1樓：生活達人小黃1號
毛豆清洗乾淨～剪掉一頭尖角，乙個是好入味，另乙個可以順帶挑選出不飽滿的扁豆子～放入大料（毛豆 2 斤 、 沙薑 3 塊 、 八角 3 顆 、 香葉 5 片 、 辣子 3 顆 、 小茴香 1 撮），**煮熟。不蓋鍋蓋毛豆色澤就漂亮一些～記得放一勺子鹽～可以先吃一批水煮毛豆～太陽大，把毛豆拿去曬乾。也可以速成，使用烤箱～這個烤箱，得看功率。
機械版的約上下火100度，30分鐘左右。電腦版70度，20分鐘。烤得外皮焦一點也沒事，豆子達到什麼口感，就是各人喜歡了～夏天太陽大，自然曬乾也可以。
曬到何種程度，可以試吃掌握～
2樓：苦苦的掙扎
水煮毛豆可以說是吃毛豆的時候最佳的方法，需要準備好新鮮毛豆250g、八角1個、鹽適量、香葉2片、桂皮1塊。把毛豆放入清水中清洗乾淨，然後把八角、香葉、桂皮一起裝進茶包袋中。鍋中燒水放入茶包袋，加鹽調味用大火煮開，等到水開之後再放入毛豆，不加蓋用大火煮10分鐘，撈出之後就可以了。
在烹飪水煮毛豆之前，需要我們先把毛豆的兩個角剪掉，然後把毛豆放在鹽水中，浸泡超過一小時，可以更好的入味，然後煮毛豆的時候，鹽的量需要偏鹹一些，煮熟的豆子鹹淡才可以更合適。煮毛豆的時間兩三分鐘就可以了，但是時間也不能太短，因為生豆子是有毒存在的，如果不熟就可能會有中毒的情況產生。
毛豆與什麼一起炒好吃。
吃毛豆的時候可以搭配其他的食物一起炒著吃，毛0和蓮藕就是不錯的搭配吃法，因為毛豆中有非常豐富的膳食纖維，可以有效的促進腸胃蠕動，還可以幫助健胃消食。而蓮藕可以幫助清肺，所以搭配一起炒菜吃，是可以幫助我們增加潤肺的功能。
毛豆和雞肉搭配起來吃也不錯，因為毛豆可以輕身健體、潤腸通便，而雞肉是可以補氣益氣的，搭配在一起炒著吃可以幫助我們滋補，特別是對**健康很有好處，是我們解決**問題的好選擇。
毛豆和香菇搭配在一起吃也是能幫助我們滋補的，因為其中含有大量的鉀元素，鉀是可以促進我們人體代謝的，尤其是在向下級的時候吃這些食物，可以幫我們解決多種身體不適。
毛豆的營養價值。
毛豆中有大量的植物性蛋白質，其中還有非常豐富的鈣和鎂元素，鎂元素是可以幫助我們維護骨骼生長的，還可以促進神經肌肉的興奮性。因為毛豆中鎂含量比較豐富，所以吃毛豆是不錯的選擇。毛豆中還有維生素b族和膳食纖維的存在，這些都是非常豐富的，是可以幫助我們促進人體腸胃蠕動的，對於促進消化也有一定效果。
毛豆中還同樣還含有大量的植酸以及低聚醣等成分存在，是可以保護我們心腦血管健康，還可以控制血壓。
3樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
剛拔下來的毛豆。
今天我要分享的是毛豆幹的操作方法。一般農村都會種植毛豆，成熟後一次吃不完，有的拿到市場上去賣掉，有的留下來做種子，我家會把多餘的毛豆做成毛豆幹，上網追劇時，信手拈來，邊吃邊看，其樂無窮。
毛豆幹所用食材很少，就毛豆和鹽就可以了。
操作步驟也很簡單：
1 把毛豆乙個個摘下來，放在乙個大一點的籃子裡，用水沖洗幾遍，洗淨後慮幹水分。
摘好的毛豆。
2 放入大盆中，加入鹽，用手從底下翻起，翻拌均勻後醃製一晚上。醃製過的毛豆殼煮熟後不會裂開。
醃製中的毛豆。
3 第二天早上起來，把毛豆放在鍋中，加入清水，沒過毛豆，大火燒開，轉小火再煮一會後，再燜一會。嘗一下豆粒軟爛，然後就用漏勺撈出，放在底部鏤空的籃子裡，拿到太陽底下，連續暴曬幾天，直至曬乾。（我家經常在曬的過程中就吃的差不多了）
曬乾的毛豆幹。
4 曬乾的毛豆用乾淨的塑膠袋裝好，密封儲存，放多久都不會壞，想吃了，拿出來，隨吃隨取。
曬乾的毛豆清香撲鼻，鹹香美味，豆粒勁道，有嚼勁，好吃到停不下來。
曬乾的毛豆老年人還是少吃，因為太有嚼勁了，老年人牙口不好，嚼不動。
4樓：曹仙
現在是毛豆的季節，圓滾滾的豆子特別招人饞。我每次買都使勁要，看見一次買一次（吃貨本色），除了剝皮炒菜，也做水煮，水煮再吃不完就曬五香毛豆當零嘴吃，使勁折騰～
食材清單 加入採購清單。
切墩(初級)
毛豆 2 斤 、 沙薑 3 塊 、 八角 3 顆 、 香葉 5 片 、 辣子 3 顆 、 小茴香 1 撮。
烹飪步驟。步驟1/9
毛豆清洗乾淨～
步驟2/9剪掉一頭尖角，乙個是好入味，另乙個可以順帶挑選出不飽滿的扁豆子～
步驟3/9放入大料，**煮熟。不蓋鍋蓋毛豆色澤就漂亮一些～
記得放一勺子鹽～
可以先吃一批水煮毛豆～
太陽大，把毛豆拿去曬乾。也可以速成，使用烤箱～
這個烤箱，得看功率。機械版的約上下火100度，30分鐘左右。電腦版70度，20分鐘。烤得外皮焦一點也沒事，豆子達到什麼口感，就是各人喜歡了～
夏天太陽大，自然曬乾也可以。曬到何種程度，可以試吃掌握～
小零食，自己做，衛生又健康～
5樓：網友
幹煸毛豆公尺用料。
毛豆公尺 乾辣椒。
色拉油 鹽。
雞精少許（不加也可以）
幹煸毛豆公尺的做法。
取新鮮帶衣的毛豆公尺。
鍋裡倒入適量色拉油，剪幾個乾辣椒炸約十秒鐘。倒入毛豆公尺，翻炒，中小火即可。
小火翻炒至毛豆公尺外殼的衣衣起皺、變色，撒入細鹽，調入雞精翻炒幾下，岀鍋裝盤即可。
6樓：匿名使用者
風乾毛豆，只要把毛豆晾乾就可以了。
毛豆家常做法
7樓：生活軌跡
一、涼拌毛豆主料：毛豆適量、花椒適量、蒜適量。
做法。1、首先將毛豆剪去兩頭，並用鹽水浸泡數分鐘後清洗乾淨，同時將蒜頭剁成蒜蓉。
2、水燒開滴幾滴油，倒入毛豆煮五分鐘，加比平時多1-2勺鹽。
3、煮好後盛起，過涼水沖冷，加入生抽、醋、香油和齋耗油拌勻。
4、鍋內放油，油熱後倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出紅油。
5、把4的紅油淋入3中並攪拌均勻即可。
二、鹽水毛豆主料：毛豆（適量）、紅椒（適量）。
做法。1、準備材料，將毛豆反覆搓洗，清淨表面。
2、將洗淨的毛豆逐一用剪刀剪去兩邊，這樣更易入味。
3、鍋中放入適量清水加入毛豆，薑絲，加入鹽，鹽的量要偏多一點。
4、水開後煮5分鐘至熟，煮好的毛豆倒入冷開水中過涼。
5、再換一盆涼開水放入鹽，薑絲少許紅椒，泡2個小時即可。
三、毛豆炒蘿蔔乾首先將毛豆洗乾淨，蘿蔔乾切小塊備用。起油鍋，放入適量油，下毛豆煸炒後盛起。然後下蘿蔔乾煸炒，待蘿蔔乾炒出香味之後，放入毛豆，在小碗裡加入醬油、糖調勻後放入鍋中炒勻，蓋上鍋蓋燜熟，小火，糖水收汁，留下一點點，毛豆起皺以後即可關火盛盤。
四、毛豆炒臭豆腐熱鍋熱油放入臭豆腐中小火煎熟，待一面焦黃翻面後再翻四個側面，都煎焦香，熱鍋冷油放入毛豆翻炒均勻。然後加入醬油，生抽，糖和水炒入味，加入臭豆腐燜煮至收汁，加鹽和味精即可。
毛豆的做法
8樓：林星老師
【涼拌毛豆】所需材料：毛豆500克、香菜2棵、辣椒油1湯匙、鹽適量、大蒜3瓣、蒸魚豉油2湯匙、花椒20幾粒、大料2個、桂皮1段、
製作步驟：1.毛豆用水沖洗乾淨，放在清水中，加上一勺鹽浸泡十到十五分鐘，然後用手稍稍搓洗毛豆上面的細絨毛，撈出，瀝淨水分。
2.用剪刀將毛豆莢兩端的尖莢剪去，這樣毛豆後期製作容易入味。這是做毛豆入味的乙個小技巧。
3.把毛豆放在鍋內，加入花椒、大料、桂皮，淋入冷水、水沒過毛豆就可以了。
4.大火燒開，不要蓋上鍋蓋，蓋上鍋蓋，煮的毛豆顏色會變黃。中火煮5-6分鐘，加入鹽攪勻，加鹽的量要比平時做菜放的鹽稍多一些，關火，放置自然晾涼，把毛豆浸泡一會，這樣可以使毛豆更入味。
5.期間，把大蒜拍裂，再切切末，香菜切小段。
6.毛豆晾涼後，盛出，瀝淨水分，放在大碗內，加入香菜段、辣椒油，少許鹽，蒜末、蒸魚豉油，蒸魚豉油有些甜味，就不用放糖了，用筷子翻拌均勻，就可以開吃了。
9樓：唐夕兒的白羊座
您好，很高興為您解答！請您稍等片刻，正在為您解答！打字需要時間哦～
毛豆500克青椒1個紅椒1個輔料乾辣椒3個蒜4瓣小蔥2顆油適量鹽適量雞精適量鍋內水燒開，放入剝好的毛豆。在沸水中把毛豆焯到八成熟。撈起焯好的毛豆立刻用冷水沖洗，然後就把毛豆放在冷水池裡浸泡代用熱鍋後加入乾辣椒和蒜，小火煸炒出香味將毛豆撈出瀝乾，倒入鍋內翻炒經量開大火翻炒，根據需要加入適量清水防止乾鍋。
10樓：網友
例如：雪裡蕻醬毛豆，排骨毛豆燉麵筋，冬瓜毛豆鹹肉湯，鹽菜毛豆公尺，毛豆燒冬瓜，蹄筋干貝炒毛豆，清淡素雞毛豆，毛豆辣子雞，絲瓜炒毛豆籽，毛豆臘肉炒豆幹，欖菜毛豆炒豆幹等等，很多種做好，今天舉例介紹幾款：
例1、鹽水麻辣毛豆的做法：鍋中放水沒過毛豆，將鹽、大料、蔥段、薑片和花椒放入鍋中一起大火煮。最後再放入辣椒少許，煮開後轉文火煮15分鐘即可。
例2、五香茶煮毛豆的做法：毛豆剪去頭尾，洗淨再放淡鹽水裡浸泡5分鐘後 輕輕搓洗 洗去表面雜質，茶葉用開水沖洗乾淨，鍋中坐水 下毛豆 乾辣椒 和茶葉煮開，加鹽 五香粉適量 蓋上蓋子繼續煮10分鐘，煮好再燜上五分鐘 讓毛豆充分吸收味道。
例3、排骨燒毛豆的做法：排骨過水瀝乾水，毛豆剝皮洗淨，薑切片洗淨，蔥洗淨切段，再切點蔥花，蒜撥去外皮，料酒備用，加油鍋內蔥薑蒜爆香撈出，倒入排骨、料酒炸至金黃色。鍋內倒入生抽、雪碧，放入排骨翻炒至上色，放入毛豆翻炒上色，14.
放入毛豆翻炒上色，燜煮5分鐘美味的排骨燒毛豆就做好啦。
11樓：醇味坊
大排檔中必點的毛豆，自己動手做完全沒有難度。
12樓：網友
鍋裡倒水加乾辣椒蔥薑蒜桂皮八角煮開加毛豆，之後放置2小時，可香了。
13樓：美食主播桿子哥
毛豆這樣做特別入味而且不會變色口感特好。
製作毛豆炒豆乾要準備哪些食材？怎麼製作？
14樓：黎昕科普知識小屋
就準備毛豆，豆干，醬油，生抽，老乾媽豆瓣醬，還有花生醬，先把毛豆和豆幹放進鍋裡去炒一下之後再放這些調料。
15樓：時間帶給我們的快樂
在製作毛豆炒豆幹的時候，首先要把毛豆先煮熟，這樣炒出來的豆幹才能夠入味，煮毛豆的時候需要加入花椒，大料，鹹鹽。
16樓：休閒娛樂達人茶茶
毛豆要用開水煮一遍，把豆子剝開，並且和豆幹一起爆炒，需要準備毛豆，豆干，乾辣椒。
毛豆炒豆幹怎麼做？
17樓：薄荷**專家
主料： 豆腐乾 150克 毛豆 150克。
輔料： 柿子椒 80克。
調料： 醬油 10克 鹽 2克 味精 2克 色拉油 40克 各適量毛豆炒豆幹的做法：
1. 豆腐乾切成薄片，再切成細絲；
2. 鮮紅椒去籽切成細絲；
3. 毛豆放入沸水焯一下，撈出瀝水；
4. 炒鍋放至火上，放入色拉油燒熱，放入白豆腐乾絲、紅椒絲煸炒；
5. 再放入毛豆、醬油、精鹽、味精、湯100毫公升炒片刻；
6. 等湯汁收乾時，盛入盤內即成。
毛豆草魚怎麼做好吃，毛豆草魚的家常做法
陌上 卿名酒酒 主料草魚 150克 毛豆150克 青椒200克輔料油 適量鹽適量姜 適量蒜適量料酒 適量步驟 1.原料圖 2.魚洗淨片成片，用鹽 醬油 料酒 雞精醃15分鐘左右。青椒切碎，毛豆洗好濾幹水。蒜和姜切碎。3.燒熱過下油爆炒青椒，炒的過程中加適量鹽，這樣炒出來的青椒不怎麼辣。4.青椒炒好後...
肉末毛豆的家常做法，肉末毛豆的做法大全
毛豆炒肉末的做法1.1.瘦肉剁碎，加入少許醬油 鹽 澱粉 橄欖油攪拌均勻備用。2.毛豆洗乾淨把皮剝好。3.鍋內放水燒開放少許鹽和油 放入剝好的毛豆焯1分鐘，撈出來過一下涼水。4.鍋內放油爆香辣椒 蒜蓉。5.加入肉末煸香，翻炒至瘦肉變色。6.加入焯過水的毛豆繼續翻炒，出鍋前撒少許鹽即可。毛豆炒肉末的做...
醃菜炒毛豆的做法步驟圖，醃菜炒毛豆怎麼做
用料上海青 1000克 毛豆 500克 剁椒 1大勺 白糖 1小勺 雞精 少許 醃菜炒毛豆的做法 待盆中的青菜癟下去並大量出水後 約2 3小時 即可用清水將醃菜沖洗乾淨 擠乾水份 切成小段 醃菜時正好剝出毛豆公尺沖洗乾淨 起油鍋 油略多些 煸炒毛豆公尺至變色 分次倒入醃菜炒勻，加1小勺白糖 讓醃菜在...