1樓：lingpao王
生抽。顏色：顏色比較淡，呈紅褐色。
味道：生抽是用來一般的烹調用的，吃起來味道較鹹。
用途：大多用於冷盤或者一般炒菜。
老抽。顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。
味道：鮮美微甜。
用途：通常用於給食物上色，比如紅燒類的菜。
2樓：終依下
簡單來說，生抽和老抽都是醬油，但生抽常用來提味，老抽常用來提色。可根據需要來選擇，比如生抽用在冷盤，老抽用在肉類裡。
3樓：百解怪
老抽的顏色要比生抽要深很多。生抽一般用於調節味道，是眾多美食中一款必不可少的調味劑，而老抽一般主要用於上色，食物變得美觀在色方面加分。
4樓：生活在光裡
生抽增味，老抽調色。生抽味道比較鮮美，在做不需要上什麼顏色的菜的時候只需要生抽就可以了，拌冷盤也可以用。例如做紅燒之類的，就需要用到老抽，而且通常需要兩種一塊用，老抽的味道是沒有生抽鮮的。
明白了兩者的區別，根據自己的喜好使用。
5樓：航遊天下
區別是生抽是不給食物上顏色但是包含了鹽味，老抽是不包含鹽味有著香味和提色的功能。一般涼拌用的是生抽，炒菜用的是老抽。
老抽和生抽有什麼區別啊？？？
6樓：啥玩意兒
1、從顏色上區別：可以把醬油倒入乙個白色瓷盤裡晃動顏色，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色並且有光澤。
2、從味道上區別：生抽吃起來味道比較鹹，老抽吃到嘴裡後，有一種鮮美的微甜。
3、從用法上區別：生抽主要用來調味，一般的炒菜或者涼拌菜均可用，亦可用於蘸食，而老抽主要用來調色，一般用於悶煮、紅燒菜餚等，不建議蘸食或涼拌。
生抽使用注意事項。
最好在菜餚將出鍋前加入醬油，略炒煮後即出鍋，因為醬油中含有豐富的氨基酸，這樣可以避免鍋內的高溫破壞氨基酸，使營養價值受到破壞，而且醬油中的糖分也不會焦化變酸。
為有效防止醬油發霉長白膜，可以採用往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜或滴幾滴白酒等方法，烹調醬油不要用作佐餐涼拌用。
7樓：小溪閒談影視劇
一、用途不同。
1、老抽：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
2、生抽：生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得比較多。
二、主要原料不同。
1、老抽：水，大豆或脫脂大豆，黃豆或黑豆，小麥粉，食用鹽，白砂糖，谷氨酸鈉，草菇。
2、生抽：水，大豆或脫脂大豆，黃豆或黑豆，小麥粉或麵粉，食用鹽，谷氨酸鈉，白砂糖，酵母抽提物，5』-肌苷酸二鈉，5'-鳥苷酸二鈉，苯甲酸鈉，甘草酸銨，三氯蔗糖。
三、味道不同。
1、老抽：吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。
2、生抽：吃起來味道較鹹。
8樓：游泳寶典
生抽和老抽的區別是什麼。
9樓：冷事百科
老抽、生抽和醬油有什麼區別？
10樓：說生活出品
老抽和生抽區別這麼大，你是不是不知道。
11樓：淳於長順印黛
生抽：生抽用來調味，吃起來味道較鹹，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。老抽：
是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。一般用來給食品著色用。更適合烹飪使用。
12樓：步竹青季茶
老抽色澤濃。
較香不鹹。生抽則剛好相反。
所以如果都用老抽。
可能會顏色很黑。
還達不到你要的鹹度。
或味道而如果使用生抽。
則可能已經到了你要的味道。
但是顏色卻不是你要的黑。
所以2者需搭配著使用。
如果是家庭再用。
沒要很講究的話。
那就用生抽就好了。
老抽和生抽有什麼區別？盡量詳細點
13樓：答丹雲婁君
生抽顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。
味道：生抽是用來一般的烹調用的，吃起來味道較鹹。
用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。
生抽的製作：生抽醬油是醬油中的乙個品種，以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種麴，經天然露曬，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。
老抽顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。
味道：吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。
用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
老抽的製作：老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再曬製2~3個月，經沉澱過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁。
14樓：說生活出品
老抽和生抽區別這麼大，你是不是不知道。
老抽和生抽有什麼區別及各自的最佳適用點
生抽和老抽的區別-簡短介紹
生抽和老抽都有什麼區別？使用上有什麼需要特別注意的？
15樓：水瓶問問額
生抽顏色比較淡，而老抽的顏色比較重。他們的製作方法也並不相同，生抽是通過發酵是做出來的，而老抽是通過特殊工藝製作出來的。生抽的味道比較鹹，老抽的味道比較鮮甜。
生抽主要是為了増香提鮮，而老抽主要是為了上色。老抽平時可以不放，但是生抽是一定要放的，這樣才能夠讓食物變得非常的鮮美。老抽不要倒太多，要不然的話很有可能會讓顏色變得特別的黑。
16樓：邂逅浪漫
生抽和老抽的區別，只要是肉類食物的上菜這方面的區別，老抽的顏色會比較深。放一點點在肉類的食物裡就會很容易上色，使食物很鮮美。生抽就是平常蘸食物吃，如果是老抽就是用來煮肉類燉燜這種的時候就會用到。
老抽是用來上色的，不能夠用來蘸食物吃。
17樓：愛唱的英侃
老抽的顏色更深，而且如果炒菜的話，可能會讓菜的顏色變得發黑，但是生菜更適合去調冷盤或者是做一些小吃，一定要注意，一生抽和老抽的量都不要放得太多，因為這會改變口感。
18樓：樂樂在此呢
老抽是用來上色的，生抽是用來調味的，這兩種調味品的味道不一樣，製作方法也不一樣，而且顏色也有所不同。一般燉肉的時候需要使用老抽，普通的炒菜使用生抽就可以了，注意這兩種調味品的使用量。
19樓：乙個
生抽和老抽的區別就是其中乙個是用來調味的，讓味道變得更加的好吃，另乙個是用來調色的會讓顏色變得更加深一些，一般生抽的顏色比較偏淡，但是老抽的顏色偏深，而且在使用過程中需要注意的就是生抽會粘到碗上面，但是老抽並不會，所以只要把它們倒出來，就能夠一眼分辨出來。
生抽和老抽一樣嗎 生抽和老抽有什麼區別
生抽和老抽到底有什麼差別
20樓：說生活出品
老抽和生抽區別這麼大，你是不是不知道。
生抽和老抽的區別是什麼啊，生抽和老抽的區別是什麼
生抽味濃色淡,適合做涼拌菜,用生抽得話記得少放鹽,如果做紅燒菜生抽不上色.老抽可以上色,味道稍淡.老抽和生抽區別這麼大，你是不是不知道 生抽和老抽的區別是什麼 濃度 顏色 味道不同，具體如下 1 濃度 生抽是醬油的乙個較為清淡的品種，一般是大豆和麵粉經過人工中曲，然後通過天然的曬製發酵而製成的。老抽...
老抽和生抽有什麼區別 老抽和生抽的區別是什麼
老抽和生抽的區別如下 1 製造工藝不同 生抽主要是以大豆或黑豆 麵粉為主要原料，人工接入種麴，經天然露曬，發酵而成的。老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油。2 顏色不同 生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色並且有光澤的。3 用法不同 生抽一般用來調味，炒菜和冷盤使用的比較多。而老抽一般用...
生抽 老抽和紅燒醬油有什麼區別，生抽，老抽，紅燒醬油有什麼區別
1.生抽 顏色 生抽顏色比較淡，呈紅褐色。味道 生抽是用來一般的烹調用的，生抽吃起來味道比較鹹。用途 生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。2.老抽 顏色 老抽是加入了焦糖色 顏色很深，呈棕褐色有光澤的。味道 老抽吃到嘴裡後，有一種鮮美的微甜的口感。用途 一般用來給食品著色用。...