1樓：111111的會
燉雞的做法：
備用食材：老母雞1只，老薑1塊，大蒜2瓣，紅棗4個，枸杞1小把，大蔥1根，沙參5根，黨參1小把，燕麥50克，鷹嘴豆50克，青稞50克，蓮子20克，百合10克，食鹽少許。
製作過程：第一步，首先準備乙隻雞，處理乾淨後差不多2斤重就可以了，將雞剁成稍微大點的塊，然後將剁好的雞塊放入乙個容器中，加入清水開始浸泡，看到有血水的時候需要換掉水；
第二步，直到浸泡至雞塊中沒有血水出現的時候，即可將其沖洗乾淨，大蔥1根，摘洗乾淨後切成長段，老薑1塊，用刀拍碎即可，同時將其他所需要的食材準備到位；
第三步，紅棗準備出適量，放入溫水中浸泡一會，然後將其清洗乾淨，百合少許也需要事先放入水中泡一會，清洗乾淨，鷹嘴豆、青稞、蓮子等一同處理乾淨後，待用，待將所有食材準備即可燉煮；
第四步，在鍋中添上水，放入泡好水的雞塊，待將水煮開後，撇掉上面的浮沫，然後放入大蔥、老薑、紅棗、枸杞、黨參、百合、鷹嘴豆、百合、蓮子等等食材，用勺子攪拌一下；
第五步，同時再加上點食鹽調味，大火差不多燉10分鐘的時間，然後轉至小火繼續燉煮30-40分鐘的時間，即可關火，將做好的雞湯盛出便可享用了。
小技巧：1、燉雞的時候，有人先焯水，有人直接燉，大廚表示如果做錯了，雞湯不鮮肉還腥，教你1個妙招，便是將雞塊事先放入清水中浸泡，將其中的血水慢慢逼出，燉的湯會更加鮮香，而且不會有腥味；
2、燉雞湯，冷水下鍋即可，因為這道菜是以喝湯為主，所以鹽可以早點下鍋，煮的湯味道更濃，而如果是以吃肉為主，則需要推遲加鹽的時間，否則鹽使得肉變緊致，口感便不好了；
3、燉雞湯需要小火慢慢燉，具體的時間根據實際情況來定，燉至用筷子可以輕鬆插入雞肉中的時候就可以了。
2樓：小葉學姐噢
你好，稍等一會噢。
將買來的整隻雞切成雞塊。雞胸肉不要切太大。太大燉時容易不進味。
將蔥薑蒜切成段備用。不要切的很小。要不燉時蔥薑蒜的香味容易流失。
2/41/22/2將鍋中放入清水，燒開。放出切好的雞肉，焯5分鐘左右撈出。為了去除雞中的血等雜質。
焯好的雞肉瀝乾水分備用。3/41/22/2將鍋中放油，燒至7成熱左右，放入蔥薑蒜段和 大料進行煸炒（喜歡吃花椒的可以這時候放入花椒，本人不喜歡所以沒放），待炒出香味後。放入雞肉，一起炒，這放入醬油給雞肉上色。
4/41/22/2等到雞肉變色後，給鍋中加入適量清水（末過雞肉即可），把火調小，這時候在放入些蔥薑蒜段。蓋上鍋蓋，燉製40分鐘左右檢視，如果覺得沒味可以放入些鹽，味精進行調味。湯多可以調大火收下湯，之後關火即可。
這樣美味的雞肉就做好了。
3樓：帳號已登出
首先，將食材準備齊全，乙隻雞，食用鹽，乾紅辣椒，冰糖，八角，花椒，桂皮，料酒，香葉，少許大醬，蔥薑蒜，香菜。
1、將雞肉切成塊狀，鍋中倒入適當清水燒開，將雞肉倒入到鍋中進行焯水，焯水之後直接撈出，再將焯水之後的雞肉清洗乾淨，控乾水分備用，生薑切成片狀，大蔥切成段狀。
燉雞怎麼都不好吃，看完這些之後，網友：難怪自己做的不好吃。
2、炒鍋當中加入適量食用油，大火燒油，再轉成小火，將冰糖倒入炒鍋中，不停攪拌，一直等到冰糖融化，開始冒煙。這個時候，將已經控乾水分的雞肉給倒入到炒鍋中，放冰糖是為了雞肉能上色更好。將雞肉繼續均勻翻炒，一直等到雞肉各個位置都包裹上糖色，然後放入八角，花椒，桂皮，乾辣椒，香葉等均勻翻炒。
燉雞怎麼都不好吃，看完這些之後，網友：難怪自己做的不好吃。
3、雞肉糖色上火之後，倒入適量清水的，大火燒開，再加入適量的料酒，生薑片，轉成小火，蓋上鍋蓋，大概煮半個小時左右，在燉雞期間，如果鍋裡面出現浮末全部都撇出來。時間到之後，再鍋中倒入適量的大醬，食用鹽，再將蔥段放入進去，繼續用小火燉大概十分鐘左右。
4、時間到之後，開啟蓋子之後，使用大火進行收汁，等到燉雞的雞湯濃稠了之後，再將切好的香菜段放到鍋裡去。這樣一鍋香噴噴的燉雞，就成功做好了。燉雞的時候，還可以搭配土豆去燉，只要在小火燉雞完成之後，再加入上切好的土豆塊放在鍋裡面就可以了。
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最後，還要提醒各位的是，如果你們是在超市中買來的飼料雞，一定不能忽視焯水這個環節，您想一下用飼料餵養起的雞，肯定腥味是很重的，即便是在燉雞的時候選擇再多大料，也都很難將雞身上的腥味給去除。土豆不能太早放到鍋裡面，如果太早的話，土豆很容易爛掉。的經驗是在超市中買來的速凍雞，都很好頓，從開始準備到出鍋不到乙個小時時間。
如果是家養雞的話，時間會長一些，不過如果使用高壓鍋的話，時間就會短了。
燉雞怎麼都不好吃，看完這些之後，網友：難怪自己做的不好吃。
以上和大家分享的有關燉雞的方法，其實你們在燉雞的時候，不管是焯水還是不焯水，都是重要的，燉出來的雞好吃還是不好吃，主要還是食材選擇，以及調味有沒有選擇更好的。有關燉雞的方法，其實有很多種，只要大家認真注意的話，就會發現家常燉雞只要在這個製作過程中可以多用一些心思，出自自己手中的燉雞味道鮮美。
4樓：檸萌
既然已經準備好原料，接下來就是掌握用電壓力鍋燉雞的製作方法。那怎樣用電壓力鍋燉雞呢？不同材料的製作方法不一樣，具體如下：
1、香菇燉雞。
雞清洗乾淨，加入料酒、醬油、澱粉、鹽等配料，攪拌均勻，醃製15分鐘。緊接著，將其他配料清洗乾淨，然後預熱電壓力鍋，倒入蒜，放入雞塊，煮至五分熟。再下香菇、辣椒圈、蔥段等，加水煮。
2、蔥白燉雞。
將雞清洗乾淨，斬成小塊，然後倒入鍋中，與辣椒末、蔥白、薑片、大蒜一起炒，熟後倒入電壓力鍋中，加開水燉煮。出鍋前加鹽、雞精、香油等調好味，即可食用。
3、茶樹菇板栗燉雞。
板栗用水煮熟，剝皮，茶樹菇清洗乾淨，去根，與斬成小塊的雞肉放在一起煮熟。再在電壓力鍋中加食用油、薑片、乾辣椒等預熱，倒入雞塊，煮至雞塊變顏色，加水燉。熟後，再出鍋前放鹽即可食用。
4、咖哩土豆燉雞。
土豆、洋蔥、胡蘿蔔、番茄分別切成小塊，雞肉也燉成小塊，一起倒入大碗中，加澱粉、薑黃粉、鹽、醬油醃製。等醃製好後，倒入鍋中煮熟。再下咖哩粉、雞塊，於電壓力鍋中，加水煮沸。
5樓：北九
所需食材：雞肉、蔥、姜、乾辣椒、八角、花椒、料酒、生抽、食鹽、清水、食用油。
步驟一：雞肉全部處理乾淨，剁成塊，然後放入清水中浸泡15分鐘，撈出控乾水分備用。
步驟二：蔥剝皮洗乾淨切成段，姜去皮洗乾淨切片，乾辣椒切成小段。
6樓：亞萍美食記
燉雞肉，不要直接下鍋燉，教你好吃竅門，雞肉鮮嫩不柴，越吃越香。
7樓：神仿啥棺杖撼
「燉雞肉」怎麼燉鎖住營養又鮮嫩？大廚的正確做法，簡單入味好吃。
怎樣燉雞肉好吃
8樓：掛機的樂趣
做法如下：主料：土雞1000g、幹魷魚300g、白果200g。
輔料：鹽適量、姜適量。
1、準備好所有材料。
2、魷魚泡發後切小塊，雞切小塊焯水備用。
3、雞和魷魚一起放入燉鍋。
4、加入適量水，再放入小塊老薑開始燉。
5、燉一小時左右放入白果，再燉半小時，最後放入鹽調味即可。
6、成品。
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怎麼燉雞肉好吃
9樓：牛一種態度
1.蘿蔔燉雞肉。
1）雞肉給切成適合的大小，鍋中加入清水，等水燒開之後，把料酒放到鍋中，把雞肉煮一下，再撈起來把水份給瀝乾，這樣可以去除到雞肉的一些腥味。
2）鍋中倒入清油，等油熱好之後，把生薑絲，白糖加到鍋中，炒製好後，再加入雞肉，炒合均勻，等它變色之後，加入一些醬油，再炒合一下。
3）然後再加入適量的清水，將水煮開之後，用小火給熬煮，大約半個小時左右，再加入蒜，香皮，等調味料進行調味。
4）接著再把清洗好的白蘿蔔放入鍋中，進行燉煮，等湯汁變濃，便可以撒上點鹽，蔥花，出鍋食用了。
2.栗子燉雞。
1）將雞肉給清洗乾淨，切成適量的大小，板栗把殼給去掉，辣椒，姜，蔥給清洗乾淨。
2）鍋中加入適量的清油，把雞肉給炸一下，再和著鹽，炸成金黃色的，再撈起來把油瀝乾。
3）然後再把雞肉和著清水煮製乙個小時左右，再下入板栗，慢慢的用小火給燉制。
4）等燉煮得差不多快要好了的時候，再加入一些生抽，老抽調色攪拌均勻，這樣可以讓湯汁的香味更加的濃郁，再放點蔥花，便可以出鍋了。
3.香菇燉雞。
1）將幹香菇給準備好，清洗乾淨，用水給泡發好，然後再把泡發好的香菇，給切成段狀。
2）泡香菇的水可以用，雞肉切成塊狀，然後放到沸水中，焯一會兒，再撈起來瀝乾。
3）蔥，姜，蒜給切成適合的大小。鍋中倒入油，加入蔥薑蒜，給炒出香味，然後再把雞肉放到鍋中，炒合一下，把雞肉的水份給炒幹。
4）接著再把香菇放到鍋中，加入適量的料酒，冰糖，醬油，炒合均勻，再把泡過香菇的水加入，水要多一些，需要淹到雞肉塊。
5）最後把雞肉給燉好，撒上鹽，雞精，攪拌均勻，撒上點蔥花，便可以出鍋進行食用了。
10樓：霸氣溝壤
土豆燉雞肉。
材料。姜幾片，蒜幾顆，蔥段，雞肉（做好選用連皮帶骨的），土豆切塊，醬油，水。
做法。1.用姜，蒜爆香鍋，下雞肉炒一小會兒。
2.把土豆，蔥段加入鍋內與雞肉同炒，下一點點鹽。
3.加水，一半多一點，不用淹過雞肉，加蓋。
4.時間自己按具體的看著辦，差不多的時候，感覺土豆都熟了就加醬油。
5.加了醬油之後稍微翻炒一下燉一燉就可以上鍋了。
小訣竅。雞肉選用連皮帶骨的，炒出來之後又膠質的感覺，比較好吃。土豆也會非常的入味，很家常，也很簡單，很好吃。另外，我沒下雞精。
燉雞肉怎麼做好吃
11樓：無雅詩
板栗燉雞湯。
原料：嫩雞半隻（450克），去皮板栗150克，新鮮紅椒兩顆，大蒜1整個，薑片20克，青蒜兩顆。
調料：生抽2大匙，砂糖2茶匙，蠔油1茶匙，料酒1大匙，雞湯1杯。
做法：1、雞洗淨斬成小塊，紅椒切小塊，大蒜去皮用整顆姜去片切片青蒜切段；去殼去皮板栗先用冷水煮開，煮開後再煮5分鐘撈出瀝乾水。鍋內燒熱2大匙油，放入板栗炒至表面變金黃色，盛出備用。
2、剩下的油，放入薑片及大蒜爆香。放入雞塊，翻炒。當雞塊表面金黃色，肉質明顯縮小。倒入料酒1大匙煮至幹。放入炒好的板栗。
3、放入所有調味料及雞湯1杯。大火煮開後，轉小火蓋上鍋蓋煮製。直至水份快收乾。放入青蒜白及紅椒翻炒至熟。再倒入青蒜葉翻炒至熟即可。
小技巧：1、如果買的板栗大顆可以切開兩半，以免煮至的時侯不夠軟爛；野生板栗，也叫做尖栗子，是燉雞的最好原料。
2、最好用鐵鍋燉，如果沒有，就用砂罐。先要用大火煮開，等白氣冒淨，就改用小火來文。再給它加乙個蓋子。
就開始有香味產生，開始是肉香，慢慢的就有板栗的甜味，然後是板栗的甜香，等到香味越來越濃，板栗的甜味和營養就全部進入了雞肉，特別是雞骨髓裡。這樣的板栗燉雞才叫板栗燉雞。
小知識：吃板栗燉雞主要是吃它們的營養。再加上少許鹽就可以吃了。
雞肉燉土豆怎麼燉好吃竅門竅門，雞肉燉土豆怎麼做好吃又簡單，做法圖解分
雞肉 chicken 指雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒 燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉含有維生素c e等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力 強壯身體的作用，另外含有對人體生長髮...
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回答材料 草魚 蔥 鹽 姜 蒜 乾辣椒 八角 香菜 白醋 料酒 澱粉1 備好蔥 姜 蒜 八角 乾辣椒。草魚切塊，洗淨，去除內臟，吸乾水分，倒入少許料酒，兩面沾上澱粉備用。2 熱鍋冷油，放入薑絲爆香後轉中小火，放入魚塊煎至兩面金黃，放入蔥蒜八角和乾辣椒。3 翻炒幾遍倒入適量熱水或溫水，稍稍沒過魚，加適...
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