1樓：生活領域縱橫家
這個是正常做法～1.選料：選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香製成。
2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗淨，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。
3.調醬：用涼水將黃醬調稀，同時放入食鹽攪拌均勻。
4.煮製：將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時，開鍋後把牛肉撈出，將鍋中醬沫撈淨。
鍋底碼放骨頭或竹板子，將瘦肉、腱子肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進老湯，加入輔料，用旺火煮1小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿水的大盆，或用一桶水壓住。5.
出鍋：壓鍋後，封火，用小火煮6個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩托放平，肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼後即可切用。
做一鍋醬牛肉大約需要8小時，每50千克生牛肉可出熟肉25千克。
選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香製成。清洗：將選好的牛肉放入清水中，浸泡4至6小時，把牛肉中的淤血泡出洗淨，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。
調醬：用涼水將黃醬調稀，同時放入食鹽攪拌均勻。煮製：
將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時，開鍋後把牛肉撈出，將鍋中醬沫撈淨。鍋底碼放骨頭或竹板子，將瘦肉、腱子肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進老湯，加入輔料，用旺火煮1小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿水的大盆，或用一桶水壓住。
出鍋：壓鍋後，封火，用小火煮6個小時出鍋。
至於不正常的肯定是少步驟的少時間的～
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怎麼煮熟牛肉
2樓：匿名使用者
用料 熟牛肉。
白菜或娃娃菜。
乾辣椒 醬油 蒜 料酒。
連雲港之光！吃一次就愛上的熟牛肉燉白菜！的做法。
白菜切塊，熟牛肉切片，蒜切片，乾辣椒切段段。
請點選輸入**描述。
熱油下蒜片，香味散出後加入牛肉片，依次加入料酒、糖、醬油、乾辣椒。
請點選輸入**描述。
加適量水，加蓋鍋蓋中火燉至入味。開蓋大火收汁即可（留點湯汁拌飯可太贊了）
請點選輸入**描述。
牛肉應該怎麼煮
3樓：匿名使用者
我們平時在燉牛肉的時候都要將牛肉焯一下水，這樣可以將牛肉當中的血水去掉，還可以去掉一部分牛肉的腥味，其實燉牛肉嫩不嫩在這一步就已經決定了，今天就在這裡教大家煮牛肉的正確方法，這樣煮的牛肉更容易熟、容易爛，讓你吃一次忘不掉。
第三步：牛肉焯水完成後要將牛肉撈出來用熱水再次將血沫子從洗一下，直到血沫子完全沖洗乾淨為止。
4樓：你粉底沒我的厚
紅燒牛肉
主料：牛腩。
輔料：姜1塊、八角2顆、草果1顆、糖1勺、楊梅酒2勺、蔥白適量、花椒適量。
做法：
1、牛腩切方塊，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分鐘左右，泡出血水後，將血水倒掉，牛肉瀝一下。如果血水較多，中途可換一次水，焯水 。將2片生薑切碎，和牛肉下入清水鍋中，煮開後繼續煮五六分鐘，將牛肉撈起沖水並瀝乾備用。
2、鍋洗淨，加兩勺油，下入瀝乾的牛肉、薑片、蔥白，中火翻炒，邊炒邊淋入2勺楊梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均勻。
3、將牛肉炒至上色均勻，加水沒過牛肉，加入八角盒草果，煮開後轉入砂鍋煲中，加蓋 ，轉小火燉2小時以上，至牛肉軟爛，轉大火收汁。這時候可以嚐嚐鹹淡，加適量鹽調味即可。
營養價值：
牛肉的營養價值非常豐富的食物，裡面包括豐富的蛋白質、氨基酸可以有效的促進新陳代謝。而且牛肉中的脂肪含量很低，吃牛肉之後並不會導致脂肪堆積，可以減少肥胖發生的概率，而且是一種很強的氧化劑。牛肉中的礦物質和維生素b族含量也比較高，可以有效的營養神經促進身體的造血功能，改善貧血狀態。
多吃牛肉可以有效的增強免疫力，並且可以增強身體的抗病能力。
5樓：在三衢石林發芽的雅典娜
煮牛肉要用熱水，因為熱水會使牛肉表面蛋白質迅速凝固，不利於煮出血漬。煮牛肉之前，先用大火燒開，揭開蓋子燉20分鐘，去除牛肉的異味，然後蓋上蓋子，改用微火，繼續燜煮幾分鐘即可出鍋。這種方法，可以讓牛肉更容易煮爛、煮熟。
煮牛肉需要放入適量的鹽，但是鹽要放的晚一點，另外水要一次加足。如果發現水比較少，可以再加入點冷水。買回家的牛肉要先放在水裡清洗一下，然後切成大塊，用清水浸泡，這一步很關鍵，大約浸泡30分鐘左右，最好浸泡乙個小時以上，中間換兩三次水，把浸泡出的血水及時倒掉。
需要注意，煮第一遍牛肉的時候，可以將水倒掉，燃火再放入熱水繼續煮。牛肉在煮沸的時候，會有血漂浮起來，但大部分會因為溫度的公升高而凝固在肉裡，不僅會影響牛肉的味道，也會影響它的口感，所以第一遍水應該倒掉。
煮第二遍的時候，要放入一些調料包，用大火煮開。為了讓牛肉燉的更快、更爛一些，可以加入一小撮茶葉同煮，肉就會很快的爛，而且味道很鮮嫩。
6樓：匿名使用者
煮牛肉的方法：
1、將牛肉切成大一點的塊狀，用清水多沖洗兩邊，將牛肉清洗乾淨。
2、將處理好的牛肉放入鍋中，再向鍋中加入適量的冷水，讓水沒過牛肉即可，**讓牛肉和冷水一起煮沸後撈出表面的沫子，關火。
3、牛肉焯水完成後要將牛肉撈出來用熱水再次將血沫子從洗一下，直到血沫子完全沖洗乾淨為止。
牛肉富含肌氨酸，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。
牛肉含維生素b6，蛋白質需求量越大，飲食中增加的維生素b6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
7樓：懷孕學堂
1、牛肉洗淨，去筋膜，用清水浸泡2小時後，撈出，控乾，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗淨，切成滾刀片。 2、牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生薑末、醬油25克，辣椒麵、黃酒、味精攪拌均勻，醃漬，使牛肉滲進調味料。
8樓：析鶯韻
牛肉看他的牛肉茶，順子茶切牛肉非常硬，澆波爛槍茶，企業牛肉易爛海一艘。
9樓：網友
想怎麼吃都可以的，牛肉最有營養了按照自己的口味做。
10樓：網友
我一直非常喜歡的是羅蔔牛肉湯，非常美味，做法：新鮮白羅蔔洗淨切片，牛肉剁成末備用，先把油燒六成熱放入美末炸香再倒入羅蔔炒熟加入適當的水，煮五分鐘，然後再放入牛肉末，一定要拿筷子攪散，再煮開了就加入鹽，味精，醬油，胡椒粉，香菜起鍋，非常美味的牛肉羅蔔湯。
加入牛肉末只需要湯開就好，煮久了牛肉會很老，不好吃的，記住嘍。
牛肉要怎麼煮
11樓：吳詩妍好
1、新鮮的牛肉在購買以後不能直接煮，應該先把它切成大塊，放在清水中浸泡，而且浸泡過程中要換水2到3次，浸泡時間不能少於三小時，只有這樣才能把牛肉中殘留的血水全部泡出來，才能讓牛肉口感更加鮮嫩，煮好以後的牛肉味道也會比較好。
2、在煮牛肉的時候，水中加入適量的茶葉或者山楂，能讓煮好的牛肉特別好吃，因為牛肉的纖維比較粗，單獨煮牛肉時很難讓牛肉的口感變得細嫩，煮好以後會有種嚼不爛的感覺。但在加入茶葉或者山楂以後會讓牛肉的纖維受到破壞，能讓煮出的牛肉特別軟爛，吃的時候也會感覺特別好吃。
12樓：業葉孤珈藍
適合自己的就是最好的。
13樓：網友
用料牛腩 500克。
小土豆 500克。
麻椒 40粒左右。
八角 1個。
桂皮 1小塊。
香葉 3片。
草果 1個。
乾辣椒 4-5個。
蔥 半根。姜 2片。
大蒜 4-5瓣。
白酒或料酒 2勺。
生抽 1勺。
耗油 1勺。
老抽 2勺。
冰糖 4-5塊。
小土豆燒牛肉，紅燒牛腩，好吃到舔盤的做法。
牛腩切塊，用冷水浸泡半小時以上，中途多換幾次水，把血水洗出去，泡到牛腩顏色發白就可以啦。無需焯水。泡好後用廚房用紙把水擦乾。
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小土豆洗淨去皮。
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小土豆對半切。大蔥三四段，大蒜4~5瓣對半切。草果1小個，姜2片，桂皮1小塊，香葉3片，八角1個，乾辣椒4-5個，麻椒一小撮（約40粒左右）。
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鍋中放點油，油溫5成熱把麻椒放進去炒出香味後扔掉，注意別炸糊了。
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放牛肉煸炒，放一點白酒去腥。
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放入剛準備的調料大火翻炒，炒出香味。
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放2勺老抽，1勺生抽，1勺耗油，四五塊冰糖，
怎麼將牛肉燉熟吃？怎麼煮熟牛肉
將牛肉燉熟做法。用料 牛肉 1000克。黃洋蔥 1個。料酒 100毫公升。生抽 6匙。老抽 2匙。耗油 2匙。白糖 1匙。鹽 2克。八角 1個。乾辣椒 10個。具體做法步驟。1 將牛肉清洗後浸泡至少1小時，泡出血水，然後切成2 3厘公尺大小的肉塊。2 鍋內放入少許底油，大火加熱，開始冒煙後立刻把肉塊...
怎麼煮牛肉更容易熟，怎樣煮牛肉熟的快
大愛詩爽 要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美 旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然後蓋蓋，改用微火，起到燜的作用。燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足。如果發現水少，應加開水。將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香...
煮熟的牛肉有黑點點，是怎麼回事，煮熟的牛肉有黑點點，是怎麼回事
撿心事的兔子 煮熟了才發現有黑點是因為血水沒去乾淨，牛肉上有瘀血，在烹飪前將牛肉焯水可解決這個問題，下面介紹做法 準備材料 牛肉400g 土豆 白芝麻 生抽1平鏟 老抽1平鏟 糖2小勺 料酒1平鏟 生薑2片 山楂3片 香葉2片 八角3個 花椒20顆 鹽2茶匙 製作步驟 1 牛肉切塊。涼水下鍋 2 煮...