1樓：廣州優美西點烘焙學校
原味曲奇餅幹】
製作配料：黃油100克 低粉120克 糖粉30克 小雞蛋1個 20克奶粉。
製作方法：1、準備100克黃油，先給它軟化；軟化至手指可以輕鬆按壓下去即可；
2、篩入30克糖粉，用電動打蛋器打發至顏色變淺體積變大就可以的；
3、打發好的黃油分3-4次加入蛋液打發，每次打發完全再加下一次；直到全部加完；
4、然後篩入低粉和奶粉；
5、用刮刀拌均勻即可；不可過度翻拌；拌到沒有乾粉就可以的；
6、裱花袋提前放入裱花嘴，我用的是6齒的裱花嘴；如果是一次性裱花袋，最好套2個以防袋子擠破；
7、然後均勻的擠在烤盤裡；烤箱提前預熱；上下火180度烤5分鐘，再轉170度烤15分鐘；這樣做的目的就是要先高溫定型，然後轉適合的溫度來烤；
8、這樣超級酥脆的原味曲奇就好了，咬一口酥脆可口，比買的好吃太多了。
2樓：呼和浩特歐公尺奇
鹹味曲奇做法。
用料 黃油 70克。
低筋麵粉 100克。
牛奶 30克。
蔥 8克 鹽 2克。
糖粉 10-20克或不加均可，加了香些。
黃油軟化，加入糖，鹽打發，打發到鬆軟有紋路，膨脹，分次加入牛奶。
加入牛奶打到完全吸收，一次性加入粉類，拌均後加入蔥花。
裱花袋裡裝裱花嘴，把麵粉裝進去，擠一擠，讓麵糊均勻飽滿，一般只要裝6成即可。
擠花可擠大也可擠小，這個配方擠了12塊。
180度，25分鐘，邊上上色均勻，出味即可。出爐後放網架退熱。
3樓：一人廚
教你曲奇餅幹方法簡單美味酥鬆的做法。
4樓：秦小廚美食
佩奇同款曲奇，學會了在家自己做！
曲奇餅幹怎麼做？
5樓：一人廚
教你曲奇餅幹方法簡單美味酥鬆的做法。
6樓：莫不可明
1.食材。
牛奶40g，無鹽黃油160g，細砂糖80g，鹽2g，杏仁粉（不能替帶）40克，低筋麵粉200g
2.曲奇餅幹做法。
1）.糖和牛奶一起加熱到糖化開就可以了，冷卻備用（糖水一定要冷卻後再加入使用，不然水和油會分離開）
2）.黃油可以在室溫放到變軟，用手指輕輕可以戳起洞。再用打蛋器打發一直到發白（就是比打法之前的黃油顏色淺，接近白色，而且變得很軟，打法的時候阻力變小這樣就可以了）。
分次加入第一步做好的牛奶糖水，然後繼續打發到有光澤（這裡一定打發到位，不然後面不好擠做不出立體花紋）
3）.麵粉過篩加入黃油裡面，接著加入杏仁粉和鹽一起攪拌均勻。（杏仁粉只是提公升口感，沒有杏仁味道，如果沒有只是口感會變差，實在買不到可換成等量麵粉，或者適量玉公尺澱粉，抹茶粉，可可粉也行，後三個都是少量新增不是等量的）
4）.把第三步做好的曲奇放入裱花袋，在烤盤放上烤紙，把曲奇擠在烤盤上。（黃油一定打發到位，不然不好擠哦）
5）.放入烤箱中層，上下火，用170度（海氏c40）烤15到20分鐘。
3.注意事項。
1).再強調一下，黃油一定打發到位哦。最後再添一句，不用過多在意花嘴，實在沒有花嘴也可以整成方形條狀或者圓形條狀冷凍過後切片也是一樣的！
2).天氣熱的話，我們可以先把擠好了的曲奇先放到冰箱冷藏定型二十分鐘，這樣拷出來的曲奇餅幹花紋就比較立體了。
7樓：秦小廚美食
佩奇同款曲奇，學會了在家自己做！
8樓：豬豬的飼養員嗯
眾所周知，林俊傑是一名廚師。
9樓：安徽新東方烹飪學校
如果需要快速學習創業，建議來培訓機構學得快。
10樓：大臉貓的粑粑
首先要打雞蛋，蛋清蛋黃分離，然後蛋清打成忌廉狀，蛋黃打好後加入糖麵粉繼續打，然後把打好的蛋清混入打好的蛋黃中拌勻，做成乙個個餅乾，烤好就可以了。
11樓：呼和浩特歐公尺奇
材料：低粉200克，黃油130克，綿白糖35克，糖粉65克，蛋液50克。
烘焙：烤箱中層，190度，10分鐘左右。
做法三步驟：軟化、打發黃油（a）加入蛋液、拌入麵粉（b）擠花、入爐（c）
a、軟化、打發黃油：
1、黃油切成小塊，室溫軟化；
2、加入細砂糖和糖粉；
3、用打蛋器攪打至顏色發白，體積稍有膨大，呈現絨毛狀。
b、加入蛋液、拌入麵粉。
4、分三次加入蛋液；
5、每次需攪打到蛋液與黃油完全融合後再加下一次；
7、篩入低筋麵粉；
8、用刮刀將麵粉和黃油糊切拌，麵粉全部濕潤無干粉粒即可，不要轉圈或過度攪拌。
c、擠花、入爐。
9、將麵糊裝入裱花袋，頂端使用曲奇花嘴；
10、在烤盤上擠出大小一致的中空圓形；放入預熱好的烤箱，中層，190度，15~20分鐘左右。
曲奇餅幹怎麼做？
12樓：幫小裝裝飾
可以在上搜一下教程。
怎樣做曲奇餅幹？
13樓：小銘哥
曲奇餅幹算是烘焙入門級別，是比較好做的，家人也挺喜歡吃，所以我一直在研究各種各樣的曲奇，給你分享一款原味曲奇的方子吧，用料 美玫低筋麵粉 120g （ 如果你用其他的低粉也是可以的）
黃油 110g
糖粉 60g
雞蛋（全蛋） 1顆。
奶粉 30g
鹽 1/4小匙。
做法 1、黃油取出軟化，全蛋液打散。
2、將軟化好的黃油用電動打蛋器稍稍拌成霜泥狀。加入糖粉和鹽，繼續打發至顏色變淺，體積增加。
3、加入1/2的雞蛋液，充分攪拌均勻後，再加入剩下的雞蛋液，打發黃油成均勻細滑的狀態。
4、將美玫低筋麵粉和奶粉混合過篩，用刮刀翻拌均勻。
5、將曲奇花嘴放入裱花袋，將翻拌好的麵糰裝入裱花袋中，排出多餘的氣泡。
6、烤箱預熱175度。烤盤鋪上錫紙，擠到烤盤上，裱花時保持相互之間的距離，。
7、將烤盤放入預熱好的烤箱，中層，175度烤15分鐘左右就可以了。
希望給個啊！
14樓：承運輝
步驟 1space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
1.先來準備材料，將低筋麵粉和奶粉放在一起混合均勻，牛奶和玉公尺油放在乙個乾燥碗中，充分攪拌均勻成乳白色，準備打蛋器。
步驟 2space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
2.提前軟化好的黃油，糖粉和鹽放入小盆中攪拌一下，電動打蛋器開高速打發至顏色發白，體積膨脹。
步驟 3space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
3.少量多次加入牛奶和玉公尺油的混合物，一邊加入一邊打發，每次都要充分打發均勻再加入下一次。
步驟 4space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
4.最後打好的樣子是這樣的乳膏狀，有點像沙拉醬。
步驟 5space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
5.將低筋麵粉和奶粉的混合物過篩到盆中，一定要過篩，也是曲奇餅幹酥掉渣的重要因素。
步驟 6space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
6.用刮刀採用壓拌，翻拌，切拌的方法，混合均勻，至沒有乾粉沒有，沒有顆粒物就可以了，不要過度攪拌。
步驟 7space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
7.在裱花袋中放入18齒中號裱花嘴，然後裝入做好的曲奇麵糊，在裱花袋頭端剪開口，用普通裱花袋就可以，配方的麵糊是很好擠的。
步驟 8space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
8.烤盤中提前鋪好油紙，裱花袋垂直於烤盤，隨著擠出直徑約為2厘公尺的曲奇餅幹。
步驟 9space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
9.我做了兩盤，所以要用風爐烘烤，長帝f32風爐烤箱以160度進行預熱，開啟風爐烤模式，隨意放在哪兩層烘烤都可以，烤20分鐘。
步驟 10space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
10.時間到，取出烤盤，上色剛剛好，兩盤顏色一樣，晾涼即可，趁熱吃都是很酥很酥的。
步驟 11space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
11.隨意擠的曲奇餅幹顏值也很高喲，入口即化，奶香十足。
曲奇餅幹怎麼做？
15樓：西貝王其吉吉
材料：牛奶40克（普通純牛奶即可）、細砂糖80克（不能用糖粉）、無鹽黃油160克（不能用植物油）、低筋麵粉200克、鹽2克、杏仁粉40克。
操作步驟。1、牛奶和細砂糖加熱至細砂糖化開即可，冷卻備用。
2、黃油室溫放軟到手指可以輕易戳洞的程度！用電動打蛋器打至忌廉發白，分次加入步驟1的牛奶糖水，繼續用打蛋器打發，直至有光澤（很關鍵的一步，後面擠花紋立不立體全看這一步有沒有做到位）。
3、麵粉過篩後加入打發好的黃油、鹽和杏仁粉，攪拌均勻。
4、麵粉混合料攪拌均勻後，裝入裱花袋中，擠在烤盤上（烤盤上要墊油紙省的粘烤盤）。
5、把擠好的曲奇送入烤箱，中層，上下火，170度烤15-20分鐘即可。
16樓：計畫93783175扣
芒果曲奇餅幹的做法黃油切小塊放軟化，加入糖粉，手動打蛋器攪拌均勻，微微打發。加入2個蛋黃，攪拌均勻。芒果乾切細絲，然後切小粒。
切好後放入盆中。篩入低粉，用刮刀攪拌均勻，和成麵糰。保鮮膜包裹後，用模具塑成形狀。
放冰箱冷凍1小時左右。切片，約6-7公釐厚，擺入烤盤。175度烤15-20分鐘。
根據自己烤箱情況調整時間溫度。完成。
17樓：揭晨旭
打油盡量打發一點，就會比較好吃。
曲奇餅幹的製作？
18樓：秦小廚美食
佩奇同款曲奇，學會了在家自己做！
19樓：一人廚
教你曲奇餅幹方法簡單美味酥鬆的做法。
20樓：淘開樂
好吃的巧克力蛋捲的製作哦！
材料：低筋麵粉630克，栗粉100克，蛋黃425克，蛋清1000克，清水270克。
調料：白糖700克，鹽5克，可可粉50克，植物油180克。
做法：1.將170克白糖，鹽，清水，可可粉，植物油攪拌，倒入低筋麵粉，栗粉攪拌均勻，再加入蛋黃攪拌，製成蛋黃糊，倒出待用。
2,清水倒入攪拌罐內，中速攪成七成發泡，加入530克白砂糖，攪拌製成八成發泡，製成蛋清糊。
3.先取1/3蛋清糊和全部蛋黃糊攪拌 均勻，再加入餘下的蛋清糊攪拌均勻，倒入烤箱內，刮平，置入爐溫為上火170°c，下火130°c的烤箱中，烘烤20-25分鐘，出爐晾涼後捲成條狀即可。
曲奇餅幹的做法 是什麼？
21樓：格調
主料：黃油115g、糖粉40g、低筋麵粉140g輔料：蛋清20g、鹽1g
1、黃油室溫下軟化。
2、軟化的黃油裡加鹽、糖粉。
3、打發至順滑。
4、分兩次加入蛋清，攪拌均勻後再加入剩餘的蛋清。
5、攪打至顏色發白，體積稍變膨大的順滑狀態。
6、篩入低筋麵粉。
7、用橡皮刮刀切拌至沒有明顯的幹粉狀即可，不要過度攪拌。
8、將麵糊裝入裱花袋中。
9、擠成自己喜歡的形狀。
10、烤箱預熱180度，中層烤15分鐘左右。
11、成品。
曲奇餅乾怎麼做，曲奇餅乾怎麼做才酥？
一人廚 教你曲奇餅乾方法簡單美味酥鬆的做法 最好吃沒有之一的曲奇！的用料 市售牛奶 普通牛的奶，液體的，可以喝的奶，不能用奶粉！40克細砂糖 不能用糖粉！80克無鹽黃油 不能用植物油，不要用有鹽黃油！160克低筋麵粉 200克鹽 2克杏仁粉 不能替帶，沒有就去買！40克 最好吃沒有之一的曲奇！的做法...
怎麼做怎麼做曲奇餅幹，如何做曲奇餅幹？
1.將室溫軟化的黃油在大盆裡打發，表現為顏色變淺，體積稍變大，呈羽毛狀，分次加入細砂糖 糖粉 鹽等材料，繼續打至糖溶解。2.分次加入蛋液和奶，用電動打蛋器攪拌均勻。3.麵粉 奶粉過篩後，一點點加入，用橡皮刀象切菜一樣切入，千萬不要劃圈攪拌。4.烤盤事先鋪上烤盤紙。將坯子排放在烤盤上時，每個餅乾之間要...
曲奇餅幹怎麼做
一人廚 教你曲奇餅幹方法簡單美味酥鬆的做法 逄榮乾寒煙 低脂軟曲奇 參考分類 16塊 配料 低筋麵粉100克，嫩豆腐50克，細砂糖35克，雞蛋30克，黃油25克，泡打粉1小勺 5ml，約3克 烘焙 烤箱中層，上下火190 15分鐘左右 製作過程 1 首先準備材料。配料表裡的各種配料都十分常見，唯一要...