1樓：邯鄲新東方烹飪學校
需要提前準備的材料有：花生仁40克、瓜子仁60克、核桃仁60克、黑芝麻40克、白芝麻40克、糯公尺粉110克、水80克、植物油30克、白酒10克糖、桂花（可選）10克、白砂糖40克、蜂蜜40克。
1、果仁準備。
2、有生的要先炒熟，或者烤箱160度烤熟。
3、果仁切碎後混合。
4、加入糖、蜂蜜、糖桂花、植物油、酒、水（水不要全加完，後面熟糯公尺粉加入後，根據乾濕情況再新增），攪拌均勻。
5、糯公尺粉炒熟晾涼後加入。
6、揉成團，蓋上保鮮膜靜置半小時後，沒有水油分離就成功啦。
2樓：炎仌王
材料。15個八頭月餅的分量：
餡料：杏仁90克，瓜子仁40克，欖仁90克，糖冬瓜100克，核桃肉32克，熟糯公尺粉80克，細砂糖80克，炒香芝麻15克，糖桔餅22克，玫瑰醬25克約1湯勺，熟花生油12克，清水45克。
做法。【餡的做法】
1、五仁分別烤香，核桃肉、糖桔餅、糖冬瓜分別切碎，然後把所有乾料放入盆中拌勻，放入玫瑰醬、花生油拌勻；
2、加入三分二的清水，攪拌，看餡料的受水量，加入其餘清水。
3、最後分次拌入熟糯公尺粉，用手揉成團，靜置30分鐘。
4、關鍵是要最後才拌入熟糯公尺粉，不這樣做餡料很容易就會滲油。
5、將靜置後的餡料分成15份，每份42克。
皮的做法】1、餅皮300克，分成15份，每份20克。餅皮的做法詳見廣式月餅一貼。
2、月餅的具體包法詳見瑤柱火腿月一貼，這裡懶得重複了。
3、半成品上噴點水。
4、預熱烤箱，220度，先烤5分鐘定型，待表面微微上色後取出月餅塗蛋液，然後回爐烤8分鐘左右至月餅上色即可。
五仁餡的做法
3樓：梁毅的娛樂日誌
食材準備：白糖50g、青梅40g、杏脯40g、聖女果乾40g、核桃(鮮)40g、花生仁(炒)40g、腰果60g、松子40g、芝麻20g、糖漿60g、葡萄乾40g、色拉油90ml、麵粉200g、食鹽適量、調和油適量。
注：1、乾果需事先烤熟，碎丁大小根據自己喜好調整。
2、果脯也可以根據自己喜好隨意變化。
步驟——1、材料大集合；
2、果脯類切丁備用；
3、腰果，松子，花生仁 核桃 進烤箱烤10分鐘備用；
4、麵粉進烤箱烤10分鐘備用；
5、切丁的果脯加糖攪拌均勻；
6、加入涼透的麵粉攪拌均勻；
7、倒入糖漿色拉油攪拌均勻；
8、加入熱水攪拌均勻；
9、倒入芝麻攪拌均勻；
10、加入烤製後切碎的堅果；
11、成品出爐。
4樓：祭心水俎格
金華五仁月餅的做法詳細介紹。
菜系及功效：
精品主食。美味糕點。
工藝：烤。金華五仁月餅的製作材料：
主料：餅皮：低筋麵粉100克，花生油（或植物油）30ml,轉化糖漿75ml,吉士粉1/2大匙（無可省）,食用梘水1/4小匙，sp乳化劑1/4小匙。
五仁陷料：美國杏仁40克，核桃40克，花生仁40克，葵瓜子仁40克，白芝麻（炒香）30克，椰蓉10克，金華火腿50克，冰肉50克，糕粉100克，白糖100克，花生油40ml,清水75ml
教您金華五仁月餅怎麼做，如何做金華五仁月餅才好吃。
備註：1.冰肉做法：肥肉切小粒，用沸水煮熟、瀝乾，加入白糖2大匙和高度酒1大匙拌勻醃過夜便可。
2.五仁可以選擇自己喜好的品種，冰肉也可用糖冬瓜代替或省略，如省略要適當增加果仁份量才可保持材料的匹配。
3.月餅餡料的具體份量要視乎各自的餅模大小而定，我用的是小號餅模，皮和餡的比例是2：5，即20克的餅皮配50克的餡。
4.剛烤好的月餅皮會較硬，要放置兩天等月餅回油後，餅皮回軟才可食用；sp乳化劑的作用是能使油和糖漿容易在極短的時間內充分混合均勻，使月餅皮柔軟回油更快，沒有的話也不要緊的。
5.轉化糖漿可以在烘焙材料市場買到，沒有也可按照如下方法自製。
材料：1.砂糖500克、水。
160克、檸檬汁（或白醋）3大匙。
2.小蘇打1克、水10克。
做法：1.將第一部份的材料水煮約20分鐘後熄火。
2.離火後，將第二部份的小蘇打水加入，冷卻後即不再結晶，待完全冷卻後放瓶子儲藏，可放6個月以上。
最好在使用前2-3星期前製作比較穩定。
5樓：擦
五仁餡用料：花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁各100克，冰糖50克，白糖350克，豬油150克，青紅絲50克（沒有可不放）熟麵粉100克。
制法： 1、將花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁分別烤熟。
2、將烤熟的花生仁、核桃仁與冰糖分別擀碎。
3、將擀好的花生仁、核桃仁與冰糖同瓜子仁、松子仁、芝麻仁、白糖、豬油、青紅絲、熟麵粉和在一起，揉搓均勻即可。
叉燒月餅的做法，五仁叉燒月餅餡料的做法步驟圖，怎麼做好吃
餅皮用料 糖漿300克，麵粉500克，水20克，高階梘水5克，吉士粉5克。餡料 冬瓜糖500克，杏仁 隨量，肥肉糖500克，糯公尺粉，核桃，瓜子仁，花生仁，黑芝麻，花生油，白糖，鹽，花生油。做法 1 先根據個人的口味調好餡料，捏成團狀備放著。2 接著做餅皮。3 把餡放放進模具，最後放進烤箱。營養價值...
自家怎麼做月餅 五仁月餅的做法，五仁月餅的製作方法
格調 主料 低筋麵粉200克 奶粉10克 轉化糖漿150克 鹼水2克 玉米油50克 輔料 熟花生100克 熟扁桃仁40克 熟腰果40克 熟瓜子仁25克 熟黑芝麻30克 熟雜果仁20克 涼白開水90克 熟糯米粉200克 老冰糖100克 麥芽糖50克 玉米油50克 玫瑰醬20克 蛋黃液適量 青紅絲少許 ...
蘇式五仁月餅餡的做法，蘇式五仁月餅餡怎麼做
夢中雨滿羅蘭玉 用料 水皮 麵粉240克 豬油30克 水100克 糖粉20克 油皮 低粉180克 豬油60克 餡 果仁 南瓜子 核桃仁 杏仁 松仁 黑芝麻 180克 蜂蜜100克 棉糖60克 水30克 普通麵粉80克 糯米粉80克 橄欖油40克 蘇式五仁月餅的做法 1 水皮料混合攪拌，醒30分鐘。2...