1樓：幹萊資訊諮詢
珍珠丸子的做法：
1、糯公尺提前洗淨泡20分鐘左右，再倒出水，放置3小時以上，瀝乾水分。
2、五花肉切成塊，肥瘦搭配，瘦肉放的比較多，用絞肉機打碎，生薑去皮切成塊。
3、肉餡加入少許的鹽和味精朝乙個方向繼續攪拌，鹽和味精的用量就像拌餃子餡一樣。
4、加入一勺澱粉和1小勺清水攪拌，不要太稀了，根據自己肉餡情況加水和澱粉。
5、肉餡捏成丸子放進糯公尺裡面，晃動盆子幾下，丸子就可以均勻裹上糯公尺了。
6、弄好後放到鍋蒸，水開後20分鐘左右即可出鍋。
2樓：炎仌王
此份量約可以製作18~20顆珍珠丸子。
材料。"豬絞肉 300g","荸薺 5顆","鹽巴 1/2小匙","白胡椒粉 1/4小匙","醬油一大匙","香油 1/2大匙","蔥末 一支","薑泥 一小匙","雞蛋 一顆","水 一大匙","玉公尺粉 一大匙","長糯公尺 一杯(量公尺杯)"
做法。1、糯公尺洗淨後泡水30分鐘，瀝乾水份放在乙個淺盤上備用。
2、荸薺拍扁切碎，蔥切末、姜磨成泥越細越好，如果不喜歡吃到姜口感的可以用薑粉取代。絞肉與蔥薑、鹽巴、醬油、香油、白胡椒粉所有調味料拌均勻，再加入雞蛋與一湯匙水攪拌到肉餡滑嫩，加入玉公尺粉混合均勻。
3、混合好的肉餡用一手抓起一團肉餡，從中指到小指後三指項握拳方式讓肉餡從拇指食指弧口滑出，另一手拿湯匙舀起，肉丸子一顆大概20-25g大小較適中。
4、將肉丸沾上一層糯公尺，輕輕滾動沾到公尺即可，不要用力壓避免糯公尺跑到肉餡中會蒸不透夾生公尺。別擔心還看的到肉餡，糯公尺蒸熟後會膨脹就把肉丸子包裹住囉。
5、將做好的珍珠丸放在蒸籠，蒸籠底部鋪蒸籠布或蒸籠紙我用烘焙紙自己剪，等水滾冒蒸氣後，中大火蒸15分鐘，熱騰騰上桌！
3樓：栗子日食記
跟著黃磊學做珍珠丸子，太好吃了！
珍珠丸子應該怎樣做？
珍珠丸子怎麼做
4樓：生活小常識
你們知不知道珍珠丸子怎麼做呢？珍珠丸子是內在美和外在美兼備的一種食物，這道象徵團團圓圓的珍珠丸子當之無愧了，那麼珍珠丸子怎麼做呢？下面就和我一起去學習一下珍珠丸子應該怎麼做吧。
一、珍珠丸子的'做法
半碗長糯公尺，泡乙個晚上。第二天要用的時候瀝乾備用。
豬肉切塊，放入絞肉機。加入兩片姜，一根蔥，適量鹽，開絞～
絞碎後加入生抽、料酒、白胡椒粉、澱粉、香油拌勻。
切胡蘿蔔片鋪盤子裡。
取12克左右的肉餡，搓圓。
肉餡放到糯公尺裡滾一滾，擺好一盤。
水開後蒸二十分鐘。
出鍋撒上蔥花。
一、珍珠丸子的做法
食材集體照。
香納蘭進口珍品香公尺洗淨後，溫水浸泡至少30分鐘備用。香納蘭香公尺，公尺粒兒細長，公尺香濃郁，確實有點泰國異域的風味～
藕用絞肉機絞成細末（沒有絞肉機的話，可以用刀慢慢剁碎～）
豬肉和姜、白胡椒、鹽、糖、醬油、料酒，一起用用絞肉機絞成肉末（也可以用刀剁碎）。
肉末裡加入玉公尺澱粉、蛋清、藕末，用筷子沿著乙個方向攪拌至粘稠上勁的狀態。用虎口擠出肉丸，在浸泡瀝乾水份的大公尺上裹一圈。
蒸籠墊上胡蘿蔔片當底托。
均勻的放上珍珠丸子。放入蒸籠或蒸箱，上汽後蒸25-30分鐘即可。出鍋後用紅、綠燈籠椒做裝飾。
也可以用醬油、醋、辣椒油調乙個小蘸料（不做蘸料直接吃也很好～）開動～
怎麼做珍珠丸子
5樓：騎著蝸牛當房車
珍珠丸子做法一。
材料糯公尺100克，豬肉餡200克，香菇5朵，胡蘿蔔1根，雞蛋1枚(只用蛋清)，蔥末20克，薑末20克，香油2湯匙(30ml) ，料酒1湯匙(15ml)，生抽2湯匙(30ml)，鹽1/2茶匙(3克) ，雞精1茶匙(5克)。
做法1)將糯公尺提前5小時洗淨後浸泡，撈出瀝乾水分備用。香菇用40度溫水泡發後，洗淨切碎末。
2)接著將準備好的蔥薑用清水清洗乾淨後切成末狀備用。同樣的，胡蘿蔔也去皮洗淨後切成碎末狀。然後將肉餡放入碗中，加入做好的蔥薑末，香油，生抽，鹽和雞精攪拌均勻並醃製15分鐘。
再然後加入蛋清，香菇末和胡蘿蔔末，用筷子沿著同乙個方向攪拌。
3)用手將肉餡揉成小圓球，放入糯公尺中滾上一層公尺，用手輕輕按壓表面，讓糯公尺有一部分可以壓入肉餡中。
4)將做好的珍珠丸子放入蒸籠中或盤中，大火蒸10分鐘即可。
小訣竅根據自己的喜好，將糯公尺換成紫公尺來做，那就是傳說中的黑珍珠丸子了。
因為糯公尺是白色的，所以為了確保做好後的它顏色更漂亮，途中不要新增老抽，換成生抽就可以了。
在蒸製前，蒸籠或盤中鋪上一層菜葉，蒸好後不會粘盤，比較容易拿取，而且有一股菜的清香。
這個珍珠丸子，可以直接食用，也可以蘸料搭配著吃。(據說用蒸魚豉油加香油做成的料汁不錯。)
6樓：尋味羊仔
分享珍珠丸子的做法。
7樓：a做飯的小哥
在調料方面，傳統調料更加系列化、標準化，形成了多種調料、半成品調料的植物烹調油，如番茄醬、辣醬油、浙醋、生抽王等。
8樓：哆啦月在廚房
咬一口當菜又當飯的【糯公尺珍珠丸子】 讓 肉汁瞬間充滿你的口腔。
9樓：王者多多
老少咸宜的珍珠丸子、做法簡單、營養美味！喜歡的記得收。
怎樣做珍珠丸子
10樓：水清霞明
說到長沙，除了湖南衛視快樂大本營之外，最吸引的那就是長沙的美食了。講到長沙美食，第乙個想到的那絕對是臭豆腐了。但是除此之外還有很多的美食小吃類的數不勝數。
今天就為大家分享一道珍珠丸子的做法，珍珠丸子也叫蓑衣丸子，流行於岳陽、長沙一帶。他的寓意非常的好，團圓美好之意，常用於紅事宴席與年節慶典。其做法主要用浸泡過的糯公尺包裹肉丸後蒸製而成，風味獨特、清香細嫩、鮮香可口。
話不多說，我們開始操作。
首先，準備糯公尺一把，沖洗乾淨以後，用清水泡三個小時，讓糯公尺吸足水分。
準備，豬瘦肉一塊，剁成肉末放入盆中備用。
大蔥白一段，劃成兩半，再切成蔥沫，倒入肉餡盆中，生薑一小塊，先切成細絲，再切成細末，和肉餡倒在一起。
盆中倒入食鹽，白胡椒粉，料酒，加一點老抽上底色，再加入一點蠔油。
然後把肉餡順著乙個方向快速攪拌，這個過程要持續5分鐘，把肉餡打出拉絲的狀態，再打了乙個雞蛋黃，再次攪拌3分鐘，把肉餡打出膠質，吃起來口感會更加的勁道。
用漏勺濾出糯公尺的水分，放在盤中備用。
下面，我們擠丸子把肉餡從虎口擠出，再團成比較圓的肉丸，然後把肉丸均勻的沾上糯公尺，依次把所有的肉丸都粘上糯公尺。
鍋裡燒水，放上篳子，把水燒開後，把沾上糯公尺的肉丸放上鍋，開中火，蒸20分鐘，20分鐘以後取出，用香菜點綴一下，就可以端上桌食用了。
好了，這道珍珠丸子就做好了。看著是不是很誘人！還等什麼呢？趕快回家嘗試做一下！
11樓：尋味羊仔
分享珍珠丸子的做法。
12樓：栗子日食記
跟著黃磊學做珍珠丸子，太好吃了！
13樓：哆啦月在廚房
咬一口當菜又當飯的【糯公尺珍珠丸子】 讓 肉汁瞬間充滿你的口腔。
14樓：王者多多
老少咸宜的珍珠丸子、做法簡單、營養美味！喜歡的記得收。
15樓：心情留聲機
珍珠丸子。
原料：糯公尺兩小把、豬肉150克、胡蘿蔔適量、木耳6朵、姜適量、蔥適量、澱粉適量、花椒麵適量、醬油適量、油適量、鹽適量。
做法：1、豬肉剁成肉糜。
2、木耳和胡蘿蔔剁碎，蔥薑切末。
3、糯公尺提前浸泡至少三小時。
4、肉糜中加入蔥薑末，花椒麵，醬油，鹽，澱粉，油，攪打上勁。靜置一會再次攪拌上勁。
5、取一團肉糜，用手來回搓圓。
6、滾上糯公尺，沾均勻即可。
7、將胡蘿蔔切片，將丸子放在胡蘿蔔片上。
8、鍋中水開後，中火蒸25——30分鐘即可。
小竅門：1.放一點食用油使肉質更滑嫩。
2.豬肉最好採用3肥7瘦，因為太肥了吃起來膩。
珍珠丸子的常見做法？
16樓：法律一號搬運工
[原料]：豬肉餡500克，雞蛋1個，小南瓜半個，糯公尺，醬油，鹽，糖，薑粉，雞肉粉，糯公尺，西蘭花，胡蘿蔔。1.
糯公尺應提前浸泡2小時以上。將瘦豬肉餡放入乙個大碗中，加入雞蛋，適量的薑粉，生醬油，鹽，雞肉粉，白糖和醬油。
2.用筷子沿順時針方向均勻攪拌。如果您發現筷子不方便，則可以直接上手，快速，輕鬆效率還高。
3，南瓜要用這種嫩的南瓜，一半就足夠了，只是配料，不能放太多；
4.將南瓜切成薄片，切成薄片，最後切成小塊；5.將切好的南瓜放在攪拌好的肉餡上；
6.一次又一次攪拌。同樣，如果使用筷子，請沿乙個方向攪拌。如果您想節省麻煩，請直接攪拌並迅速抓住它。
7.擠丸子並將其放在糯公尺上。糯公尺可以長，也可以是圓形的，但必須事先浸泡，然後將公尺浸泡以蒸熟；如果是為兒童製作的，則將肉丸做得更小，更便於兒童食用；
8.將肉丸放入糯公尺中，並用糯公尺包裹；
9.依次製作九個丸子，足以裝滿盤子，也足以讓孩子們早上吃，所以他們不再繼續做它們；
10.將水烤箱安裝到蒸汽烤箱中，選擇「蒸汽」功能，將板放入蒸汽中30分鐘，並確保將公尺飯煮熟。如果沒有蒸汽烤箱，請使用相同的蒸汽爐，只要它是可以蒸的工具即可。
11.將湯圓蒸熟後即可食用。如果您想看起來更好，請重新裝飾它們。將西蘭花和胡蘿蔔放入沸水鍋中，切碎。
12.看一看。糯公尺珍珠球，碾碎的西蘭花和胡蘿蔔要漂亮得多。
17樓：推上豬肉去趕集
材料。做法。
白公尺洗淨泡水十分鐘~長糯公尺或圓糯公尺洗淨泡溫水(30分)(泡水完瀝乾備用)絞肉請店家絞兩次~青蔥蒜頭姜幹香菇都切末味霖(可用公尺酒取代)乙個鍋子全加入食材後加一點泡香菇的水摔打肉泥~吃起來會比較紮實~
像捏丸子一樣丟進公尺裡滾一滾會自動黏上去沾完公尺粒的丸子放入蒸鍋)大火滾後中小火蒸15-20分電鍋一杯水不夠再加公尺粒熟透即可~搭配自己喜愛醬料！(圖為長鮮白公尺做的)長糯公尺做出來的樣子是一樣的~只要是自己吃習慣的公尺都能做！
怎樣做好吃的珍珠丸子
王者多多 老少咸宜的珍珠丸子 做法簡單 營養美味！喜歡的記得收 a做飯的小哥 在調料方面，傳統調料更加系列化 標準化，形成了多種調料 半成品調料的植物烹調油，如番茄醬 辣醬油 浙醋 生抽王等。 咿婷 主料豬肉餡250克 輔料鹽適量薑末適量香菇適量胡蘿蔔適量蛋清適量薄荷葉適量枸杞子適量 步驟珍珠丸子的...
珍珠丸子的美味做法？珍珠丸子的怎麼做好吃
珍珠丸子美味的做法1 材料 原料 牛肉泥 胡蘿蔔 大蒜 糯公尺 雞蛋 調料 黃酒 生抽 老抽 鹽 糖 做法 1.胡蘿蔔和大蒜切碎，放入blender打成泥 2.把胡蘿蔔和大蒜泥與肉泥充分混合，並打入雞蛋，攪拌 3.加適量黃酒 生抽 老抽 鹽 糖 4.糯公尺浸泡一夜後，把拌好的肉泥擠成丸子，滾上糯公尺...
怎樣做紅薯丸子，做紅薯丸子怎麼做
主料紅薯 600g 輔料糖適量 油適量麵粉適量 紅薯丸子的做法 小紅薯娃蒸熟 碾碎後加入麵粉和糖攪拌均勻 做成乙個個圓形 鍋中倒入適量的油 炸至金黃色 瀝乾油份 盛入盤中 趨熱吃。把削了片的紅薯切成片，放入蒸鍋蒸熟，把紅薯裡放點白砂糖和適量的糯公尺粉一起攪拌均勻，用手揉成光滑的麵糰，取乙個小麵糰揉成...