1樓：木子老師**答疑
回答您好親，很高興回答你的問題，這邊幫你整理答案，您稍等一下哈！
黃花魚洗淨劃刀，加料酒、鹽抹勻，醃10分鐘，抹上澱粉，豆腐切塊，切蔥段、蒜片，薑絲，乾辣椒段，起鍋燒油，豆腐煎至金黃盛出，放入黃花魚，煎金黃盛出，放蔥段炒乾後挑出，放薑、蒜、辣椒煸香，加生抽、料酒、蠔油、鹽、白糖、清水燒開，放黃花魚、豆腐，中小火燒至湯汁變少時盛出豆腐，加水澱粉大火收汁即可。
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2樓：生活類答題小能手
1、黃花魚骨粥
原料：黃花魚，圓糯公尺1杯，清水8杯，鹽，生抽，蔥絲，薑絲，香菜，味精，油。
做法：黃花魚洗淨．用鹽盹制10分鐘；圓糯公尺洗淨後用水浸泡1小時。鍋置火上，放入適量油，中火燒至五成熱，將黃花魚放入鍋中，兩面煎黃，取出後剔骨，魚肉用生抽拌勻，魚骨與清水熬成湯。
魚湯煮沸後，加入圓糯公尺大火煮開，轉小火煎煮1小時，加入魚肉、鹽、蔥絲、薑絲，煮15分鐘後，加味精、香菜調味即。
2、雪菜黃魚湯
原料：黃花魚，雪菜。熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。
做法：黃魚剖開洗淨，分別在魚身兩側剞上波浪花刀，雪菜切成末。炒鍋置旺火上燒熱，投入黃魚，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜一下，再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鐘，至湯呈乳白色時加入雪菜、精鹽和蔥段，再用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可。
3、瓤餡黃花魚
原料：黃花魚，豬肉。調料：油、料酒、蛋清、澱粉、味精、湯、蔥、姜、蒜、鹽、明油各適量。
做法：黃魚剔出大刺，洗淨肉泥加調料調好口味，裝入魚腹中。魚放盤內，加料酒、蔥、姜、蒜烹鍋，湯沸調好口味，勾芡、淋明油，澆在魚身上。
燉黃魚怎麼做好吃又簡單
3樓：爵爺的網路
清蒸魚是小冷的最愛，相比糖醋魚、紅燒魚等來說比較原滋原味，而且清蒸魚的做法也相對簡單，只要配料調配好放好，上鍋蒸了下鍋就可食用，今天小冷要給大家介紹的是清蒸黃花魚的做法，黃花魚在我們南方經常都是叫黃瓜魚，比如之前的糯糯分享的糖醋黃瓜魚和萌糯糯ing分享的鹹魚的做法我看了都是採用黃花魚做的，黃花魚最主要是肉嫩，味道好，營養還豐富，所以你在各大飯店都能看到黃花魚的相關菜系，吃法很多，今天小冷分享的是最簡單的清蒸黃花魚，肉質鮮嫩，味道極美。
清蒸黃花魚的做法
原料：冰凍黃花魚一頭；
輔料：花生油、蒸魚豉油、生薑切片、蔥剝成蔥絲蔥白切段、青紅酒；
製作步驟：
黃花魚1、黃花魚都是冰凍冷鮮的，市場或者超市買魚的時候記得叫老闆或者專門殺魚的地方給殺好，然後拿回來直接沖洗乾淨，但是一般外面殺的魚不太乾淨，自己可以在把魚頭挖開沖洗乾淨，魚鱗也可以在刮乾淨下。
蔥絲2、魚沖洗乾淨後用青紅酒均勻的塗抹黃花魚，然後醃製片刻；
黃瓜魚3、把生薑切幾片備用，然後把蔥洗乾淨撕成蔥絲，蔥白切段備用；
清蒸黃花魚
4、此時拿乙個盤子，在底下放上生薑片，把魚的背脊切下，這樣可以讓黃花魚整頭趴著，放上蔥白，這時候就可以把鍋裡的水燒開，等燒開了把魚放進去蒸，注意只要蒸5分鐘左右就要起鍋；
清蒸黃花魚
5、然後把蒸魚碗裡的水倒掉，因為蒸魚過程碗裡會不少水的，接著把蔥絲鋪在魚面上，倒入適量蒸魚豉油，燒點滾燙的油，用熱油均勻的潑在黃花魚和蔥絲上既可以上桌食用，其他調味料都不需要，蒸魚豉油足夠上味了。
清蒸黃花魚技巧
1、有的人喜歡把魚用刀先切開口醃製下，然後蒸比較入味，小冷比較喜歡魚的原味，所以我不建議切開，直接蒸整體的魚肉會更香嫩；
2、蒸魚的時候記住一定是鍋裡的水開啟了在放黃花魚進去蒸，而且蒸的時候不能太久，注意看好時間，否則魚變老。
4樓：前行者
食材換一換食材
黃魚四條
黃酒適量
辣椒2個
醬油適量
薑蒜少許
小蔥少許
方法/步驟分步閱讀
1/11
黃魚洗淨後瀝乾水
2/11
調料備齊－黃酒，醬油，小蔥，薑蒜，紅椒
3/11
平底鍋燒熱放油後加入少許食鹽
4/11
黃魚下鍋煎製，下鍋後不要急著翻動
5/11
一面焦黃硬朗時翻煎另一面
6/11
另起油鍋，炒香薑蒜
7/11
倒入少許黃酒
8/11
接著烹入適量醬油
9/11
煎好的黃魚下鍋燉煮
10/11
撒入紅椒圈蓋蓋燉煮一刻鐘左右即可
11/11
鍋內剩三分之一左右的湯汁即可出鍋裝盤趁熱吃注意事項
煎魚的時候油裡面放少許食鹽，可以防止魚碎
煎過魚的油最好別再繼續燉魚，那樣會加重魚腥味
燉黃花魚怎麼做好吃又簡單
5樓：
黃花魚就放油裡頭肩著吃，非常的好吃，這個魚非常的閒亮
大黃魚怎麼做好吃又簡單 大黃魚的做法大全
6樓：面朝大海路途
大黃魚怎麼做好吃又簡單
雪菜大湯黃魚
主要材料：大黃魚
調味料：寧波雪裡蕻、筍片
選用寧波雪裡蕻醃製的鹹菜切成末，冬筍切成薄片。然後，將大黃魚用油煎至兩面稍黃，烹入
黃酒，加蓋燜片刻後，加水、加薑、放入雪菜，筍片以及食鹽、味精，用猛火燒沸後，再用小
火燒數分鐘，待湯汁呈乳白色時，撒入蔥末即可。
好吃的油炸小黃魚怎麼做好吃又簡單，做法
7樓：傾君莫白
主料麵粉100
黃魚500
輔料鹽適量
蒸魚豉油適量
料酒適量
油適量步驟一
1.黃魚清洗乾淨
步驟二2.加入適量的蒸魚豉油、鹽,料酒，薑片步驟三3.調拌均勻醃製半小時
步驟四4. 醃好後，將多餘的料汁倒掉，加入一大勺麵粉步驟五5. 逐個將小黃魚包裹上幹麵粉
步驟六6. 油熱放入小黃魚，小火慢炸
步驟七7.讓裡面熟透，兩面都炸至稍黃
步驟八8.炸好第一遍的小黃魚
步驟九9.油加熱，放入炸好的黃魚，繼續小火慢炸至黃魚兩面顏色深黃即可烹飪技巧
1，黃魚，要盡量買小一些的黃魚，小的油炸才好吃2，小黃魚炸兩遍，外酥裡嫩
小黃花魚怎麼做好吃又簡單
8樓：廚易
小黃魚最簡單好吃的做法，不蒸不炸，魚肉鮮嫩沒腥味，吃了還想吃。
9樓：木子老師**答疑
回答您好親，很高興回答你的問題，這邊幫你整理答案，您稍等一下哈！
黃花魚洗淨劃刀，加料酒、鹽抹勻，醃10分鐘，抹上澱粉，豆腐切塊，切蔥段、蒜片，薑絲，乾辣椒段，起鍋燒油，豆腐煎至金黃盛出，放入黃花魚，煎金黃盛出，放蔥段炒乾後挑出，放薑、蒜、辣椒煸香，加生抽、料酒、蠔油、鹽、白糖、清水燒開，放黃花魚、豆腐，中小火燒至湯汁變少時盛出豆腐，加水澱粉大火收汁即可。
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10樓：匿名使用者
清蒸黃花魚
主料：黃花魚
配料：料酒、精鹽、姜、蔥各適量。
制法：1.將蔥、姜切絲。
2.將魚洗淨，去內臟，兩側斜剞數刀。
3.淨魚塗上料酒、精鹽，魚腹中放入蔥絲、薑絲，擺入盤中，上面再撒上蔥絲、薑絲，上籠蒸8～10分鐘即成。
功效：補充蛋白質和微量元素。
紅燒黃花魚
原料：黃花魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮薑10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。
做法：1、將活黃花魚刮去鱗，掏淨內臟及鰓，洗淨。在魚身兩面剖上斜直
刀，用精鹽醃漬。
2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。
3、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、薑片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成。
特點：魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。
乾燒黃花魚
原料：黃花魚。
配料：雪裡蕻、肥瘦肉、乾辣椒各少許。
調料：油、醬油、糖、料酒、味精、湯、蔥、姜、花椒、明油各適量。
做法：1、將魚整理乾淨，魚身兩剞上花刀，配料均切成刀。
2、 勺加油至八成熟時，將魚用少許醬油醃漬一下投油中炸至金黃色撈出。起勺加油、加蔥、姜、配料翻炒再加調料和湯，將魚下勺煨，揀出蔥、姜、花椒，淋上椒油即可。
特點：棗紅色澤，略辣。
瓤餡黃花魚
原料：黃花魚豬肉100克。
調料：油、料酒、蛋清、澱粉、味精、湯、蔥、姜、蒜、鹽、明油各適量。
做法：1、黃魚剔出大刺，洗淨肉泥加調料調好口味，裝入魚腹中。
2、魚放盤內，加料酒、蔥、姜、蒜烹鍋，湯沸調好口味，勾芡、淋明油，澆在魚身上。
特點：清香鮮嫩。
香烤黃花魚
原料：黃花魚，蒜瓣、醬油、鹽、生粉各適量。
做法：1、先給黃花魚洗個小澡。
2、切好蒜瓣，撒在魚上，擦一些鹽花，倒一些醬油，抹一遍生粉。
3、黃花魚放在碟子裡，不包保鮮膜，光著魚身，調好微波烤的功能，時間隨自己對魚的軟硬程度的喜好掌握。
生抽王燒黃花魚
【原料】 黃花魚 2條，姜 1塊（切片），鹽 1/4茶匙，沙津油 3湯匙，番芫荽少許 調味料：酒 1湯匙，生抽，水各3湯匙。胡椒粉少許。
【製作過程】 （1）黃花魚宰後洗淨，抹幹水分，下鹽略醃。
（2）燒熱沙津油，爆香薑片，撥放一邊，排入黃花魚，中火煎至兩面呈焦黃色。（3）待魚煎透，加入調味料，上蓋燒至魚入味，即可連汁入碟，番蕪荽裝飾。
鹽煎小黃花魚
1）買來的小魚化凍，除去鱗，內臟，清洗乾淨。 在小魚的兩面，薄薄撒上一層鹽和胡椒粉，醃一會兒，用紙巾擦乾水分。再把魚的兩面都撒上薄薄的一層麵粉。
2）鍋加熱，放一點油，轉小火。把小魚放進去。
3）蓋上鍋蓋，等底面煎成漂亮的金黃色之後，就用鏟子和筷子翻過來，把另一面也煎黃之後，盛到盤子裡，就是好了。吃的時候，可以擠點檸檬汁，不過，豬頭喜歡直接吃，從來不加檸檬汁什麼的。
幹煸小黃花魚主料：小黃花魚一斤
配料：蔥、姜、蒜、料酒、醬油、糖、鹽、花椒
做法：1、分兩次將魚炸到微黃色，出鍋。
2、將蔥、姜、蒜切片，放在飯碗裡。加料酒5錢、醬油5錢、鹽適量、糖一小勺（可根據口味自己增減） 一起放到碗裡調勻。加水加到9分滿碗（吃飯的飯碗）
3、將鍋刷淨，點火，放一點點油，油熱後將適量花椒下鍋，出味後將炸好的魚入鍋，將碗裡調好的調料滋倒入鍋中，中火蓋上鍋蓋悶5分鐘出鍋。
11樓：微圖
黃花魚的做法
食材：小黃花魚500克、料酒10毫公升、姜5克、鹽5克、澱粉10克、麵粉5克、食用油適量
做法：1、準備好食材，小黃花魚500克、料酒10毫公升、姜5克、鹽5克、澱粉10克、麵粉5克、食用油適量
2、小黃魚去鱗、去鰓（也可去魚頭）、去內臟後洗淨備用。
3、取大碗乙隻，將小黃魚用料酒、蔥段、薑片、鹽、抓勻醃30分鐘左右。
4、取乙個**子，撒上麵粉與澱粉，將醃好後的小黃魚放入盤子中。
5、逐個均勻包裹上幹麵粉待用。
6、油熱放入小黃魚，小火慢炸。
7、撈出放一會兒再放入油鍋復炸一遍，這樣小黃魚更酥。小黃魚出鍋後，可以撒上一些黑胡椒粉，味道更棒！
8、上桌的效果很棒，簡直是人見人愛，你如果喜歡，也一起做起來吧！
小貼士1．選用新鮮的冰鮮小黃魚。
2．油炸時黃魚時用八成熱的油溫，炸時防止炸焦，但一定要炸熟炸透。
大黃魚幹怎麼做好吃，黃魚幹怎麼做好吃
洗淨後開始泡水，最好多換幾次水，因為魚比較鹹，一般中午泡，晚上燒，燒油，加入一小碗的水，開始放醬油辣椒，吃的辣的人可以在油鍋中將辣椒走一遍然後再放水，放入糖，生薑，酒，等水燒開後放入洗好的魚，加入一點醋，大火開煮，沸騰後小火十分鐘比較好，你也可以5分鐘，個人喜歡比較入味的，中間嚐嚐鹹淡，出鍋的時候先...
黃魚幹怎麼做好吃，黃魚幹怎麼做的好吃
菜系及功效 家常菜譜。工藝 蒸。齋餅文蛤蒸鹹魚的製作材料 主料 文蛤50克，齋餅30克，鹹黃魚750克。調料 鹽，雞精，胡椒粉，花雕酒，蔥絲，薑片，炸蔥油，色拉油各適量。教您齋餅文蛤蒸鹹魚怎麼做，如何做齋餅文蛤蒸鹹魚才好吃。1.文蛤焯水，洗淨待用 齋餅入油鍋炸至金黃待用 鹹黃魚洗淨待用。2.鹹黃魚放...
清蒸青黃魚怎麼做好吃，小黃魚青蒸怎麼做好吃
無名星辰寧 清蒸黃花魚的做法 1.準備好食物 2.把魚去鱗肚子的雜物去掉，肚子黑黑的洗乾淨，3.把薑到片放在魚肚子和身上，鍋裡水煮開，把魚下去蓋好蓋好蒸十五分鐘，4.蒸魚時把蔥切段，兩匙醬油加一匙水 兩醬油加了水口感不會太鹹 5.魚蒸好，拿出把蒸魚的水份去掉，放蔥，6.鍋裡下少許的油燒熱，下醬油水煮...