1樓：來自錫山朝氣蓬勃的鹹蛋超人
炒羊肚的時候應該先用開水焯一下，炒的時候加蔥薑蒜爆香，愛吃辣椒的放一些，關鍵的是放上羊肚以後要放一點香醋，可以去除羊膳味，這樣炒出了羊肚絲好吃。
2樓：寶媽的精彩人生
用水抄一遍再炒就好了
3樓：紅番茄
蒸了一大碗，還是你吃過的最好吃的皮蛋，搞了半天是你吃了
4樓：匿名使用者
炒羊肚絲
①將毛肚一塊，用水煮l小時至軟，撈出後切細絲，再用約6杯水加小蘇打煮30秒鐘左右至熟爛為止，撈出沖洗一下，濾幹水分。
②用熱油3湯匙將肚絲爆炒一下並淋醬油1湯匙調味，隨即撈出再濾幹。
③將炒鍋燒熱，用3湯匙油炒紅辣椒及筍絲，並加入毛肚絲與韭黃，淋下調汁，用大火炒勻即可。
怎樣炒南瓜好吃又簡單竅門
5樓：鄭州新東方烹飪學校
清炒南瓜】
[準備材料]：南瓜1塊，大蒜3瓣，蠔油1勺，食用鹽少許。
[製作步驟]：
1、將新鮮的南瓜去皮去籽後清洗乾淨。選擇甜度高點的南瓜，這樣炒出來會比較好吃一些。
2、處理好的南瓜切成厚薄均勻的片狀。也可以根據自己的喜好切成塊，不要切太薄，不然容易炒爛。
3、大蒜拍碎去皮後放入鍋中，小火炒香。大蒜淡黃色，出現濃郁的蒜香味就可以了，千萬不要火太大了，不好容易糊，味道就會發苦了。
4、再將切好的南瓜放入鍋中，中火翻炒。用不粘鍋會省事很多，事後也比較容易清洗。
5、炒至南瓜微微變軟後加入適量食用鹽調味。
6、然後加入少許清水，大火煮沸後轉小火燜5分鐘左右。具體時間根據南瓜烹飪過程中達到的軟爛度來決定。
7、南瓜軟爛熟透後，加入適量蠔油調味。然後嘗下味道，差不多就可以出鍋了。
爆炒羊肚怎麼做？
6樓：獅子安安
新疆版的爆炒羊肚做法用料：羊肚 調料：蔥、姜、蒜、香菜、幹辣椒、花椒、胡椒 做法：1、羊肚用鹽、雞精、五香粉、蔥、姜、蒜煮好，放涼切絲備用
2、鍋底油燒熱後放花椒，爆出香味放蔥、姜、蒜、幹辣椒3、爆一下底料放入切好的羊肚，爆炒2~3分鐘4、加鹽、雞精、胡椒、香菜段，翻炒幾下出鍋裝盤小貼士： 羊肚易熟，注意火候
7樓：碩鋒枝華容
前言我一般是不吃羊肉的，受不了那種羶味的，但這羊肚的羶味還是不重的，今天把它煮熟了之後切片與洋蔥放在一起爆炒，肚片口感很好，滑爽而又有勁道，味道還鮮香可口，吃起來很下飯呢！
材料主料：羊肚300g、洋蔥150g；
輔料：油適量、精鹽適量、花椒適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、味素適量
爆炒羊肚
1將羊肚煮熟後，切成片備用.
2把蔥、姜、蒜切碎備用。
3將洋蔥切成條備用。
4鍋內倒油，加熱。
5放入蔥、姜、蒜爆香。
6放入切好的羊肚片翻炒。
7放入花椒麵。
8倒入醬油。
9倒入料酒大火翻炒。
10倒入洋蔥。
11翻炒2分鐘，加入味素即可出鍋。
12將炒好的菜盛入盤中，開吃啦！
小貼士1、肚片一定要煮爛了才能炒。
2、放入洋蔥後要大火爆炒，否則把洋蔥炒太軟了就不好吃了。
8樓：匿名使用者
爆炒羊肚做法：
食品用料
主料：羊肚(1000克)
輔料：冬筍(50克)
調料：大蔥(20克) 鹽(5克) 香醋(10克) 白砂糖(15克) 大蒜(10克) 澱粉(蠶豆)(15克) 胡椒粉(2克) 味精(3克) 鹼(1克) 花生油(35克) ，香菜（20克）。
製作方法
1. 將羊肚油膜颳去，洗淨，放入70℃的熱水鍋氽一下，去血水和羶味；
2. 再颳去黑膜放鹼水中浸泡1 小時；
3. 再連同鹼水一起下鍋煮透；
4. 然後放進清水漂洗1 小時（水要流動的）直至鹼味清除；
5. 洗淨的羊肚切成5×3 釐米的塊，每塊順長度剞透三刀（兩端不斷）結成麥花形；
6. 冬筍削去外皮，切3×1 釐米條，用沸水焯熟備用；
7. 蔥去根鬚，洗淨，取蔥白切與冬筍相應的段；
8. 精鹽、香醋、白糖、胡椒粉、味精、溼澱粉調成滷汁待用；
9. 鍋置旺火上，下花生油燒九成熱時，將麥花羊肚滾勻幹澱粉與冬筍條一起下鍋爆幾分鐘，瀝乾油；
10. 鍋放回旺火，加蒜末、蔥段、滷汁與鍋中羊肚一起翻顛幾下即成。
11.出鍋，撒上香菜段，使菜色香俱全
工藝提示
1. 注意火候，旺火急炒；
2. 因有滑油過程，需準備花生油1000克。
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