊肉切成1厘公尺的厚片，用刀背輕輕拍幾下，再改刀成1厘公尺的長條，將切好的豬肉放入碗中，倒入所有的調料，用手抓勻，醃製30分鐘，中途攪拌一次，使所有的調料融入肉中，沒有水分，這樣可以防止脫漿，將麵糊勾兌均勻（不能太稀），倒入肉中（挑出薑絲），攪拌均勻，鍋中倒入油，7成熱時轉小火，將肉條逐個放入鍋中炸至微黃撈出，油繼續加熱，待9成熱時將肉條再次倒入鍋中，炸至金黃後撈出，淋幹油分即可！
糖醋里脊。準備食材如下：豬里脊肉300克，青豆30克，麵粉3大勺，雞蛋1個，色拉油1小勺，食鹽5克，雞精2克，水澱粉適量，胡椒粉2克，水1小勺，番茄沙司2湯匙，白醋1湯匙，白糖1湯匙，公尺酒適量，植物油適量。
具體做法如下：里脊肉洗淨、切適當大小的條，加入少許的鹽和澱粉抓勻，打入一粒雞蛋，用手抓勻（這步驟專業詞稱為：掛糊），鍋中燒熱油，放入掛糊的里脊肉炸至金黃色，撈起瀝油備用，炒鍋留少許油燒熱，爆香蔥花、薑末，加入適量的清水、生抽、老抽、醋、番茄醬、白糖、料酒、雞精，煮沸（這些調料的量依個人口味自己把控哈^^ 先各少放點，試下味道，缺什麼就添什麼），最後加入炸好的里脊肉翻炒，用水澱粉勾芡，即可！
2樓：微言悚聽
豬里脊肉的烹飪方法也是有著非常多種，而現在要推薦給大家的是一道十分經典的豬里脊肉烹飪方法，名字就叫做酸甜豬里脊肉，味道酸甜開胃十分的可口，不管是用來送酒或者是送飯都是十分棒的一道美味料理，那麼現在就仔細的給大家來說一下這道酸甜豬里脊肉的烹飪步驟和細節吧。
在正式開始這一道酸甜豬里脊肉的烹飪過程之前，需要先動手提前把這道酸甜豬里脊肉在烹飪的過程裡所需要使用到的調味品和食材都給全部準備完成，準備豬里脊肉、番茄醬、生抽、食鹽、白芝麻粒、蠔油、料酒、麵粉、香醋、食用油、小蘇打和香菜，把這道酸甜豬里脊肉的烹飪過程裡要用到的調味品和材料都給準備好了後，就能夠開始動手這一道酸甜豬里脊肉的烹飪步驟了。
第一步先把豬里脊肉來動手給進行一下處理，用清水把豬里脊肉給沖洗完成了後，把豬里脊肉晾乾水分了後切成條狀，然後在豬里脊肉條的表面給劃上幾刀，這樣可以讓豬里脊肉條更快更好的把料汁的味道給吸收到裡面去，接著將豬里脊肉條給放進到碗裡，往碗裡倒入料酒、香醋、食鹽、蠔油和生抽均勻的與豬里脊肉條混合後，放置在一邊放置上半個小時上下。
第二步將麵衣給製作一下，將麵粉給倒進到碗裡後，往碗裡倒入清水、澱粉、小蘇打來一起攪動，朝著乙個方向使勁的攪動，攪動到盆裡的麵衣呈現出來濃稠狀了的時候就可以了，接著把醃製好了的豬里脊肉條給均勻的沾染上一層面衣，然後把沾染好麵衣的豬里脊肉條放入到碟子裡等下再來使用。
第三步把鍋子給燒乾水分燒熱了後，將食用油給放進到鍋裡燒到滾，接著把豬里脊肉條給放入到鍋中開始炸，炸到豬里脊肉條的顏色開始慢慢變成焦黃色了的時候，就可以把番茄醬、香醋和白砂糖一起倒入到鍋裡均勻的混合，然後在倒入澱粉水，讓豬里脊肉條把料汁給吸收的差不多了後，就能夠直接倒入到盤子裡，撒上白芝麻粒後就能夠開動了。
3樓：顧輕舟老師
叉燒里脊肉。
所需食材：里脊肉300克，蒜2瓣，姜2片，生抽2勺，老抽半勺，蠔油1勺，鹽適量，蜂蜜1-2勺。
製作方法：1.里脊肉切成稍微小一點的塊，這樣醃製的時候會更加快速入味。加入提前切好的蒜片和薑絲。
2.然後依次加入生抽，老抽，蠔油。
3.再加入蜂蜜和鹽，抓勻醃製30分鐘，如果家裡有照燒醬，就可以把所有的調料都省略。喜歡稍微甜一點，可以多加一勺蜂蜜，少加一點鹽。
4.鍋中加入少許食用油，油熱後加入里脊肉，小火慢煎至所有的面都焦黃。
5.把醃製里脊的調味料全部倒入鍋中，然後加入少許水，大約半碗左右，蓋上鍋蓋，小火燜煮20分鐘。
6.把汁收至濃稠就可以啦！里脊肉比較大，把里脊放在案板上，切片後裝盤就可以啦！
小貼士：豬里脊中含有豐富的優質蛋白質，人體必須的氨基酸，而且里脊中還含有維生素，這對我們的身體有很多好處。
豬里脊肉的做法大全
4樓：匿名使用者
【軟炸里脊】1、里脊肉切成粗條，大概和筷子粗細差不多，用生抽，料酒，鹽，白糖，花椒粉醃製2、將麵粉，雞蛋，澱粉，花椒粉，鹽，攪拌成麵糊3、里脊肉包裹調好的麵糊下鍋，小火炸到焦黃撈出4、二次復炸更酥脆，一次現吃也可以噠。
爆炒里脊肉】1、豬里脊肉切成柳葉片，加鹽、生抽、料酒、蛋清和水澱粉攪拌上勁，加入1勺食用油醃製一會兒；香菇和青椒洗淨切成條備用2、炒鍋加入油燒至五成熱時，將里脊肉放入，中火炸至肉片表面變色即可撈出控油3、鍋內留底油，煸香蔥、薑末，下香菇、青椒和里脊肉翻炒，調入鹽、料酒、糖、少許醋和少量高湯，淋上一點花椒油（麻油），翻勻後裝盤即成。
烤里脊肉】1、里脊肉切成1cm左右厚的大肉片2、將除了孜然和辣椒粉之外的其他調味料混合，將肉片醃製，最後放入澱粉多抓一會3、大概醃製30分鐘，將肉片平鋪在烤盤的錫箔紙上，在表面均勻的灑上孜然和辣椒粉，烤箱160度預熱後放入烤盤，十分鐘後取出翻面，在反面灑上孜然和辣椒粉，再烤十分鐘就ok啦。
椒鹽里脊】1、將花椒粒放入鍋中微火炒到鹽微微發黃，花椒乾香2、放入辣椒粉再炒一炒（也可以再放點孜然粉）關火3、將超好的椒鹽倒在案板上，再放一些熟芝麻4、用擀麵杖擀成細末，然後再放一些熟的芝麻粒和一點點白糖拌勻就做好了。
豬小里脊肉怎麼做好吃
5樓：仁芷文
豬里脊肉300克、蛋清1個、自發粉50克。
生粉1湯匙、鹽1/4湯匙、生粉1小勺、生抽1小勺、醋1湯匙、白糖2湯匙、番茄沙司2湯匙、胡椒粉適量。
1、準備好材料；
2、豬里脊肉切條，用蛋清、鹽、生粉、生抽、胡椒粉拌勻，用手大力抓幾下；
3、自發粉用清水水兌成比較稠的粉漿，放進醃好的里脊肉條蘸滿粉漿；
4、鍋裡油燒至五成熱，放入里脊肉中小火炸至淡黃，撈出瀝油，過5分鐘後，把油加熱到八成熱，放入里脊肉中火復炸至金黃；
5、里脊肉撈起瀝油；
6、拿一小碗，把番茄沙司、白糖、醋、清水1湯匙調成芡汁；
7、把芡汁倒進鍋裡，中火煮開後，轉小火煮至粘稠；
8、關火，把炸過的里脊肉倒進芡汁裡攪拌均勻，讓每塊肉都蘸裹著芡汁就可以上菜。
主料： 里脊肉250克、食用油500克（實耗50克）
輔料： 雞蛋1個、香蔥1棵、生薑1小塊、麵粉適量、澱粉適量。
調料： 香油1小匙、高湯1/2大匙、料酒1/2大匙、香醋2大匙、白糖2大匙、精鹽1小匙。
製作步驟1、雞蛋打入碗內；
2、里脊肉洗淨切片，放入雞蛋液中，加水澱粉、麵粉抓勻；
3、蔥、姜洗淨切末；
4、碗內放料酒、糖、香醋、鹽、蔥、姜、澱粉、高湯兌成芡汁；
5、鍋內放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油；
6、鍋內留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油即可。
1.將豬里脊肉切成一厘公尺的條狀，加入一粒打散的雞蛋，雞精，少許料酒，鹽，胡椒粉，醃製十分鐘。
2.趁醃製的時間來準備糖醋汁，水醋糖老抽料酒比例是5:4:3:2:1。攪拌均勻備用。
3.醃製好的里脊加入澱粉拌勻。
4.菠蘿切成小塊，我用的是罐頭的菠蘿噢。
5.鍋熱下油燒至八成熱，下入肉條，炸至發白撈出。
6.油鍋再次公升溫至八成熱，再次放入肉條，復炸至金黃色撈出，這部很關鍵噢，火候一定不要太大，以免炸老了。
7.鍋內留少許底油，燒熱倒入糖醋汁，加入菠蘿塊，燒至冒泡，加入里脊肉，如果覺得不夠粘稠，可以兌點水澱粉噢，翻炒均勻就可以出鍋啦，
豬里脊肉怎麼做好吃
6樓：血刺熊貓
1. 豬里脊肉。
2. 里脊肉怎麼做好吃。
豬里脊肉 一、豬里脊肉位置。
指豬的脊椎骨內側的條狀嫩肉。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
豬肉的蛋白質為完全蛋白質，含有人體必需的各種氨基酸，並且必需氨基酸的構成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營養價值高，屬於優質蛋白質。豬肉的蛋白質含量平均在左右，因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位而異。
比如豬身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白質含量的差異就會比較大。例如：豬里脊肉蛋白質的含量約為21%，後臀尖約為15%，肋條肉約為10%，奶脯僅為8%，從這裡也可以看出豬瘦肉比肥肉的蛋白質含量要高。
而豬的**和筋腱主要由結締組織構成。結締組織的蛋白質含量為35%-40%，而其中絕大部分為膠原蛋白和彈性蛋白。
由於膠原蛋白和彈性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人體必需氨基酸，因此，以豬皮和筋腱為主要原料的食品的營養價值較低。但是，也正因為富含膠原蛋白和彈性蛋白，使得這類原料又成為女士美容的佳品。
擴充套件資料。吃豬肉的誤區。
別吃燒煮過度的肉。無論吃什麼肉，人們都感到燉煮得越爛越好。於是，高壓鍋便應運而生，用它來燉排骨等，十幾分鐘的時間，連骨頭都變得軟綿綿的。
但是，在200℃~300℃的溫度下，肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應，形成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。
當代生活中，工業汙染對人體致癌影響佔50%，而飲食的影響佔35%。以前我們低估了食物中的有毒化學物致癌這一因素。在芳族胺基化合物問題沒有完全搞清之前，不要吃過度燒煮的肉。
最好的方法是用微波爐燒肉，然後倒掉有許多化合物的肉湯，這樣就可以避免芳族胺基化合物對人體的危害。
不宜用熱水浸洗豬肉。有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會使豬肉失去很多營養成分。 豬肉的肌肉組織和脂肪組織內，含有大量的蛋白質，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。
肌溶蛋白的凝固點是15℃~16℃，極易溶於水。
當豬肉置於熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會丟失。同時，在肌溶蛋白裡含有機酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分，丟失它們會影響豬肉的味道。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應用涼水快速沖洗乾淨。
豬里脊肉有害，經常吃里脊肉好麼？
正常的吃無害。豬里脊肉，為豬的脊椎骨兩側的嫩肉，而豬在我國的大部分地區皆有飼養。含有豐富的蛋白質及碳水化合物 鈣 鐵 磷等成分，脂肪含量少，而且肉質較嫩，易消化。具有補虛強身，滋陰潤燥 豐肌澤膚的作用。凡病後體弱 產後血虛 面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。1.改善貧血。豬里脊肉含的半胱氨酸和血紅...
豬里脊怎麼做，豬里脊肉片怎麼做的做法
軟炸里脊。準備食材如下 豬里脊肉250克，麵粉30克，玉公尺澱粉30克，雞蛋1個，色拉油適量，食鹽2克，醬油10克，姜2片，料酒10克。具體做法如下 將豬里脊肉切成1厘公尺的厚片，用刀背輕輕拍幾下，再改刀成1厘公尺的長條，將切好的豬肉放入碗中，倒入所有的調料，用手抓勻，醃製30分鐘，中途攪拌一次，使...
里脊肉怎麼炒才好吃，里脊肉怎樣炒著吃好吃
茄汁里脊 主料 豬里脊肉400克 輔料 澱粉50克 調料 食鹽1茶匙，蒜5瓣，料酒1湯匙，生抽1 2湯匙，番茄醬50克，小蔥2根，胡椒粉1 2茶匙，植物油適量，白糖1 2湯匙 做法 1.準備材料 豬里脊肉 蔥 蒜和番茄醬。2.豬里脊肉洗淨瀝乾，切小指粗細的條狀，加料酒 少許鹽和胡椒粉抓至發粘醃製10...